； 喝 白酒 的 人 「 壞 的 」 膽固醇 稍微 增加 了 一些 ， 「 好 的 」 膽固醇 增加 了 很多 ， 血小板 則 沒有 改變 。 紅酒 顯然 贏 了 ， 它 不僅 抑制 了 血小板 聚集 ， 而且 還 增加 了 「 好 的 」 膽固醇 。 因此 兩 位 研究 人員 宣稱 ， 紅酒 保護 心臟 的 能力 獨一無二 。 但 到底 是 什麼 成分 使 紅酒 具有 這 種 力量 呢 ？ 法國人 說 他們 並 不 確定 他 健康 養生館  食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 們 真的 想要 知道 這 個 答案 ， 他們 也 很 想 找出 這 種 成分 ， 而 堅持 說 「 這 種 藥 的 味道 已經 相當 令 人 愉快 了 」 。 康乃爾 大學 的 科學家 認為 ， 葡萄皮 裡 的 一 種 叫做 resveratrol 的 化學 成分 ， 是 紅酒 能 防止 血液 凝塊 的 主要 物質 。 最 低 限度 用餐 時 有 規律 地 喝 適量 的 紅酒 ， 可以 加強 抗 血栓 活動 ， 減少 心臟 病變 ； 喝 太多 的話 反而 容易 造成 血液 凝塊 及 心臟 血管 疾病 。 重要 的 是 在 用餐 時 喝 酒 ， 才 能 讓 酒 馬上 發揮 作用 來 解除 食物 引起 的 血栓 因子 活動 。 葡萄 可 做 抗 凝血劑 每 次 葡萄 遭到 病菌 傳染 時 ， 它 就 會 自動 釋出 一 種 殺蟲劑 來 保護 自己 ， 而 這 種 天然 的 殺蟲劑 也 是 一 種 很 有效 的 抗 凝血劑 。 日本人 把 這 種 叫做 resveratrol 的 化合物 濃縮到 一 種 藥劑 裡 ， 然後 加以 實驗 ， 發現 它 的確 可以 阻止 血小板 聚集 造成 血液 凝塊 ， 並且 可以 減少 淤積 在 動物 肝臟 裡面 的 脂肪 。 康乃爾 大學 農學院 的 里洛伊 ． 克利斯 教授 說 ， 如果 你 喝 紅葡萄汁 或 紅酒 的話 ， 就 可以 攝取到 藏 在 葡萄皮 裡面 的 resveratrol 。 他 發現 這 種 物質 在 紅酒 中 含量 很 高 ， 但 在 白酒 裡面 卻 沒有 。 他 的 解釋 是 ： 做 紅酒 的 時候 ， 壓碎 的 葡萄 是 和 葡萄皮 一起 發酵 的 ； 但是 製造 白酒 的 時候 ， 葡萄 被 擠 了 出來 而 葡萄皮 卻 丟棄 不 用 。 他 分析 了 30 種 酒 ， 結果 發現 波爾多 紅酒 的 resveratrol 含量 最多 ， 波爾多 白酒 的 含量 最少 。 健康 養生館  心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 克利斯 博士 在 紅葡萄汁 裡 也 找到 這 種 抗 氧化劑 （ 白葡萄汁 裡 則 沒有 ） 。 超級市場 裡 出售 的 葡萄 因為 在 栽培 的 時候 ， 農民 很 小心 地 培育 它 ， 並 使 其 免於 受到 病菌 傳染 或 有 任何 瑕疵 ， 所以 可能 含量 也 不 多 。 不過 ， 自家 栽培 的 葡萄 每 450 克 含有 的 resveratrol ， 大約 相當於 兩 杯 紅酒 的 含量 。 喝 茶 對 動脈 有益 英國 的 一 份 科學 期刊 《 自然 》 （ Nature ） 在 1967年 刊登 了 幾 張 精彩 的 照片 ── 兔子 的 主動脈 。 這些 兔子 全部 被 餵食 高脂肪 、 高膽固醇 的 食物 ， 不過 有些 餵水 ， 有些 餵 茶 。 結果 餵 茶 的 那些 兔子 的 主動脈 受 高脂肪 飲食 的 傷害 要 小 很多 。 加州 勞倫斯 ．利波摩爾 實驗室 的 研究 人員 受 此 啟發 ， 開始 注意到 習慣 喝 茶 的 華裔 美國人 的 冠狀動脈 受損 的 程度 只有 習慣 喝 咖啡 的 美國人 的 三分之一 。 他們 的 推論 是 ， 茶葉 裡面 的 神秘 化合物 能 防止 血管 阻塞 。 這 項 推論 現在 已 被 證實 。 1991年 在 紐約 召開 的 國際 科學 會議 ， 討論 的 專題 是 茶葉 對 人體 的 生理 與 藥理 作用 ， 說明 了 茶葉 如何 影響 血栓 因子 來 保護 動脈 免於 受損 。 茶葉 含有 的 化學 物質 可以 降低 血液 凝結 的 能力 ， 阻止 血小板 活化 和 聚集 ， 增加 血液 凝塊 溶解 的 活動 和 減少 堆積 在 動脈壁 裡 的 膽固醇 ── 這 一切 都 有助於 防止 動脈 受到 傷害 。 0 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 在 這 次 會議 上 ， 中國 的 羅富芹 博士 提出 他 的 研究 報告 ， 發現 一般 美國人 常 喝 的 紅茶 和 亞洲 生產 的 綠茶 的 色素 ， 都 有 阻止 血小板 聚集 和 促進 血液 凝塊 溶解 的 功能 ， 而且 二 者 的 功效 一樣 好 。 日本 的 科學家 也 在 綠茶 裡面 發現 一 種 叫做 兒茶酚 的 單寧酸 ， 它 阻止 血小板 聚集 的 效果 和 阿斯匹林 一樣 的 強 。 此外 ， 茶葉 還可以 抑制 「 壞 的 」 膽固醇 去 刺激 平滑肌 細胞 在 動脈壁 裡 再 增生 ， 這樣 就 可以 防止 脂肪 在 動脈 裡面 堆積 。 蔬菜 是 血液 凝塊 的 剋星 瑞典 最近 對 260 位 中年人 做 了 一 項 調查 ， 發現 最愛 吃 水果 和 蔬菜 的 人 ， 他們 的 血液 凝塊 溶解 系統 最 有 活力 ， 最 不 愛 吃 蔬菜 水果 的 人 則 正好 相反 。 其他 的 實驗 也 證明 ， 蔬果 中 的 維生素 C 和 纖維 ， 的確 能 防止 血小板 凝聚 並且 加速 血液 凝塊 溶解 。 此外 還 發現 素食 者 ， 尤其 是 連 雞蛋 和 牛奶 也 不 吃 的 人 ， 血液 中 的 纖維 蛋白原 最少 。 這 可能 是 因為 蔬果 中 的 化合物 能 抑制 纖維 蛋白原 ， 而 動物性 脂肪 和 膽固醇 卻 會 使 它 增加 。 素食 者 的 血液 黏度 比 肉食 者 低 ， 而 血液 黏度 低 的 人 的 血壓 也 比較 低 ， 這 也 是 預防 心臟 病變 的 一 個 有利 因素 。 辣椒 的 作用 泰國人 一 天 吃 好幾 次 辣椒 當做 開胃菜 和 調味料 ， 泰國 研究 人員 認為 這 可能 是 泰國人 很少 患 血管 栓塞 的 主要 原因 。 1 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 為 了 證明 這 個 理論 ， 泰國 的 血液學家 蘇孔 ． 維蘇德漢 博士 及 他 的 同事 做 了 一 項 實驗 。 他們 讓 16 名 醫學院 的 學生 吃下 200 克 摻 了 兩 茶匙 辣椒粉 的 米粉 ， 另外 4 個 人 吃 不 加 辣椒粉 的 米粉 。 結果 ， 吃 了 辣椒 的 人 的 血液 凝塊 溶解 活動 立刻 變 得 活躍 起來 ， 大約 在 30 分鐘 後 即 回復 正常 。 沒 吃 辣椒 的 人 的 血液 狀態 則 沒有 什麼 變化 。 辣椒 的 作用 雖然 維持 的 時間 不 長 ， 但是 維蘇德漢 博士 相信 ， 泰國人 就 是 因為 吃 辣椒 的 次數 頻繁 ， 才 能 持續 地 清除 血液 凝塊 ， 所以 不 太 容易 得 動脈 阻塞 的 毛病 。 有的 香料 有 阻止 血小板 凝聚 的 作用 丹麥 的 克里斯納．斯里瓦斯德瓦 博士 曾經 檢驗 了 11 種 香料 ， 發現 其中 7 種 有 阻止