注意到 每 一 尊 石像 都 有一點 向 前 傾 ， 表示 在 打造 之初 ， 就 沒 打算 要 以 水平 的 方式 滑動 。 立波 教授 還 注意到 許多 被 棄置 在 路 旁 的 石像 ， 如果 位於 上 透視 一 把 老骨頭 的 萬 年 密碼坡 路段 ， 則 石像 通常 以 背 著 地 ； 如果 位於 下坡 路段 ， 則 石像 通常 以 臉 著地 ， 顯然 當時 是 以 直立 的 方式 移動 。 立波 與 位於 檀香山 夏威夷 大學 的 杭特 （ Terry Hunt ） 合寫 了 一 本 《 會 走路 的 雕像 》 ， 提出 這 種 與眾不同 的 看法 。 結果 一 家 美國 電視 公司 的 節目 要求 他們 兩 人 用 真實 大小 的 模型 證明 他們 的 假說 。 有 一 家 造船廠 還 打造 了 一 尊重 4.4 噸 ， 高 3 公尺 的 水泥 塑像 供 他們 實驗 。 一 個 18 人 的 團隊 ， 加上 三 條 麻繩 ， 一 條 由 後面 綁住 石像 ， 避免 它 仆倒 ， 另 兩 條 麻繩 分別 由 左 前方 及 右 前方 拉扯 石像 ， 使 它 向 前 走 。 經過 數 天 的 練習 之後 ， 他們 終於 能 使 石像 在 一 小時 內 走 100 公尺 。 （ 在 http :// www .
 
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com/watch ? feature = player_embed ded &v = yvv ES 47 Odm Y 可 看到 石像 走路 的 情形 ， 真的 還 蠻 像 人 走路 的 。 ） 但是 加州 洛杉磯 分校 的 考古學家 蒂爾堡 （ Jo Anne Van Tilburg ） 不 認同 他們 的 說法 ， 她 率領 她 的 團隊 也 輕鬆 又 快速 的 用 樹幹 移動 了 石像 。 （ 在 http :// www.youtube . com / watch ? feature = player_embedded&v = 81 fFWjc 04 Q 4 可 看到 用 樹幹 搬運 石像 的 情形 。 ） 雙方 都 用 實驗 證實 了 用 自己 所 說 的 方法 可以 移動 石像 ， 所以 這 個 問題 ， 暫時 還 沒有 定論 。 透視 一 把 老骨頭 的 萬 年 密碼 在 2013年 5月 ， 台灣 爆發 一連串 毒澱粉 事件 。 所謂 毒澱粉 ， 其實 是 修飾 澱粉 ， 台灣 核准 的 修飾 澱粉 有 數十 種 ， 但是 不 包含 用 順丁烯二酐 修飾 的 澱粉 ， 整 個 事件 是 違法 添加物 的 問題 。 用 順丁烯二酐 修飾 的 澱粉 在 別的 國家 可以 當成 製造 塑膠 的 原料 、 黏著劑 、 填充劑 ， 或 當成 麵包 的 軟化劑 ， 但 台灣 沒有 核准 ， 即為 不 合法 。 在 此 事件 中 ， 各 家 媒體 對 這 則 新聞 的 報導 有點 分歧 ， 有的 指出 是 澱粉 中 加 了 順丁烯二酐 ， 有的 說 是 加 了 順丁烯二酸 。 其實 順丁烯二酐 加 水 就 會 變成 順丁烯二酸 ， 由於 整 個 反應 屬於 酯化 反應 ， 水分 愈 少 愈 好 ， 所以 採用 「 順丁烯二酐 」 較為 合理 。 食品 添加物 「 反 」 了 ？ 食品 添加物 「 反 」 了 ？ 順式 與 反式 ─ 為 有機 化合物 命名 我們 不妨 利用 這 個 機會 認識 一下 有機 化合物 的 命名 原則 。 首先 來 看 「 順 」 字 ， 當然 有 順 就 有 「 反 」 。 在 化學 上 順反 異構物 有 三 種 情況 ， 第一 種 是 發生 在 兩 個 碳原子 以 雙鍵 的 形式 鍵結 時 （ 稱為 碳碳 雙鍵 ） ； 第二 種 情況 發生 在 環狀 化合物 ； 第三 種 情況 發生 在 配位 錯合物 。 本 文 僅 介紹 第一 種 順反 異構物 。 所謂 化學鍵 ， 就 是 原子 間 的 交互作用 ， 通常 如果 原子 間 只有 一 對 電子 形成 鍵結 ， 就是 單鍵 ； 如果 原子 有 兩 對 電子 形成 鍵結 ， 就是 雙鍵 ； 如果 原子 間 有 三 對 電子 形成 鍵結 ， 就 是 參鍵 。 由於 碳原子 最 外 層 有 四 個 電子 ， 所以 碳原子 可以 連接 四 個 鍵 ， 在 連接 雙鍵 後 ， 還 剩下 兩 個 鍵 可以 與 其他 原子 鍵結 ， 所以 碳碳 雙鍵 上 還 剩 四 個 位置 可以 連接 其他 原子 或 原子團 ， 如 圖 9-1 中 的 甲 、 乙 、 丙 、 丁 四 個 位置 ， 圖 中 C 代表 碳原子 ， 兩 個 碳 原子 間 那 兩 條 直線 代表 雙鍵 。 如果 這 四 個 位置 所 接 的 原子 或 原子團 發生 甲≠ 乙 且 丙≠丁 的 情形 ， 就 有 了 順反 異構物 的 狀況 ， 例如 順丁烯二酸 有 一 個 異構物 叫 反 丁烯二酸 ， 二 者 的 結構 如 圖 9-2 。 其中 ( a ) 的 甲 、 丙 位置 都 是 氫原子 H ， 乙 、 丁 位置 都 是 - COOH ， 甲 ≠ 乙 且 丙≠ 丁 ， 有 順 反 異構物 ， 因為 兩 個 H 位於 雙鍵 的 同 一 邊 ， 所以 屬 順式 。 右邊 的 ( b ) ， 所有 的 結構 都 與 ( a ) 相同 ， 唯一 的 不同 是 兩 個 H 在 雙鍵 的 反側 ， 所以 屬反式 。 ▲圖 9-2 順反 異構物 ： ( a ) 為 順式 ( b ) 為 反式 ， 唯一 的 差異 是 兩 個 H 在 雙鍵 的 反側 。 ( a ) 順丁烯二酸 ( b ) 反 丁烯二酸▲圖 9 -1 碳碳 雙鍵 的 結構 食品 添加物 「 反 」 了 ？ 在 有機化學 中 ， 一 個 碳 的 化合物 通常 以 甲 作為 中文 名稱 ， 兩 個 碳 稱為 乙 ， 三 個 碳 稱為 丙 ， 以 此 類推 ， 圖 9-2 的 化合物 各 有 四 個 碳 ， 所以 叫丁 。 有 碳碳 雙鍵 叫烯 ， 有 - COOH 叫 酸 ， 有 兩 個 - COOH ， 叫二酸 。 這 兩 種 化合物 都 叫 丁烯二酸 ， 為了 區別 一 個 屬順式 ， 另 一 個 屬反式 ， 所以 ( a ) 稱為 順丁烯二酸 ， ( b ) 稱為 反 丁烯二酸 。 反 丁烯二酸 較 順 丁烯二酸 來得 對稱 ， 所以 熔點 較 高 （ 反式 熔點 ： 287 ℃ ， 順式 熔點 ： 134 ℃ ） ， 若 溫度 繼續 上升 ， 就 會 發生 分解 ， 所以 二 者 都 沒有 沸點 。 順丁烯二酸 的 兩 個 - OH 相當 靠近 ， 會 形成 分子 內氫鍵 ， 使 其中 一 個 H 被 緊緊 吸住 ， 但 另 一 個 氫離子 很 容易 解離 。 化學 中 的 酸性 強弱 是 以 酸 解離 常數 （ K a ） 的 大小 來 看 ， 順丁烯二酸 與 反 丁烯二酸 這 兩 種 化合物 都 有 兩 個 可 解離 的 氫離子 ， 所以 有 兩 個 酸 解離 常數 ， 依次 為 K a1 及 K a2 。 順丁烯二酸 的 K a1 比反式 大 ， 但 因 受 分子 內 氫鍵 牽引 ， 順丁烯二酸 的 第二 個 H 不 容易 釋出 ， K a2 比反式 小 。 不過 因為 K a1 總是 比 K a 2 大 很多 ， 要 比較 酸性 強弱 ， 比 K a1 就 夠 了 。 所以 總結 來 說 ， 順丁烯二酸 的 酸性 要 比 反式 大 很多 。 關於 這 一 對 順反 異構物 性質 的 沸點 高低 及 酸性 強弱 ， 很多 書籍 及 報章 都 錯 了 ， 特別 在 此 說明