大戶 人家 的 千金 小姐 ， 頗 有 ﹁ 派頭 ﹂ ； ︵十一︶ 大戶 熟客 可以 記賬 ， 並 可 按 季度 結算 ， 顯示 妓院 有 一些 長期 而 固定 的 ﹁ 大 豪客 ﹂ 。 何阿儀 ︵ Ho A Yee ︶ 是 另 一 家 高級 妓院 的 鴇母 ， 她 在 調查 委員會 成員 的 盤問 下 ， 說出 了 自己 的 家庭 背景 ， 以及 其 經營 妓院 的 手法 與 詳情 ， 其 資料 同樣 極 具 參考 價值 。 她 這樣 說 ： 二一二 ?
 
二一三 本人 現時 三十 歲 ， 乃 第四 號 妓院 ﹁ 錦秀堂 ﹂ （ Kum S ow Tong ） 的 持 牌 人， 地址 位於 荷李 活道 。 本 妓院 已 經營 了 二十 年 ， 我 接手 則 有 七 至 八 年 了 。 在 此 之前 ， 我 在 廣州 是 一 個 家庭 婦女 ， 丈夫 仍 在 生 ， 我 育有 兩 名 女兒 ， 此 妓院 由 有 關係 的 人 留給 我 的 。 我 有 二十六 名 妓女 ， 她們 全 來自 廣州 。 七 位 由 我們 家族 擁有 ， 其他 的 則 屬 ﹁ 掛單 ﹂ （ 寄宿 者 ） ， 她們 由 其他 人 ─ 香港人 及 廣州人 ─ 擁有 。 我們 家族 擁有 的 妓女 在 廣州 接受 訓練 ， 她們 自幼 由 我們 養大 ， 有 保母 照顧 ， 到 十二 至 十三 歲 時 ， 她們 會 自願 成為 妓女 ， 初時 是 賣唱 女郎 ， 我們 便 將 她們 放到 妓院 中 去 。 由於 年紀 太少 ， 她們 不會 接待 客人 ， 她們 會 有 樂師 教授 音樂 技能 。 她們 來 香港 時 約 十三 至 十四 歲 ， 那時 仍 屬 處女 ， 到 十七 至 十八 歲 時 才 會 ﹁ 開花 ﹂ 。 ﹁ 開花 ﹂ 的 價格 需 特別 商議 ， 大約 在 五十 至 六十 元 之間 ， 但 那些 錢 只 會 由 其 主人 收取 。 我 的 妓女 年紀 最 大 的 有 二十三 歲 ， 最少 的 只 有 十五 至 十六 歲 。 我 妓院 中 仍 有 三 名 妓女 屬 處女 ， 二 名 十六 歲 ， 一 名 十七 歲 ， 她們 可以 選擇 與 那 位 愛人 ﹁ 開花 ﹂ 。 雖然 情況 極少 ， 但 亦 有 例子 是 ﹁ 開花 ﹂ 後 與 那 位 愛人 結婚 。 我們 家族 那 七 名 妓女 並 沒 賺 太多 錢 ， 其中 兩 名 仍 是 處女 ， 我 對 這 兩 位 處女 並 沒 特別 控制 ， 她們 是 不會 走 歪路 的 。 我們 那 七 名 妓女 在 生意 較 好 時 亦 只是 每 月 共 賺 一百 元 的 收入 ， 該 金額 全 由 我 家族 收取 ， 償金 亦 是 。 主人 一般 會 給 她們 每 人 每 月 三 至 五 元 的 零用錢 ， 我們 亦 提供 衣服 、 珠寶 等 飾物 ， 如果 她們 離去 ， 那些 二一四 ?
 
二一五 東西 則 必須 交還給 主人 。 她們 可以 贖身 ， 但 據 我 所 知 ， 那些 自小 由 我們 撫養 訓練 的 妓女 不會 為 自己 贖身 ， 她們 的 愛人 或者 會 。 贖身 的 費用 約 三百 至 七百 元 不等 ， 價錢 視乎 她們 愛人 的 階級 及 妓女 本來 的 賺錢 能力 而 定 。 她 的 愛人 帶 她 回家 ， 但 會 受到 限制 ， 例如 愛人 的 父母 、 妻子 及 其他 成員 等 。 進入 愛人 家庭 時 ， 會 有 儀式 ， 但 不會 坐 花轎 ， 只有 合法 妻子 才 能 坐 花轎 。 我 妓院 的 收費 是 過夜 二元 ， 聽 歌 則 為 一 元 。 任何 客人 均 可 光顧 ， 不用 介紹 。 我 的 妓院 是 一級 的 ， 陌生人 亦 可 進來 。 我 的 客人 為 行商 或是 做 貿易 的 ， 苦力 或 工人 則 不 受 歡迎 了 。 收費 的 一半 歸 妓院 所有 ， 另 一半 歸妓 女 主人 所有 ， 一點 亦 不會 分給 妓女 。 妓院 為 妓女 主人 開 了 賬戶 ， 記錄 一切 收入 。 那些 收入 有時 由 妓女 送回給 主人 ， 有時 由 其 主人 來 妓院 中 收取 。 有些 主人 乃 妓女 的 親生 父母 ， 比例 約 佔 一半 ， 收入 亦 屬 他們 所有 ， 並 通常 由 她們 的 母親 負責 收取 。 她們 的 母親 並 非 妓女 ， 有 可能 來自 大 家庭 ， 有些 妓女 當娼 是 自己 選擇 的 ， 亦 有些 是 她們 父母 的 安排 ， 這些 情況 通常 發生 在 貧窮 家庭 。 我們 妓院 有 盛宴 及 晚宴 兩 種 ， 兩 道 菜 及 一 道 菜 的 價錢 分別 為 十六 及 十二 元 ， 盛宴 亦 可 由 客人 自定 （ 指 價錢 或 菜式 ） 。 客人 與 妓女 聚談 的 房間 外人 是 看 不 見 的 ， 所 侍奉 的 香茶 、 水果 及 香煙 則 不 另 收費 ， 這些 開支 由 妓女 的 主人 負責 ， 但 如果 抽 鴉片 ， 則 由 客人 自己 負責 。 我 的 妓女 從 沒 發現 有 性病 。 任何 男人 皆 可 來 找 我 的 妓女 ， 但 我 的 妓女 不會 隨便 與 客人 相 ?
 
， 除 二一四 ?
 
二一五 非 她 對 客人 已 很 了解 。 曾 有 一 名 妓女 收 過 三十 元 的 償金 ， 一百 元 則 是 極為 罕有 的 ， 三十 元 則 較多 。 超過 二十四 至 二十五 歲 後 ， 沒有 妓女 仍 可 留在 一級 妓院 的 ， 如果 那時 仍 沒 嫁 人 ， 她們 的 父母 或 主人 會 帶 她們 離開 ， 到 哪裏 我 則 不 清楚 了 。 她們 或者 會 成為 髮型師 、 僕人 或是 轉到 其他 妓院 。 基本 上 ， 差不多 每 名 妓女 都 有 僕人 服侍 ， 共有 二十一 名 貼身 僕人 。 在 我 經營 妓院 這麼多 年 來 ， 共 有 四 至 五 名 妓女 嫁 了 出去 … … 妓院 的 情況 甚少 改變 ， 當 有 妓女 嫁出去 後 ， 我們 會 在 廣州 找 些 人 回來 填補 … … 我 的 妓女 都 很 標緻 ， 我 從不 借 錢 給 妓女 ， 她們 自己 負責 身 上 的 服飾 或 珠寶 ， 有 妓女 擁有 多達 二百 元 的 服飾 ， 但 這些 東西 其實 是 她們 主人 的 ， 她們 不能 拿 著 這些 東西 到 當舖 典當 ， 當 她們 嫁 人 或 離開 後 ， 這些 服飾 必須 歸還給 她 的 主人 。 每 名 妓女 每 月 平均 收入 約 有 十六 至 十七 元 [ 12 ] ， 但 我 不 清楚 她們 還 有 收取 多少 禮物 ， 持 牌人 不 理會 這些 收入 。 本 妓院 每 天 開支 有 ： 飯錢 ： 三點五 元 ； 油錢 ： 一 元 ； 柴錢 ： 二 元 ； 菜肉錢 ： 一 元 ； 還 有 四十 至 五十 名 僕人 每 天 的 總工資 ： 十四 元 [ 13 ] 。 另外 ， 還 有 ： 每 月 租金 ： 七十 元 ；