酥 而 不 膩 」 著稱 ， 烤鴨 吃法 也 獨樹一格 ， 「 八 個 調料 、 八 種 吃法 」 ， 例如 鴨皮 沾糖 、 鴨肉 沾蒜泥 ， 跳脫 傳統 ， 別具 風味 。 網 http :// www .dadongdadong .
 
com 費 烤鴨 一 隻 198 元 ， 調料 8 元 / 份 ， 用餐 另 加 10% 服務費 南新 倉店 MAP P 088.B2 地 北京市 東城區 東 四十 條 22號 （ 南新倉 國際 大廈 1-2樓 ） 電 (010) 5169 - 0329 交 2號線 「 東 四十 條 站 」 D 出口 ， 徒步 約 3 分鐘 可 抵 團結湖店 MAP P 050 .
 
C2 地 北京市 朝陽區 團結 湖北口 3號樓 （ 長虹橋 東南方 ） 電 (010) 6582 - 4003 、 6582 - 2892 交 10號線 「 團結湖站 」 C 出口 ， 步行 約 1 分鐘 即 抵 金寶 匯店 MAP P 092 .C3 地 北京市 東城區 金寶街 88號 金寶匯 購物 中心 5樓 電 (010) 8522 - 1111 交 5號線 「 燈市口站 」 C 出口 ， 步行 約 5 分鐘 可 抵利群 烤鴨 MAP P 099 .
 
D1 地 北京市 西城區 前門 東大街 正義路 南口 北翔鳳 胡同 11號 交 (010) 6705 - 5578 、 6702 - 5681 費 烤鴨 一 套 220 元 交 2號線 「 前門站 」 A 出口 ， 沿 前 門 東 大街 往 東 走 ， 至 正義路口 右轉 直行 ， 於 右手 邊 可 見 「 利群 烤鴨 」 招牌 ， 徒步 約 15 分鐘 可 抵 便宜坊 烤鴨店 （ 哈德門店 ） MAP P 097. A3 地 北京市 東城區 崇文門 外 大街 5號 新 世界 商場 3樓 電 (010) 6712 - 0505 交 http :// www .
 
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com 費 150 ～ 200 元 左右 交 2/5號線 「 崇文門站 」 ， 2號線 出 C 口 ， 5號線 出 D 口 ， 步行 約 5 分鐘 可 抵 您 也 可以 選擇 烤鴨 推薦 餐廳 網 http :// www .quanjude . com .cn 費 全 鴨 238 元 、 半鴨 119 元 和平 門店 MAP P 099. A1 電北京市 西城區 前門 西大街 14號 電 (010) 6301 - 8833 、 6302 - 3062 交 2號線 「 和平門站 」 C 出口 ， 徒步 約 2 分鐘 可 抵 什? 海店 MAP P 074 .
 
C3 電北 京市 西城區 地安門 西大街 57號 （ 什? 海體 校 內 ） 電 (010) 6617 - 1570 交 2號線 「 鼓樓 大街站 」 B 出口 ， 轉乘 107 路 公交到 「 北海 北門站 」 下車 可 抵 ；4號線 「 平安里站 」 下車 ， 轉搭 13 、 107 、 701 、 623 路 公交 到 「 北海 北門站 」 下車 可 抵 ；5號線 「 張自張自忠 路站 」 下車 ， 轉搭 623 路 公交 到 「 北海 北門站 」 下車 可 抵望 京店 MAP P 061. A2 電北京市 朝陽區 廣順 北大街 33號 福碼 大廈 B 座 2樓 電 (010) 6473 - 6466 交 15號線 「 望京站 」 C 出口 ， 步行 約 5 分鐘 可 抵 清華園店 MAP P 142. A1 地 北京市 海淀區 中關村東路 1號 清華 科技園 科技 大廈 A 座 1樓 電 (010) 8215 - 0018 交 13號線 「 五 道口 」 A 出口 ， 徒步 約 10 分鐘 可 抵 BEIJING 糟溜 三白 糟溜 三白 的 「 三白 」 指 的 是 三 種 色澤 偏淡 的 食材 ， 一般 常用 的 有魚片 、 雞肉 、 豬肉 、 鮮筍 、 蝦子 等 ， 各 店 不盡 相同 。 主 食材 切片 過 油 燙熟 撈起 ， 再 配上 高湯 、 香糟 及 調味料 勾芡 即 成 ， 入口 滑嫩 且 帶有 酒糟 香氣 ， 十分 迷人 。 三 不 沾三不沾 又 稱 桂花蛋 ， 「 不 沾盤 、 不 沾筷 、 不 沾牙 」 正 是 這 道 清宮 名 菜 的 命名 緣由 。 三不沾 的 材料 相當 簡單 ， 只有 蛋黃 、 白糖 、 澱粉 和 豬油 ， 考驗 的 是 廚師 的 耐性 與 手藝 ， 入 鍋 後 須 不斷 攪動 ， 火候 更 是 要緊 。 澄黃 亮滑 的 三不 沾 蛋香 濃郁 ， 入口 香甜 綿密 ， 是 絕對 不可 錯過 的 道地 功夫菜 。 它 似 蜜 它 似 蜜 是 一 道 以 羊肉 烹調 的 清真 料理 ， 據傳 起源 於 清 光緒 年間 的 宮廷 料理 。 羊肉片 醃漬 過 油 後 ， 再 與 糖醋味 的 醬汁 一同 入 鍋 勾芡 ， 滋味 香甜帶 微酸 ， 正 如 其 名 。 同 和 居 MAP P 132.A2 地 北京市 西城區 三里河 月壇南街 甲71號 電 (010) 6852 - 2917 費 66 元 起交 1號線 「 木樨 地站 」 B 出口 ， 步行 約 15 分鐘 可 抵 ； 或 由 1/2號線 「 復興門站 」 轉搭 出租車 前往 京味齋 MAP P 149.C2 地 北京市 海淀區 ?榆樹西里 10號 電 (010) 8261 - 5288 費 45 元 交 4號線 「 人民 大學站 」 A2 出口 ， 步行 約 15 分鐘 可 抵 東來順 飯莊 （ 東安 市場 總店 ） MAP P 119 .
 
B2 地 北京市 東城區 王府井 大街 138號 東安 市場 5樓 電 (010) 6528 - 0932 費 56 元 交 1號線 「 王府井站 」 A 出口 ， 步行 約 8 分鐘 鴻賓樓 MAP P 129.A2 地 北京市 西城區 展覽館路 11號 電 (010) 6899 - 4560 費 55 元 起交 2號線 「 阜成門站 」 西北 出口 ， 步行 約 10 分鐘 可 抵 同 和 居 MAP P 132.A2 地 北京市 西城區 三里河 月壇南街 甲71號 電 (010) 6852 - 2917 費 26 元 起交 1號線 「 木樨 地站 」 B 出口 ， 步行 約 15 分鐘 可 抵 ； 或 由 1/2號線 「 復興門站 」 轉搭 出租車 前往 泰豐樓 MAP P 099.B1 地 北京市 西城區 前門 西大街 2號 樓 電 (010) 6301 - 0153 費 58 元 交 2號線 「 前門站 」 C 出口 ， 步行 約 5 分鐘 可 抵 （ 在 供電局 的 對面 ） ； 或 2號線 「 和平門站 」 C 出口 ， 徒步 約 10 分鐘 可 抵 爆肚 在 老 北京人 眼 裡 ， 可是 養生 的 美味 ， 有 「 要 吃 秋 ， 有 爆肚 」 之 說 。 爆肚 吃 的 是 股 脆勁 ， 但 不 費牙 才 最 好 ， 所以 料理 爆肚 ， 除 肚子 要 新鮮 外 ， 功夫 全 在 爆 。 將 新鮮 的 牛肚 或 羊肚 ， 洗淨 整理 後 ， 切成 條塊狀 ， 用 沸水 爆熟 ， 蘸油 、 芝麻醬 、 醋 、 辣椒油 、 醬豆腐湯 等 調料 吃 ， 才 是 回味 悠長 。 羊蠍子 「 羊 蠍子 」 指 的 是 形似 蠍子 的 羊龍骨 ， 而 非 真的 蠍子 ， 一般 多 用作 火鍋 食材 ， 燉煮 得 肉爛骨香 ， 精華 也 融入 湯底 中 。 吃 羊 蠍子 一定 得 雙手 並用 ， 才 能 吃到 骨頭 中 夾藏 的 嫩肉 及 鮮美 的 骨髓 。 老誠伊 鍋羊 蠍子 （ 牛街店 ） MAP P 134.A2 地 北京市 西城區 牛街 11號 電 (010) 5837 - 3556 費 62 元 起交 4號線 「 菜市口站 」 C 出口 ， 轉乘 48 路 公交 至 牛街 禮拜寺 下車 可 抵 蠍子 李 MAP P 060.B1 地 北京市 朝陽區 武聖東路 松榆東里 47號 樓 對面 電 (010) 6608 - 8966 費 68 元 起交 10號線 「 勁松站 」 C 出口 ， 至勁 松橋 東 轉搭 29 、 34 路 公交 至 松榆東里南站 下車 ， 往回 走 至 十字路口 轉向 北續 行 可 抵 ； 或 轉搭 出租車 約 7 分鐘 可 抵味 ， 有 「 要 吃 秋 ， 有 爆肚 」 之 說 。 爆肚 吃 的 是