義大利 、 希臘 、 西班牙 、 葡萄牙 等 國 之 白種人 及 美洲 印地安人 都 有 吃 海膽 的 習慣 ； 日本人 更 是 每 年 消費 數千 噸 的 海膽 卵巢 ── 甚至 遠 從 加拿大 進口 ； 而 台灣人 也 不落人後 ， 不但 吃 雌 海膽 的 卵 ， 同時 也 吃 雄海膽 的 精巢 。 面對 人類 這 種 殺 雞 取 「 卵 」 、 連 「 根 」 拔起 之 「 吃 的 文化 」 ， 我們 還 能 批評 海 刺蝟 沒有 幽默感 嗎 ？ 或許 是 我們 人類 自己 沒有 幽默感 呢 ！ 緣木求魚 攀 鱸魚 能 依靠 擺動 鰓蓋 、 尾鰭 和 臀鰭 爬越 堤岸 、 坡地 ， 也 能 攀登 河 邊 樹木 。 因為 牠 是 跳躍 前進 的 ， 所以 在 中國 南方 也 稱呼 牠 為 「 蹦蹦魚 」 。 戰國 時候 ， 有 一 次 孟子 到 齊國 去 ， 齊宣王 接見 了 他 ， 並 請教 為政 之 道 。 孟子 就 問 齊宣王 說 ： 「 您 最 大 的 願望 是 什麼 呢 ， 可以 說 給 我 聽聽 嗎 ？ 」 齊宣王 笑 了 笑 卻 不 說話 。 於是 孟子 又 問 ： 「 是 甘美 的 食物 還 不 夠 吃 嗎 ？ 是 輕暖 的 衣服 不 夠 穿 嗎 ？ 是 嬌豔 的 美女 不 夠 看 嗎 ？ 是 美妙 的 音樂 不 夠 聽 嗎 ？ 還是 親近 的 臣子 不 夠 使喚 呢 ？ 」 齊宣王 說 ： 「 不 是 的 ， 這些 都 不 是 我 最 想要 的 。 」 孟子 接著 說 ： 「 那麼 大王 想要 的 東西 我 已經 知道 了 。 您 是 希望 擴張 領土 ， 降服 秦國 和 楚國 來 向 您 稱臣 ， 自己 做 天下 的 盟主 ， 並且 統領 四方 的 蠻夷 吧 。 可是 ， 以 您 現在 的 做法 要 想 實現 願望 ， 就 好像 爬上 樹 去 抓 魚 一樣 ， 是 絕對 沒有 希望 的 。 」 齊宣王 聽 了 很 不 高興 ， 問 孟子 說 ： 「 有 那麼 困難 嗎 ？ 」 孟子 回答 說 ： 「 只 怕 比 這 還要 嚴重 呢 ！ 」 齊宣王 聽 了 連忙 請教 孟子 原因 ， 孟子 給 他 的 對 症 藥方 是 ， 唯有 行仁政 才 有 可能 做到 。 可惜 的 是 ， 儘管 孟子 說 的 頭頭是道 ， 齊宣王 最後 還是 沒有 採納 。 這 就 是 成語 「 緣木求魚 」 的 由來 ， 比喻 一 個 人 沒有 方向 或 方法 不 對 ， 根本 難以 成功 ， 只 落得 徒勞無功 之 憾 （ 語 出 《 孟子 ‧ 梁惠王篇 》 ） 。 ◎ 攀鱸魚 離 水 後 跳躍 前進 在 二千三百多 年 前 的 觀念 裡 ， 「 緣木求魚 」 等於 「 絕不 可能 」 ， 也 證明 孟軻 先生 及 其 周遭 的 人 都 沒 見 過 會 爬 樹 的 魚 。 然而 ， 就 在 中國 雲南 的 西雙版納 境 內 ， 景色 秀麗 的 瀾滄江 邊 ， 卻 可 見到 身 揹 魚簍 的 傣族 青少年 ， 在 棕櫚樹 的 樹幹 及 樹叉 上 ， 搜索 、 捕捉 一 種 會 爬 樹 的 ， 體長 約 三 寸 大小 的 小 魚 「 巴跌 」 。 傣族人 所 稱 的 「 巴跌 」 ， 正式 中文 名稱 為 攀鱸魚 （ Anabas testudineus ） 。 牠 在 中國 各 地 有 不同 的 稱呼 ， 如 佬魚 、 飛鯽 、 過 山鯽 、 太陽魚 等 。 西方人 稱 它 為 climbing perch 或 walking fish ， 直接 道出 了 這 種 魚 會 爬 、 會 走路 的 習性 。 攀鱸 平常 棲息 於 水流 緩慢 的 河溝 或 池塘 中 。 牠 擁有 一 個 功能 發達 的 副呼吸 器官 （ 可 直接 吸呼 空氣 的 鰓上器 ） ， 在 缺 水 時 ， 也 能 離 水 一 段 時間 ， 繼續 去 尋找 新 的 水源 。 牠 的 外表 大體 上 與 其他 魚類 並 沒 兩樣 ， 只 是 鰓蓋 、 腹鰭 都 生有 堅硬 的 棘 ， 藉 此 做 爬行 與 攀登 之 用 。 牠 離 水 後 的 移動 ， 常 依靠 擺動 鰓蓋 、 尾鰭 和 臀鰭 爬越 堤岸 、 坡地 ， 也 能 攀登 河 邊 樹木 。 因為 牠 是 跳躍 前進 的 ， 所以 在 中國 南方 也 稱呼 牠 為 「 蹦蹦魚 」 。 ◎ 大彈塗 魚 又 稱為 花跳 由 印度洋 的 熱帶 近海 ， 經 東南亞 、 中國 、 台灣 ， 一直 到 日本 的 沿海 水域 中 ， 彈塗魚科 ， 包括 彈塗魚 、 大彈 塗魚 、 青彈 塗魚 ， 也 都 是 會 爬 樹 的 魚 ， 在 退潮 時 ， 常 爬到 紅樹林 的 根部 。 這 種 魚 很多 地方 與 攀鱸 不同 ， 如 身體 扁長 ， 眼睛 長 在 頭頂 的 前方 ， 能 突出 ； 牠 攝食 底藻類 （ 附著性 矽藻 為 多 ） ， 而 攀鱸 則 是 肉食性 魚種 。 彈塗魚 的 腹鰭 癒合成 一 吸盤 ， 胸鰭 基部 具 肌肉柄 ； 爬行 時 ， 係 用 吸盤 緊貼 地面 ， 再 用 長 得 像 手臂 的 胸鰭 支撐 身體 ， 撥動 地面 而 向 前 爬行 。 有時 會 借助 尾部 力量 ， 進行 彈跳 。 兩 者 還 有 一點 不 相同 的 地方 ， 就 是 ： 台灣人 吃 彈 塗魚 ， 但 不 懂得 吃 攀鱸 。 在 台灣 ， 人們 所 食用 者 為 大彈 塗魚 （ Boleophthal mus pectinirostris ） 。 牠 身 上 有 花斑 ， 又 很 會 跳躍 ， 故 有 「 花跳 」 的 美名 。 普遍 烹調 的 方式 是 薑絲 煮 湯 或 與 鹹菜 共 煮 ， 味道 鮮美 ， 是 上好 佳餚 。 有 一些 老饕 還 認為 花跳 有 滋陰 壯陽 、 活血 舒筋 等 功效 ， 因此 更 有 拿 牠 燉 當歸 、 熟地 或 枸杞 、 黃耆 及 其他 中藥材 作 食療 之 用 。 由於 花跳 的 天然 產量 不 多 ， 捕捉 不易 ， 所以 價格 昂貴 ， 於是 自 1968年 起 開始 有 人 養殖 花跳 ， 其 魚苗 均 來自 天然 採集 者 ， 有 很多 皆 由 中國 進口 。 每 年 六 至 九月 漁民 在 小 魚塭 中 ， 每 平方公尺 放養 五 尾 左右 體長 1.5 至 3.0 公分 的 魚苗 ， 經 八 個 月 到 一 年 的 時間 就 可 收成 。 ◎ 捕花跳 的 秘訣 花跳 有 鑽入 泥土 中 築孔道 棲息 的 習性 ， 而 此 孔道 必定 有 二 個 以上 的 孔口 ， 一 個 是 供 做 自身 出入 的 正孔口 ， 其他 則 是 為了 供 做 暢通 水流 、 空氣 以及 逃命 的 「 後門 」 （ 又 叫 後 孔口 或 後 炮孔 ） ， 看來 不 是 只有 「 狡兔 」 才 有 「 三窟 」 ！ 捕捉 花跳 的 方法 有 兩 種 ： 一 是 先 以 泥巴 塞住 後 炮口 ， 再 用 魚籠 插入 正孔口 ， 逼使 牠 只 能 由 「 正門 」 出來 ， 乖乖 束手 就擒 ； 第二 種 方法 是 利用 其 溯水 習性 ， 先 將 魚塭 的 水排 乾