很 好 的 抗 氧化劑 。 健康 養生館 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 防 癌 飲食 預防 癌症 的 食物 蔬菜 ， 尤其 是 大蒜 、 甘藍菜 、 黃豆 、 洋蔥 、 胡蘿蔔 、 番茄 ， 所有 綠色 及 黃色 的 蔬菜 、 水果 ， 尤其 是 柑橘類 的 水果 ， 富含 脂肪 的 魚 、 茶 、 牛奶 。 容易 致 癌 的 食物 肉類 、 高脂肪 的 食物 、 蔬菜油 ， 例如 玉米油 或 過量 的 酒 。 防止 癌細胞 轉移 的 食物 海鮮 、 大蒜 、 十字花科 的 蔬菜 ， 例如 甘藍菜 、 綠 花椰菜 。 癌症 的 高 罹患率 ？ 根據 美國 國家 癌症 研究 中心 （ National Cancer Institute ） 指出 ， 有 三分之一 的 癌症 都 和 飲食 有關 ； 英國 的 理查．杜爾 博士 則 認為 有 高達 六成 的 癌症 與 飲食 有關 。 因此 ， 正確 地 選擇 食物 可能 會 減少 癌症 的 發生 ， 1993年 全 美 有 38.5萬 ～ 70萬 個 新 的 癌症 病例 ， 以及 17萬 ～ 31.5萬 人 死 於 癌症 。 換言之 ， 每 五 個 美國人 之中 就 有 一 人 死 於 癌症 ── 大約 每 天 有 1400 人 死 於 癌症 。 食物 如何 防 癌 癌症 不 是 一 天 造成 的 。 從 一 個 細胞 產生 突變 的 那 一 刻 開始 ， 到 一 個 腫瘤 出現 時 為止 ， 這 中間 經過 二 、 三十 年 的 時間 是 很 正常 的 ， 甚至 經過 四五十 年 也 不 稀 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症奇 。 令 人 振奮 的 消息 是 ， 食物 能夠 干擾 癌症 發展 的 過程 。 例如 ， 某些 化學 物質 必須 先 被 「 活化 」 以後 才 能 致 癌 ， 而 食物 就 能 防止 這 種 情況 發生 。 食物 裡 的 某些 化合物 能夠 增強 免疫 系統 ， 防止 癌細胞 生成 。 食物 中 的 抗 氧化劑 成分 ， 包括 各 種 維生素 ， 可以 阻止 和 殺死 各 種 致癌物 ， 甚至 修補 某些 受損 的 細胞 。 而 在 細胞 已經 變成 良性 腫瘤 之後 ， 食物 中 的 化合物 還 能 加以 干預 ， 防止 它 繼續 長大 或者 讓 它 縮小 ！ 雖然 到 了 癌症 末期 的 時候 ， 食物 的 防 癌 效果 已 不 那麼 有效 ， 但是 對 防止 癌細胞 轉移 或 擴散 仍然 有 幫助 ， 也許 還 能 延長 病人 的 壽命 。 因為 食物 能夠 製造 一 個 對 癌細胞 不利 的 環境 ， 使 遊走 的 癌細胞 無法 附著 及 生存 下去 。 食物 影響 癌症 的 方法 既 多 又 複雜 ， 目前 還 無法 完全 瞭解 。 不過 即使 你 的 遺傳 基因 與 生活 方式 都 對 你 不利 ， 你 的 飲食 習慣 仍然 能夠 大大 地 影響 你 患 癌症 的 危險 。 下面 就 是 世界 上 一些 最 新 的 研究 結果 ， 告訴 你 吃 哪些 食物 可以 預防 癌症 。 水果 和 蔬菜 能 克制 致癌物 自從 20世紀 70年代 科學家 開始 探索 癌症 與 飲食 的 關聯 之後 ， 「 水果 和 蔬菜 」 就 一直 被 認定為 癌症 的 解藥 。 美國 國家 癌症 研究 中心 的 癌症 預防 與 控制部 主任 彼得 ． 格林渥德 博士 說 ： 「 吃 大量 蔬菜 、 水果 者 患 各 種 癌症 的 機會 ， 只有 吃 少量 蔬菜 、 水果 者 的 一半 。 」 有 許多 證據 都 支持 格林渥德 博士 的 這 句 話 。 加州 大學 的 葛萊 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 茲． 布拉克 博士 最近 整理 了 包括 17 個 國家 所 發表 的 170 份 研究 報告 後 ， 得到 了 同樣 振奮 人心 的 答案 ： 世界 各 地 凡是 多 吃 蔬菜 、 水果 的 人 ， 他們 患 癌症 的 危險 只有 那些 很少 吃 蔬果 者 的 一半 ， 不論 是 肺癌 、 大腸癌 、 乳癌 、 子宮頸癌 、 食道癌 、 口腔癌 、 胃癌 、 膀胱癌 、 胰臟癌 或 卵巢癌 都 一樣 。 而且 所謂 多 吃 蔬菜 、 水果 也 不 是 指 很 大 的 分量 。 根據 研究 顯示 ， 每 天 吃 兩 次 水果 的 人 ， 就 比 每 周 吃 三 次 水果 的 人 ， 要 少 75％ 患 肺癌 的 危險 ， 即使 是 吸煙 者 也 一樣 。 一 位 研究 人員 說 ， 這 似乎 有些 難以置信 ， 普通 的 蔬菜 和 水果 竟然 能夠 如此 有效 地 克制 像 香煙 這麼 可怕 的 致癌物 。 布拉克 博士 所 發現 的 這些 證據 如此 震撼 ， 使得 他 認為 蔬果 抗 癌 的 效果 ， 就 像 清潔 的 自來水 消弭 了 霍亂 這 種 流行病 一樣 有效 。 最 低 限度 無 人 確知 該 吃 多少 蔬菜 和 水果 來 防 癌 才 最好 ， 但 每 天 至少 吃 兩 種 不同 的 水果 和 三 種 不同 的 蔬菜 是 一 個 比較 容易 做到 的 目標 。 如果 吃 更多 ， 就 可能 進一步 減少 患 癌症 的 危險 。 抗 癌 的 水果 及 蔬菜 下面 是 美國 國家 癌症 研究 中心 認為 具有 抗 癌 效果 的 植物 ： 大蒜 、 甘藍菜 、 歐洲 甘草 、 黃豆 、 薑 、 傘形科 蔬菜 （ 胡蘿蔔 、 芹菜 、 歐洲 蘿蔔 ） 、 洋蔥 、 茶葉 、 薑黃 、 柑橘類 水果 （ 橘子 、 柚子 、 檸檬 ） 、 全麥 、 胡麻 、 糙米 、 茄科 蔬菜 （ 番茄 、 茄子 、 辣椒 ） 、 十字花科 蔬菜 （ 綠 花椰菜 、 花椰菜 、 結球 甘藍 ） 、 燕麥 、 薄荷 、 黃瓜 、 迷迭香 、 鼠尾草 、 馬鈴薯 、 百里香 、 蔥 、 美 健康 養生館 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 國 甜瓜 、 羅勒 （ 又 稱 紫蘇 ） 、 大麥 、 漿果 。 從 血液 中 可以 判斷 是否 患 癌症 你 是否 有 可能 患 癌症 ， 只要 一 驗血 就 知分曉 。 瑞士 有 一 項 長達 12 年 的 研究 計劃 ， 調查 了 大約 3000 個 人 的 血液 分析 報告 ， 發現 那些 血液 中 維生素 A 及 β - 胡蘿蔔素 數值 偏低 的 人 ， 也 就 是 指 蔬菜 、 水果 吃 得 少 的 人 ， 較 容易 死 於 癌症 ， 尤其 是 肺癌 。 維生素 C 數值 偏低 的 人 ， 容易 死 於 胃癌 及 腸癌 。 英國 最近 的 一 項 研究 也 發現 ， 血液 中 β - 胡蘿蔔素 數值 最 高 者 的 癌症 罹患率 ， 比 那些 β - 胡蘿蔔素 數值 最 低 者 要 低 40％ 。 其他 的 研究 則 發現 ， 血液 中葉酸 （ 存在 於 綠色 蔬菜 中 ） 及 番茄紅素 （ 存在 於 番茄 中