。 胰臟癌 ： 水果 和 蔬菜 。 膀胱癌 ： 蔬菜 ， 特別 是 胡蘿蔔 和 水果 。 甲狀腺癌 ： 十字花科 的 蔬菜 。 大蒜 和 洋蔥 能 防 癌 每 天 不妨 吃 一點 大蒜 和 洋蔥 ， 因為 目前 已 知 其中 含有 30多 種 健康 養生館 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 醫學 專家 的 叮嚀 能夠 克制 致癌物 的 化合物 ， 如 榭皮 ?
 
及 硫丙烯 。 在 動物 實驗 中 ， 這些 化合物 能夠 抑制 像 亞硝胺 及 黃麴黴素 等 最 強 的 致癌物 ， 對 預防 胃癌 、 肺癌 及 肝癌 特別 有效 。 哈佛 大學 的 科學家 在 倉鼠 的 飲水 中 加入 磨碎 的 洋蔥 ， 使 倉鼠 免於 患 某些 癌症 。 休士敦 安德生 癌症 研究 中心 的 麥可 ． 渥哥維屈 博士 ， 分別 給 一 組 老鼠 吃 普通 食物 ， 另 一 組 老鼠 的 食物 裡 加上 由 大蒜 中 提煉出 的 硫丙烯 ， 然後 再 給 兩 組 老鼠 強力 的 致癌物 。 結果 發現 吃 硫丙烯 的 老鼠 患 大腸癌 的 比率 要 低 75％ 。 更 驚人 的 是 ， 當 餵給 老鼠 能夠 導致 食道癌 的 致癌物 之後 ， 吃 硫丙烯 的 老鼠 竟然 沒有 一 隻 患 癌症 ！ 賓州 州立 大學 的 約翰．米爾納 博士 給 老鼠 吃 新鮮 的 大蒜 ， 結果 也 成功 地 減少 了 七成 的 乳癌 發病率 。 人類 的 研究 報告 也 顯示 ， 吃 大蒜 及 洋蔥 比較 多 的 人 ， 得 各 種 癌症 的 危險 較少 。 在 喬治亞州 出產 洋蔥 的 那 一 郡 ， 其 胃癌 的 發生率 只有 該 州 其他 各 郡 的 一半 ， 與 全 美 其他 各 地 相比 則 只 有 三分之一 的 比率 。 ── 美國 全 國 癌症 研究 中心 能夠 阻止 癌細胞 轉移 的 食物 下面 是 幾 種 已 被 確認 不僅 可以 預防 癌症 發生 ， 並且 也 能夠 阻止 癌細胞 轉移 的 食物 ： ． 魚油 （ 對 乳癌 特別 有效 ） 。 健康 養生館 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 ． 甘藍菜 及 其他 十字花科 的 蔬菜 （ 對 乳癌 最 有效 ） 。 ． 大蒜 （ 對 阻止 癌細胞 大都 有效 ） 。 ． 深 橘紅色 及 深綠色 蔬果 中 所 含 的 β - 胡蘿蔔素 。 ． 歐洲 甘草 （ 能夠 抑制 快速 生長 的 癌細胞 ， 並且 能 使 某些 將要 轉變為 癌細胞 的 細胞 恢復 正常 成長 ） 。 番茄 是 抗 癌 尖兵 不要 小看 番茄 ， 它 也 是 抗 癌 尖兵 。 番茄 抗 癌 的 武器 是 它 所 含有 的 番茄紅素 ， 就是 那些 使 番茄 成為 紅色 的 顏料 。 根據 德國 的 海穆． 塞斯 博士 研究 發現 ， 番茄紅素 抑制 那 種 能夠 引起 細胞 轉變成 癌 的 氧 分子 的 能力 ， 是 β - 胡蘿蔔素 的 兩 倍 。 番茄紅素 最 主要 的 來源 就 是 番茄 ， 此外 西瓜 中 的 含量 也 很 高 ， 杏子 中 也 有 一些 。 每 天 吃 五 份 蔬菜 及 水果 美國 國家 癌症 研究 中心 建議 大家 每 天 最 好吃 五 份 蔬菜 和 水果 。 所謂 一 份 是 指 半 杯 煮熟 的 或 生 的 水果 或 蔬菜 ： 一 杯 生 的 葉菜類 蔬菜 ； 一 片 中等 大小 的 水果 ； 180 克 的 果汁 或 蔬菜汁 。 然而 只有 10％ 的 美國人 每 天 吃下 這 個 分量 。 綠色 的 蔬菜 要 多 吃 綠色 的 蔬菜 ， 如 菠菜 、 芥藍菜 和 綠 花椰菜 等 ， 其中 含有 多 種 抗 氧化劑 ， 包括 β - 胡蘿蔔素 、 葉酸 ， 以及 較少 為 人 知 的 葉黃素 （ lutein ） 。 美國 農業部 的 一 位 研究 人員 佛萊瑞克．卡其克 博士 說 ： 健康 養生館 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 「 顏色 越 深綠 的 蔬菜 ， 所 含有 的 抗 癌 的 類 胡蘿蔔素 也 越 多 ， 最好 多 吃 一些 。 」 他 還 說 ， 食物 中 的 葉黃素 及 類 胡蘿蔔素 並 不會 因為 加熱 或 冷凍 而 流失 ， 不過 加熱 會 破壞 其他 一些 比較 脆弱 的 抗 氧化劑 ， 例如 維生素 C 及 麩氨基硫 。 柑橘類 的 水果 富含 抗 癌 成分 從前 任職 於 美國 國家 癌症 研究 中心 的 賀作特 ． 皮爾森 博士 呼籲 大家 多 吃 橘子 、 葡萄柚 、 檸檬 和 萊姆 等 柑橘類 的 水果 ， 因為 這些 水果 中 含有 多 種 天然 抗 癌 物質 （ 如 類胡蘿蔔素 、 類黃酮 、 帖類 ， 及 香豆素 ） 。 目前 已 知 柑橘類 水果 含有 超過 58 種 的 抗 癌 物質 ， 比 任何 一 種 食物 都 要 多 。 皮爾森 博士 說 ： 「 柑橘類 水果 含有 許多 抗 癌 成分 ， 它們 自然 混合 在一起 所 發揮 的 效果 ， 比 單獨 食用 的 效果 要 大多 了 。 」 像 麩氨基硫 這 種 成分 ， 在 完整 的 橘子 裡 含量 極 高 ， 但是 一旦 將 它 從 橘子 中 萃取出來 ， 它 的 濃度 就 沒有 那麼 高 了 。 有 些 專家 認為 ， 美國人 得 胃癌 的 比例 急遽 下降 的 原因 之 一 ， 就是 因為 柑橘類 水果 被 普遍 食用 的 結果 。 生食 或 熟食 何者 較 具 抗 癌 效果 ？ 生 的 或 煮熟 的 蔬菜 都 要 吃 。 雖然 有 許多 研究 報告 的 結論 認為 生鮮 蔬菜 較 具 抗 癌 效果 ， 但 對於 含有 β - 胡蘿蔔素 的 食物 來 說 ， 這 一 點 並 不一定 正確 。 因為 β - 胡蘿蔔素 稍微 受熱 之後 ， 它 的 形態 會 改變 ， 反而 更 容易 被 吸收 。 同樣地 ， 吃 煮 過 的 番茄 ， 會 比 吃 生 番茄 吸收到 更多 的 番茄紅素 。 健康 養生館 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 其他 綠色 的 葉菜類 蔬菜 ， 也 不會 因為 加熱 而 破壞 了 其中 的 抗 癌 成分 ， 如 葉黃素 。 另一方面 ， 有 些 比較 脆弱 的 抗 癌 物質 則 會 因為 加熱 而 被 破壞 ， 例如 日靛 基質 及 維生素 C 。 那 就是 為什麼 有 許多 蔬菜 應該 要 生吃 的 道理 ， 例如 萵苣 、 菠菜 、 綠 花椰菜 、 花椰菜 及 甘藍菜 。 如果 這些 菜 仍然 要 煮熟 ， 最好 是 稍微 煮 一下 就 關火 ， 以便 儘量 保存 其中 有效 的 抗 癌 成分 ， 這樣 對 身體 健康 比較 有益 。 黃豆 ： 抗 癌 食物 黃豆 至少 含有 5 種 已 知 的 抗 癌 物質 ， 能夠 防止 與 激素 有關 的 癌症 發生 ， 例如 乳癌 和 前列腺癌 。 黃豆 也 是 抑制 蛋白 ?
 
類 的 最佳 武器 ， 在 動物 實驗 中 完全