大學 的 大衛 ．麥克凱隆 博士 說 ， 有些 人 對 鈉 特別 敏感 ， 只要 多 吃 一點 就 會 使 水分 累積 在 體 內 ， 導致 血壓 上升 ； 而 適量 的 鈣 可以 消除 鈉 在 這些 人 身 上 所 引起 的 高血壓 。 這 是 因為 鈣 具有 像 利尿劑 一樣 的 功用 ， 能 幫助 腎臟 排除 尿液 和 水分 ， 進而 使 血壓 下降 。 另外 一 種 更 複雜 的 說法 是 ， 鈣 可以 抑制 甲狀旁腺素 （ 也 叫 副甲狀腺素 ） 的 分泌 ， 這 是 一 種 能 使 血壓 上升 的 荷爾蒙 。 根據 德州 大學 健康 科學 研究 中心 的 研究 顯示 ， 每 天 攝取 800 毫克 鈣 可以 使 20％ 的 人 血壓 下降 20 點 ～ 30 點 ； 大部分 人 的 血壓 也 會 略微 下降 ； 不過 ， 奇怪 的 是 ， 也 有 20％ 的 人 血壓 反而 會 上升 。 此外 ， 南加州 大學 醫學院 的 詹姆士．杜爾 博士 指出 ， 酒精 能 反制 鈣 的 降 血壓 作用 。 以 每 天 服用 1000 毫克 鈣 的 人 來 說 ， 如果 他 每 天 最多 只 喝 一 杯 酒 ， 那麼 他 患 高血壓 的 機會 要 少 20％ ； 但 如果 他 再 少 喝 一點 酒 ， 他 患 高血壓 的 機會 就 更 減少 了 40％ 。 註 ： 牛奶 和 乳製品 雖然 含 豐富 的 鈣質 ， 不過 ， 牛奶 也 會 造成 許多 1 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物人 過敏 和 消化 方面 的 問題 ， 所以 不妨 以 其他 富含 鈣質 的 食物 來 代替 。 例如 綠色 蔬菜 和 罐裝 沒 去 魚骨 的 沙丁魚 、 鮭魚 等 。 橄欖油 能 降 血壓 史丹佛 醫學院 在 數 年 前 對 76 位 患 高血壓 的 中年 病人 做 過 研究 ， 結果 發現 病人 在 每 天 吃 3 湯匙 的 橄欖油 後 ， 舒張壓 下降 了 6 點 ， 收縮壓 降低 9 點 。 荷蘭 的 研究 發現 ， 即使 是 血壓 正常 的 人 ， 多 吃 橄欖油 也 會 使 血壓 下降 。 另外 一 項 針對 5000 名 義大利人 做 的 飲食 分析 ， 發現 特別 是 在 男人 之中 ， 攝食 較多 橄欖油 者 的 血壓 ， 比 不 攝食 者 平均 要 低 3點 ～ 4 點 。 所以 ， 如果 你 有 高血壓 ， 不妨 試試 橄欖油 。 該不該 吃 鹽 呢 ？ 大多數 人 一 想到 防止 高血壓 ， 就 認為 該 少 吃 鹽 。 不過 ， 科學家 對 這 個 問題 多 年 來 一直 沒有 定論 。 如果 你 有 高血壓 ， 又 是 那 種 對 鈉 特別 過敏 的 人 ， 那麼少 吃 鹽 對 你 會 特別 有效 。 不過 ， 這 一定 得 試 了 才 知道 。 少 吃 鹽 到底 會不會 有效 ？ 倫敦 大學 的 馬爾孔 ． 洛 博士 估計 ， 如果 你 有 高血壓 ， 每 天 少 吃 一 茶匙 的 鹽 ， 平均 可以 使 你 的 收2 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 縮壓 下降 7 mmHg ， 舒張壓 下降 3.5 mmHg 。 羅斯 ． 費德門 博士 及 他 的 同事 發現 ， 老化 的 血管 會 喪失 部分 的 擴張 能力 ， 容易 造成 高血壓 ， 而 鈉 會 使 這 個 情形 更加 惡化 。 費德門 博士 做 的 實驗 顯示 ， 老年人 吃 了 4 天 的 高鹽 飲食 後 ， 他們 血管 擴張 的 程度 只有 年輕人 的 一半 。 而 吃 低鹽 飲食 的 老人 ， 他們 的 血管 雖 已 老化 ， 擴張 的 程度 卻 和 年輕人 一樣 好 。 費德門 博士 說 ， 由 此 可 知 ， 少 吃 鹽 可以 使 老化 的 血管 恢復 年輕 。 註 ： 少 吃 加工 食品 是 減少 攝取 鈉 的 一 個 重要 方法 ， 因為 加工 食品 中 的 鈉 ， 占 了 我們 每 天 攝取 鈉 的 75％ 。 令 人 意外 的 鈉 事實 上 ， 減少 鈉 的 攝取量 對 一 小 部分 人 來 說 反而 有害 。 根據 艾伯特 ． 愛因斯坦 醫學院 的 伯納．藍伯特 博士 指出 ， 有 20％ ～ 25％ 的 人 ， 在 遵照 醫生 叮囑 少 攝取 鈉 之後 ， 高血壓 都 會 下降 ； 但 相反 的 ， 也 有 15％ 的 人 ， 高血壓 不 降 反 升 。 他 說 ： 「 對 這些 人 來 講 ， 控制 鈉 的 攝取 是 件 危險 的 事 。 」 藍伯特 博士 建議 患有 高血壓 的 人 ， 不妨 在 醫生 的 指導 下 ， 試試 兩 個 月 少 吃 點 含 鈉 的 食物 。 如果 高血壓 下降 了 ， 你 可以 繼續 下去 ； 如果 高血壓 上升 了 ， 那 你 就 該 立即 停止 。 總之 ， 重點 就 是 ： 大家 不能 把 控制 鈉 的 攝取量 當成 是 治療 高血壓 的 萬靈3 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 丹。 美國 全 國 健康 研究 中心 建議 每 個 人 每 天 只 需 攝取 12 克 的 鈉 ── 也 就是 3 茶匙 的 鹽 即可 。 最 低 限度 少 吃 鹽 能否 控制 高血壓 ， 完全 要 看 個人 的 體質 而 定 。 不過 ， 明尼蘇達 大學 的 路易斯 ． 托比安 博士 說 ， 就算 你 沒有 高血壓 ， 少 吃 點 鹽 也 是 對 的 ， 因為 吃 太多 鹽 也 有 可能 造成 腦血管 受損 和 中風 等 病變 。 如果 你 除了 高血壓 之外 ， 還 有 腎臟 和 心臟 方面 的 毛病 ， 那 你 就 更 應該 少 吃 鹽 了 。 小心 飲酒 過量 根據 大量 的 研究 報告 顯示 ， 酒精 毫無 疑問 會 使 血壓 上升 。 澳洲 皇家 伯斯 醫院 的 醫生 在 1992年 的 年度 報告 中 指出 ， 不論 男女 ， 也 不 分 種族 和 年齡 ， 只要 你 喝 了 任何 一 種 含有 酒精 的 飲料 ， 你 的 血壓 都 會 上升 ， 而且 是 喝 得 越 多 ， 血壓 上升 也 越 高 。 因此 ， 酒精 比 鈉 對 高血壓 更 具 威脅力 。 一般來說 ， 每 天 喝 3 杯 或 3 杯 以上 的 酒 ， 會 使 你 的 血壓 高過 160／95 的 機會 增加 一 倍 。 哈佛 大學 最近 針對 女性 護士 做 了 一 項 大型 研究 ， 結果 發現 每 天 喝 兩 罐 啤酒 或 兩 杯 酒 對 血壓 並 沒有 影響 。 但是 超過 這 個 分量 ， 血壓 就 會 持續 上升 。 而且 ， 和 不 喝 酒 的 女性 比較起來 ， 每 天 喝 2 到 3 杯 酒 的 女性 ， 血壓 高 的 機會 要 多出 40％ ； 每 天 喝 3 杯 酒 以上 的 ， 危險 更 高出 90％ 。 4 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 醫學 專家 的 叮嚀 不過 ， 這 種 因為 飲酒 而 引起 的 血壓 高 ， 會 在