及 生長 速度 。 這 個 情形 與 日本 停經 前 婦女 的 乳癌 發展 速度 比 白種 婦女 慢 的 情形 ， 也 相 吻合 。 註 ： 只有 黃豆 中 所 含 的 蛋白質 才 能 有效 抗 癌 。 除了 醬油 和 黃豆油 沒有 抗 癌 功效 外 ， 其他 如 豆腐 、 豆漿 等 黃豆 製品 都 有效 。 黃豆 抗 癌 的 秘密 既然 黃豆 裡 充滿 了 植物 的 雌激素 ， 而 雌激素 又 能 促進 乳癌 發生 ， 那麼 黃豆 又 如何 能夠 幫助 預防 乳癌 呢 ？ 這 個 問題 很 有意思 。 巴恩斯 博士 說 ， 黃豆 似乎 具有 一 種 能夠 模仿 人體 內 的 雌激素 ， 但是 又 沒有 雌激素 的 害處 的 能力 。 換句話說 ， 黃豆 一方面 能夠 抑制 雌激素 去 刺激 乳房 組織 ， 使 乳房 產生 惡性 腫瘤 ； 另一方面 ， 黃豆 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 又 能 促進 骨骼 與 心臟 血管 系統 的 健康 。 黃豆 的 作用 和 一 種 叫做 tamoxifen 的 治療 乳癌 的 藥 很 類似 ， 這 種 藥 的 本身 也 是 一 種 雌激素 ， 卻 又 同時 具有 抑制 雌激素 活動 的 功效 。 黃豆 裡 的 化合物 干擾 癌細胞 的 方法 之 一 ， 就 是 讓 它 自己 附 在 癌細胞 的 雌激素 接受器 上 ， 來 阻止 有害 的 雌激素 進入 癌細胞 內 。 這樣一來 ， 癌細胞 實際 上 就 等於 在 挨餓 ， 因為 雌激素 根本 無法 接近 癌細胞 ， 更 不能 刺激 癌細胞 讓 它 成長 了 。 但是 ， 巴恩斯 博士 說 ， 即使 沒有 任何 雌激素 接受器 可以 讓 黃豆 裡 的 化合物 附著 上去 ， 以便 阻止 雌激素 的 刺激 ， 黃豆 也 有 另外 一 種 神秘 的 機制 可以 完全 阻止 癌細胞 的 生長 。 由此可見 ， 不論 體 內 有 沒 有 雌激素 的 分泌 ， 對 停經 前 和 停經 後 的 婦女 來 說 ， 黃豆 都 一樣 可以 幫忙 預防 乳癌 的 發生 。 海鮮 能 預防 乳癌 海鮮 ， 尤其 是 富含 脂肪 的 魚類 ， 能夠 預防 乳癌 的 發生 。 加拿大 的 一 項 涵蓋 32 個 國家 的 調查 結果 顯示 ， 吃 最多 魚類 的 婦女 ， 例如 日本 女性 ， 她們 乳癌 的 發病率 及 死亡率 都 比較 低 。 更 驚人 的 是 ， 甚至 在 乳癌 發生 後 ， 魚油 還 能夠 干擾 乳癌 的 發展 ， 防止 它 轉移到 別 處 。 因為 魚油 能夠 增進 人體 免疫 系統 的 功能 ， 在 遊走 的 癌細胞 尚未 形成 腫瘤 之前 ， 就 把 癌細胞 殺死 ， 這樣 就 比較 不 容易 造成 乳腺癌 到處 遊走 。 維生素 D 的 神奇 作用 加州 大學 的 法蘭克．嘉藍德 博士 指出 ， 不 常 吃 富含 維生素 D 食物 的 年長 婦女 ， 得 乳癌 的 機率 比較 高 。 這 也 解釋 了 何以 多 吃 富含 脂肪 的 魚類 可以 抗 癌 ， 因為 魚 中 也 充滿 了 維生素 D 。 嘉藍德 博士 特 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症別 指出 ， 維生素 D 能夠 幫助 超過 50 歲 、 停經 後 的 婦女 防止 乳癌 ， 但是 對 年輕 時 即 得 乳癌 的 婦女 ， 則 沒有 太 大 的 助益 。 不幸 的 是 ， 大多數 22 歲 以上 的 美國 婦女 每日 攝取 的 維生素 D ， 只有 建議量 200 IU （ 國際 單位 ） 的 四分之一 。 而 日本 女性 每日 攝取 的 維生素 D 則 高達 1200 IU ， 是 美國 建議量 的 6 倍 。 不過 日本 女性 一旦 移居 美國 ， 她們 攝取 維生素 D 的 分量 也 大減 ， 而 她們 得 乳癌 的 比率 就 大為 提高 。 此外 ， 在 動物 實驗 中 也 發現 ， 維生素 D 能夠 減緩 癌細胞 生長 的 速度 ， 並 讓 罹 癌 風險 降低 一半 。 嘉藍德 博士 說 ， 美國 婦女 每 天 應該 至少 由 食物 中 攝取 400 IU 的 維生素 D 才 好 。 維生素 D 的 最佳 來源 是 富含 脂肪 的 魚類 ， 如 鮭魚 、 沙丁魚 、 鯖魚 及 鮪魚 等 ， 以及 加 了 維生素 D 的 脫脂 牛奶 。 不過 ， 維生素 含量 最多 的 海鮮 是 鰻魚 ， 每 100 克 的 鰻魚 就 含有 近 5000 IU 的 維生素 D 。 維生素 C 防 癌 有 奇效 維生素 C 可以 減少 各 個 年齡層 的 人 患 乳癌 或 其他 癌症 的 危險 。 事實 上 ， 維生素 C 攝取 太少 甚至 比 脂肪 攝取 得 少 ， 更 是 致病 的 關鍵 。 根據 研究 人員 的 估算 ， 每 天 攝取 380 毫克 的 維生素 C ， 大約 可以 減少 婦女 16％ 患 乳癌 的 機率 。 這 個 分量 大約 是 建議量 的 6 倍 ， 不過 ， 這 並 不 難 做到 。 研究 人員 還 發現 ， 停經 後 的 婦女 如果 能 減少 攝取 飽和性 的 動物 脂肪 ， 讓 它 只 占 總熱量 的 9％ ， 就 可以 使 她們 患 乳癌 的 機率 降低 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 醫學 專家 的 叮嚀 10％ 。 除此之外 ， 如果 她們 也 能 每 天 攝取 380 毫克 的 維生素 C ， 那麼 她們 得 乳腺癌 的 機率 更 可能 降低 24％ 。 義大利 的 研究 結果 指出 ， 綠色 蔬菜 對抗 癌 特別 有效 ， 因為 它 富含 維生素 C 、 β - 胡蘿蔔素 及 類 胡蘿蔔素 。 每 天 吃 一 份 以上 蔬菜 的 婦女 ， 得 乳癌 的 危險 ， 只有 那些 還 吃 不 到 一 份 蔬菜 的 婦女 的 三分之一 。 咖啡 和 其他 含有 咖啡因 的 飲料 ， 並 不會 促成 乳癌 的 發生 ， 不過 倒是 有 可能 會 引起 纖維 囊性 乳房病 。 ── 魯賓 博士 多倫多 大學 適量 飲酒 有益 無害 喝 酒 會 增加 乳癌 發病 的 機率 嗎 ？ 是 的 。 不過 ， 到底 要 喝 多少 酒 才 算 危險 ， 目前 仍 有 爭議 ， 而且 也 不 知道 酒 是 如何 增加 乳癌 發病 的 危險 。 哈佛 大學 公共 衛生 學院 的 馬修．龍涅克 博士 ， 曾 在 1988年 將 所有 關於 乳癌 和 飲酒 的 研究 報告 做 了 一 個 分析 。 他 發現 ， 每 天 喝 兩 杯 酒 會 增加 50％ 患 乳癌 的 機率 。 但是 每 天 只 喝 一 杯 ， 得 乳癌 的 危險 就 很 小 。 他 估計 美國 婦女 患 乳癌 的 原因 ， 只有 13％ 可以 歸 之 於 飲酒 的 緣故 。 不過 ， 他 認為 每 天 只 喝 一 杯 酒 對 婦女 而言 ， 不僅 不會 造成 乳癌 的 危險 ， 而且 還 有 保護 心臟 的 作用 。 所以 實在 不必 讓 婦女 完全 滴酒 不 沾 。 其他 一些 研究 報告 則 認為 婦女 每 天 喝 兩 杯 酒 也 不至於 太 危險 ， 不過 再 多 喝 的話 ， 得 乳癌 的 危險 就 大 了