減少 攝取 脂肪 ， 然後 你 的 膽固醇 會 從 260 掉到 210 。 但是 這 個 數字 是 沒有 意義 的 ， 因為 你 的 HDL 膽固醇 也 從 40 掉到 32 ， 少 了 20％ 。 換句話說 ， 你 的 膽固醇 和 HDL 的 比例 仍然 和 以前 一樣 高 。 檢查 這 二 者 的 比例 比 單 是 檢查 膽固醇 的 指數 ， 更 能 準確 預測 患 心臟病 的 機率 。 所以 ， 你  心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 醫學 專家 的 叮嚀 的 努力 控制 飲食 並 沒有 讓 自己 更 健康 一點 。 因此 ， 塞克斯 博士 比較 贊同 採取 地中海式 的 飲食 ， 多 食用 橄欖油 一 類 的 單一 不 飽和 脂肪 ， 才 能 真正 降低 LDL 並 增加 HDL ， 這樣 才 有 意義 。 假如 你 吃 超低脂 的 飲食 ， 就 該 在 幾 個 月 後 檢查 一下 你 的 HDL ， 以 確定 你 的 行為 沒有 傷害到 自己 的 健康 。 如果 我 的 膽固醇 指數 在 160 ~ 190 之間 的話 ， 我 就 會 繼續 保持 這 個 樣子 。 但是 如果 它 太 低 ， 譬如說 是 120 ， 我 就 要 想 辦法 讓 它 變 得 高 一點 。 ── 大衛．傑考伯斯 博士 密西根 大學 流行病學家 膽固醇 會 有 太 低 的 時候 嗎 ？ 研究 人員 不停 地 在 問 這 個 問題 ， 而 答案 是 肯定 的 。 膽固醇 太 低 ── 在 160 以下 ── 是 危險 的 。 明尼蘇達 大學 的 詹姆士 ． 尼頓 博士 和 他 的 同事 對 35萬 個 健康 的 中年 男士 做 過 一 項 調查 ， 發現 他們 之中 有 6％ 的 人 的 膽固醇 都 非常 低 ， 而且 絲毫 沒有 心臟病 的 跡象 。 12 年 以後 ， 這些 人 死 於 心臟病 的 比率 ， 是 當年 那些 膽固醇 在 200 到 239 之間 的 人 的 一半 。 但是 ， 這些 人 有 其他 的 麻煩 ： 他們 得 出血性 中風 、 死 於 慢性 肺部 阻塞 疾病 或 自殺 的 機會 多 兩 倍 ； 他們 得 肝癌 的 機會 多 3 倍 ； 他們 死 於 酗酒 的 機會 多 5 倍 。 另外 一 項 由 密西根 大學 的 大衛．傑考伯斯 博士 進行 的 全球性 研究 ， 調查 了 29萬 個 男士 和 婦女 ， 發現 那些 膽固  食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症醇 特別 低 的 人 死亡率 反而 比較 高 一點 。 這 是 怎麼 一 回 事 呢 ？ 沒 人 知道 ， 近年 來 發現 的 線索 只 知道 膽固醇 太 低 也 不 安全 。 以 出血性 中風 來 說 ， 它 特別 和 膽固醇 太 低 有關 ， 這 可能 是 因為 覆蓋 腦 細胞 的 細胞膜 很 脆弱 ， 它 需要 至少 某 種 程度 的 膽固醇 才 能 正常 地 發揮 它 的 功能 ， 否則 血管 就 會 裂開 造成 出血 。 有趣 的 是 ， 日本人 的 膽固醇 平均 是 在 升高 ， 但是 他們 患出血性 中風 的 比例 卻 在 下降 。 膽固醇 太 低 的 研究 方向 ， 一直 都 和 結腸癌 及 肝臟 病變 特別 緊密 。 加州 大學 的 伊麗莎白． 貝瑞特 ．康納 博士 在 她 的 研究 中 發現 ， 年紀 在 70 歲 以上 而且 膽固醇 低於 160 的 受 試 者 之中 ， 有 16％ 的 人 出現 中等到 嚴重 程度 的 憂鬱症 ； 而 在 那些 膽固醇 較 高 的 人 之中 ， 只有 3％ ～ 8％ 出現 憂鬱症 的 現象 。 這 個 證據 說明 了 膽固醇 太 低 的話 ， 至少 在 老年人 身 上 ， 可能 會 引起 憂鬱症 。 膽固醇 的 食物 療法 膽固醇 的 食物 療法 通常 是 對 那些 情況 最 糟 的 人 ── 也 就是 那些 「 壞 的 」 膽固醇 太 高 或 「 好 的 」 膽固醇 太 低 的 人 ── 最 有效 ， 因為 他們 最 需要 。 如果 膽固醇 已 很 標準 ， 在 180 ～ 200 以下 ── 食療 可能 就 沒 效果 ， 而且 實在 也 不 需要 去 嘗試 食療 。 此外 ， 不要 期望 所有 的 食物 對 每 一 個 人 都 一樣 有效 。 每 個 人 對 食物 的 反應 都 不盡相同 ， 就 像 每 個 人 對 降 膽固醇 藥 的 反應 也 不會 完全 一樣 。 你 必須 自己 實驗 看看 哪些 食物 健康 養生館  心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 對 你 最 有用 。 而且 ， 很多 食物 都 有 降 膽固醇 的 作用 ， 你 不要 只 依賴 某 一 種 或 某 一些 食物 ， 而 該 多 吃 幾 種 不同 的 食物 。 同時 要 記住 ， 你 不 需要 特別 多 吃 某樣 食物 ， 而 可以 組合 好幾 種 食物 ， 然後 每 一 種 的 分量 都 少 一些 ， 這樣 也 會 達到 相同 的 效果 。 特別 需 注意 的 事項 ． 要 吃 許多 水果 、 蔬菜 、 豆類 、 富含 可溶性 纖維 的 穀類 如 燕麥 和 海鮮 ， 特別 是 富含 脂肪 的 魚 如 鯖魚 、 鮭魚 、 鮪魚 和 沙丁魚 。 ． 少 吃 飽和 動物性 脂肪 如 全脂 牛奶 、 起司 、 肉 的 脂肪 和 家禽 的 皮 ， 這樣 可以 幫助 你 減少 「 壞 的 」 膽固醇 ， 增加 「 好 的 」 膽固醇 。 ． 少 吃 含 omega-6 的 蔬菜油 ， 例如 玉米油 和 紅花子油 ， 以及 摻 在 許多 加工 食品 中 的 人造 奶油 、 植物油 及 豬油 。 這 種 油 會 使 「 壞 的 」 膽固醇 氧化 成為 有害 的 形態 ， 對 動脈 造成 傷害 。 ． 多 食用 富含 單一 不 飽和 脂肪 的 油 ， 例如 橄欖油 。 特別 重要 的 事項 ． 多 吃 富含 維生素 C 、 維生素 E 及 β - 胡蘿蔔素 等 抗 氧化劑 的 水果 、 蔬菜 、 堅果 和 橄欖油 。 這些 食物 可以 防止 LDL 被 氧化成 有害 的 形態 ， 進而 減少 動脈 及 心臟 病變 。 0 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 ． 如果 你 喝 酒 ， 每 天 一 杯 酒 可以 增加 「 好 的 」 膽固醇 。 如果 你 不 喝 酒 ， 也 不必 為 增加 「 好 的 」 膽固醇 而 刻意 開始 喝 酒 。 ． 其他 可以 減少 「 壞 的 」 膽固醇 的 食物 ： 草莓 、 大麥 、 米麩 、 海帶 、 脫脂 牛奶 、 綠茶 和 紅茶 。 1 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 十 種 對抗 血液 凝塊 的 食物 可以 溶解 血液 凝塊 的 食物 大蒜 、 洋蔥 、 辣椒 、 木耳 、 薑 、 丁香 、 蔬菜 、 橄欖油 、 海鮮 、 茶 、 適量 的 紅酒 。 可以 形成 血液 凝塊 的 食物 高脂肪 的 食物 、 過量 的 酒 。 血栓 因子 可以 挽救 你 的 性命 科學家 現在 知道 ， 血栓 因子 ── 包括 血流 的