， 雖然 這 項 決議案 並 不 具 法律 約束力 ， 卻 代表 了 國際 輿論 的 趨勢 ， 若 世界 各 國 相繼 放棄 流刺網 捕魚 法 ， 台灣 勢必 也 要 跟進 。 台灣 的 魷魚業 在 1979年 以後 ， 為了 降低 成本 ， 皆 改以 流刺網 漁法 在 西北 太平洋 捕 赤魷 。 換言之 ， 在 國際 輿論 的 壓力 下 ， 台灣 遲早 要 放棄 西北 太平洋 的 魷魚場 。 綜合 這 一連串 的 變遷 ， 台灣 魷魚業 的 漁場 一直 由 東半球 移往 西半球 。 就 經濟 效益 言 ， 很 可能 只 剩下 西南 大西洋 漁場 ， 也 因此 台灣 必須 繼續 與 福克蘭島 當局 保持 良好 關係 及 促進 與 阿根廷 的 漁業 合作 。 進入 二十一世紀 以來 ， 台灣 魷魚 的 年產量 也 多 維持 在 11 - 15萬 噸 之間 。 ◎ 頭足類 可 大量 提供 蛋白質 回顧 台灣 魷魚業 的 發展史 ， 它 正好 在 台灣 退出 聯合國 之後 才 開始 。 在 中華民國 的 外交部 被 譏為 「 斷交部 」 的 情況 下 ， 台灣 的 魷魚業 猶 能 突破 層層 的 難關 ， 成為 世界 第四 大 產魷 國家 ， 也 是 世界 的 漁業 強國 並非 偶然 ； 這 要 歸功於 台灣 擁有 優厚 的 經濟 實力 、 優良 的 技術 、 以及 刻苦 耐勞 的 精神 、 不折不撓 的 毅力 和 高度 的 智慧 。 展望 台灣 魷漁業 的 前景 ， 在 產量 上 可能 已 達到 飽和 。 今後 這 項 產業 能否 得以 延續 ， 必須 透過 加工 、 產銷 體系 的 提升 ， 使 其 產品 的 附加 價值 提高 ， 才 能 走出 更 開闊 的 天地 。 我們 在 嚼 魷魚絲 而 覺得 「 真正 有意思 」 之餘 ， 似乎 也 應該 知道 ， 全 世界 頭足類 資源量 ， 據 海洋 生物 專家 的 估計 有 7億5000萬 噸 ， 聯合國 世界 糧農 組織 （ FAO ） 認為 這 是 人類 未來 最 大 的 蛋白 資源 ， 並 已 將 此 類 資源 列為 積極 開發 的 目標 。 赤狗 鏨尾假鹿 「 不 吃 河豚 ， 焉知 魚味 ， 吃 了 河豚 百無味 」 是 中國 江 、 浙 一帶 的 諺語 ， 說明 了 河豚 魚肉 之 鮮美 、 可口 。 中國人 自古 就 不斷 讚賞 河豚 的 美味 ， 日本人 喜愛 河豚 的 程度 絕 不亞於 中國人 ， 因而 說出 了 「 能 吃 河豚 ， 命 亦 何 惜 」 的 話 。 閩南語 有 一 句 話 說 ： 「 赤狗 鏨尾假鹿 」 ， 就是 將 紅棕色 的 狗 剁去 尾巴 以 仿冒 鹿 。 換言之 ， 就是 「 以假亂真 」 的 意思 。 台灣人 過去 從事 水產品 外銷 時 ， 曾經 發生 過 類似 的 不 光彩 紀錄 。 1977年 台灣 輸往 義大利 的 一 批 冷凍 魚片 ， 因 摻有 河豚 魚片 ， 使 一 名 義大利人 、 兩 名 比利時 觀光客 中毒 致死 ； 1980年 外銷 日本 的 一 批 魚魚片 ， 被 日方 發現 是 河豚 魚片 所 冒充 ， 同時 部分 樣品 經 檢驗 ， 發現 含有 劇毒 。 這些 作為 自然 使 台灣 付出 相當 大 的 代價 。 「 假 」 若 可 亂 「 真 」 ， 說明 「 假 的 」 至少 要 有 幾 分 像 「 真的 」 地方 ， 才 「 亂 」 得 起來 ， 是 吧 ？ 「 赤狗 」 與 「 鹿 」 不同 之 處 是 ： 一 隻 有 尾 ， 一 隻 無尾 。 所以 只要 把 尾 剁掉 ， 就 可 真 、 假 不 分 了 。 然而 ， 當 我們 拿 一 條 河豚魚 和 一 條 魚 擺 在一起 ， 會 發現 牠們 的 外型 截然不同 ， 現在 妙 的 地方 是 ： 河豚 的 「 尾 」 與 的 「 尾 」 ， 長 得 挺 相似 的 ， 牠們 的 「 划水 」 部分 ， 本來 就 有 幾 分 相像 ， 剝 了 皮 之後 都 酷似 雞腿 ， 吃起來 也 都 同樣 細嫩 、 可口 。 就 因 這樣 ， 這 「 殺頭 」 的 生意 才 做 得 起來 。 這 次 就 讓 我 介紹 一下 ， 在 1970年代 底 、 80年代 初 ， 頗 具 新聞性 的 兩 位 風雲 「 魚 」 物 。 ◎ 拼 了 老命 吃 河豚 「 不 吃 河豚 ， 焉知 魚味 ， 吃 了 河豚 百無味 」 是 中國 江 、 浙 一帶 的 諺語 ， 說明 了 河豚 魚肉 之 鮮美 、 可口 。 中國人 自古 就 不斷 讚賞 河豚 的 美味 ， 尤以 戰國 時代 的 吳 、 越 兩 國 最 盛行 。 日本人 喜愛 河豚 的 程度 絕 不亞於 中國人 ， 因而 說出 了 「 能 吃 河豚 ， 命 亦 何 惜 」 的 話 。 在 江戶 時代 初期 ， 即 以 河豚 作成 料理 普及 全 國 ， 達 三百 年 之 久 而 不 衰 ， 目前 以 其 生魚片 為 最 大眾化 。 從 「 能 吃 河豚 ， 命 亦 何 惜 」 這 句 話 中 ， 可 知 河豚 肉 處理 不 好 會 含 劇毒 。 《 山海經 》 記載 了 吃 河豚 會 致死 的 案例 ； 後漢王充 的 《 論衡 》 和 隋朝 巢元方 的 《 諸 病 源候論 》 更 指出 河豚 的 毒性 存在 於 卵巢 與 肝臟 中 。 一 條 30 公分 長 的 有毒 河豚 ， 具有 毒死 三十 個 人 的 威力 。 日本 在 1947年 制定 食品 衛生 法 ， 明文規定 河豚 的 調理師 必須 經 國家 考試 取得 資格 ， 始 得 營業 烹飪 ， 實施 之後 ， 果然 使得 因 食用 河豚 而 死亡 的 案例 大減 。 儘管 如此 ， 每 年 還是 有 人 誤食 有毒 河豚 而 中毒 。 中毒 的 感受 如何 呢 ？ 中 了 毒 後 30 分鐘 內 ， 嘴唇 開始 感覺 麻痺 、 末稍 神經 受損 、 血壓 降低 ， 隨之 ， 中樞 神經 即 遭 侵襲 而 引起 呼吸 困難 ， 嚴重 時 會 致死 。 如 毒性 較 低 ， 中毒 而 未 死者 ， 在 二十四 小時 後 ， 可 恢復 正常 。 【 注 1 】 ◎ 無 毒 河豚 做 魚鬆 、 香魚片 在 早期 的 台灣 ， 一般人 對 河豚 心 存 畏懼 ， 甚少 食用 。 又 因 河豚 的 兩 對 門牙 鋒利 無比 ， 常常 嚴重 破壞 網具 ， 因此 不 太 受 漁民 歡迎 ， 即使 捕獲 也 是 將 其 殺死 丟棄 。 事實 上 ， 並非 所有 的 河豚 都 有毒 的 ， 例如 黑鯖 河豚 （ Lagocephalus gloveri ） 就 沒有 毒性 。 於是 在 1960年代 就 有 加工 業者 將 之 曬成 魚乾 ， 或 混合 其他 魚類 加工 成 魚鬆 ， 後來 更 作成 調味 香魚片 。 因為 這些 產品 味道 不錯 ， 銷路 良好 ， 台灣 當局 終於 在 1981年 9月 放寬 管制 ， 使 無 毒 的 鯖河豚 可以 在 市面 上 販售 。 其他 將近 四十 種 河豚 ， 因 有 毒性 之 虞 ， 依 農產品 批發 市場 管理 辦法 的 規定 ， 還是 不能 在 市場 拍賣 。 ◎ 魚 又 稱 蛤蟆魚 再 讓 我們 看看 「 真品 」 的 魚 ， 反倒 沒有 「 膺品 」 的 河豚 那麼 拉風