的 作用 。 具有 降高 血壓 作用 的 食物 芹菜 、 魚油 、 大蒜 、 葡萄柚 、 橄欖油 、 洋蔥 等 。 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 抗 氧化劑 ： 食物 如何 保護 細胞 固定 地 給 你 的 細胞 補充 抗氧化劑 ， 是 維持 健康 與 延長 壽命 的 第一 要件 。 抗 氧化劑 能 直接 保護 細胞 免於 受到 傷害 ， 幫助 預防 所有 的 慢性病 ， 如 心臟病 、 癌症 、 支氣管炎 、 白內障 、 帕金森氏症 ， 以及 抗 衰老 。 缺乏 抗 氧化劑 會 使 你 的 身體 處於 一 種 非常 容易 受 傷害 的 狀況 之下 ， 特別 是 當 你 暴露 在 香煙 、 空氣 污染 和 工業 污染源 等 危險 環境 中 的 時候 。 抗 氧化劑 在 植物 中 的 含量 最多 ， 海鮮 裡面 也 有 ， 動物性 食物 中 偶爾 會 有 一點 。 具有 抗 氧化劑 作用 的 食物梨 、 蘆筍 、 九層塔 、 漿果 、 蘇木果 、 綠 花椰菜 、 結球 甘藍 、 甘藍 、 紅蘿蔔 、 辣椒 、 丁香 、 魚 、 大蒜 （ 效果 特別 強 ） 、 薑 、 芥藍 、 萵苣 （ 深綠色 的 ） 、 歐洲 甘草 、 肉豆蔻 、 燕麥 、 洋蔥 （ 效果 特別 強 ） 、 橘子 、 花生 、 青椒 、 薄荷 、 南瓜 、 藥用 鼠尾草 、 芝麻 、 菠菜 、 番茄 、 番薯 、 西瓜 等 。 食物 裡 的 抗 氧化劑 成分 β - 胡蘿蔔素 ： β - 胡蘿蔔 素能 增強 免疫 功能 ， 摧毀 氧氣 自由基 ， 對於 預防 心臟病 突發 、 中風 和 癌症 ， 都 很 有 幫助 。 癌症 患者 （ 尤其 是 肺癌 、 胃癌 、 食道癌 、 小腸癌 、 子宮頸癌 及 子宮癌 ） 血液 中 β - 胡蘿蔔素 的 含量 通常 都 比較 低 ， 這 反映出 他 （ 她 ） 們 的 飲食 中 缺乏 β - 胡蘿蔔素 。 綜合 病症 ── 其他 疾病 與 食物 的 關聯 β - 胡蘿蔔素 主要 的 食物 來源 ： 深 橘紅色 和 深綠色 的 蔬菜 ， 如 番薯 、 紅蘿蔔 、 乾杏子 、 芥藍 、 菠菜 和 南瓜 等 的 含量 最多 。 其次 如 粉紅色 的 葡萄柚 、 芒果 、 綠色 萵苣 和 綠 花椰菜 中 也 有 。 橘紅色 和 深綠色 蔬果 ， 其中 所 含 的 β - 胡蘿蔔素 也 很多 。 在 綠色 蔬果 中 ， 葉綠素 把 β - 胡蘿蔔素 的 橘紅色 給 遮掩住 了 ， 但 它 依然 含有 β - 胡蘿蔔素 。 註 ： 根據 實驗 結果 顯示 ， β - 胡蘿蔔素 並 不會 因為 加熱 而 遭到 破壞 。 麩氨基硫 ： 麩氨基硫 是 一 種 很 重要 的 抗 癌 物質 ， 它 至少 能 抑制 30 種 致 癌 物質 的 活化 ！ 它 還 能 將 環境 中 的 一些 有毒 化學 物質 在 體 內 加以 解毒 ， 保護 身體 免於 受到 毒害 ， 而且 ， 在 試管 實驗 中 還 發現 ， 麩氨基硫 幾乎 能 完全 阻止 愛滋病 病毒 的 複製 。 麩氨基硫 主要 的 食物 來源 ： 梨 、 蘆筍 和 西瓜 三 者 的 含量 最多 。 其次 如 新鮮 的 葡萄柚 和 橘子 、 草莓 、 新鮮 的 桃子 、 秋葵 、 白色 馬鈴薯 、 南瓜 、 花椰菜 、 綠 花椰菜 和 生 番茄 。 某些 肉類 ， 特別 是 煮 過 的 火腿 、 瘦肉排 和 小牛肉 等 ， 也 含有 麩氨基硫 。 註 ： 只有 新鮮 和 冷凍 的 蔬果 裡面 才 含有 大量 的 麩氨基硫 ， 罐裝 及 加工 食品 裡面 所 含 的 麩氨基硫 ， 其 成分 只有 新鮮 和 冷凍 蔬果 的 八分之一 。 此外 ， 若 將 這些 食物 加熱 、 磨碎 或 榨汁 ， 也 會 損失 部分 的 麩氨基硫 。 靛基質 ： 在 動物 實驗 中 ， 靛基質 能 成功 地 解除 致 癌 物質 的 毒性 。 在 人類 身 上 ， 靛基質 則 對 預防 大腸癌 和 乳癌 最 有 幫助 。 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 靛基質 能 影響 雌激素 的 新陳代謝 ， 有助於 預防 乳癌 。 靛基質 主要 的 食物 來源 ： 十字花科 的 蔬菜 ， 如 綠 花椰菜 、 結球 甘藍 、 甘藍 、 花椰菜 、 水芹 、 馬蘿蔔 、 芥藍 、 大頭菜 、 芥末 、 蘿蔔 、 蕪菁 。 註 ： 十字 花科 蔬菜 煮 過 以後 ， 會 喪失 大約 一半 的 靛基質 成分 。 番茄紅素 ： 番茄紅素 也 是 一 種 抗 癌 的 物質 。 根據 研究 發現 ， 患 胰臟癌 、 直腸癌 及 膀胱癌 的 人 的 血液 中 ， 番茄紅素 的 含量 都 特別 低 。 有 些 專家 甚至 認為 番茄紅素 是 一 種 比 β - 胡蘿蔔素 更 強效 的 抗 氧化劑 。 番茄紅素 主要 的 食物 來源 ： 每 100 克 的 西瓜 含有 4.1 克 的 番茄紅素 ， 每 100 克 的 番茄 則 含有 6.2 克 的 番茄紅素 ； 杏子 裡面 也 含有 一 點 。 番茄紅素 就是 西瓜 和 番茄 的 紅色 來源 ； 不過 ， 紅色 漿果 的 紅色 卻 不 是 來自於 番茄紅素 。 註 ： 番茄紅素 不會 因為 加熱 或 裝罐 而 受損 。 榭皮 ?
 
： 榭皮 ?
 
具有 多方面 的 抗 病 潛力 。 它 能 抑制 致 癌 物質 的 活化 ， 預防 細胞 的 DNA 受到 傷害 ， 並且 可以 遏止 腫瘤 生長 。 此外 ， 榭皮 ?
 
也 具有 消炎 、 抗菌 及 抗 病毒 的 作用 。 它 能 抑制 細胞 釋放 組織 胺 ， 所以 也 就 可以 減少 過敏 的 反應 ， 例如 預防 枯草熱 。 榭皮 ?
 
這 種 抑制 組織 胺 的 能力 ， 再 加上 它 的 消炎 作用 ， 很 可能 就 是 洋蔥 之所以 能 防止 哮喘 和 過敏 的 原因 所在 。 它 還 能 抗 血栓 ， 防止 血液 凝塊 形成 ； 也 能 防止 LDL 膽固醇 被 氧化 後 ， 造成 的 血管 阻塞 。 綜合 病症 ── 其他 疾病 與 食物 的 關聯 榭皮 ?
 
主要 的 食物 來源 ： 黃色 和 紅色 的 洋蔥 （ 不 是 白色 洋蔥 ） 、 青蒜 、 紅色 的 葡萄 （ 不 是 白色 的 葡萄 ） 、 綠 花椰菜 和 黃色 南瓜 。 奇怪 的 是 ， 大蒜 是 洋蔥 的 近親 ， 卻 不 含 榭皮 ?
 
這 種 成分 。 註 ： 榭皮 不會 因為 加熱 或 冷凍 而 受損 。 輔 ?
 
Q 10 ： 輔 ?
 
Q10 這 種 食物 成分 比較 少 為 人 知 ， 它 主要 的 作用 在於 防止 LDL 膽固醇 被 氧化 。 它 也 能 幫助 維生素 E 再生 ， 所以 實際 上 它 是 和 維生素 E 共同 來 防止 LDL 膽固醇 被 氧化 。 某些 富含 脂肪 的 魚類 之所以 能 預防 心臟病 ， 可能 也 是 因為 輔 ?
 
Q10 的 關係 。 輔 ?
 
Q10 主要 的 食物 來源 ： 沙丁魚 、 鯖魚 、 花生 、 黃豆 、 核桃 、 芝麻 及 某些 肉類 。 維生素 C ： 維生素 C 也 是 一 種 強效 的 抗 氧化劑 ， 它 能 預防 哮喘 、 支氣管炎 、 白內障 、 心律 不齊 、 心絞痛 、 男性 不育症 及 各 種 癌症 。 在