人 ， 每 天 至少 要 喝 4 杯 以上 ， 才 會 增加 他們 患 直腸癌 的 機率 。 研究 人員 推測 ， 雖然 酒精 本身 就 會 增加 得 直腸癌 的 機率 ， 而 啤酒 又 多 了 一 層 危險 ， 因為 它 可能 還 含有 其他 的 致癌物 。 瑞典 的 研究 人員 針對 6230 位 男性 釀酒 工人 ， 做 了 一 項 長達 19 年 的 調查 。 結果 發現 這些 釀酒 工人 罹患 所有 癌症 的 比率 ， 平均 都 比 一般人 高 一些 ， 其中 又 以 患 直腸癌 的 比例 特別 高 。 而 這些 釀酒 工人 喝 的 啤酒 ， 比 其他 瑞典人 要 多 7 倍 。 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 肺癌 是 一 種 「 蔬菜 缺乏 症 」 嗎 ？ 預防 肺癌 的 食物 深綠色 的 葉菜類 蔬菜 （ 顏色 越 深綠 越 好 ） ， 橘紅色 或 黃色 的 蔬菜 及 水果 （ 越 深 橘色 越 好 ） ， 胡蘿蔔 、 綠 花椰菜 、 菠菜 、 芥藍 、 深綠色 萵苣 、 結球 甘藍 、 南瓜 、 番薯 、 綠茶 、 豆類 、 低脂 牛奶 。 延長 肺癌 患者 存活 時間 的 食物 所有 的 蔬菜 ， 尤其 是 綠 花椰菜 和 番茄 。 抽煙 的 人 該 吃 哪些 食物 ？ 如果 你 抽煙 ， 或者 已經 戒煙 ， 或是 你 的 生活 四周 有 許多 癮君子 ， 或是 你 有 任何 其他 理由 相信 自己 有 可能 患 肺癌 ， 那麼 就 記住 每 天 都 要 吃 水果 和 蔬菜 ， 尤其 要 吃 胡蘿蔔 、 綠 花椰菜 及 其他 綠色 的 葉菜類 蔬菜 。 只要 每 天 多 吃 一 片 水果 或 一 杯 果汁 、 半 杯 果菜汁 或 一 根 胡蘿蔔 ， 就 可以 減少 一半 或者 一半 以上 患 肺癌 的 機率 ！ 甚至 在 肺癌 發生 後 ， 多 吃 蔬菜 還 能 減緩 癌細胞 生長 的 速度 及 延長 病人 存活 的 時間 。 雖然 這 看起來 好像 有點 荒唐 ， 只要 這麼 一點點 的 蔬菜 或 水果 竟然 就 能 對抗 這麼 可怕 的 肺癌 。 但是 世界 各 地 的 研究 報告 都 一再 證實 ， 蔬菜 攝取量 不足 的 人 罹患 與 抽煙 有關 的 癌症 ── 特別 是 肺癌 及 口腔癌 的 機率 最 大 。 因為 煙草 在 這些 飲食 不 均衡 的 人體 內 ， 會 變成 一 種 特別 強勁 的 致癌物 。 換 個 角度 來 看 ， 肺癌 不僅 只是 由於 抽煙 及 20世紀 的 空氣 污染 所 造成 的 悲劇 ， 它 也 是 因為 飲食 不 均衡 所 引起 的 。 而 這 一 部分 的 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 醫學 專家 的 叮嚀 缺失 ， 正好 可以 藉由 多 吃 蔬果 來 加以 彌補 。 抽煙 的 人 應該 放棄 香煙 ， 改吃 胡蘿蔔 及 黃豆 。 ── 詹姆士 ．杜克 博士 美國 農業部 胡蘿蔔 能 減少 肺癌 發生 的 機率 富含 β - 胡蘿蔔素 的 所有 蔬菜 和 水果 ， 都 是 保護 肺部 的 救星 。 β - 胡蘿蔔素 蘊藏 在 深 橘紅色 和 深綠色 的 蔬果 中 ， 而且 顏色 越 深 ， 含量 就 越 多 。 在 過去 十 年 中 進行 的 所有 流行病學 的 研究 報告 幾乎 都 顯示 ， 常 吃 含有 β - 胡蘿蔔素 蔬果 的 人 患 肺癌 的 機率 ， 只有 那些 不 常 吃 的 人 的 四成 到 七成 。 紐約 州立 大學 最近 的 一 項 研究 報告 顯示 ， 每 周 吃 兩 次 生 的 胡蘿蔔 ， 可以 減少 60％ 罹患 肺癌 的 機率 ； 每 周 吃 兩 杯 生綠 花椰菜汁 可以 減少 七成 得 肺癌 的 機率 ， 吃 兩 杯 生 菠菜汁 則 可以 減少 四成 的 危險 。 血液 中 的 定時 炸彈 如果 你 很少 吃 蔬菜 ， 那麼 你 血液 中 β - 胡蘿蔔素 的 含量 就 會 降低 ； 而 這 正 是 預測 你 是否 患 癌症 ── 尤其 是 肺癌 的 一 個 指標 。 約翰．霍普金斯 大學 的 瑪莉蓮．曼基斯 博士 ， 收集 了 一些 在 1974年 時 曾經 捐血 做 血液 分析 的 人 的 驗血 報告 ， 其中 有 99 人 在 1983年 時 得 了 肺癌 。 令 人 震驚 的 是 ， 曼基斯 博士 發現 ， 當年 那些 血液 樣本 中 缺乏 β - 胡蘿蔔素 的 人 ， 竟然 在 10 年 後 都 得 了 肺癌 。 那些 血液 中 β - 胡蘿蔔素 含量 最 低 者 比 含量 最多 者 ， 患 肺癌 的 機率 要 多 4 倍 。 美國 國家 癌症 研究 中心 目前 正在 進行 14 項 大型 研究 計劃 ， 看 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 醫學 專家 的 叮嚀 看 胡蘿蔔 所 含 的 化合物 製成 膠囊 後 ， 在 人 身 上 是否 也 可以 防止 癌症 發生 。 這 其中 有 5 項 研究 計劃 是 特別 針對 肺癌 進行 的 。 每 天 多 吃 一 根 胡蘿蔔 也許 能夠 減少 每 年 1.5萬 ～ 2萬 人 死 於 肺癌 。 ── 瑪莉蓮．曼基斯 博士 約翰．霍普金斯 大學 癌症 研究員 每 天 攝入 一些 胡蘿蔔素 每 天 都 要 吃 一些 胡蘿蔔 、 菠菜 或 其他 葉菜類 蔬菜 ； 即使 只 吃 一 口 也 比 一 口 都 沒 吃 要好 。 如果 能 喝 半 杯 或 一 杯 果菜汁 那 就 更 好 了 。 但是 到底 需要 吃 多少 胡蘿蔔素 才 能 防治 肺癌 ， 還 得 看 你 的 遺傳 基因 、 肺部 受損 的 嚴重 情形 及 吸收 β - 胡蘿蔔素 的 能力 而 定 。 有 些 研究 人員 估計 每 天 只要 多 喝 半 杯 深綠色 或 深黃色 的 蔬菜汁 即可 ； 有 些 研究 人員 則 說 每 天 吃 一 根 胡蘿蔔 就 可以 了 。 而 英國 的 研究 人員 甚至 認為 只 需 每 天 多 吃 一 口 胡蘿蔔 ， 就 能 減少 45％ 患 肺癌 的 機率 。 值得 注意 的 是 ， 這 類 的 研究 報告 無法 準確 測出 一 種 食物 防止 肺癌 最 有效 的 劑量 。 因為 即使 是 那些 攝取 最多 β - 胡蘿蔔素 的 人 ， 他們 吃下去 的 食物 分量 可能 還是 不 夠 。 誰 知道 呢 ？ 也許 以後 又 發現 多 吃 蔬菜 ── 每 天 吃 五 份 或 更多 ， 防 癌 的 效果 比 現在 預期 的 更 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 大 呢 ！ 蔬菜 與 豆類 的 神秘 武器 在 所有 綠色 蔬菜 及 豆類 食品 中 所 含有 的 葉酸 ， 是 另 一 項 預防 肺癌 的 神秘 武器 。 葉酸 是 B 族 維生素 的 一 種 ， 研究 人員 發現 患 肺癌 的 人 肺部 組織 明顯 缺乏 葉酸