人數 大幅 減少 的 主要 原因 ， 是 由於 冷凍 技術 出現 後 ， 大家 一 年 四 季 都 能 吃到 新鮮 蔬果 的 緣故 。 至於 對抗 胃癌 的 神奇 成分 ， 一般 公認 是 蔬菜 和 水果 中 的 維生素 C 。 事實 上 ， 因為 維生素 C 能夠 中和 像 亞硝胺 這麼 強烈 的 胃癌 致癌物 ， 所以 它 還 特別 被 加入 醃熏 肉品 中 來 抑制 亞硝胺 。 此外 ， 蔬果 中 還 有 其他 有效 的 抗 癌 物質 ， 也 能 減少 胃癌 發生 的 機會 。 抗 癌 的 生菜 沙拉 根據 日本 、 英國 和 波蘭 的 研究 報告 指出 ， 如果 你 沒有 每 天 吃 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 水果 和 青菜 ， 那麼 你 患 胃癌 的 機率 就 比 別人 要 高出 兩 倍 到 三 倍 ， 而 各 種 生菜 均 有 預防 胃癌 的 效果 。 不過 ， 預防 效果 較 佳 的 生菜 為 芹菜 、 小黃瓜 、 胡蘿蔔 、 青椒 、 洋蔥 、 萵苣 等 。 夏威夷 大學 的 研究 報告 也 指出 ， 每 天 至少 吃 90 克 蔬菜 的 人 ， 可 減少 40％ 得 胃癌 的 機率 。 而 在 所有 的 蔬菜 中 ， 甘藍菜 預防 胃癌 的 效果 最好 。 每 天 吃 三湯匙 的 甘藍菜 甘藍菜 抵抗 胃癌 的 效果 奇 佳 無比 。 最近 一 項 研究 報告 指出 ： 甘藍菜 、 菠菜 、 南瓜 、 茄子 等 各 種 蔬菜 都 有 抵抗 胃癌 的 效果 ， 其中 最 有效 的 就 是 甘藍菜 。 據 調查 ， 某 地區 的 居民 死 於 胃癌 的 比例 最多 ， 但 對於 那些 每 天 只 吃 1／3 杯 生 甘藍菜 ， 或是 僅僅 兩 勺 熟 甘藍菜 的 居民 ， 他們 患 胃癌 的 危險 就 比較 低 。 洋蔥 及 大蒜 防 胃癌 中國 的 山東省 也 是 一 個 胃癌 罹患率 很 高 的 地方 。 研究 人員 將 當地 564 位 患 胃癌 的 居民 和 1131 位 健康 的 居民 的 飲食 習慣 做 比較 之後 發現 ， 每 天 吃 90 克 大蒜 和 洋蔥 的 人 患 胃癌 的 機率 ， 只有 每 天 吃 30 克 大蒜 和 洋蔥 的 人 的 40％ 。 而且 吃 得 越 多 ， 得 胃癌 的 機率 也 越 小 。 研究 人員 說 ， 蔥屬 的 蔬菜 ， 包括 大蒜 、 韭菜 、 冬蔥 、 大蒜苗 及 洋蔥 等 ， 確實 含有 抗 癌 的 化學 物質 。 想 一 想 這些 蔬菜 強大 的 保護 作用 ， 每 天 吃 90 克 的 分量 實在 是 很少 ── 大約 等於 一 個 中等 大小 的 洋蔥 吧 ！ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 喝 茶 好處 多 日本 的 研究 發現 ， 喝 茶 的 人 患 胃癌 的 機率 最 小 。 每 天 至少 喝 10 杯 綠茶 （ 日本式 的 小 茶杯 ） ， 大約 就 可以 攝取 40 毫克 ～ 50 毫克 的 維生素 C ， 達到 預防 胃癌 的 目的 。 此外 ， 綠茶 還 被 證實 具有 中和 亞硝胺 的 能力 （ 紅茶 也 同樣 具有 這 種 功效 ） ， 能夠 防止 胃癌 發生 。 味噌湯 防 胃癌 日本 的 研究 人員 發現 ， 每日 喝 一 碗 味噌湯 的 人 患 胃癌 的 機率 ， 只有 那些 從不 喝味 噌湯 的 人 的 三分之一 ； 甚至 只是 偶爾 喝 一 次 味噌湯 的 人 ， 也 可以 減少 17％ （ 男性 ） 或 19％ （ 女性 ） 患 胃癌 的 機率 。 令 人 訝異 的 一 項 事實 ： 每 天 喝 一 碗 日本式 的 味噌湯 ， 可以 減少 三分之二 罹患 胃癌 的 機會 ！ 鈉 、 肉類 和 脂肪 ── 三重 的 威脅 鈉 對 胃部 原本 就 是 個 威脅 ， 當 它 再 和 其他 致癌物 ── 例如 烤 肉 時 的 煙 ── 結合 在一起 時 ， 就 更 容易 造成 胃癌 。 醃熏 肉品 如 火腿 、 香腸 等 也 含有 大量 的 鈉 ， 最好 儘量 少 吃 。 如果 飲食 中 又 缺乏 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 水果 和 蔬菜 來 抑制 鹽分 的 致 癌 作用 ， 那麼 鹽分 毒害 胃部 的 力量 就 更 大 了 。 預防 其他 各 種 癌症 的 食物 防止 皮膚癌 的 食物 如果 你 擔心 得 皮膚癌 ， 最 好 的 方法 就是 少 吃 富含 omega-6 脂肪酸 的 植物油 ， 例如 玉米油 、 葵花油 及 紅花籽油 ； 多 吃 含 omega-3 脂肪酸 的 魚油 。 因為 如果 你 的 細胞 裡 含有 太多 的 omega-6 脂肪酸 ， 就 會 造成 前列腺素 分泌 過多 ， 進而 刺激 皮膚 腫瘤 的 生長 。 這 種 情況 就 需要 靠 魚油 來 平衡 ， 才 能 避免 皮膚癌 的 發生 。 此外 ， 如果 要 進一步 預防 皮膚癌 ， 賀伯特 ． 皮爾森 博士 說 ， 還可以 多 吃 一些 大蒜 、 亞麻子 、 洋蔥 及 核桃油 。 蔬菜 與 子宮 內膜癌 阿拉巴馬 大學 公共 衛生 學院 的 研究 人員 分析 了 婦女 的 飲食 習慣 之後 發現 ， 那些 每 天 至少 吃 一 次 胡蘿蔔 、 菠菜 、 綠 花椰菜 或 萵苣 ── 富含 胡蘿蔔素 的 蔬菜 的 婦女 ， 她們 患 子宮 內膜癌 的 機率 只有 那些 不 常 吃 這些 蔬菜 的 婦女 的 27％ 。 可 見 在 子宮 內膜癌 的 發病 原因 上 ， 飲食 扮演 了 一 個 很 重要 的 角色 。 此外 ， 多 吃 優酪乳 、 起司 及 其他 富含 鈣質 的 食物 ， 也 能 大大 降低 得 子宮 內膜癌 的 機率 。 綠 花椰菜 與 番茄 可 防止 子宮頸癌 阿拉巴馬 大學 查爾斯 ． 巴特渥斯 博士 的 研究 指出 ， 多 吃 富含 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 葉酸 的 食物 ， 能夠 抑制 會 造成 子宮頸癌 的 病毒 。 缺乏 葉酸 的 婦女 患 子宮頸癌 的 機率 ， 比 其他 婦女 要 多 5 倍 。 巴特渥斯 博士 說 ， 缺乏 葉酸 會 使 細胞 中 的 染色體 容易 破裂 ， 病毒 就 得以 乘虛而入 ， 導致 癌細胞 病變 。 只要 每 天 吃 一些 含有 葉酸 的 食物 ， 就 能 防止 這 種 情況 發生 。 但是 一旦 癌細胞 出現 之後 ， 再 來 補充 葉酸 就 無濟於事 了 。 此外 ， 多 吃 番茄 還 能 預防 子宮頸 發炎 ， 而 這 也 正 是 子宮頸癌 的 前兆 。 根據 伊利諾 大學 的 研究 指出 ， 血液 中 缺乏 番茄紅素 的 婦女 ， 要 比 別人 多 5 倍 患 子宮頸癌 的 危險 。 胡蘿蔔 與 喉癌 由於 喉癌 多半 發生 在 吸煙 者 與 已 戒煙 者 身 上 ， 因此 凡是 能夠 預防 與 抽煙 有關 的 癌症 ， 例如 預防 肺癌