古老 中國 幾千 年 來 從 鯉魚 單養 發展到 青 、 草 、 鰱 、 四 大 家魚 的 混養 ， 草魚 一直 很 受 歡迎 ， 尤其 在 太湖 流域 及 珠江三角洲 一帶 ── 漁民 都 以 相當 高 比例 的 草魚 與 其他 魚種 混養 。 【 注 1 】 ◎ 草魚 「 邊 吃 邊 拉 ， 邊 拉邊 吃 」 在 台灣 ， 人們 並 未 給 草魚 取 特別 的 名字 ， 就 直 呼 牠 為 草魚 。 早期 自 中國 引進 後 ， 即 分布 於 西部 大型 河川 及 水庫 ， 喜 棲息 水流 平緩 之 河川 或 湖泊 中 、 下 層 水域 ， 為 台灣 早期 重要 的 養殖性 魚類 ， 養殖 至今 也 有 兩百多 年 的 歷史 了 ， 只不過 台灣人 吃 草魚 的 喜愛 程度 始終 比不上 虱目魚 及 吳郭魚 。 早期 台灣 養殖 所 需 的 魚苗 均 由 中國 輸入 ； 到 了 1963年 ， 台灣 本地 已 能 自己 行 人工 繁殖 生產 魚苗 ， 而且 自給自足 後 尚 能 外銷 東南亞 。 顧名思義 ， 草魚 就是 一 種 草食性 魚類 。 問題 是 這 種 魚 的 上下頷 ， 沒有 牙齒 ， 牠們 如何 吃草 ？ 並 將 草 磨碎 吞食 ？ 原來 ， 在 他們 的 咽腔 內 有 一 個 小型 的 「 碎草機 」 ， 著生 在 咽喉 部位 ， 所以 該 器官 又 叫 「 咽喉齒 」 。 草魚 咬住 草 後 ， 靠 甩動 頭部 將 草拉斷 ， 送入 口 內 ， 再 由 咽喉齒 將 草 切碎 ， 吞入 消化道 內 。 牠 雖 是 條 無 胃魚 ， 但 前 腸 膨大 ， 有 相當於 胃 的 部分 功能 ； 牠 的 腸子 彎曲 ， 長度 可 達 體長 的 2.5 倍 以上 。 儘管 牠 一 次 的 攝食量 並 不 特別 大 ， 但 非常 貪吃 ， 攝食 頻率 也 很 高 。 有 「 邊 吃 邊 拉 、 邊 拉 邊 吃 」 之 說 ， 來 描述 草魚 攝食 情況 ； 也 有 人 說 其 日 攝餌量 為 「 斤魚斤草 」 （ 一 斤 魚 吃 一 斤 草 ） 。 ◎ 池塘 中 的 肥料 加工廠 人工 飼養 時 ， 其 餌料 非常 廣泛 ， 除了 各 種 水生 和 陸生 植物 之外 ， 各 種 榨油 後 的 餅類 、 甘薯 、 蔬菜 等等 均 可 作為 牠 的 食物 。 由於 食量 過 大 ， 草魚 在 炎夏 經常 罹患 腸炎 。 除了 作為 人類 食物 之外 ， 由於 牠 具備 了 迅速 清除 水 中 各 種 草類 的 能力 ， 所以 有 「 水 中 拓荒者 」 的 稱呼 ； 早 在 一千一百多 年 前 ， 唐代 就 有 人 利用 草魚 食 水草 的 特性 ， 而 拿 牠 來 開荒 、 種稻 。 在 混養 四 大 家魚 時 ， 草魚 因為 吃素 ， 喜歡 在 池塘 的 中 、 下 層 及 岸 邊 索食 水草 或 旱草 ， 所以 牠 所 排出 的 糞便 ， 可 作為 植物性 浮游 生物 （ 微細 藻類 等 ） 的 肥料 ， 而 此 植物性 浮游 生物 又 變為 動物性 浮游 生物 的 餌料 ； 此時 ， 在 池塘 中 、 上 層 活動 的 白鰱 及 大頭鰱 ， 正好 嗜食 這些 浮游 生物 。 更 奇妙 的 是 草魚 食量 很 大 ， 正好 提供 大量 的 肥料 來 直接 或 間接 培養 大量 植 、 動物性 浮游 生物 ， 因此 草魚 可 說 是 「 池塘 中 的 肥料 加工廠 」 。 二 次 世界 大戰 後 ， 西方 人方 才 對 這 種 魚 逐漸 有 了 認識 ， 並 爭相 引進 。 1963年 ， 美國 魚類 暨 野生 動物 署 （ U .
 
S . Fish & Wildlife Service ） 旗下 的 養 魚 試驗站 （ Fish Farming Experiment Station ） ， 第一 次 從 馬來西亞 引進 草魚 至 美國 ； 其 主要 目的 是 研究 牠們 清除 河川 、 溝渠 、 湖泊 中 的 水草 的 功能 ， 因為 這些 野生 水草 叢生 之後 ， 往往 會 阻塞 灌溉 水道 及 人們 遊樂 的 水面 等等 。 這 條 亞裔 魚 來到 新大陸 後 ， 頓覺 天地 開闊 、 食物 眾多 ， 因而 快速 成長 ， 並 很 快 地 散布開來 ， 到 了 1972年 ， 牠們 已 廣泛 分布到 美國 大陸 的 四十 個 州 的 所屬 水域 。 也 託 了 這 個 福 ， 我們 不 難 在 美國 各 地 的 中國城 買到 活 草魚 。 【 注 1 】 雖然 草魚 最 大 可 長 到 35 公斤 左右 ， 但 一般 華人 所 消費 的 草魚 大小 每 尾 約 在 1.5 公斤 到 4.5 公斤 之間 。 在 中國 ， 由於 人口 眾多 ， 亟需 優質 的 動物性 蛋白質 來源 ， 科學家 自是 不斷 精益求精 ， 追求 突破 。 1958年 5月 ， 以 養 魚 專家 鍾麟 教授 為首 的 研究 人員 ， 首先 突破 了 鰱魚 人工 繁殖 與 產卵 技術 ， 孵化出 了 魚苗 ； 爾後 ， 中國 的 水產 科學家 又 以 相同 的 原理 和 方法 ， 解決 了 草魚 及 其他 家魚 人工 繁殖 的 難題 ， 奠定 了 大量 生產 的 基礎 。 到 了 1988年 ， 中國 內陸 水域 的 草魚 養殖 面積 已 達 四百萬 公頃 以上 （ 其中 36% 為 池塘 ） 。 鯽仔魚釣 大 Throw out a sprat to catch a mackerel ， 不 就 相當於 我們 台灣人 所 說 的 「 鯽仔魚 釣大 」 嗎 ？ 以 小 搏 大 ， 放 長線 釣 大 魚 的 企圖心 ， 東 、 西方人 皆 有 之 。 小時候 很 喜歡 釣魚 ， 常常 用 炒 麵粉 或 蚯蚓 作 餌 ， 結果 釣上來 的 不 是 鯽仔魚 就 是 南洋 鯽仔 。 聽 人家 說 要 釣 大 魚 ， 就 得 要 用 好 的 餌 或 好 的 釣具 ， 所以 我們 的 先人 就 有 「 鯽仔魚 釣 大 」 之 說 。 換言之 ， 收獲 要 想 大 一點 ， 投資 就 得 大 一點 ， 把 剛剛 釣上來 的 鯽仔魚 反作 餌 ， 再 去 釣 那 大 的 。 我 雖 能 了 解 老祖宗 說 這 句 話 的 苦心 ， 是 在 鼓勵 人 要 有 冒險 精神 ， 要 有 遠見 ， 設法 以 小 換大 ， 以 少 換 多 ， 可是 我 這 後代 子孫 因 深恐 不但 大 的 沒 釣 上  ， 反而 連 鯽仔魚 也 給 咬跑 了 ， 所以 從來 沒有 釣 過 大 的 紀錄 。 我 只好 搬出 西方人 的 一 句 諺語 ： 「 二 鳥 在 林 不如 一 鳥 在 手 。 」 來 阿Ｑ 一下 。 我 手 中 那 隻 跟 小小 鳥 一樣 大 的 鯽仔魚 ， 身長 只 有 10 公分 上下 ， 體重 也 只 有 幾十 公克 ， 骨刺 又 多 。 雖然 鯽魚 最 大 可 長 到 50 公分 ， 約 2 公斤 重 ， 但 成長 十分 緩慢 。 ◎ 鯽魚 突變種 金魚 ， 較 受 喜愛 鯽魚 （ Carassius auratus ） ， 屬 鯉科 。 牠 和 鯉魚 的 分布 大致 相同 ， 但 較 耐寒 ， 對 環境 適應 能力 極 強 ， 連 其他 魚種 都 不易 生存 的 污水 池塘 ， 鯽魚 都 還可以