水路 可 「 爬 」 到 上游 產卵 ） 、 設 人工 產卵槽 。 總之 ， 千方百計 地 讓 鮭魚 的 種 （ 親 ） 魚 可以 由 大洋 進入 河口 ， 再 順利 地 溯 河 去 完成 傳宗接代 的 使命 ， 俟 稚魚 孵出 後 ， 再 放流回 自然 水域 。 1960年代 初 ， 日本人 首次 提出 「 栽培 漁業 」 這 個 名詞 ， 其實 它 是 將 鮭魚 放流 的 模式 予以 延伸 ， 使 魚種 更 多樣化 ， 其 目的 就 是 積極 利用 漁業 生物 科技 ， 將 沿岸 的 漁業 由 獵捕性 改為 放牧性 型態 。 方法 是 人工 繁殖 一些 魚類 和 貝類 ， 以 大量 生產 種苗 ， 並 協助 種苗 度過 難關 （ 在 自然界 ， 稚魚 階段 死亡率 最 大 ） ， 當 這些 種苗 培育 到 適當 大小 後 ， 再 放流到 公共 （ 自然 ） 水域 以 利用 其 豐富 天然 餌料 ， 待 育成 後 再 加以 捕捉 。 台灣 也 曾 於 1980年代 中期 參照 此 一 模式 ， 充實 各 地方 的 種苗 繁殖場 ， 成立 「 栽培 漁業 中心 」 ， 先 將 草蝦 、 九孔 兩 種 游動 範圍 較 小 者 開始 大量 放流 ， 並 試圖 放流 洄游性 較 大 的 烏魚 。 回首 看看 人類 多 年 來 為了 達到 「 年年 有 魚 」 所 做 的 努力 ： 由 魚 、 蝦 、 貝類 的 繁殖 、 養殖 、 放流 到 栽培 漁業 ， 固然 令 人 欣慰 和 佩服 ， 但 ， 如果 再 更 深入 檢討 人類 對 海洋 生物 資源 的 掠奪 與 破壞 ， 我們 不禁 要 問 ： 我們 的 努力 夠 嗎 ？ 【 注 1 】 這 二 、 三十 年 來 ， 烏魚子 的 產量 似乎 正 逐年 減少 當中 。 1971 至 1980年 ， 台灣 每 年 還 有 二 、 三百萬 尾 烏魚 的 捕獲量 ， 可 得 烏魚子 約 60 至 80 噸 ； 而 在 1981 至 1990年 間 ， 每 年 僅 捕獲 一百萬 尾 上下 ， 取得 烏魚子 40 至 60 噸 左右 。 【 後記 】 用 「 魚眼 」 看 台灣 莊健隆 今年 春節 期間 ， 我 和 幾 位 學術界 的 朋友 聚會 聊天 。 研究 吳郭魚 近 三十 年 的 蕭世民 教授 聲稱 ： 他 最近 觀察到 吳郭魚 在 擁擠 的 環境 下 ， 會 有 自殘 、 自殺 的 行為 ； 有時 也 會 有 同性戀 傾向 。 黃鵬鵬 教授 興奮 地 回應 ， 他 有 方法 可以 檢測 魚 的 「 受 壓抑 指數 」 。 接著 嚴宏洋 教授 也 提及 ： 台灣 養殖 魚 居家 環境 所 受到 的 噪音 干擾 （ 來自 水車 增氧機 ） ， 已 等同於 人類 自身 每 天 有 十二 至 二十四 小時 ， 不時 有 噴射機 飛越 閣下 頭頂 ， 受得了 嗎 ？ 這些 有趣 的 現象 ， 與其 只 讓 我們 幾 位 魚癡 朋友 分享 ， 難道 不能 「 眾 樂樂 」 嗎 ？ 這 也 是 我 最初 寫 《 台灣 魚 故事 》 的 動機 之 一 。 台灣 的 漁業 人口 只 有 區區 四十餘萬 人 ， 這 產業 的 內涵 ， 也 就 不起眼 了 。 若 稍 有 受到 注意 ， 也 都 是 一些 「 漁船 喋血記 」 之類 的 負面 消息 。 先人 在 台灣 這 塊 島嶼 上 捕 、 吃 魚 貝類 ， 應 有 四千 年 的 歷史 了 吧 （ 圓山 貝塚 的 遺址 可以 佐證 ） ！ 在 漫長 歲月 當中 ， 台灣人 對 自己 所 撈 、 食 、 飼 、 賞 過 的 各 種 魚 ， 自然 培養出 不少 感情 鍾愛 ， 孕育出 許多 寶貴 經驗 ， 及 探索出 很多 科學 知識 。 我 在 紐約 的 好朋友 陳國坤 先生 ， 在 十幾 年 前 就 鼓勵 我 ， 嘗試 著 把 這些 點點滴滴 寫出來 ， 因為 台灣人 的 故事 要 台灣人 自己 寫 ， 不能 假 外人 之 手 。 本 書 絕大多數 的 故事 ， 都 是 我 旅居 美國 期間 所 撰寫 的 ， 也 曾 先後 刊登 於 美東版 《 自由時報 》 及 農委會 的 《 漁業 推廣 》 月刊 。 為了 使 這 八十 篇 的 小 故事 得以 連貫 、 系統化 ， 我 把 它們 分成 五 大 篇 並 撰寫 導言 解說 ， 盼 讀者 在 平時 品嘗 海鮮 、 玩賞 魚類 之餘 ， 能 對 台灣 的 漁人 、 魚種 有 一概 括性 了 解 ， 進而 產生 更 深刻 的 印象 ； 也 盼 能 以 「 魚眼 」 （ 更 寬廣 ） 的 角度 ， 來 看待 、 疼惜 台灣 ， 並 以 更 友善 、 尊重 的 態度 對待 這 塊 美麗 土地 上 的 同胞 。 因為 ， 不及 台灣 人口 百分之二 的 漁人 ， 其 憨厚 、 誠懇 、 熱忱 和 兢兢業業 的 任事 精神 ， 正 是 台灣人 的 寫照 。 在 本 書 出版 之 際 ， 我 要 謝謝 陳國坤 、 黃志鴻 、 柯哲洋 、 洪哲勝 等 先生 ， 及 楊黃美幸 、 牛鳳昀 、 黃鈴珠 等 女士 ， 在 我 撰 、 投稿 期間 給 我 的 鼓勵 與 支持 。 我 也 得到 漁業界 前輩 袁柏偉 、 闕壯狄 、 李健全 、 廖一久 、 丁雲源 、 林明男 、 嚴宏洋 、 蕭世民 、 陳燦堅 及 江德敏 等 諸 位 先生 之 建言 ， 特此 表示 感激 。 最後 當然 也 要 謝謝 我 的 內人 、 母親 及 兩 個 女兒 一直 以來 對 我 的 支持 。 【 台灣 魚 故事 】 養 __UNDEF__ 魚 __UNDEF__ 篇 【 養魚篇 ‧ 導言 】 向 陶朱公 取經 人類 養 魚 大致 有 兩 個 目的 ， 一 為 大規模 經濟性 生產 的 水產 養殖 ； 另 一 則 為 觀賞 而 飼育 一些 水生類 寵物 。 吳郭魚 的 前身 「 莫三鼻 」 原 產 於 非洲 ， 1920 到 30年代 被 引入 東南亞 （ 台灣人 因此 稱 牠 為 「 南洋 鯽仔 」 ） ， 到 了 1946年 從 新加坡 引進 台灣 。 牠們 在 戰後 重建 的 台灣 「 小兵 立 大功 」 ， 紓解 當時 糧食 欠缺 問題 。 如今 ， 吳郭魚 在 水產 研發 人員 的 努力 之下 ， 以 嶄新 的 品牌 ── 台灣鯛 ， 打入 國內 及 國際 市場 。 虱目魚 是 道道地地 的 MIT ， 台灣 在 虱目魚 的 繁殖 、 育苗 技術 上 領先 國際 。 不僅 如此 ， 在 虱目魚 的 全 魚 利用 與 加工 （ 主要 為 食用 ） 上 ， 台灣人 更 發揮到 淋漓盡致 的 境界 。 鰻魚 養殖業 每 年 可 為 台灣 賺進 數億 美元 的 外匯 。 台灣 學者 對 鰻魚 順流 而 下 ， 降海 生殖 迴游 之 調查 工作 ， 不但 沒有 缺席 ， 近年 來 更 積極 探討 日本 鰻 的 人工 繁殖 。 此外 ， 台灣 曾 享有 「 養 蝦 王國 」 的 美名 ， 台灣 漁民 對 「 千 面 嬌娃 」 的 蝦寶寶 的 生態 習性 ， 不但 熟悉 有餘 ， 且 在 人工 繁殖 及 育苗 上 的 功力 ， 更 是 聲名 遠播 。 牛蛙 又 叫 美國 水雞 ， 牠 膨風 ， 其實 是 有 很 大 生物 及 生理 上 的 意義 ， 人們 不妨 從 好奇 而 欣賞 的 眼光 來 看待 牠 ， 千萬