強有力 的 咀嚼 下 ， 可 將 湖螺 、 椎寶螺 、 河蜆 等 的 硬殼 咬碎 ， 並 在 吹 、 吸 之間 ， 巧妙 地 把 肉 吞到 肚子 裡 而 將 殼 吐出 。 四 大 家魚 就 這樣 在 沒有 衝突 和 矛盾 的 狀況 下 ， 相安無事 地 各 食 所 需 ， 各 盡 所 能 。 ◎ 世界 各 國 赴 華 取 「 魚 」 經 唐代 以後 ， 不同 地區 的 漁民 更 依 各 個 地區 的 資源 與 需求 ， 又 陸續 把 鯉魚 、 鯪魚 、 武昌魚 （ 又 叫 團頭魴 ） ， 甚至 吳郭魚 （ 中國 稱 之為 羅非魚 ） 也 一併 加入 混養 ； 只要 牠們 之間 不 相剋 ， 並 以 適當 的 比例 混養 ， 和 採取 輪捕 輪放 的 手段 ， 也 就 是 每隔 一 段 時間 就 將 長大 了 的 魚 撈起 出售 ， 而 留下 較 小 的 魚 並 補充 以 適量 魚種 ， 以 保持 合理 的 密度 繼續 飼養 ， 還是 可以 豐收 。 後來 的 人 也 就 把 這些 可以 在 自家 後園 池塘 ， 混養 在一起 的 魚 全 稱為 「 家魚 」 ， 在 台灣 則 僅 稱為 「 淡水魚 」 。 今天 在 珠江三角洲 ， 鯪魚 在 池塘 所 占 比例 就 比較 高 些 ； 在 無錫 地區 ， 有 些 漁民 可 於 一 年 之內 在 1 公頃 的 池塘 中 生產 15 噸 的 家魚 ， 而 同 一 面積 在 一 年 內 的 總蓄養量 可 達 22 噸 ， 這些 數字 可 說 非常 可觀 ， 也 難怪 第三世界 的 其他 國家 ， 如 印度 、 東南亞 國家 及 非洲 國家 等 ， 常常 派 人 到 中國 學習 這些 技術 。 以上 介紹 的 是 飼養 期間 最 長 、 產量 也 最 大 的 成魚 養殖 階段 的 成就 。 事實 上 ， 在 家魚 的 繁殖 技術 上 ， 中國 的 水產 科研 人員 也 有 不少 成就 ： 1958年 完成 鰱 、  的 人工 繁殖 ， 1960年 更 完成 草魚 、 鯪魚 、 青魚 的 人工 繁殖 （ 台灣 則 到 1962年 才 突破 草魚 、 鰱魚 的 人工 繁殖 技術 ） 。 中國 的 淡水魚 養殖 為什麼 會 產生 這麼 大 的 成就 呢 ？ 也許 除了 民族性 的 因素 外 ， 悠久 的 養 魚 經驗史 ， 可能 是 更 最 重要 的 因素 。 下面 ， 我 將 就 中國 早期 的 養魚史 做 個 簡短 的 介紹 。 ◎ 中國人 養家魚 已 有 幾千 年 由 殷墟 出土 的 甲骨 卜辭 記載 中 ， 證明 中國人 在 殷商 時代 即 開始 池塘 養 魚 的 歷史 ； 《 詩經 ‧ 大雅 》 也 記載 了 三千五百多 年 前 的 中國 池塘 養魚史 ： 「 經始 靈台 ， 經 之 營 之 。 庶民 攻 之 ， 不 日 成 之 。 … … 王 在 靈沼 ， 於 牣魚 躍 。 」 靈台 是 周文王 的 苑囿 ， 庭院 中 挖鑿 了 靈沼 並 養 了 許多 魚 ， 所以 周文王 遊靈台 時 發現 許多 魚 在 靈沼 中 跳躍 。 換言之 ， 中國 開始 養殖 魚類 已 有 三千多 年 的 歷史 。 那麼 它 到底 是 怎麼 開始 的 呢 ？ 據傳 ： 古早 以前 一 個 帝王 如果 想 吃 魚 ， 即使 在 嚴寒 的 冬天 ， 他 都 不 罷休 。 於是 ， 大臣 為了 保住 腦袋 瓜子 ， 就 要 設法 能 終年 提供 活 魚 ， 而 最 簡單 的 方法 就 是 在 自己 的 後花園 池塘 裡 放養 些 魚 。 據說 這 就 是 中國 養 魚 的 開始 。 到 了 春秋 戰國 時代 ， 民間 養 魚 的 風氣 十分 興盛 ， 吳國 及 越國 都 從事 養 魚 生產 ， 越國 大夫 范蠡 更 因 養 魚 而 致富 。 他 所 寫 的 《 養 魚經 》 更 是 世界 上 最早 的 養 魚 著作 。 當時 范蠡 已 逃離 越國 （ 句踐 已 打敗 夫差 ） ， 住在 陶地 ， 因 害怕 遭到 多疑 的 句踐 的 迫害 而 改名為 朱公 ， 所以 該 書 又 被 稱為 《 陶朱公養魚經 》 。 其 內容 主要 記載 了 陶朱公 為 回答 齊威王 ， 而 講述 養 魚 的 豐富 經驗 ， 對於 鯉魚 的 生理 習性 和 綜合 飼養 的 原理 、 池塘 結構 、 繁殖 方法 、 種苗 成長 等 均 有 敘述 。 到 了 漢代 鯉魚 養殖業 更加 興盛 ， 除 池塘 養殖 外 ， 還 發展到 大水 面積 （ 如 湖泊 ） 的 養殖 。 唐朝 是 中國 養 魚 史 上 的 一 個 大 轉捩點 ， 因為 皇帝 不准 百姓 養 鯉魚 ， 原本 發展 了 一千多 年 的 鯉魚 養殖 頓時 停止 ； 於是 ， 漁民 開始 大量 改養 後來 所謂 的 「 四 大家魚 」 ； 據 記載 ， 當時 廣東 的 漁民 已 對 草魚 的 食性 有 詳細 的 了解 ， 並 利用 牠 來 開荒 （ 除草 ） 種稻 。 到 了 宋朝 ， 魚苗 的 裝撈 和 運輸 技術 有 了 很 大 的 進展 ， 當時 從 長江 裝撈 的 魚苗 已 運銷到 江西 、 福建 及 浙江 等 地 ； 明朝 ， 則 對 從 育苗 到 成魚 養殖 的 整 個 過程 ， 有 更 詳細 的 記載 （ 如 魚池 構造 、 放養 密度 、 輪養 ， 乃至 魚病 防治 ） ， 這 段 期間 已 逐漸 由 粗放 養殖 朝向 精養 （ 放養 密度 提高 ） 發展 。 ◎ 古 埃及人 抓 魚 本領 高當 我們 的 老 祖宗 在 辛辛苦苦 的 養 魚 時 ， 其他 民族 又 如何 呢 ？ 古 埃及人 和 巴比倫人 比較 好命 ， 他們 不必 「 養 」 只要 到 河 裡 「 抓 」 就 有 魚 可 吃 ， 所以 古 埃及 的 畫作 中 對於 漁具 和 魚 的 構造 都 有 很 精確 的 描繪 ； 雖然 我們 可 從 古 埃及人 刻於 墓碑 上 的 畫 裡 發現 有 魚 被 養於 池 中 ， 但 這些 魚 是 貴族 或 有錢人 飼養 來 玩賞用 的 ， 而 非 作為 食用 。 在 歐洲 ， 古羅馬人 雖然 也 曾 為 有錢人 在 池塘 中 蓄養 一些 高貴 的 魚種 （ 如 鰻魚 和 烏魚 ） ， 但 他們 只是 「 蓄 」 養 （ storage ） ， 並 沒有 真的 從 魚苗 養到 成魚 （ rearing ） ； 到 了 中古 時代 ， 一些 修道士 才 開始 選養 幾 條 魚 來 飼養 ， 以為 自己 加菜 之 用 。 從 中國 及 台灣 的 養魚史 ， 我們 可以 看出 華人 的 歹命 及 高度 智慧 ， 也 可以 看到 古 中國 帝王 文化 的 概貌 。 一 個 皇帝 可以 因 個人 的 好惡 ， 逼迫 或 禁止 臣子 及 百姓 養 魚 ； 一 個 大 將軍 威武 的 一 句 「 什麼 魚 」 ， 百姓 就 奉為 聖旨 脫口 叫出 虱目魚 。 時至今日 ， 兩岸 華人 養殖 漁民 及 專家 已 為 家魚 拓展出 一 片 廣闊 的 天地 ， 但 在 政治 問題 上 ， 我們 又 擺脫 了 多少 封建 勢力 的 影響 呢 ？ 大甲溪 放 草魚 「 放