在 臭氣 熏天 公廁 毗鄰 的 大牌檔 進餐 ？ 其實 檔主 大可 邀請 坐 在 辦公室 的 高官 及 議員 們 ， 在 如斯 環境 下 享用 午膳 ， 再 觀乎 其 胃口 。 常 高舉 「 衛生牌 」 的 市政局 ， 竟 將 大牌檔 安置 在 公廁 側 ， 充份 暴露 為政 者 閉門造車 。 恐怕 除了 嗅覺 失靈 的 人 ， 無 人 願意 「 加料 」 。 儘管 下崗 工人 鳴不平 ， 漠視 大牌檔 攤位 先天 缺憾 的 現實 環境 ， 死守 政策 的 市政局 ， 只 允 讓 最 靠近 公廁 的 大牌檔 搬往 遠離 一點 而 又 未 經 分配 的 攤位 ， 並 承諾 在 距離 大牌檔 較 遠處 加建 新 公廁 ， 再 按部就班 關閉 現有 公廁 。 換句話說 ， 遷往 其他 地點 是 不可能 的 。 莫說 個別 攤檔 位置 不 理想 ， 把 大牌檔 集中 一 處 無疑 劃地 為 牢 ， 偌大 一 個 工廠區 ， 只得 一 處 熟食 市場 ， 要 穿 街 過 巷 始 吃上 一 餐 ， 致使 開業 後 一直 未 能 吸引 工友 遠道而來 （ 詳見 第七 章 ） 。 結果 ， 市場 開業 後 一 年 左右 ， 首 批 九十六 個 大牌檔 ， 僅 剩下 約 五十 檔 堅持 開檔 ， 接著 的 日子 亦 未 見 有所 改善 。 那麼 究竟 那 十六 檔 軍塢 下崗 員工 的 大牌檔 又 是否 能 堅持 下去 呢 ？ 根據 1972年 一 份 市政局 文件 ， 得悉 只有 一 人 繼續 自行 經營 、 兩 檔 早 給 棄置 （ 亦 沒有 作 倉庫 ） 、 三 檔 分租 他人 、 八 檔 沒有 續牌 、 一 檔 沒有 設檔 （ 未知 是否 繼續 經營 ） 及 一 檔 用作 倉庫 ， 換言之 ， 僅有 四 檔 營業 。 除了 地點 有 欠 妥當 外 ， 另 一 恩恤 個案 普遍 存在 的 問題 ， 同樣 出現 在 此 十六 檔 中 。 在 計劃 實施 前 ， 議員 一直 擔心 下崗 工人 未 有 經營 大牌檔 的 經驗 ， 加上 下崗 時 所 領取 的 補償金 不足以 獨自 開設 大牌檔 ， 結果 要 夥拍 他人 經營 ， 以致 問題 叢生 ， 曾 欲 設限 他們 只 可 申請 排檔 ， 結果 還是 敵不過 勞工處 處長 的 苦苦 哀求 。 回頭 看 ， 議員 的 擔心 是 有 其 道理 的 。 按 此 追 ?
 
至 1976年 ， 發現 軍塢 下崗 工人 的 檔攤 雖 仍 維持 了 四 檔 ， 惟 經營 組合 出現 極 大 變化 ， 故此 此 四 檔 ， 是否 彼 四 檔 ， 實 不 敢 作實 。 其中 一 檔 檔主 李貴 （ Lee Kwai 音譯 ） 本 獨自 經營 第五十四 號 檔攤 ， 惟 自從 患上 風濕症 ， 加上 身體 本 有 殘障 ， 將 檔位 交予 一 位 李姓 女 同鄉 打理 ， 後者 會 不時 給 李貴 一點 錢 。 至於 二十五號 檔位 的 馮滿 （ Fung Moon 音譯 ） 向 另 兩 檔 前 軍塢 同工 ， 二十六 及 二十七 號 檔 檔主 ， 租用 檔位 用作 放置 ?
 
凳 ， 按月 分別 向 兩 人 支付 五十 至 一百 元 不等 。 有趣 的 是 其中 一 檔 檔 主興 之 所至 會 攜 同 其 妻 到 檔位 協助 清潔 ， 一般 僅 作 短暫 停留 ， 而 馮滿 大都 識趣 自掏腰包 擠 點 錢 給 他倆 ， 並 免費 招待 用膳 。 這 對 夫婦 很 明顯 是 到來 第六 章 ?
 
抗日 女 情報員 當 檔主 「 黐餐 」 兼捏 一些 「 使費 」 的 ； 在 現實 生活 裡 ， 恩恤 個案 的 持 牌人 並 不 是 只有 「 找著 數 」 的 份兒 ， 亦 有 以資 利用 的 價值 。 1957年 ， 因 檔架 阻街 遭 市政局 檢控 的 寧波街 的 十四號 粥檔 ， 本 應 被 吊銷 牌照 ， 惟持 牌人 陸蘇 家 中 食口 眾多 ， 竟 獲 議員 從輕發落 僅 判停牌 一 個 月 了事 ， 可 謂 仁慈 之至 。 開源道 熟食 市場 ， 當年 大鑼 大鼓 開業 ， 但 自 一九六零年代 營業 以來 ， 人流 稀稀疏疏 的 ， 顯 為 失敗 的 「 示範 單位 」 。 時 屆 1976年 ， 市政局 立定 決心 大肆 整頓 ， 逐一 會晤 各 檔主 調查 運作 情況 ， 最終 僅 三數 檔 可以 繼續 營業 ， 其他 大都 被 吊銷 牌照 。 遇有 經濟 困難 者 ， 悉數 轉介 社會 福利 署 。 自此 以後 ， 再 無法 追尋 其他 軍塢 下崗 工人 的 去向 。 女 情報 人員 檔主 維修 戰艦 或 穿梭 戰地 ， 或許 無難度 ， 要 好好 經營 大牌檔 ， 看似 容易 ， 實情 舉步維艱 ， 類同 的 事情 發生 在 女 特務 鄧詠雲 （ Tang Wing Wan 音譯 ） 身 上 。 日 佔 時期 ， 鄧多番 突破 日軍 在 邊境 架設 的 重重 封鎖線 ， 冒 著 生命 危險 完成 一 系列 重要 任務 ； 期間 ， 亦 多 次 給 日軍 俘獲 ， 幸好 最終 每 次 都 能 逃出 魔掌 。 幾經 艱辛 ， 和平 重臨 香江 ， 有功 在 身而 獨身 的 鄧詠雲 ， 於 戰後 不久 ， 一 股 勁兒 游說 市政局 發給 大牌檔 恩恤牌 ， 最終 亦 成功 獲發 一 牌 在 油麻地 ， 其後 輾轉 在 深 水 ?
 
南昌街 經營 。 鄧詠雲 在 上址 經營 多 年 ， 惟 每每 被 控阻 街 ， 或 違反 牌照 規定 把 檔攤 租予 他人 經營 等 罪名 ， 1956年 市政局 索性 勒令 其 停牌 。 在 無計可施 下 ， 鄧詠雲 想起 當日 所 立 的 戰功 ， 或許 幫 得 上 忙 ， 頓 向 戰時 曾 效忠 的 英軍 服務團 （ British Ａ rmy Ａ id Ｇ roup ） 求助 ， 該 團 上尉 正好 是 鄧 的 前上司 ， 亦即 其時 市政 總署 助理 署長 徐家祥 。 徐 、 鄧 二 人 具體 共事 時間 估計 在 1942年 後 ， 據 徐 透露 鄧 的 主要 工作 是 協助 收集 地下 情報 ， 雖 曾 多 次 犯險 ， 幸 鄧 為人 「 機智 」 ， 每每 成功 逃脫 。 徐家祥 表示 雖然 事 隔 多 年 ， 對 鄧 的 印象 仍 非常 良好 ， 大肆 讚揚 她 「 率直 及 能幹 」 。 鑑於 鄧 的 身份 特殊 ， 加上 獲得 徐家祥 的 斡旋 ， 其 老朋友 同 於 戰時 服務 於 英軍 服務團 的 市政 總署 署長 何禮文 （ D .
 
R .
 
Holmes ） 允酌情 處理 。 是故 ， 當 1957年 再度 給 勒令 停牌 六 個 月 時 （ 由 12月 2日 至 翌年 5月 31日 止 ） ， 鄧詠雲 再度 找上 徐家祥 ， 在 期限 差不多 完結 前 兩 個 月 （ 1958年 4月 2日 ） ， 徐 向 市政局 發出 一 份 長達 四 頁 的 報告 ， 懇請 體恤 鄧 在 戰 時 的 功勞 ， 酌減 停牌 時間 。 在 報告 中 ， 徐家祥 透露 曾 親自 到 深 水 ?
 
觀察 鄧詠雲 的 工作 ： 「 她 忙 得 不可開交 ， 但 仍 難以 成功 兼顧 種種 。 我 曾 親眼 目睹 ■ 徐家祥 。 第六 章 ?
 
抗日 女 情報員 當 檔主 她 某時 在 烹煮 ， 某 刻 則 忙 於 招呼 食客 ， 另 一 回 又 在 清洗 碗具 。 … … 更 有 一 趟 約 兩 年 前 ， 我 以 太平