卻 遠遠 輸給 聰明 的 懶人 。 他們 懂得 把 有限 的 事情 ， 在 最 短 的 時間 完成 ， 其他 時間 用來 享受 慵懶 而 快意 的 人生 。 這 無關 對 或 錯 ， 但 看 自己 的 選擇 。 依照 自己 的 資質 與 環境 的 情勢 ， 做出 最 適合 的 判斷 ， 也 就 是 掌握 當下 最 符合 需要 的 節奏感 。 但 不能 忽略 的 事實 是 ： 即使 能夠 用 「 三 分 忙 」 去 換 「 七 分 閒 」 ， 也 不 是 憑空 得來 的 效率 ， 他們 必然 有 過 扎實 的 基礎 、 豐富 的 經驗 、 時間 的 效率 、 嚴謹 的 自律 ， 才 能 氣定神閒 ， 游刃有餘 。 要 成為 「 聰明 的 懶人 」 之前 ， 都 有 過 勤奮 的 歷史 ， 只 是 他們 熬出頭 之後 ， 「 好漢 不 提 當年 勇 」 罷了 。 時間 ， 就 像 金錢 ， 該 花 則 花 ， 當 省 則 省 。 關鍵 在於 ， 哪些 該 花 ， 哪些 當 省 ？ 成就 一 件 事情 ， 必然 有 其 繁複 的 步驟 ， 在 熟能生巧 的 過程 中 ， 必須 在 「 精簡 」 與 「 省略 」 之間 做 取捨 ， 這 要 靠 豐富 的 經驗 以及 高度 的 智慧 來 判斷 。 在 「 偷吃步 」 非常 盛行 的 環境 中 ， 你 還 會 打從 心 底 認同 「 蹲馬步 」 這 種 基本功 的 價值 嗎 ？ 如果 「 蹲馬步 」 必須 歷練 多 年 ， 才 能 以 「 對得起 自己 的 方式 」 出頭天 ； 而 「 偷吃步 」 可以 一 夕 成名 ， 但 隱含 「 被 抓包 」 的 風險 。 你 要 「 蹲馬步 」 ， 還是 「 偷吃步 」 ？ □ 要求 自己 蹲好 馬步 ， 按部就班 達到 目標 。 □ 渴望 一 夕 成名 ， 基礎 功夫 可以 慢慢 補強 。 練習 取捨 30 時間 背後 的 耐性 時間 ， 才 是 成功 唯一 的 秘訣 。 很多 新手 熬 不過 每 天 重複 做 同 一 件 動作 的 磨練期 ， 但 唯有 熬過 「 蹲馬步 」 的 兩三 年 ， 才 能 打好 基礎 ， 踏實 地 邁向 另 一 個 新 的 里程 。 法式 長棍 麵包 ， 對 我 來說 ， 算是 最 經典 的 美食 之 一 。 它 看似 簡單 ， 其實 大有 學問 。 一 位 麵包 師傅 若 能 把 法式 長棍 麵包 做到 最好 ， 已經 很 不 容易 。 然而 更 難 的 是 ， 日復一日 地 做 ， 品質 還 能 維持 同樣 的 水準 。 這 已經 不 是 技術 的 問題 ， 而是 藝術 的 層次 了 。 有 一 次 ， 在 電視 上 看到 好友 「 麵包 冠軍 師傅 」 吳寶春 示範 ， 教 觀眾 如何 做 法式 長棍 麵包 。 其實 工法 並 不 複雜 ， 而是 徒手 擀揉 麵團 的 時候 ， 有些 常 被 忽略 的 小 技巧 。 比如 要 靠 身體 的 力量 去 擀揉 ， 不能 只是 用 手掌 或 手指 局部 的 力氣 。 《 讀者文摘 》 曾經 以 專題 報導 ， 介紹 法式 長棍 麵包 美味 的 秘訣 。 被 稱譽為 「 世界 權威 法國 麵包 專家 」 的 史蒂芬．卡普蘭 （ Steven Kaplan ） 教授 ， 研究 法式 長棍 麵包 長達 五十 年 ， 他 檢視 師傅 有 沒有 用心 擀揉 麵團 的 證據 ， 是 看 麵包 成品 內部 有沒有 如 琥珀 、 奶油 般 金黃 的 顏色 ， 以及 大小 不一 的 氣孔 。 根據 法國 法律 的 規定 ， 只有 少數 符合 條件 的 法式 長棍 麵包 ， 可以 掛上 「 傳統 」 招牌 。 這些 條件 包括 ： 必須 製程 長達 五 個 半 小時 ， 每 個 階段 都 不能 冷凍 處理 ， 而且 不能 含有 任何 化學 添加物 。 時間 ， 才 是 成功 做好 法式 長棍 麵包 唯一 的 秘訣 。 連 向來 缺乏 耐性 的 法國人 ， 都 願意 為了 一 條 美味 的 法式 長棍 麵包 ， 在 週日 的 早上 大排長龍 。 但 其實 真正 美味 的 秘訣 ， 不 只是 時間 而已 ， 還 包括 時間 消逝 後 ， 永 不 褪去 的 耐性 。 製作 麵包 的 師傅 ， 和 品嚐 麵包 的 消費者 ， 都 不能 囫圇吞棗 。 現 定居 新加坡 ， 有 「 台灣型 男 名廚 」 之 稱 的 江振誠 ， 曾經 感慨 萬千 地 表示 ， 很多 新手 熬 不 過 每 天 重複 做 同 一 件 動作 的 磨練期 ， 但 唯有 熬過 「 蹲馬步 」 的 兩三 年 ， 才 能 打好 基礎 ， 踏實 地 邁向 另 一 個 新 的 里程 。 在 他 的 觀察 中 ， 很多 想要 學 廚藝 的 男人 並 不耐操 ， 剛 開始 被 分配 去 削 馬鈴薯 ， 削到 第十五 天 就 崩潰 了 ， 無法 成就 大事 。 已經 成為 名廚 的 他 ， 現在 光 是 用 摸 的 ， 就 知道 手 中 這 顆 馬鈴薯 的 內部 水分 、 表皮 厚薄 。 即使 不 是 頂級 食材 ， 都 能 做出 頂級 料理 ， 這 才 是 創造 價值 的 本事 。 關於 時間 ， 我們 常 受制於 「 時鐘 上 的 刻度 」 ， 而 忽略 隱含 在 「 分秒必爭 」 背後 的 人生 價值 。 我 很 喜歡 《 這 一生 ， 至少 當 一 次 傻瓜 ── 木村 阿公 的 奇蹟 蘋果 》 （ 圓神 出版 ） 書 中 木村 阿伯 的 真實 事蹟 ， 他 為了 栽種 有機 蘋果 ， 花費 七 年 的 時間 摸索 ， 速度 很 慢 ， 但 毅力 驚人 。 木村阿伯 為 了 堅持 自己 的 理想 ， 忍受 經濟 拮据 的 生活 條件 ， 甚至 包括 鄰居 的 誤解 與 嘲諷 。 他 也 曾 有 過 熬 不 過 困境 的 時候 ， 還 一度 出現 尋短 的 念頭 。 在 灰心 失意 的 盡頭 ， 希望 的 曙光 忽 明 忽滅 地 搖曳 ， 他 愈 挫 愈 勇 地 發現 ， 唯有 「 永 不 放棄 」 才 是 人生 的 真理 。 於是 動手 翻 土 ， 肥沃 蘋果樹 的 根基 ， 猶如 一 位 志氣不凡 的 人 ， 決心 讓 自己 頂天立地 ， 終於 在 漫長 的 七 年 後 ， 夢想 開花 結果 ， 實現 有機 無 毒 的 蘋果 栽植 計畫 。 人生 總 要 有 個 「 長期 觀點 」 作為 支撐 ， 所有 的 「 短期 策略 」 才 能 合理 而 奏效 ， 否則 到頭來 都 是 白 花 力氣 。 換 個 說法 ， 同樣 道理 。 當 我們 為 了 眼前 的 短期 成就 而 沾沾自喜 時 ， 必須 回 過 頭 來 檢視 自己 的 長期 目標 是否 在 一致 的 軌跡 上 ； 當 我們 歷盡 挫折 而 感到 失意 落寞 時 ， 也 要 以 「 莫 忘 初衷 」 的 精神 ， 支持 自己 繼續 努力 。 Part 4 讓 自己 變 得 更 好 ， 決定 於 你 經常 自省 或 卸責 。 曾經 聽說 花心 的 男人 ， 會 把 每 一 任 女友 的 暱稱 都 取 「 寶貝 」 ， 以免 在 某些 關鍵 時候 ， 叫錯 名字 闖 大禍 。 在