自己 ， 功虧一簣 。 也就是說 ， 不要 去 買 那些 看起來 精美 卻 製作 繁複 的 食譜 ， 既 不能 立刻 產生 功效 ， 更 常常 教 人 洩氣 ， 弄 不 清 程序 分量 與 火候 ， 徒然 浪費 寶貴 時間 與 材料 ， 打擊 士氣 還 不打緊 ， 自尊心 受損 可 很 難 復原 。 所謂 雙向 進行 ， 就 是 一邊 自行 實驗 ， 同時 招待 賓客 ， 分 階段性 進程 慢慢 提昇 自己 的 功力 ， 誰 都 知道 練 武功 也 是 有 階層 的 ， 更何況 是 做 巫婆 。 只 做給 自己 吃 ， 不 容易 有 驅動力 ， 不管 你 是 不 是 獅子座 ， 旁人 適時 適當 的 讚美 ， 總是 能夠 鼓勵 我們 積極 往 前 走 。 因此 ， 定期 宴客 ， 是 增加 功力 必 不可 免 的 步驟 。 千萬 不要 小氣 ， 如果 經費 不 夠 ， 讓 食客攤 分子 贊助 材料費 好了 ， 算是 「 口福 」 投資 ， 很 快 就 能 回收 的 。 如果 你 要 做 個 賊頭賊腦 的 鐵算盤 巫婆 ， 不但 節省 了 實驗費 ， 也許 還可以 增加 一 筆 小小 的 收入 呢 ！ 如果 你 是 個 缺乏 想像力 的 巫婆 ， 不 要緊 ， 還是 可以 去 書店 翻 食譜 ， 東 看看 西 瞧瞧 ， 刺激 一下 對 食物 的 喜悅 酵素 ， 但 切忌 不可 把 五花八門 的 食譜 帶回 家 ， 這些 誘人 的 圖片 會 變成 遏阻 下廚 的 殺手 ， 更 阻撓 了 你 發展 獨門 絕活 的 機會 ， 斷送 了 你 做 廚房 小巫婆 的 大好 前程 。 做 廚房 小 巫婆 的 第一 門 課 ， 就 是 逛 生鮮 市場 ， 走走 超市 ， 偶而 去 傳統 市場 和 菜商 肉販 聊天 打屁 ， 撿 一些 現成 的 常識 ， 先 熟悉 一下 未來 的 「 玩具 」 ， 你 會 發現 樂趣 無窮 。 別 急 著 進 廚房 ， 如果 你 還 在 害怕 的話 ， 仁慈 一點 ， 給 自己 些微 心理 建設 的 時間 ， 先 和 蔬菜 水果 培養 感情 。 最多 ， 買 些 鮮花 、 水果 回家 給 自己 打氣 ， 把 小 餐桌 布置 起來 ， 讓 居住 空間 有點 新鮮 的 生命感 與 甜膩膩 的 香氣 ， 欣賞 自然 鮮豔 的 色彩 ， 是 獎勵 走進 廚房 的 第一 步 。 廚房 小巫 吃 品味 不可能 的 任務 把 廚房 當 遊樂場 ， 的確 需要 天時 、 地利 、 人和 ， 在 心曠神怡 的 時刻 ， 擁有 一 個 寬敞 的 空間 ， 同時 有 一 群 可愛 的 朋友 嗷嗷待哺 ， 然後 看 著 室 外 綠油油 的 花園 洗手 做 羹湯 ， 能 不 做出 好吃 的 東西 嗎 ？ 更何況 是 做給 敬愛 的 老師 ！ 有 一 回 ， 到 美國 的 鄉下 探訪 患 了 糖尿病 的 老師 。 被 禁止 使用 任何 調味料 的 飲食 ， 讓 他 老人家 心情 惡劣 ， 平時 口味 又 鹹 又 辣 又 偏好 增加 內臟 負擔 的 紅 肉 ， 忽然 之間 只 能 食用 清蒸魚 和 水煮菜 ， 任 誰 也 無法 高興 起來 。 為 討 老師 歡心 ， 我 捲起 袖子 上陣 ， 自告奮勇 包辦 老師 的 主食 任務 。 去 超市 採購 時 ， 才 發現 美國 的 超市 雖 大 ， 卻 遠 不如 台灣 的 花樣 豐富 ， 當場 歎起 「 巧 廚房 小巫 吃 品味 婦 難 為 無米之炊 」 ， 海口 已經 誇下 ， 也 不能 臨陣 脫逃 ， 只 能 硬著頭皮 上陣 了 。 車程 三十 分鐘 的 超市 ， 每 星期 採購 一 次 ， 只有 鱈魚 和 鮭魚 兩 種 選擇 ， 還好 青菜 與 新鮮 的 菇菌 倒是 滿 多樣 ， 讓 魚販 切片 包裝 時 ， 逛 著 大大 的 賣場 ， 真是 浩瀚 驚人 ， 小小 的 鄉鎮 ， 貨色 頗 齊全 ， 價錢 又 公道 得 令 人 咋舌 ， 裝滿 一 整 大 車 還 用 不到 百 元 美金 ， 要是 在 台灣 就 貴 翻 了 ， 好 羨慕 美國人 ， 享受 豐盛 又 價廉物美 的 物資 ， 同時 來自 世界 各 地 最 好 的 商品 都 以 平價 在 此 銷售 ， 口口聲聲 倡議 「 平等 」 的 美國 ， 其實 並 沒有 公道 地 對待 其他 國家 ， 至少 在 經濟 上 就 「 非常 」 以 大 欺 小 。 回到 百 畝 園林 的 木屋 裡 ， 在 料理台 上攤開 採 買回來 的 魚菜 ， 一片片 將 切好 的 魚 洗淨 抹鹽 隔開 包裝 放入 冷凍庫 保鮮 ， 只 留下 一 片 放 冷藏室 做 晚餐 用 ， 拿出 一 片 準備 清蒸 。 看 著 料理台 上 躺平 的 魚片 ， 靈機一動 ， 用 日本人 做 味噌魚 的 方式 ， 將 蔥薑蒜末 做為 調味 料糊 滿 魚片 ， 再 鋪排上 切花 的 香菇 與 胡蘿蔔 ， 放入 煮滾 的 蒸籠 裡 ， 大概 十 分鐘 就 可以 起鍋 了 。 而 晚餐 的 蒸魚片 ， 是 用 絞碎機 將 葉菜類 打成 糊狀 ， 拌上 義大利 橄欖油 ， 厚厚 地 抹 在 魚片 上 ， 起鍋 時 ， 又 嫩 又 香 又 美 （ 切忌 蒸 過頭 了 ， 不可 超過 十五 分鐘 ） 。 這 整整 的 一 星期 ， 用 同樣 的 材料 做出 十幾 道 完全 不同 口味 色澤 的 蒸 魚 ， 為 的 是 取悅 老人家 的 食慾 。 又 有 一 年 ， 老先生 去 舊金山 上課 ， 居然 邀請 我 去 渡假 ， 最 妙 的 是 最後 一 天 要求 做 一 頓 晚餐 ， 用 中國式 膳食 招待 來自 世界 各 地 的 學生 ， 我 沒頭沒腦 地 答應 了 ， 第二 天 才 發現 派給 兩 個 不 懂 烹飪 的 幫手 ， 居然 要 做 一百四十 人 的 飯菜 ， 這 還 包括 採購 任務 。 從 山 下 採 買回 廚房 ， 剛好 是 四點鐘 ， 開飯 時 已經 八點 ， 十 道 菜 餵飽 百餘 人 ， 真 不 知道 那 天 的 日子 是 怎麼 熬過去 的 … … 。 這 兩 次 事件 ， 讓 我 明白 一 件 事 ： 人 的 潛能 是 可以 被 「 未知 」 激發 的 … … 。 廚房 小巫 吃 品味化 腐朽 為 神奇 文明 世界 中 養成 的 慣性 ， 總 認為 「 理所當然 」 是 基本 權力 ， 譬如 吃飯 一定 要 有 餐具 ， 煮飯 必須 要 有 爐子 （ 沒有 瓦斯爐 、 電爐 也 至少 要 有 三 、 四十 年 前 的 煤球爐 吧 ） 。 但是 ， 天 知道 ， 這 世界 有 多少 無限 的 可能 呢 ？ 有 一 回 ， 陪同 慈濟 賑災 團隊 開拔 到 尼泊爾 水災 現場 ， 無數 的 災民 住在 塑膠布 搭蓋 的 帳棚 裡 嗷嗷待哺 ， 連 架設 的 竿子 都 是 附近 樹林 裡 砍來 的 ， 至於 棚 內 ， 散落 的 碎布 、 稻草 、 塑膠袋 以及 可 見 的 黃泥 土地 ， 堆置 著 破爛 的 碗盆 。 婦女 手 抱 乾瘦如柴 的 嬰兒 ， 雙眼 飄移 著 注視 外面 的 探訪 者 ， 孩子 們 披 著 抹布 般 未 補綴 的 衣衫 四處 閒逛 ， 實在 讓 人 看 不 出 這樣 的 生活 有 何 意義 ， 然而