正 躺 在 甲板 上 曬太陽 呢 ！ 」 幾 年 前 翻車魚 出乎 大家 意料 跑去 念 輪機系 ， 去年 又 跌破 大家 的 眼鏡 ， 考上 海運 公司 二 管輪 [ 1 ] ， 受訓 完畢 ， 下 個 月 就 要 出海 了 。 她 說 ， 她 無法 當 個 女 水手 ， 當 個 二 管輪 也 不錯 ， 只要 船 上 的 機器 不 出事 ， 就 可以 躺 在 甲板 上 曬太陽 。 真 不 虧 是 一 隻 翻車魚 。 小丑魚 當 了 護士 ， 魠樂 繼承 爸爸 的 事業 ， 經營 海鮮 餐廳 。 奶奶 在 八 年 前 去世 了 ， 鬼頭刀 依然 老當益壯 。 他 的 房子 幾 年 前 被 颱風 摧毀 了 ， 爸爸 讓 他 住到 家 裡 來 。 他 每 次 看到 我 都 抱怨 我 不 回來 看 他 。 我們 一 夥 人 乘 著 小 海豚 的 觀光 漁船 ， 沿著 南 臺灣 航行 ， 大家 有說有笑 的 ， 時光 彷彿 又 回到 十三 年 前 。 這些 年 來 ， 我 依然 玩 著 「 人魚 遊戲 」 ， 也 找到 了 大 白鯊 變成 豹紋鯊 的 答案 。 人 是 有 很多 面 的 ， 在 不同 的 情境 下 會 顯露出 不同 的 性格 ， 當 我 了 解到 這 點 後 ， 看到 某 個 人 變成 不同 的 魚 時 ， 就 不會 覺得 奇怪 了 。 這 個 遊戲 陪 我 走過 童年 的 孤獨 ， 也 訓練 了 我 看 人 的 本事 。 真的 ， 由 魚 看 人 ， 往往 可以 看到 一 個 人 更 真實 的 一 面 ， 不 信 ， 你 可以 試試看 呵 ！ 我 是 小 魷魚 ， 你 呢 ？ 船 上 的 輪機 部門 設有 輪機長 （ 負責 輪機 部門 所有 工作 的 總督導 ） 、 大管輪 （ 負責 輪機長 交代 的 一切 任務 執行 及 分配 工作 ） 、 二 管輪 （ 負責 發電 系統 ） ， 還 有 三管輪 、 機匠長 、 其他 輪機 人員 等 。 每 個 人 都 要 相互 合作 ， 才 能 讓 引擎 運轉 順暢 ， 讓 船舶用 最佳 的 動力 ， 在 最佳 的 效率 下 完成 航程 。 臺灣 漁業 知 多少 ？ 臺灣 的 漁港 大約 共有 239 個 ， 是 世界 上 漁港 密度 最 高 的 國家 ， 平均 每 六點八 公里 就 有 一 個 漁港 。 又 因為 捕撈 的 方式 不同 ， 和 特殊 的 海岸 地形 ， 而 形成 了 不同 風格 的 漁港 文化 。 比方說 ， 瑞芳 深澳 漁港 是 透抽 的 大本營 ， 屏東 東港 的 招牌 是 黑鮪魚 。 到 了 南方澳 絕不 能 錯過 鯖魚 ； 到 花蓮 就 得 吃 翻車魚 ； 到 蘭嶼 吃 飛魚 ， 鬼頭刀 大餐 在 臺東 … … 。 現在 就 讓 我們 實地 走訪 臺灣 的 漁港 吧 ！ 臺灣 漁港 知 多少 ？ 先 來 認識 一下 幾 種 主要 的 漁獲 吧 ！ 黑鮪魚 體型 最 大 的 鮪魚類 ， 體長 最 長 可 達 300 公分 、 體重 可 達 680 公斤 。 每 年 屏東 東港 的 「 黑鮪魚季 」 都 吸引 許多 買家 和 饕客 前來 ， 熱鬧 又 有趣 。 鯖魚 花腹鯖 的 產卵期 為 每 年 一 至 五月 ， 春 、 夏季 於 東海 北部 索餌 洄游 ， 秋 、 冬季 則 洄游到 臺灣 北部 及 宜蘭 龜山島 附近 的 海域 過冬 。 翻車魚 經常 懶洋洋 地 飄 在 海面 上 曬太陽 ， 所以 歐美 國家 稱 牠 為 「 太陽魚 」 ， 又 因為 看起來 好像 只有 頭 沒有 尾 ， 德國人 於是 叫 牠 「 游泳 的 頭 」 。 臺灣 以 東部 （ 尤其 花蓮 ） 一帶 的 海域 較多 。 蚵仔 棲息 在 潮間帶 及 淺海 的 岩礁 海 底 ， 以 左殼 固定 在 岩石 上 。 牡蠣 養殖業 利用 這 種 特性 ， 選擇 較 大 且 完整 的 殼 ， 用 線串 在一起 ， 然後 一排排 垂吊 在 海 中 ， 這 也 就是 俗稱 的 「 吊蚵仔 」 。 彰化 的 王功 漁港 即 以 產蚵仔 聞名 。 魷魚 屬於 軟體 動物 「 頭足類 」 ， 是 烏賊 的 一 種 ， 常 成群 游 於 深 約 公尺 的 海洋 。 臺灣 的 第一 大 遠洋 漁港 ── 前 鎮 ， 不但 魷魚 的 產量 產值 第一 ， 還 有 一 個 「 魷魚業 文化館 」 ， 裡面 有 完整 的 頭足類 生態 解說 ， 還 有 戲劇 張力 十足 的 大王 魷魚 傳說 。 虱目魚 肉質 佳 ， 長 得 快 ， 臺灣 沿海 一 年 四 季 都 有 魚蹤 。 虱目魚 名稱 的 由來 ， 據說 是 當年 鄭成功 擊敗 荷蘭人 ， 在 臺南 鹿耳門 登陸 時 ， 當地 民眾 進獻 肥美 的 養殖魚 ， 鄭成功 沒 見 過 ， 隨口 問 了 句 「 什麼 魚 ？ 」 獻 魚 者 以為 是 國姓爺 賜名 ， 便 以 「 虱目魚 」 替 這 種 魚 正式 命名 。 飛魚 具有 群棲性 ， 容易 受 驚嚇 ， 受 敵人 追趕 時 經常 成群 竄出 水面 滑翔 。 每 年 初夏 是 「 飛魚季 」 ， 對 蘭嶼 的 達悟族人 來 說 ， 飛魚 是 一 項 重要 的 食物 。 旗魚 旗魚 頭 尖 嘴尖 ， 上顎 與 鼻子 異常 突出 ， 像 一 支 矛 。 臺東 成功 漁港 最 重要 的 魚種 是 白皮旗魚 ， 每 年 十月 及 十一月 是 盛產期 。 漁港 辛勞知 多少 ？ 基本 工作 在 漁港 中 ， 經常 可以 看到 修補 魚網 的 情形 ， 這 都 是 因為 人們 亂丟 垃圾 ， 不但 妨礙 了 漁民 捕 魚 ， 也 破壞 了 海洋 環境 。 漁港 除了 捕 魚 的 漁民 外 ， 還 有 許多 相關 的 工作 類型 ， 比如 ： 修船業 、 製 冰業 、 冷凍 食品 業 、 港務 工作 、 漁會 ， 以及 漁貨 加工業 等 。 那裡 有 人 在 清理 漁網 耶 ！ 生鮮 食品 加工業 生鮮 食品廠 主要 是 在 調理 生鮮 食品 ， 如 ： 花枝丸 、 魚丸 、 蝦丸 、 花枝排 、 甜不辣 … … 有的 則 曬成 魚乾 ， 或 製成 零食 ， 如 魷魚絲 、 蝦餅 。 魷魚 加工廠 外 牆 的 大型 廣告 在 蘭嶼 最 常見 的 飛魚乾 真是 辛苦 啊 ！ 千萬 別 來 抓 我 啊 ！ 我 可 不 想 變成 烤 魷魚 。 製 冰業 的 23 事 魚 用 冰塊 來 冷藏 ， 與 一般 用 冰箱 冷藏 或 冷凍 的 保鮮 效果 是 不同 的 。 經 冷凍 保存 的 魚肉 ， 除非 經過 專業 的 解凍 處理 ， 鮮度 與 口感 都 會 遜色 很多 （ 特別 是 用來 製作 生魚片 的 鮪魚 ） 。 而且 用 冰箱 冷藏 ， 在 短暫 的 時間 內 尚可 保鮮 ， 若是 時間 太 長 ， 鮮度 可是 會 大打折扣 。 因此 漁民 偏愛 用 冰塊 冷藏 ， 因為 冰 的 溶點 在 零 度Ｃ ， 對 魚體 的 保鮮 效果 最佳 ， 時間 也 容易 掌握 。 有 一些 漁販 將 買來 的 魚 浸泡 在 碎冰 和 鹽水 中 ， 便 能 使 魚體 光滑 ， 肉質 更 有 彈性 ， 販賣 時 再 鋪蓋 碎冰 ，