產婦 ， 她們 都 很 健康 ， 已經 有 了 一 個 或 兩 個 孩子 ， 也 都 吸收 了 充分 的 鈣 ， 研究 人員 使用 X 光 檢查 婦女 的 骨骼 密度 。 研究 人員 發現 ， 生產 兩 週 後 ， 餵奶 與 不 餵奶 的 母親 ， 骨骼 密度 並 無 不同 ， 六 個 月 後 ， 仍 在 餵 母乳 的 女性 ， 兩 個 部分 的 鈣質 都 減少 。 腰椎骨 平均 損失 鈣質 百分之五‧一 ， 股骨 減損 百分之四‧八 。 根據 調查 及 研究 得知 ， 餵奶 不 超過 六 個 月 或者 更 早 斷奶 的 婦女 在 生產 一 年 後 ， 可 恢復 正常 的 密度 。 蘇爾絲 博士 認為 這 項 研究 ， 是 大多數 美國 婦女 不 需要 顧慮 第三 章 維他命 保健 新知 PART 3 的 ， 因為 她們 常 有 良好 的 飲食 ， 而且 大部分 的 美國 女性 ， 產 後 三 個 月 就 已經 停止 餵奶 給 孩子 了 。 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ? 25 .
 
鈣質 可能 引起 動脈 硬化 美國 醫學 研究 人員 的 一 項 研究 ， 發現 動脈 粥樣 硬化 與 骨骼 形成 一樣 ， 是 一 種 生理 過程 ， 這 項 驚人 的 發現 ， 可能 造成 治療 動脈 硬化 的 新 藥 再度 發明 。 根據 美國 心臟 學會 的 統計 ， 動脈 粥樣 硬化 是 美國 第一 號 殺手 ， 心血管 疾病 的 元兇 ， 在 二○○○年 美國 七十萬 人 心臟病 和 中風 死亡 的 病例 中 ， 有 三分之二 與 它 有 關連 。 洛杉磯 加州 大學 心臟科 的 迪摩 教授 ， 認為 由 這 項 的 研究 結果 來 看 ， 未來 的 研究 也 可以 像 現在 研究 膽固醇 在 動脈 內 聚積 一樣 的 研究 鈣化 。 迪摩 教授 認為 動脈 璧鈣化 ， 目前 被 視為 是 一 種 退化 和 老化 的 自然 現象 ， 它 似乎 是 一 種 物質 支配 ， 因此 ， 研究 人員 有 信心 可以 控制 它 。 洛杉磯 加州 大學 醫學 中心 的 心血管 疾病 的 伯斯壯 教授 認為 ， 研究 的 結果 顯示 ， 有 信心 找出 造成 動脈 粥樣 硬化 的 危險 因子 。 像是 抽菸 、 膽固醇 等等 。 柏斯壯 教授 認為 ， 過去 大家 一直 針對 膽固醇 而 沒有 注意 鈣化 的 問題 ， 我們 知道 不少 防止 膽固醇 聚積 的 方法 ， 但是 卻 不 知 如何 防止 鈣化 ， 這 兩 種 現象 是否 有 關聯 ， 將 是 研 第三 章 維他命 保健 新知 PART 3 究 的 目標 。 這 項 研究 ， 同時 引起 另 一 個 重要 的 問題 ， 那 就 是 為 了 預防 停經 婦女 罹患 骨質 疏鬆 症 ， 而 進行 的 促進 骨骼 成長 治療 ， 是否 會 助長 動脈 硬化 呢 ？ 總之 ， 研究 人員 證明 鈣化 的 動脈 璧 中 ， 有 形成 骨骼 的 蛋白質 ， 他們 同時 發現 在 試管 的 試驗 中 ， 動脈 硬化 和 骨骼 成長 一樣 ， 是 一 種 主動 受到 控制 的 過程 ， 而 非 原本 以為 動脈璧 退化 引起 的 磷酸鈣 結晶 ， 只是 消極 累積 的 結果 。 你 吃 對 維他命 了 嗎？ Have you have eaten to the vitamin ? 26 .
 
平常 攝取 高蛋白 及 高脂肪 小心 胰臟癌 由於 國人 飲食 的 西化 及 攝取 營養 過剩 ， 再 加上 酗酒 、 吸菸 ， 使 台灣 胰臟癌 的 發生率 和 死亡率 ， 在 近 二十 年 來 ， 已 增加 四 倍 ， 其 竄昇 的 速度 居 各 種 癌症 之 冠 ， 而且 在 發現 胰臟癌 之後 ， 經常 令 醫師 束手無策 。 因此 國人 只有 用 節制 飲食 著手 ， 少酒精 、 不 吸菸 、 由 事 前 防範 罹病 ， 以免 發現 來不及 挽救 。 根據 研究 人員 的 研究 顯示 ， 胰臟癌 發生 的 危險 因子 ， 包括 平常 攝取 高蛋白 、 高 脂肪 、 過度 刺激 膽囊 收縮 和 胰臟 分泌 消化 酵素 ， 吸菸 者 比 不 吸菸 者 危險性 增加 二 到 三 倍 ， 女性 切除 卵巢 造成 荷爾蒙 分泌 失調 ， 比 未 切除 卵巢 的 女性 發生 胰臟癌 的 危險性 高出 三 到 四 倍 。 平常 暴飲暴食 和 酗酒 造成 慢性 胰臟炎 ， 導致 胰臟癌 的 機率 是 正常人 的 二十 倍 ， 根據 美國 六 個 醫療 中心 ， 平均 七 年 多 的 期間 ， 分別 在 美國 、 丹麥 、 德國 、 瑞典 、 瑞士 、 追蹤 胰臟炎 的 患者 ， 所 獲 的 研究 均 認為 胰臟腺 經常 發炎 ， 導致 胰臟癌 的 危險 大為 增加 。 第三 章 維他命 保健 新知 PART 327 .
 
注意 成年人 的 營養 對於 好吃 懶得 運動 的 現代 文明人 ， 對於 營養 的 攝取 有些 是 不足 ， 但 有些 是 過量 ， 因此 ， 為了 健康 及 長壽 ， 預防 是 勝於 治療 的 。 （一） 每 天 必須 吃 一 個 蛋 一般而言 ， 目前 成年人 動物性 蛋白質 的 攝取量 都 不 夠 ， 所以 要 攝取 動物性 的 蛋白質 最 簡單 的 方法 是 ， 早餐 時 豆漿 加 雞蛋 ， 就 可以 獲得 高 蛋白質 ， 以 彌補 只 吃 澱粉 及 醣類 的 缺點 。 （二） 每 天 吃 一 粒 綜合 維他命 在 我們 食物 中 ， 各 種 維他命 的確 尚 嫌 不足 ， 例如 ： 每 人 要 得到 維他命 B1 每 日 的 攝取量 一 毫克 ， 就 要 吃 牛肉 二 斤 半 或 豬肉 四兩 。 要 補足 維他命 B2 的 每 日 攝取量 1.5 毫克 ， 就 要 吃 牛肉 一 斤 半 或 豬肉 一 斤 四兩 。 人體 每 日 所 需要 的 維他命 有 十幾 種 ， 如果 全部 都 要 由 食物 來 補充 ， 實際 上 有些 困難 。 就 連 糧食 非常 豐富 的 美國人 ， 在 他們 的 食物 中 也 得 不 到 充分 的 各 種 維他命 ， 何況 以 米飯 為 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?
 
主食 ， 更 應該 添加 足夠 的 綜合 維他命 。 （三） 吃 蔬菜 及 水果 目前 大家 都 吃 經過 精緻 及 加工 的 食物 ， 如此 就 少 吃 了 植物性 的 纖維 而 容易 便秘 ， 如果 長期 的 便秘 ， 現代 的 文明病 — 大腸癌 、 高血壓 、 高血脂 、 心臟病 就 接連 發生 ， 因此 ， 應 多 食用 一些 含有 植物性 纖維 的 蔬菜 、 水果 、 全穀 ， 以 預防 便秘 。 （四） 減少 鹽分 根據 統計 顯示 ， 在 食物 中 摻入 過多 的 鹽分 ， 較 易 罹患 高血壓 和 腦血管 出血症 ， 每 個 人 每 天 的 食鹽 攝取量 ， 不要 超過 三 克 。 （五） 每 天 多 運動 要 保持 健康 ， 除了 要 注意 食物 的 營養 之外 ， 要 維持 身體 各 部分 的 細胞 生命 和 機能 ， 一定 需要 充分 的 氧氣 。 如果 要 攝取 充分 的 氧氣 ， 就 必須 天天 做 運動 。 我們 每 天 從 食物 中 所 獲得 的 熱量 約 兩百 到 三千 卡路里 ， 每 天 也 要 消耗 如此 ， 才 能 維持 健康 ， 現在 一般人 ， 每 日 所 攝取 的 熱量 ， 要 達到 這 個 數目 很 容易 ， 但 住在 都市