上 最 好玩 的 遊戲 機會 。 其實 ， 一點兒 也 不 難 ， 只是 你 從來 都 沒有 機會 證明 自己 很 喜歡 廚房 遊樂場 ， 還 可能 被 有些 人 的 「 瘋狂 油煙 」 嚇倒 了 ， 誤以為 一 進 廚房 就 必然 會 蓬頭垢面 ， 豈不 遺憾 ？ 做 漂亮 的 糕餅 也許 道具 很多 ， 所費不貲 ， 再 加上 東方人 的 家庭 很 少 有 西方式 的 便利 烤箱 配備 ， 想要 製作 西式 點心 ， 的確 是 一 樁 折磨 ， 光 是 計量 用 的 瓢瓢 盆盆 就 夠 讓 人 頭昏腦脹 的 了 ， 對於 初 入門 者 ， 容易 造成 嚴重 打擊 ， 不如 先 擱置 一 旁 ， 等 廚房 關係 搞好 了 ， 和 鍋碗 瓢盆 培養 不錯 的 感情 之後 再 升級 不 遲 。 我 在 經歷 創作 小說 失眠期 ， 發明 了 簡易 捏 麵粉 心理治療 法 ， 效果 不錯 ， 至少 ， 小說 完工 ， 人 還 沒有 發瘋 。 首先 ， 選 幾 樣 自己 特別 喜歡 的 口味 調配 ， 這樣 比較 容易 進入 狀況 。 我們 只 需要 一 只 平底 不 沾鍋 ， 加上 一 個 和 麵 的 塑膠盆 與 一 雙 筷子 就 成 了 。 一 斤 麵粉 （ 中 、 低筋 都 行 ， 可以 兩 種 試 著 混出 自己 喜歡 的 Q 度 ） 和 一 條 奶油 ， 大約 可以 做出 五 人 份 的 麵食 。 喜歡 雜糧 口味 的 可以 先 煮 一 鍋 濃濃 的 八寶粥 ， 放入 冰糖 （ 一 斤 麵 半 斤 糖 是 大眾 口味 的 甜度 ） 、 奶油 融化 後 ， 再 用 筷子 調入 麵粉 和 勻 ， 最後 淋上 一 大 匙 橄欖油 攪拌 ， 再 放入 不 沾鍋 乾煎 （ 鍋 裡 不 放 油 比較 不 油膩 ） 。 如果 你 喜歡 鬆軟 的 西式 鬆餅 ， 麵團 可以 調成 稀泥狀 ， 用 湯匙 一杓杓 地 放 在 加熱 後 的 鍋子 裡 ， 或者 ， 用 筷子 攪拌 到 不 黏稠 ， 淋 上 少許 橄欖油 ， 再 用 手 捏出 一 球球 的 麵團 壓平 （ 越 薄 越 好 ） 放進 鍋子 兩 面 輪 著 乾烤 。 切忌 ， 火 一定 要 維持 在 最 小 最 小 的 狀態 ， 千萬 要 有 耐性 等待 ， 不但 絕對 不會 烤焦 ， 且 容易 達到 最 完美 的 效果 。 檢查 翻面 時間 的 最 好 辦法 ， 就是 掀開 鍋蓋 看到 滿蓋 的 水氣 ， 而 悶 烤 的 朝上 麵團 已 完全 變色 ， 就 知道 翻身 的 時間 到 了 。 想要 節省 經費 的 簡易 料理 ， 就是 用 牛奶 煮化 最 原始 的 泥土狀 紅糖 ， 淋入 麵粉 攪拌 ， 再 灑上 黑芝麻 拌勻 ， 就 會 是 香甜 可口 又 營養 （ 土糖 含有 豐富 礦物質 且 香氣 濃郁 ） 的 土製 甜品 ， 入口 的 香氣 ， 絕不 輸給 巧克力 齒頰 留 香 的 口感 。 喜歡 水果 色調 氣味 的 饕餮 ， 不妨 用 鮮奶 冰糖 煮 水果 （ 通常 蘋果 、 木瓜 、 梨切片 比較 容易 討好 ， 不要 切 得 太 小 ， 可以 保留 水果 的 口感 ） ， 若 想 增加 水果酸 的 新鮮 滋味 ， 檸檬汁 或 柳橙汁 要 最後 與 橄欖油 一起 放入 ， 才 能 維持 芳香 。 仔細 把 檸檬皮 洗淨 切碎 加入 （ 一 斤 麵 只 能 放 一 顆 檸檬皮 ， 多 了 破壞 原味 ， 喧賓奪主 ） ， 也 能 產生 驚喜 的 效果 。 端上 桌 前 ， 適當 的 裝置 藝術 不可 少 （ 即使 是 只有 自己 一 人 享用 ， 也 要 養成 良好 習慣 ， 就 當做 實習 吧 ） ， 一 個 漂亮 的 配色 ， 絕對 會 為 食物 增添 神奇 的 美味 魔力 ， 屢試不爽 。 一 朵 花 或 幾 片 葉子 ， 都 可以 充分 利用 ， 發揮 自己 的 獨門 美感 ， 你 一定 會 越 玩 越 開心 。 廚房 小巫 吃 品味 吃 剩菜品 火候 買 菜 做飯 ， 是 我 最 喜歡 的 事 ， 唯一 恐懼 的 是 處理 剩菜 。 我 相信 ， 這 也 同時 是 所有 家庭 主婦 的 惡夢 ， 宴客 時 拿捏 分量 又 不 失禮 ， 既是 一 門 大 學問 ， 又 能 從中 獲得 許多 啟發 ， 考驗 功夫 ， 更 能 壓榨 自己 的 想像力 。 改變 面貌 ， 又 能 以 嶄新 的 姿態 出現 ， 平時 要 累積 足夠 的 實力 ， 否則 ， 只 會 讓 情況 更 糟 ， 而 打擊 自信心 ， 便 更 畏懼 處理 剩菜 ， 經常 浪費 食物 。 一旦 成為 無可 逆轉 的 常態 ， 更 容易 威脅到 進 廚房 的 樂趣 ， 形成 惡性 循環 ， 轉嫁成 食客 的 壓力 ， 就 更 慘 了 。 廚房 新手 ， 盡量 簡易 ， 且 分量 減半 ， 好處 是 讓 餐桌 上 人人 處於 飢餓 的 渴望 狀態 ， 給 自己 預留 了 期待 的 空間 ， 便 已 輕鬆 了 一大半 ， 如此一來 ， 反而 容易 做出 好吃 的 東西 ， 頓時 增強 功力 。 等到 樂趣 逐漸 增強 到 一定 的 程度 ， 才 開始 增加 種類 ， 先 不 忙著 增加 分量 ， 直到 充分 掌握 了 菜餚 之間 的 搭配 關係 ， 分量 已 在 不 知覺 間 有 了 方向 。 鍛鍊 過 讓 自己 的 創意 迭出 的 人 ， 便 可以 游刃有餘 地 接受 反 樸歸 真 的 考驗 ， 以 單一 的 大 分量 佳餚 宴客 ， 既 讓 人 飽足 又 能 回味 無窮 。 此時 ， 你 已 練就 了 整理 剩菜 的 功力 ， 分量 ， 更 不 是 問題 了 。 走筆 至 此 ， 你 發現 關鍵點 了 嗎 ？ 仍然 是 對 食材 的 想像力 。 做菜 的 過程 ， 彷彿 跟 蔬果 對話 ， 甚至 談戀愛 ， 情濃意深 之 時 ， 便 能 起鍋 妝點 難忘 的 饗宴 。 這時 ， 任何 人 都 願意 打包 你 的 剩菜 ， 且 翌日 還 會 接到 這樣 的 電話 ： 「 沒想到 你 的 剩菜 更 好吃 ， 昨晚 吃暈 了 ， 根本 沒有 好好 地 品嘗 ， 今天 只 面對 一 道 剩菜 ， 才 發現 滋味 無窮 。 」 另外 一 種 鍛鍊 火候 的 方式 ， 便是 自己 品嘗 剩菜 。 每 回 宴客 過後 ， 讓 朋友 各自 選擇 打包 偏愛 ， 剩餘 的 ， 讓 自己 隔天 思考 ， 這 道 菜 的 分量 與 味道 ， 還 能 有 什麼 樣 的 變化 ？ 譬如 ， 煮飯 就 是 非常 關鍵 的 學問 。 人 多時 ， 到底 該 下鍋 多少 米 才 正確 ？ 遇到 生客 超過 想像 時 ， 只 能 多 不能 少 ， 甚至 菜餚 分量 過多 ， 也 相對 造成 米飯 乏人問津 ， 卻 絕對 不能不 準備 ， 以防 無 飯 不 歡 的 人 翻臉 。 因此 ， 剩飯 ， 通常 變成 宴客 後 最 大 的 考驗 。 廚房 小巫 自從 在 日本 見識 了 拌飯 的  多 種 變化 後 ， 我 再 也 不 怕 處理 剩飯 ， 反而 故意 多 做 ， 整 包 下鍋 。 送走 客人 ， 整理完 廚房 ， 好整以暇 地 分裝