． 羊續傳 》 中 記載 ： 「 府丞 嘗 獻 其 生 魚 。 」 意思 是 說 ： 「 府丞 曾經 把 活 魚 送給 他 。 」 早 在 西周 時代 ， 就 有 了 以 魚佐酒 的 記錄 。 《 詩經 ． 小雅 ． 南 有 嘉魚 》 中 說 ： 「 南 有 嘉 魚 ， 烝然 罩罩 。 君子 有 酒 ， 嘉賓式 燕 以 樂 。 南 有 嘉魚 ， 烝然 汕汕 。 君子 有 酒 ， 嘉賓式 燕 以 衎 。 」 意思 是 ： 「 南方 出產 鮮美 的 魚 ， 把 牠 捕捉 來 做 酒肴 ， 主人 與 客人 一起 快樂 地 享受 。 」 唐代 大 詩人 白居易 在 他 的 〈 輕肥 〉 詩 中 描寫 「 內臣 」 （ 宦官 ） 們 豪華 的 酒宴 ， 「 膾 切 天池鱗 」 ， 天池 出產 的 魚 烹熟 後 切成 條 ， 是 這些 宦官 們 精美 的 酒肴 之 一 。 山西省 洪趙縣 廣勝寺 的 元代 壁畫 中 ， 有 一 幅 《 置 酒 購 魚 圖 》 。 畫面 上 ， 人們 已經 準備好 了 酒 ， 正在 向 魚 販子 買 魚 。 蘇軾 ， 字子瞻 ， 號 「 東坡 居士 」 ， 是 北宋 的 大 文學家 。 蘇軾 是 一 個 多才多藝 的 人 ： 他 的 散文 汪洋 恣肆 ， 明白 暢達 ， 是 「 唐 宋 八 大家 」 之 一 ； 他 的 詩 清新 豪健 ， 善於 使用 誇張 、 比喻 ， 在 藝術 表現 方面 獨具 風格 ； 他 的 詞 開豪 放 一 派 ， 對 後世 頗 有 影響 。 蘇軾 又 是 著名 的 書畫家 ， 他 擅長 行書 、 楷書 ， 用 筆 豐腴 跌宕 ， 是 「 宋 四 家 」 之 一 ； 他 能 畫 竹子 ， 也 能 畫 枯木 、 怪石 。 除此之外 ， 蘇軾 還 是 一 個 著名 的 美食家 ， 對於 吃 喝 十分 講究 。 他 親手 做菜 ， 「 汲幽泉 以 揉 濯 ， 持 露葉 與 瓊枝 」 2 。 意思 是 ： 「 汲取 清泉 的 水 ， 把 手 裡 的 菜 洗 得 色彩 鮮豔 、 光澤 明亮 。 」 據說 ， 「 東坡肉 」 就 是 蘇軾 創製 的 一 道 著名 菜肴 。 蘇軾 為 人 豪爽 ， 有 了 美酒 嘉肴 ， 總 願意 與 朋友 共用 。 一 次 ， 他 得到 一 隻 牛尾狸 ， 這 是 一 種 「 白 面尾 似 牛 」 的 果子狸 ， 「 專上 樹 食 百 果 ， 冬 月 極 肥 ， 人 多 糟 為 珍品 」 3 。 拿到 這 罕見 的 美味 ， 蘇軾 一如 往常 地 把 它 分給 朋友 ， 請 朋友 「 酒淺 欣嘗 牛尾狸 」 4 。 〈 後赤壁賦 〉 ， 是 蘇軾 的 散文 名篇 。 在 這 篇 文章 中 ， 蘇軾 寫道 ： 宋神宗 元豐 五年 十月 十五日 ， 他 與 兩 位 客人 從 雪堂 回 自己 所 居住 的 臨泉亭 。 一路 上 ， 「 仰見 明月 」 ， 非常 快樂 地 「 行歌 相答 」 ， 一邊 走 一邊 唱歌 互相 應答 。 這時 ， 蘇軾 感歎 道 ： 「 有客 無 酒 ， 有 酒 無 肴 ， 月 白風 清 ， 如此 良夜 何 ？ 」 一 位 客人 說 ： 「 今 者 薄暮 ， 舉 網 得 魚 ， 巨 口 細 鱗 ， 狀 似 松江 之 鱸 。 顧安 所得 酒 乎 ？ 」 意思 是 說 ： 「 今天 傍晚 ， 我 用 魚網 捕到 一 條 魚 ， 大 嘴 、 細鱗 ， 樣子 很 像 松江 產 的 鱸魚 ， 可以 用 牠 做 佐酒 的 菜肴 。 可是 ， 到 什麼 地方 找 酒 呢 ？ 」 三 個 人 回到 了 臨泉亭 ， 蘇軾 的 妻子 得知 以後 ， 拿出 一 瓶 酒 來 ， 告訴 蘇軾 ： 「 我 有 斗 酒 ， 藏 之 久 矣 ， 以 待 子 不時之須 。 」 於是 ， 蘇軾 和 他 的 客人 們 「 攜 酒 與 魚 」 ， 到 赤鼻磯 泛舟 去 了 。 在 赤鼻磯 ， 只 見 「 江流 有聲 ， 斷岸 千 尺 ； 山 高月 小 ， 水落石出 」 。 意思 是 說 ： 「 江水 嘩嘩 地 流淌 ， 兩岸 峭壁 陡立 ； 山勢 高峻 ， 天 上 的 月亮 顯得 很 小 ； 潮水 落下去 ， 露出 了 江岸 的 岩石 。 」 與 蘇軾 七月 遊 此 地 時 所 見 的 情景 大不相同 了 。 酒 後 的 蘇軾 大發 感慨 ： 「 曾 日月 之 幾何 ， 而 江山 不可 復 識 矣 ！ 」 意思 是 ： 「 才 經過 多少 時間 ， 江山 的 面目 就 變 得 認 不 出來 了 ！ 」 由 〈 後赤壁賦 〉 的 這 段 關於 以 魚佐酒 的 記述 中 ， 產生 了 三 條 成語 ： 蘇軾 所 說 的 「 月白 風清 」 ， 指 明月 朗照 、 清風 吹拂 ， 用來 形容 幽靜 美好 的 夜晚 。 蘇軾 妻子 所 說 的 「 不時之需 」 ， 指 說不定 什麼 時候 就 會 有 的 需要 ， 多 用於 表示 儲備 物資 以 隨時 取用 。 蘇軾 在 赤鼻磯 所 見到 的 「 水落石出 」 ， 本 用來 描寫 景物 ， 後 用來 比喻 真相 大白 。 1 見 《 孟子 ． 告子 上 》 。 2 見 蘇軾 〈 菜羹賦 〉 。 3 見 《 本草 》 注 。 4 見 蘇軾 〈 送 牛尾狸 與 徐使君 〉 詩 。 【 一 蟹 不如 一 蟹 】 螃蟹 的 味道 極 鮮美 ， 營養 極 豐富 。 在 中國 古代 ， 誰 是 「 第一 個 吃 螃蟹 的 人 」 ， 目前 尚 無據 可 考 ； 不過 ， 最 晚 在 唐代 ， 就 已經 有 了 食用 螃蟹 的 記錄 。 唐彥謙 的 〈 蟹 〉 詩 中 說 ： 「 無 腸公子 固稱 美 」 ， 這裡 所 說 的 「 無 腸公子 」 ， 正 是 中國 古人 對 螃蟹 的 一 個 喻稱 。 元代 張可久 曾 在 散曲 〈 雙調 水仙子 ． 秋思 〉 中 說 ： 「 醉 白酒 眠 牛背 ， 對 黃 花 持 蟹螯 ， 散誕 逍遙 。 」 以 螃蟹 佐酒 ， 從 古 至 今 都 是 一 大 享受 。 宋代 有 一 部 《 聖宋掇遺 》 ， 已經 佚失 ， 僅有 部分 以 引文 的 形式 保留 在 清人 翟灝 的 《 通俗編 》 中 。 在 這 部分 引文 中 ， 有 這樣 一 段 文字 ： 「 陶穀 奉使 吳越 ， 忠懿 王宴 之 。 以 其 嗜 蟹 ， 自 蝤蛑 至 彭 ， 凡羅列 十餘 種 。 穀笑 曰 ： 『 真 所謂 一 蟹 不如 一 蟹 也 。 』 」 陶穀 是 一 個 非常 愛 吃 螃蟹 的 人 ， 因此 忠懿王 宴請 他 的 時候 ， 酒桌 上面 擺放 了 十幾 種 大大小小 的 螃蟹 — — 「 蝤蛑 」 ， 俗稱 「 青蟹 」 ， 是 一 種 比較 大 的 螃蟹 ； 「 彭 」 ， 是 一 種 極 小 的 螃蟹 ， 體長 只