‧ 「 怪物 」 種種 ◎ＰＡＲＴ５ ‧ 上帝 的 手牛肉味 的 番茄 有 了 基因 改良 食品 ， 我們 的 生活 將 會 發生 有趣 的 變化 ， 比如 素食 主義 者 也 可以 每 天 品嘗 牛肉 的 味道 ， 預防 結核病 也 不用 注射卡 介苗 ， 而 只要 吃 一 個 防結核 的 蘋果 就 行 了 。 神 創造 天地 之初 ， 大地 是 空虛 、 混沌 … … 神 說 ： 「 要 有 光 。 」 結果 就 有 了 光 … … 神 說 ： 「 我們 要 照 著 我們 的 形象 及 樣子 造 人 ； 讓 他們 管理 海 裡 的 魚 、 天空 的 鳥 、 地 上 的 牲畜 以及 大地 和 在 地 上 爬行 的 一切 生物 。 」 於是 ， 神 便 按照 自己 的 形象 造人 ； 並 照著 她 的 形象 造男造 女 。 ── 《 創世記 》 第一 章 第一 節 至 第十七 節 基因 在 體 內 實現 重新 組合 可 引起 變異 ， 那麼 在 體 外 ， 基因 的 重新 組合 又 會 是 什麼 樣 呢 ？ 日新月異 的 基因 研究 成果 使 科學家 們 可以 從 染色體 上 取出 基因 ， 再 把 它 移到 另 一 處 ， 甚至 是 另 一 個 生物體 內 。 當 外來 的 ＤＮＡ 藉著 遺傳工程 被 轉移到 微生物 、 植物 或 動物 中 時 ， 結果 就 產生 了 一 種 所謂 的 基因 改良 生物 。 這 就 是 人們 通常 所 稱 的 「 基因 工程 」 。 創造 這些 新 的 生命 類型 ， 原本 被 認為 是 上帝 的 工作 ， 現在 ， 人類 也 開始 擁有 上帝 那 雙 「 萬能 的 手 」 。 人類 探索 生命 真諦 的 歷史 源遠流長 ， 生命 科學 發展到 現在 ， 已經 是 一 個 多層次 、 多 分支 、 系統 而 完整 的 科學 體系 。 基因 工程 以 基因 科學 為 基礎 ， 利用 生物體 的 特性 與 功能 ， 為 人們 設計出 具有 良好 性能 的 新 物種 。 基因 工程 現在 已經 廣泛 地 用於 農業 、 畜牧業 ， 正向 人類 展示出 無限 美好 的 誘人 前景 。 一九八三年 四月 ， 一 本 著名 的 科學 雜誌 上 刊登 了 一 篇 論文 ， 文章 說 德國 漢堡 大學 生物系 的 麥克道爾 和 威廉普頓 教授 在 實驗室 內 創造 了 一 個 奇蹟 ， 他們 把 牛 的 細胞 和 番茄 的 細胞 融合 在一起 ， 也就是說 把 動物 細胞 與 植物 細胞 相 結合 ， 結果 成功 地 得到 了 一 株 植物 。 植物 的 形態 很 像 番茄 ， 但 外皮 堅硬 像 皮革 ， 栽種 之後 也 開花 結果 ， 形成 餅塊狀 果實 。 對 果實 進行 化學 分析 ， 發現 果實 中 有 動物 蛋白 ， 並 有 牛肉 味道 。 論文 引起 了 轟動 ， 因為 這 是 人類 有史以來 首次 獲得 的 動植物 融合 形成 的 新 品種 。 然而 ， 後來 證實 這 篇 報導 是 虛假 的 ， 不過 是 兩 位 教授 與 全 世界 的 人 開 了 一 個 玩笑 。 他們 根本 沒有 進行 過 這樣 的 實驗 。 原來 在 西方 國家 ， 每 年 的 四月 一日 是 他們 的 愚人節 ， 在 這 一 天 任何 人 撒謊 、 開玩笑 都 不會 受到 指責 。 兩 位 教授 就 利用 愚人節 發表 了 他倆 的 所謂 論文 ， 開 了 一 個 不 負 任何 責任 的 玩笑 。 事情 雖然 過去 了 ， 但 這 篇 報導 留給 人們 的 思考 卻 依然 存在 。 這些 奇蹟 只有 基因 改良 技術 能夠 創造 ， 基因 改良 食品 將 會 走入 我們 的 生活 。 有 了 基因 改良 食品 ， 我們 的 生活 將 會 發生 有趣 的 變化 ， 比如 素食 主義 者 也 可以 每 天 品嘗 牛肉 的 味道 ， 預防 結核病 也 不用 注射卡 介苗 ， 而 只要 吃 一 個 防結核 的 蘋果 就 行 了 。 科學家 發現 基因 以後 ， 便 千方百計 利用 它 為 人類 服務 ， 基因 工程 技術 也 就 應運而生 了 。 在 基因 工程 中 ， 基因 就 是 生產 生物體 的 「 原材料 」 ， 作為 生物 個體 的 基本 組成 部分 的 基因 ， 就 像 生產 蛋糕 的 模板 。 我們 都 知道 ， 只要 有 一 塊 模板 和 生產 蛋糕 的 一些 配料 ， 如 奶油 、 雞蛋 、 麵粉 等 ， 就 可以 生產出 外形 、 味道 一模一樣 的 蛋糕 了 。 而 我們 只要 按照 基因 圖譜 ， 並 提供 必需 的 有機物 和 無機物 ， 就 可以 製出 基因 所 指定 模樣 的 東西 來 。 按照 這 個 原理 ， 利用 切割 、 拼接 基因 的 技術 ， 把 一 種 生物 的 基因 提取 並 複製出來 ， 轉移到 另 一 種 生物 上 ， 便 可以 人為 改變 這 種 生物 的 基因 圖譜 ， 得到 新 的 性狀 。 生產 基因 改良 動植物 的 原理 是 這樣 的 ： 按照 人們 設計好 的 基因 藍圖 ， 利用 分子 生物學 手段 ， 將 某些 生物 的 一 個 或 幾 個 基因 轉移到 需要 改造 的 動植物 體 內 ， 使 其 出現 原來 不 具有 的 性狀 或 產物 。 以 基因 改良 動植物 為 原料 加工 生產 的 食品 ， 就 是 基因 改良 食品 。 當然 ， 我們 需要 的 是 產量 高 、 營養 豐富 和 味道 不錯 又 安全 可靠 的 基因 改良 食品 。 藉由 高明 的 基因 工程 技術 ， 科學家 們 能夠 製造 許多 靠 傳統 農業 技術 （ 比如 雜交 技術 ） 無法 實現 的 奇蹟 ， 因為 基因 工程 技術 可以 打破 物種 間 的 界限 ， 使 基因 在 動物 、 植物 、 微生物 甚至 人 之間 「 搬家 」 ， 所以 ， 在 豬體 內 擠出 人奶 、 得到 抗 感冒 的 蘋果 、 在 沙漠 上 種 小麥 這樣 的 事情 都 有 可能 成為 現實 。 愚人節 的 笑話 ， 也 將 不再 僅僅 是 個 笑話 。 我們 來 看看 已經 成為 現實 的 基因 改良 產品 。 ‧ 抗凍 草莓 草莓 是 我們 大家 都 十分 喜愛 的 水果 ， 但 因為 容易 遭遇 霜害 ， 很 容易 腐爛 ， 也 不宜 長期 冷藏 。 美國 科學家 發現 ， 在 北極 寒冷 的 條件 下 ， 生存 著 一 種 比目魚 ， 因為 它 體 內 有 產生 抗 凍 蛋白 的 基因 ， 它 抵禦 寒冷 的 能力 是 很 強 的 。 他們 計劃 將 這 種 比目魚 的 防凍 基因 引入 草莓 ， 使 草莓 有 能力 產生 防凍 蛋白 ， 如果 成功 。 這 種 抗 凍 草莓 不僅 能 在 白霜 籠罩 下 碩果累累 ， 而且 收摘 後 可以 放入 冷庫 中長期 保存 ， 拿出來 仍 會 是 新鮮 的 。 至於 口感 和 味道 ， 則 和 原來 一模一樣 ， 沒有 什麼 變化 。 ‧ 保鮮 番茄 你 聽說 過 抗拒 腐爛 的 水果 嗎 ？ 水果 會 抗拒 腐爛 ， 這 似乎 是 不可思議 的 一 件 事 。 但是 ， 在 基因 工程 取得 的 累累 碩果 中 ， 有 一 項 很 引人注目 的 成就 ， 這 就 是 由 科學家