太過 吹噓 ， 又 有失 學者 風範 。 當時 ， 他 不慌不忙 地 上臺 說 ： 「 我們 姓 林 的 始祖 ， 據說 有 商朝 的 比干 丞相 ， 這 在 《 封神榜 》 裡 提到 過 ； 英勇 的 有 《 水滸傳 》 裡 的 搞笑 嘛 蓋 高尚 林沖 ； 旅行家 有 《 鏡花緣 》 裡 的 林之洋 ； 才女 有 《 紅樓夢 》 裡 的 林黛玉 。 另外 還 有 美國 大總統 林肯 ， 獨自 駕駛 飛機 越過 大西洋 的 林白 ， 可 說 人才輩出 。 」 林語堂 這 一 段 簡短 的 精彩 演講 ， 令 台 下 的 宗親 雀躍 萬分 ， 禁不住 鼓掌 叫好 。 然而 ， 我們 細細 體會 他 的 話 ， 就 會 發現 他 所 談 的 都 是 小說 中 虛構 的 人物 ， 或是 與 林氏 毫無 關係 的 美國人 ， 並 沒有 對 本 姓 祖先 進行 吹噓 ， 誠然 幽默 可喜 ， 不愧為 是 中國 的 「 幽默 大師 」 。 ── 預防 普通 感染 及 呼吸道 感染 的 食物 食物 的 神奇 療效 增強 免疫 功能 及 預防 感染 的 食物 預防 感冒 、 流行性 感冒 、 支氣管炎 、 鼻竇炎 及 過敏性 鼻炎 的 食物 用 洋蔥 、 辣椒 和 魚 來 對抗 哮喘 預防 皰疹 病毒 的 飲食 免疫力 第一 章 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 的 神奇 療效 你 可能 是 食物 過敏 的 受害 者 你 有 頭痛 、 蕁麻疹 、 哮喘 、 濕疹 、 潰瘍性 結腸炎 、 類風濕性 關節炎 、 慢性 疲勞 症候群 ， 你 感到 憂鬱 、 心情 不定 嗎 ？ 你 的 寶寶 會 腹瀉 、 腹痛 、 有 皮膚疹 ， 你 的 小孩 有 偏頭痛 、 哮喘 嗎 ？ 越來越 多 的 科學 證明 顯示 ， 這些 病 可能 是 由於 身體 對 某些 食物 的 排斥 所 引起 的 。 這 不 是 普通 的 食物 過敏 ， 而是 一 種 奇怪 的 食物 適應 不良 ， 只有 某些 人 有 這 種 毛病 ， 真正 的 原因 還 不 知道 。 但是 有 一 點 可以 確定 的 是 ： 正視 這 種 食物 引起 的 不良 反應 ， 可以 減少 許多 人 長年 忍受 不 必要 的 病痛 。 有 些 專家 相信 這 種 食物 引起 的 不良 反應 和 很多 疾病 有關 。 雖然 這 種 反應 通常 被 稱為 過敏 ， 但是 實際 上 它 並 不 符合 食物 過敏 的 傳統 定義 。 因此 ， 專家 通常 稱 它 為 食物 的 「 敏感 」 、 「 新陳代謝 反應 」 、 「 排斥 」 或 「 逆向 反應 」 。 食物 過敏 傳統 的 定義 是 ： 只要 吃 了 一 小 口 會 過敏 的 食物 ， 就 會 立刻 產生 劇烈 的 反應 ， 像 皮膚 紅腫 發癢 、 哮喘 、 嘴巴 疼痛 ， 或 過敏性 休克 。 血液 和 皮膚 對 過敏 食物 所 做 的 檢驗 也 呈 陽性 反應 。 典型 的 食物 過敏 會 使 人體 的 免疫 系統 過度 反應 ， 誤 將 食物 中 的 無害 化合物 當成 細菌 或 病毒 。 這 個 錯誤 的 認知 會 讓 免疫 系統 進入 警戒 狀態 ， 製造出 一 種 叫做 免疫 球蛋白 E （ IgE ） 的 抗體 ， 來 攻擊 這 個 假想敵 （ 抗原 ） ， 而 它 釋放出來 的 各 種 組織胺 和 化學物 免疫力 ── 預防 普通 感染 及 呼吸道 感染 的 食物 健康 養生 館質 ， 就 會 引起 過敏 的 症狀 。 傳統 的 理論 認為 ， 只有 那些 牽涉到 免疫 球蛋白 E 的 反應 ， 才 算 真正 的 過敏 。 五 種 最 可能 引起 慢性 疾病 的 過敏性 食物 ． 穀類 食物 （ 如 麥 和玉米 ） ． 乳製品 ． 咖啡因 ． 酵母 ． 柑橘類 水果 （ 如 檸檬 、 葡萄柚 等 ） 遲 來 的 食物 過敏 另 一 種 食物 過敏 的 理論 則 是 指 ： 當 你 吃下 某 種 令 你 過敏 的 食物 後 ， 它 的 反應 很 微小 而且 很 難 察覺到 ， 也許 要 幾 個 小時 或 一 兩 天 後 ， 甚至 要 更 長 的 時間 以後 ， 才 能 發覺 不 舒服 。 這 種 過敏 可能 不會 牽涉到 免疫 系統 ， 而是 要 吃進 更多 這 一 種 食物 才 會 引起 反應 ， 而且 對 血液 和 皮膚 所 做 的 食物 過敏 檢驗 ， 其 結果 可能 是 陰性 ， 也 可能 是 陽性 。 這 種 遲 來 的 食物 過敏 ， 更 準確 的 說法 是 對 食物 的 排斥 或 敏感 。 有 些 人 相信 它 會 造成 嗜眠症 、 頭痛 、 注意力 不 集中 等 毛病 ， 以及 類風濕性 關節炎 等 慢性 疾病 。 英國 劍橋 艾登 布魯克斯 醫院 的 胃腸病 專家 約翰．杭特 博士 指出 ： 「 控制 飲食 對於 改善 偏頭痛 、 複製氏症 （ 指 結腸 、 小腸 或 胃部 發炎 、 充血 及 潰瘍 ） 、 濕疹 及 類風濕性 關節炎 等 疾病 都 有效 。 這些 疾病 雖然 種類 繁多 ， 但是 與 之 相關 的 食物 種類 卻 極 相近 ── 最 常見 的 就是 穀類 食物 、 乳製品 、 咖啡因 、 酵母 和 柑橘類 水果 。 避免 食用 某些 或 全部 上面 提到 的 這些 食物 ， 就 能 減輕 疾病 的 症 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌 症狀 。 」 杭特 博士 在 一 項 研究 中 發現 ， 麥子 是 最 麻煩 的 食物 ， 困擾 60％ 接受 實驗 的 人 。 其次 是 乳製品 ， 最 不會 令 人 不 舒服 的 是 蜂蜜 ， 只有 2％ 的 人 受到 影響 。 奇怪 的 是 ， 杭特 博士 說 ， 像 這 種 類型 的 食物 過敏 ， 並 不一定 會 因為 你 把 某 種 令 人 過敏 的 食物 直接 注射到 血液 中 而 產生 反應 。 換句話說 ， 這 種 反應 是 在 腸子 裡 ， 而 不 是 在 血液 和 免疫 系統 裡 發生 的 。 根據 他 的 理論 ， 食物 在 腸子 裡 被 細菌 分解 後 所 釋放出 的 各 種 毒素 和 其他 化學 物質 ， 才 會 引起 各 種 的 反應 。 這些 反應 來去不定 ， 完全 要 看 個人 的 敏感 程度 及 消化道 內 各 種 細菌 的 平衡 而 定 。 有 些 理論 試圖 解釋 這些 奇怪 又 令 人 不 舒服 的 食物 反應 的 原因 何在 。 有 一 個 可能 是 ， 某些 人 因為 慢性 腸炎 ， 導致 「 腸穿孔 」 ， 使得 尚未 消化 的 食物 微粒 穿過 結腸壁 ， 進入 血液 中 之後 ， 被 免疫 系統 視為 入侵 的 敵人 ， 因而 引起 過敏 的 反應 。 另 一 種 解釋 則 是 ， 食物 的 成分 本身 就 是 引起 各 種 症狀 的 直接 原因 ， 例如 咖啡 、 水果 ， 尤其 是 含有 苯酚 的 酒 ， 在 消化 過程 中 會 受到 各 種 ?
 
的 抑制 。 此外 ， 有 些 食物 本身 就 含有 強力 的 過敏性 物質 。 在