， 由 四 姐弟 一同 經營 。 曾家 共有 六 姐弟 ， 總共 經營 三 檔 ， 全 位於 同 一 街 上 ， 若 說 耀東街 是 曾家 的 天下 並 不為過 。 強記 初駐 ?
 
在 西營盤 第三 街 ， 有 「 大家姐 」 之 稱 的 曾 有蓮 ， 為 曾偉強 的 長女 ， 依稀 記得 檔 攤設 在 斜路 上 。 後 因 該 處 重新 發展 ， 於 1967年 搬往 現址 ， 自此 四十四 年 之 久 。 初年 販售 雞鵝飯 為主 ， 一九七零年代 因應 社會 要求 ， 加售 小菜 ， 及至 一九七零年代 末 ， 索性 專 供 小菜 。 原來 在 未 移居 本 港 前 ， 曾父 有 見 鄉間 廣東 肇慶 的 人們 生活 困苦 ， 以 粥 代飯 充飢 的 大有人在 ， 於是 萌生 經營 粥品 ， 主打 各 種 粥品 及 粽子 。 是故 曾偉強 一直 盼望 重操 故業 ， 機緣 巧合 下 ， 終於 在 1964年 向 鄉里 租 了 一 檔位處 灣仔 史釗域道 的 粥品檔 松記 （ 詳見 第160 - 161 頁 ） 。 當 強記 拆遷 至 深 水 ?
 
時 ， 曾父 決定 將 強記 交托 岳父 代為 經營 ， 自己 則 留守 松記 。 未幾 ， 曾偉強 又 承租 了 毗連 的 燒鵝 飯檔 錦記 ， 據悉 原 檔主 嗜賭 無心 經營 。 第八 章 ?
 
末代 檔販 曾 有 蓮憶記 每逢 交租 日子 ， 父親 會 相約 檔主 在 餐室 會晤 ， 「 爸爸 有時 會 帶 我 一起 去 ， 這 個 時候 就 最 開心 ， 事 關 可以 吃 紅荳冰 ！ 」 兒時 記憶 是 最 快樂 的 ， 而 讓 她 緬懷 的 相信 是 與 父親 相處 的 點滴 。 由於 是 長女 ， 唸 小學 時 便 要 到 檔攤 幫忙 ， 「 炸油 炸鬼 一 日 有 五 毫 … … 後來 識得 講價 要 一 元 」 邊 說 邊 笑 的 她 接著 說 ： 「 爸爸 話 想 賺錢 就 要 工作 」 。 爸爸 正 是 她 的 好 榜樣 ， 一 人 兼顧 兩 檔 的 曾父 ， 為 一 家 生計 籌謀 ， 夜半 要 爬 起 床 來 烹煮 粥底 。 「 爸爸 真的 好 辛苦 ， 一 隻 手指 更 不慎 弄傷 折斷 … … 想起 猶 覺 心痛 。 」 曾 有 蓮語 帶 哽咽 的 說 著 ， 儘管 曾父 離世 已 逾 三十多 載 ， 女兒 對 父親 的 思念 之 情 未 減 。 或許 過份 操勞 ， 積勞成疾 的 曾偉強 在 1975年 病逝 ， 一家之主 遽然 離世 ， 曾家儼 如 失去 總舵手 ， 其時 曾 有 蓮才 ■ 曾 有 蓮 對 前景 不 表 樂觀 。 剛 步入 雙十年華 ， 之下 還 有 五 名 未 成年 的 弟妹 ， 寡母 難以 同時 照顧 三 檔 大牌檔 ， 最後 決定 退守 至 耀東街 一 檔 。 這 時候 ， 作為 長女 的 曾有蓮 唯有 接替 舵手 的 重責 ， 可能 是 長女 的 關係 ， 不其然 具有 「 大家姐 」 的 風範 ， 寡母 及 四弟 一妹 全 尾隨 她 。 目前 ， 強記 在 曾有蓮 領導 下 ， 聘有 九 名 員工 ， 連同 兩 弟 一妹 ， 共 十三 人 ， 絕不 遜於 任何 一 間 小型 食肆 。 另 一 弟 在 同 一 街 上 經營 粥檔 ， 另 一 弟婦 則 經營 茶檔 。 耀東街 五 檔 大牌檔 中 ， 三 檔 由 曾家 姐弟 打理 ， 或 毗鄰 ， 或 對面 ， 互相 照應 。 要 經營 一 檔 大牌檔 ， 上下 齊心 是 首要 關鍵 ， 「 大家姐 」 對 弟妹 「 有讚無彈 」 ： 「 只有 家人 才 不 計較 ， 不 怕 辛苦 ， 要 知 做 我們 這 一 行 是 很 辛苦 的 ， 晚上 六時 營業 ， 凌晨 四時 才 可 休息 … … 」 不過 對於 前景 ， 曾 有 蓮 不 抱 樂觀 ， 其一 是 強記 所 依附 的 大樓 拆建 在即 ， 前路 茫茫 ； 其 二 是 經營 成本 日益 高漲 ， 而 利潤 卻 不斷 萎縮 。 據 其 透露 ， 茶檔 、 粥檔 、 小菜檔 的 淨 利潤 分 佔 營業額 的 五成 、 一成 及 七 個 百分點 。 「 人們 經常 以為 我們 最好 賺 ， 無疑 我們 的 銀碼 相對 較 大 ， 但 開銷 同樣 相對 較多 。 最近 火水 價格 上升 ， 由 每 罐 九十八 元 升 至 一百三十五 元 ， 這 期 十 天 的 火水費 就 達到 六千 元 ！ 」 吉士笠街 水記 ： 斜路 上 的 經營 窮家 孩子 早 當家 ， 五十七 歲 的 林建永 是 八 兄弟 姊妹 中 的 老大 ， 年 僅 八 歲 便 要 到 檔 前 幫忙 洗碗 。 當 其時 的 牌主 為 其 祖父 ， 戰後 在 吉士笠街 開業 ， 林建永 憶記 祖父 是 傳統 潮籍 人士 ， 講求 鄉里 情誼 ， 久而久之 ， 該 檔 成為 同鄉 的 聯絡站 ， 不時 有 寸頭 不滯 的 鄉里 到來 找 祖父 ， 為 求 一 吃 ， 為 求 一 宿 。 「 可以 說 ， 這 個 檔 養活 了 很多 人 。 」 林建永 說 著 。 第八 章 ?
 
末代 檔販 以 牛腩 為 主打 的 水記 ， 主要 由 林建永 與 妻子 及 妹妹 一同 打理 ， 當 林建永 在 檔 上 翻滾 粉麵 時 ， 胞妹 則 負責 站立 檔 前 ， 報上 樓面 寫 的 菜單 。 由於 各 個 樓面 的 用詞 或 筆跡 各 有 不同 ， 經過 妹妹 一 雙 眼 過濾 後 ， 均 能 清楚 無誤 報上 菜單 ， 兄妹倆 早 建 合作 默契 。 至於 與 賢 內座 的 分工 ， 更 充份 體現 夫婦 間 那 不言而喻 的 相處 心得 。 「 踩足 一 整 天 」 的 林建永 會 獨個 兒晨 早 由 荃灣 的 家 到來 開檔 ， 妻子 則 於 稍後 時間 到 ?
 
； 及至 下午 時份 ， 食客 數量 相對 減少 ， 林太會 接替 夫婿 當 「 企檔 」 ， 讓 林建永 稍事 休息 兩 小時 。 迨 至 五時 多 ， 妻子 功成身退 ， 先行 打道回府 ， 而 林建永 則 再度 「 上場 」 ， 預備 收檔 。 接掌 水記 十多 載 的 林建永 ， 坦言 處於 斜路吉土笠街 下街 的 水記 ， 在 ■ 林建永 堅守 祖父 傳下來 的 攤檔 。 經營 上 較 平路 上 的 大牌檔 吃虧 。 吉士笠街 下街 的 上下 兩 頭 接駁 威靈頓街 及 士丹利街 ， 終日 人群 川流不息 ， 狹窄 小 巷 必須 預留 通道 讓 人們 穿越 ， 是故 ?
 
凳 的 擺放 空間 變 得 相形 有限 ， 再者 並 不 是 所有 食客 都 喜歡 坐 在 沿著 斜路 而 放 的 ?
 
凳 上 吃 喝 的 。 「 人家 常 說 大牌檔 搵 到 錢 ， 這 部份 是 真 的 ， 但 最 重要 看 該 檔 所在 位置 ， 好像 我 這 檔 … … 」 林建永 呻道 。 位置 是 祖父 選 的 ， 無得怨 ， 林建永 說 唯有 多加 努力 ， 保持 食品 質素 。 人們 常 說 「 孟母三遷 」 ， 其實 水記 在 數十 年 間 同樣 歷經 三 趟 搬檔 ， 見證 著 市區 發展 對 街頭 攤檔 的 影響 ， 能 在 一 浪浪 重建潮 中 佇立 至今 ， 必須