為 重簷 黃琉璃瓦 攢 尖頂 的 方型 殿宇 ； 外 圓 內方 ， 環 以 園池 碧水 ， 四 座 石橋 能 達 辟 雍 四 門 ， 構成 “辟 雍泮 水” ， 以 喻 天地 方圓 ， 教化 傳流 之 意 。 殿 內 為 彩繪 天花頂 ， 設置 龍椅 、 龍屏 等 皇家 器具 ， 以 供 皇帝 “ 臨 雍” 講學 之 用 。 孔廟 就 在 國子 監 東側 ， 內 存有 一百九十 塊 十三 經 刻石 ， 約 六十三萬 字 ， 以及 歷代 科考 的 進士 提名 石 （ 每 一 科 殿 試放榜 之後 ， 都 要 把 當科 錄取 的 前 三 甲 名單 刻 在 石頭 上 ， 放到 國子 監裡 ） ， 包括 紀曉嵐 、 劉鏞 、 李鴻章 … … 等 人 的 名字 都 在 這裡 。 ■ 地址 ： 北京市 東城區 國子監街 13-15號 ■ 開放 時間 ： 9:00—17:00 ■ 門票 ： 10 元 ■ 交通 ：2號線 地鐵 ， 雍和宮站 下車 ； 公交車 116 、 117 ， 雍和宮站 下車 ； 13 、 807， 國 子監站 下車 。 ■ 電話 ： 84011977 ‧ 84027224 景點 指南 ─ 東北 二環 雍和宮 地區 實用 資訊 鼎鼎 香涮 羊肉 鼎鼎香 不 是 百 年 老店 ， 卻 是 精心 思考 改進 ， 讓 涮羊肉 火鍋 成為 精品 的 後起之秀 。 傳統 涮羊肉 火鍋 ， 原本 就 是 北京 平民 百姓 熟悉 和 喜愛 的 食品 。 1998年 鼎鼎香 在 甘家口 開張 ， 以 濃香 的 調料 ， 鮮嫩 的 肉質 ， 酥嫩 的 火燒 以及 現代 風格 的 餐具 與 擺盤 構思 ， 賦予 最 傳統 的 涮羊肉 火鍋 全新 的 現代 面貌 。 難得 的 是 鼎鼎香 在 改進 的 同時 ， 並 沒有 忽略 最 基本 的 口感 與 美味 ， 精挑細選 、 細心 設計 的 菜品 ， 讓 樸實 無華 的 傳統 料理 脫胎換骨 ， 搖身一變 成為 精緻 細膩 的 珍饈 美味 。 精巧 的 餐具 ， 時尚 的 環境 ， 講究 美感 的 擺盤 方式 ， 讓 火鍋 變成 精品 ； 一 反 傳統 的 樸實 無華 ， 吸引 了 更多 年輕 一 代 的 食客 喜歡上 最 傳統 簡單 的 涮羊肉 。 在 鼎鼎香 吃 涮羊肉 ， 不僅 保留 有 傳統 的 調味料 ， 傳統 的 菜品 ； 也 可以 嚐試 新 口味 ， 例如 海帶 、 鱈魚 、 蝦片 、 墨魚丸 … … 等 傳統 老店 沒有 的 口味 。 這些 鼎鼎香 精心 搭配出來 的 新 風味 ， 竟然 意外 的 與 傳統 涮羊肉 搭配 得 天衣無縫 ！ 在 北京 吃 涮羊肉 ， 除了 百 年 老店 東來順 之外 ， 鼎鼎香 也 是 個 值得 一 試 的 選擇 ！ ■ 地址 ： 北京市 東城區 東直門 外 東中街 14號 樓 一 層 ■ 電話 ： 64172543 ‧ 64172546 ■ 網址 ： http :// www .dingdingxiang . com .cn / 東興樓 山東菜 東興樓 是 北京 一 家 有名 的 大 飯莊 ， 被 同行 譽為 “ 八 大” 魯菜 飯莊 之 首 ， 以 菜肴 清素 鮮嫩 、 擺設 富麗堂皇 著稱 。 東興樓 自 光 ?
 
二十八年 （ A .
 
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1902 ） 年 開業 ， 到 1944年 停業 ， 生意 盛 極 一時 。 東興樓 屬於 魯菜 的 膠東 菜系 ， 特點 是 清 、 素 、 鮮 、 嫩 、 油 而 不 膩 。 清朝 時 的 東興樓 是 朝廷 大官 們 上下 朝 時 歇腳 休息 、 吃 點心 用餐 的 地方 。 民國 之後 ， 在 東興樓 用餐 的 大多 是 軍閥 政客 ， 北洋 政府 時期 是 東興樓 最 興盛 的 時期 。 1932年 ， 白崇禧 將軍 請客 要 訂 每 人 份 銀元 十四 元 的 筵席 ， 當時 沒有 一 家 飯莊 敢 接 ， 只有 東興樓 能 接下來 。 1982年 12月 1日 ， 銷聲匿跡 近 四十 年 的 東興樓 ， 在 東直門 內 大街 新址 重新 開張 ， 當年 東興樓 的 老 匾額 又 掛 了 起來 。 也 請回 原來 東興樓 的 老 廚師 和 老堂頭 帶徒 傳藝 。 現在 的 東興樓 飯莊 ， 烹調 廚藝 和 店堂 服務 ， 比起 當年 的 東興樓 毫不 遜色 。 東興樓 的 名 菜 並非 都 是 高貴 的 菜肴 ， 不少 普通 山東 風味菜 頗 受 老饕 歡迎 。 例如 東興樓 的 “香 糟 魚片” 、 “糟溜 三白” 和 “醬 爆雞 丁” ， 特別 是 傳統 魯菜 的 “ 乾 肉條 ” ， 這 道 菜 用料 一般 ， 選 一 塊 皮薄 的 五花肉 ， 但是 經過 煮熟 、 燒煸 、 煨 、 收 汁 之後 ， 菜紅 過去 北京 的 飯店 分為 兩 大 類 ， 一 種 是 包辦 大型 宴會 ， 一 次 能 擺 酒席 百 桌 ， 並且 備有 戲樓 可以 供 娛樂 表演 的 飯莊 ， 一 種 則 主要 是 應時 小賣 ， 菜肴 多樣 ， 顧客 隨 要 隨 做 ， 兼辦 小型 宴會 的 飯館 。 東興樓 設有 兩 個 廚房 ， 兼有 飯莊 和 飯館 兩 種 型態 ， 在 同業 之間 特別 具有 競爭力 。 景點 指南 ─ 東北 二環 雍和宮 地區 潤油亮 ， 鮮香味 濃 ， 肥 而 不 膩 ， 極 受 歡迎 。 不過 這 道 菜 特別 費功 費時 ， 目前 只有 東興樓 還 保留 著 這 道 菜 。 ■ 地址 ： 北京市 東城區 東直門 內 大街 5號 ■ 電話 ： 84064118 紅京 魚水 煮 魚 “ 水煮魚” 是 這 幾 年 北京 流行 的 一 道 主菜 。 說 是 水 煮 其實 一點 湯 都 沒有 ， 水 煮 魚 ， 是 把 片 得 極 薄 的 魚片 ， 稍微 醃漬 一下 ， 然後 在 滾燙 的 辣油 裡 燙熟 ， 連 魚片 帶 辣油 以及 浮 在 辣油 上 厚厚 一 層 過 油 的 辣椒 一起 上桌 。 滾燙 的 熱 油 嗤嗤 作響 ， 紅豔 的 辣椒 散發出 濃濃 的 香氣 ， 嫩白 鮮美 的 魚片 入口 細嫩 而 有 彈性 。 不僅 是 色 香味 ， 簡直 是 “聲 ”色 香 味 俱全 。 水 煮 魚 可以 用 許多 種 魚 來 作 ， 包括 鯰魚 、 黑魚 、 草魚 、 青魚 等等 ， 不過 鯰魚 的 肉 太 粉 ， 黑 魚 、 草魚刺 太多 ， 還是 以 青魚 肉嫩 刺少 最 好吃 。 1996年 紅京魚 餐廳 首先 在 北京 推出 重慶 特色 菜 “ 水煮魚” ， 自此 蔚為 風潮 ！ 各式各樣 的 餐聽 都 加上 水煮魚 這 道 菜 ， 不過 還是 以 紅京魚 的 水煮魚 口味 最佳 。 如果 能 吃 辣 ， 不妨 試試 麻辣 俱全 的 水煮魚 。 ■ 地址 ： 北京市 朝陽區 西壩 河南路 遠方 飯店 B 樓 1樓 ■ 電話 ： 84253840 簋街簋街 （ 鬼街 ） 位於 東直門 內 大街 ， 東 起 二環路 東 直門橋 西端 ， 西 到 交道 口 東 大街 東端 ， 在 這 條 全 長 1.5 公里 的 大街 上 ， 徹夜 燈火 通明 ， 街道 上 、 馬路 邊 掛滿 了 一 排 一 排 紅 燈籠 ， 霓虹燈 招牌 閃爍 ， 眼花撩亂 、 熱鬧 非凡 。 沿街 百分之九十 以上 都 是 餐廳 ， 飯館 密度 之 大全 世界 難得 一 見 。 北方 由於 秋 冬季 夜裡 冷 ， 所以 很 少 有 露天 的 夜市 ， 大多數 都 是 路 邊 小 餐廳 的 形態 。 簋街 算是 北京 最 大規模 的 夜市 了 。 通常 從 下午 四點 多 餐廳 開張 之後 人潮 就 慢慢