學習 ， 可以 學 東西 又 可以 領 薪水 ， 再 辛苦 也 值得 。 每 一 種 工作 都 是 一 個 機會 ， 只要 有 機會 就 要 把握 ， 所以 我 才 能 從 最 基層 一路 做到 管理 高層 ， 這 也 是 我 的 功夫 比較 紮實 的 原因 。 公司 到 了 第三 年 終於 停止 虧損 ， 又 隔 了 一 年 半 ， 展店 達到 一百 家 ， 這 才 終於 有 穩定 的 規模 可以 支撐 營運 。 我 在 「 無 毒 的 家 」 工作 兩 年 後 ， 新竹 分店 開幕 了 ， 新竹店 佔地 廣闊 ， 是 當時 全 台 規模 數一數二 的 有機 專賣店 ， 開幕典禮 還 特地 請來 新竹 市長 剪綵 ， 一時 冠蓋雲集 ， 媒體 爭相 報導 ， 場面 十分 浩大 。 沒想到 雷聲 大 雨點 小 ， 業績 跌破 大家 的 眼鏡 ， 當時 有機 的 市場 尚未 打開 ， 民眾 還不了 解 有機 食品 的 價值 ， 經常 會 因 價格 而 怯步 ， 新竹店 的 生意 因而 每況愈下 ， 開 了 快 一 年 ， 業績 始終 沒有 起色 ， 加盟 店主 只好 打退堂鼓 ， 向 公司 表示 打算 要 結束 營業 。 這麼 大 的 一 家 店 要 關門大吉 ， 讓 公司 深覺 臉 上 無 光 ， 加上 當初 開幕 新聞 炒 得 沸沸揚揚 的 ， 如今 開 不 到 一 年 就 關門 ， 對 公司 的 聲譽 影響 實在 太 大 ， 公司 只好 想 辦 090 法 找 人 接手 。 問題 是 ， 誰 來 接 這 個 燙手山芋 ？ 公司 很 快 把 主意 打到 我 這 個 「 總管 」 頭 上 ， 希望 我 能 到 新竹 收拾 殘局 。 但 我 在 新竹 人生地不熟 ， 要 我 放下 原本 的 工作 到 陌生 的 城市 重新 開始 ， 實在 是 一 大 挑戰 ， 我 再度 面臨 了 人生 重要 的 抉擇 。 我 是 個 保守 的 人 ， 一向 沒有 太 大 的 企圖心 ， 手頭 有 一 份 安穩 的 工作 就 好 。 而且 我 在 「 無 毒 的 家 」 已經 駕輕就熟 ， 要 將 這 一切 完全 割捨 ， 實在 不 是 件 容易 的 事 。 因此 ， 到底 要不要 冒 這 個 險 ， 令 我 猶豫 再三 。 然而 ， 眼看 公司 面臨 困境 ， 新竹 店頭 洗 了 一半 騎 虎難下 ， 我 又 豈能 撒手不 管 ？ 況且 ， 成為 加盟 店主 也 是 另 一 種 挑戰 ， 想到 這 一 點 ， 我 的 心 又 變 得 起伏 不定 。 其實 ， 這 並 不 是 我 人生 中 第一 次 創業 ， 大學 時期 除了 念 書 打球 談戀愛 之外 ， 我 還 花 了 許多 時間 「 打工 」 。 大二 那 年 ， 我 頂下 了 一 家 小家教班 ， 當時 有 三 間 教室 ， 於是 我 找 了 兩 個 大學 同學 幫忙 ， 一 人 教 一 個 科目 ， 教授 國中生 英文 、 國文 、 物理 ， 有點 類似 安親班 ， 家長 把 念 國中 的 孩子 托給 我們 ， 由 我們 幫忙 照看 ， 順便 教 他們 念 書寫 功課 。 當時 算 過 ， 只要 能 招到 六 個 學生 ， 學費 就 足以 繳 房租 、 水電費 ， 每 個 老師 也 能 有 基本 的 薪水 ， 大學 沒 課 的 時候 ， 我們 三 個 人 就 輪流 到 補習班 來 上課 陪讀 。 創業 自然 不比 打工 ， 要 花 的 時間 和 心力 遠 比 打工 多 上 好幾 倍 ， 只有 打工 經驗 的 我們 ， 還 缺乏 經商 的 頭腦 、 企劃 的 能力 ， 學校 的 課 一 排 得 緊 ， 就 挪 不 出 時間 輪流 上班 ， 弄得 三 個 人 心力交瘁 ， 最後 我們 決定 放棄 創業 專心 讀書 ， 這 家 補習班 便 在 沒 賺 沒 賠 的 情況 下 ， 結束 營業 。 難道 ， 這 是 老天 的 考驗 ， 我 又 要 再度 歸零 重新 做 起 ？ 我 有 沒 有 辦法化 危機 為 轉機 ？ 就 在 這 個 時刻 ， 太太 小如 鼓勵 我 要 勇敢 接受 挑戰 。 不僅 如此 ， 為了 熬過 剛 創業 的 過渡期 ， 她 離開 了 「 無 毒 的 家 」 ， 重回 補教界 執教鞭 ， 那時 她 一 個 月 可以 有 十幾萬 元 薪水 ， 如此一來 ， 即使 我 這邊 創業 初期 業績 不 理想 ， 這 個 家 也 不致於 無以為繼 。 因為 太太 的 支持 ， 使 我 幾乎 沒有 後顧之憂 ， 於是 湊到 了 一 筆 錢 ， 頂下 了 新竹店 。 以前 在 總部 兩 年 只是 學 做生意 ， 這 次 則 是 真正 要 做生意 了 。 入主 新竹店 後 ， 我 抱 著 必 死 的 決心 ， 「 要 做 就 一定 要 做 成功 」 ！ 把 自己 當做 日本 電視 節目 《 搶救 貧窮 大作戰 》 裡 的 主角 ， 盡 一切 努力 讓 新竹店 起死回生 。 0922002年 ， 新竹店 正式 易主 ， 我 付 了 頂讓 店面 的 錢 ， 手頭 上 的 現金 所剩無幾 ， 無力 重新 裝潢 。 同時 ， 為了 節省 人事 成本 ， 偌大 的 店面 只 有 我 、 媽媽 和 員工 淑玲 。 在 店 裡 ， 由 媽媽 擔任 主廚 負責 做菜 ， 淑玲 則 是 全 場 跑 ， 大小 雜務 一手包辦 ， 而 我 負責 外場 營運 和 內部 管理 ， 用餐 時間點 餐 送 菜 ， 還要 搶 時間 訂貨 、 銷售 、 結帳 。 隨著 環保 意識 和 健康 意識 的 抬頭 ， 有機 食品 逐漸 為 國人 所 注意 ， 然而 有機 商品 價格 動輒 為 一般 商品 的 兩 、 三 倍 高 ， 還是 讓 消費者 望 之怯步 ， 所以 一 開始 業績 真是 慘不忍睹 。 我 仔細 算 過 ， 新竹店 一 個 月 至少 要 有 三十萬 的 營業額 才 能 打平 ， 但 當時 一 天 竟 只 有 兩千 元 進帳 ， 扣掉 商品 成本 ， 只 有 六百 元 的 利潤 ， 其他 的 房租 、 水電費 、 員工 薪資 都 還 沒 算 在 內 。 對 此 ， 我 簡直 欲 哭 無 淚 ， 只 能 一再 告訴 自己 「 只 許 成功 ， 不許 失敗 」 ， 然後 憑著 過去 在 台北 的 兩 年 經驗 ， 一 步 一 腳印 地 埋頭苦幹 ， 咬緊牙關 拚 業績 ， 一 個 月 甚至 只 休息 兩 天 。 094 想 了 想 ， 只好 努力 「 開源 」 。 每 天 早上 ， 整理好 店務 我 就 開始 和 麵 做 饅頭 ， 加入 有機 豆漿 揉成 麵糰 ， 控制 在 下午 五點 蒸出來 ， 標榜 限量 有機 饅頭 ， 一 天 只 賣 4 籠 。 蒸籠 就 擺在 門 外 ， 時間 一 到 香氣 四溢 ， 剛好 趕上 下班 的 人潮 ， 漸漸 做出 口碑 來 。 其實 我 不 是 廚師 出身 ， 哪裡 會 做 什麼 有機 饅頭 ， 只 能 照 食譜 自己 學 著 做 。 一 開始 水量 和 溫度 還 抓 不 準 ， 經常 有 失敗 之 作 ， 只好 請 自家人 和 員工 吃掉