■ 電話 ： 67012402 ‧ 67013026 ‧ 67028866 （ 總機 ） ■ 網站 ： http :// www.tiantanpark . com / cn / 潘家園 舊貨 市場 潘家園 舊貨 市場 位於 北京 三環路 的 東南角 ， 面積 有 六 、 七 個 標準 足球場 大 ， 號稱 全 國 最 大 的 舊貨 、 收藏品 、 民間 工藝品 市場 ， 也 是 亞洲 最 大 的 舊 貨 市場 。 它 像 個 大 集市 ， 每 週四 至 週日 開放 四 天 ， 經營 各 種 古舊 文物 、 書畫 、 文房 四寶 、 瓷器 、 木器 、 家具 、 民族 服飾 、 工藝品 … … 等 ， 共有 三千多 個 攤位 ， 全 中國 各 地 都 有 人 在 此 設攤 經營 ， 還 有 許多 少數 民族 在 此 經營 本 民族 的 傳統 服飾 、 工藝品 ； 銷售 的 商品 除了 食品 之外 可以 說 五花八門 、 希奇古怪 。 如果 把 潘家園 的 貨色 組合 起來 ， 兵器 可以 武裝 一 支 古代 軍隊 ； 樂器 系列 可以 組織 數 個 樂隊 ； 戲劇 行頭 可以 打扮 一 個 京劇團 ； 宗教 用品 足以 建 廟 ； 古物 古玩 可以 佈置 一 個 榮國府 ， 舊書 古籍 可以 建 一 個 翰林院 … … ， 潘家園 比 任何 一 個 博物館 的 藏品 都 要 豐富 精采 。 只是 來 這裡 逛逛 ， 就 天壇 天壇 是 明 、 清 兩 代 皇帝 “祭 天” 、 “祈 穀” 的 地方 ， 位於 正陽 門 外 東側 ， 北 呈 圓形 、 南 為 方形 ， 寓意 “ 天 圓 地方 ” 。 四周 環築 壇牆 兩 道 ， 把 全壇 分為 內壇 、 外壇 兩 部分 ， 總面積 273 公頃 ， 主要 建築 集中 於 內壇 。 內壇 以 牆 分為 南北 兩 部 。 北邊 是 “祈 穀壇” ， 用 於 春季 祈禱 豐年 ， 中心 建築 是 祈年殿 。 南邊 是 “圜丘壇” ， 專門 用於 “冬 至 ”日 祭天 ， 中心 建築 是 一 座 巨大 的 圓形 石台 ， 名為 “圜丘“ 。 兩 壇 之間 以 一 長 360 公尺 ， 高出 地面 約 3 公尺 的 石砌 通道 — — 丹陛橋 相連 ， 形成 一 條 南北 長 1,200 公尺 的 天壇 建築 軸線 ， 兩 側 是 大 面積 的 古柏林 。 西天門 內 南側 建有 “齋宮” ， 是 祭祀 之前 皇帝 齋戒 的 住所 。 西部 外壇 設有 “ 神樂署 ” ， 掌管 祭祀 樂舞 的 教習 和 演奏 。壇 內 主要 建築 有 祈年殿 、 皇乾殿 、 圜丘 、 皇穹宇 、 齋宮 、 無梁殿 、 長廊 、 雙環 萬壽亭 等 ， 還 有 回音壁 、 三音石 、 七星石 等 景點 。 天壇 始 建 於 明永樂 十八年 （ A .
 
D .
 
1420 ） ， 經過 明朝 嘉靖 、 清朝 乾隆 兩 次 增建 、 改建 ， 建築 宏偉 壯麗 ， 環境 莊嚴 肅穆 。 實用 資訊 能夠 逛上 一 整 天 。 不過 在 潘家園 買 東西 千萬 別 當真 ， 所有 的 所謂 古董 ， 只 能 當成 舊 貨 對待 ， 真正 的 古董 百 中 不得其一 。 在 這裡 講價 也 是 必要 的 ， 漫天 開價 就地 還錢 是 北京 各 個 市場 、 市集 的 常態 。 ■ 營業 時間 ： 每 週四 到 週日 7:00—16:00 （ 最 精采 的 大 棚區 只 在 週末 開放 ） ■ 地址 ： 北京市 朝陽區 潘家園路 華威里 18號 百工坊 外 ， 現在 已經 是 門 前 冷落車馬稀 。 雖然 來 這裡 的 人 不 多 ， 但是 畢竟 大師 們 還是 在 這裡 ， 豐富 的 歷史 內涵 與 文化 氣氛 仍然 是 無可 取代 的 。 現在 的 百工坊 一般 遊客 很少 ， 只有 識途老馬 才 知道 這裡 是 一 座 寶庫 。 百工坊 以 號稱 燕京 八 絕 的 漆器 、 宮燈 、 花絲 鑲嵌 、 金漆 鑲嵌 、 景泰藍 、 木雕 、 象牙 雕刻 、 玉器 、 京繡 為主 。 網羅 了 景泰藍 大師 張同祿 ， 牙雕 大師 孫森 ， 剪紙 大師 徐陽 ， 內畫 大師 劉守本 ， 雕漆 大師 文乾剛 等等 第一流 的 工藝 美術 大師 。■ 地址 ： 北京市 崇文區 光明路 華普 超市 斜對面 ■ 網站 ： http :// www .jcbgf . com / 便宜坊 燜爐 烤鴨 便宜坊 於 明朝 永樂 年間 在 米市口 開業 。 當時 只 是 一 個 小作坊 ， 他們 買來 活 雞 活 鴨 ， 宰殺 洗淨 ， 給 其他 飯館 、 飯莊 或 有錢 人家 送去 ， 做 些 初 加工 的 工作 ， 也 做 燜爐 烤鴨 和 童子雞 等 食品 。 由於 他們 生 雞鴨 收拾 得 乾乾淨淨 ， 烤鴨 、 童子雞 做 得 可口 ， 售價 便宜 ， 很 受 顧客 歡迎 。 天長 日久 ， 這些 飯莊 、 飯館 和 有錢 大戶 ， 就 稱 該 作坊 為 便宜坊 。 鮮魚口街 便宜坊 （ 當年 叫 便意坊 ） ， 創業 於 清 咸豐 五年 （ A .
 
D .
 
1855 ） ， 雖然 晚 于米 市口 便宜坊 ； 在 燜爐 的 烤燜 技術 、 盒子菜 、 桶子雞 的 製作 卻 後來居上 。 崇文區 新近 開業 的 “京城 百工坊 ” 匯聚 了 一百多 名 “ 國寶級” 工藝 美術 大師 ， “ 百工坊 ” 不僅 是 賣場 ， 同時 也 是 大師 們 的 作坊 。 從 外表 上 看 ， 很 難 將 這裡 與 國寶級 大師 劃上 等號 ， 內部 的 裝潢 陳列 極為 簡單 。 就 像 是 個 大 辦公室 ， 每 個 隔間 作為 一 位 大師 的 作坊 。 因此 除了 剛剛 開幕 的 時候 還 有 人潮 之 北京 最早 沒有 烤鴨店 的 名稱 ， 不 叫 雞鴨店 ， 就 叫 盒子 鋪 ， 盒子 是 一 個 直徑 約 一 尺 二 ， 厚 四 寸 、 圓形 沒有 棱角 的 木質 盒子 ， 外上 黑色 或 紅色 大 漆 。 盒子 裡 分成 十 或 十一 個 不等 的 小格子 ， 每 個 格 內 可 放 一 種 食品 ， 一般 要 放 醬肉 、 香腸 、 驢肉 等 食品 。 顧客 要 盒子 ， 盒子 鋪派 學徒 送去 ， 等 人家 用完 ， 再 把 空 盒子 取回 。 當時 八旗 子弟 宴客成習 ， 店 前 經常 停滿 達官 顯貴 們 乘坐 的 大轎 ， 據 《 都門 瑣記 》 記載 “席 之 必 以 全 鴨 為 主菜 ， 著名為 便宜 坊” 。 早期 無論 是 全 聚德 ， 還是 便宜坊 都 只有 外賣 ， 不 設 餐廳 。 便宜坊 開始 設置 餐聽 ， 則 是 從 民國 初年 開始 。 便宜坊 製作 的 烤鴨 用料 講究 ， 工藝 精細 ， 色 呈 棗紅 ， 皮酥肉 景點 指南 ─ 東南 二環 天壇 地區 嫩 。 搭配有 荷葉餅 、 空心 燒餅 、 甜麵醬 、 蒜泥 、 白糖 、 黃瓜條 、 蘿蔔條 等 。 此外 還 擅長 烹製 山東 風味 的 菜肴 ， 對 炒 、 爆 、 燒 、 燜 、 糟 、 蒸 等 技法 頗 有 造詣 。 從 軍閥 混戰 至 抗日 戰爭 時期 ， 米市 胡同 便宜坊 就 走向 了 衰敗 最後 倒閉 ， 而 鮮魚口 便意坊 則 走上 了 繁榮 之 路 。 1978年 正式 改名“ 便宜 坊” 。 並 在 崇文門 外 大街路 東 開 了 “ 便宜 坊” 新店 。 尤其 是 利用 鴨舌 、 鴨掌 、 鴨腸 、 鴨胗 、 鴨肝 、 鴨 翅膀 、 鴨心 製作 的 芫爆鴨 四寶 、 金魚 鴨掌 、 雙作 鴨心卷 、 果仁 鴨肝