， 分享 我 在 德國 學習 的 葛森 自然 療法 和 布魯士 蔬菜汁 斷食 排毒 法 ， 還 引起 當地 廣播 和 報紙 的 注意 ， 美國 最 大 的 中文 報紙 《 世界日報 》 （ World Journal ） 就 曾 報導 過 我 的 演講 實況 ， 這 是 120 我 第一 次 登上 外國 的 媒體 。 舉凡 講究 飲食 的 國家 ， 人民 相對 也 比較 健康 長壽 ， 像 義大利 近年 來 開始 推廣 「 慢食 」 就 是 一 例 。 所謂 的 「 慢食 」 不僅 要求 外在 吃 的 速度 要 放慢 ， 內在 吃 的 心態 也 要 調整 ， 認真 面對 傳統 食物 的 價值 與 意義 ， 這 才 是 真正 的 健康 長壽 之 道 。 在 西方 國家 中 ， 法國人 算是 身材 比較 苗條 的 人種 ， 因為 他們 吃 東西 很 講究 ， 菜色 很 精緻 ， 而且 美食 都 是 一 Udo 道 一 道 慢慢 上 ， 加上 常 喝 葡萄酒 、 葡萄醋 和 橄欖油 ， 心血管 疾病 發生率 較 低 。 日本人 也 是 亞洲 國家 中 比較 瘦 的 民族 ， 他們 一 頓 飯 的 碗盤 特 多 ， 每 盤 都 是 一點點 ， 讓 你 不得不 慢慢 吃 。 然而 美國 卻 是 個 速食 文化 的 國家 ， 不 太 要求 菜色 與 飲食 速度 ， 造就 了 國民 的 高 肥胖率 。 我 曾經 在 某 部 紀錄片 裡 看到 一 幕 ： 一 名 美國 窮人 ， 左手 拿 著 糖尿病 的 藥 ， 右手 拿 著 漢堡 。 他 很 清楚 吃完 漢堡 一定 要 吃 糖尿病 的 藥 ， 明知 糖尿病 患者 要 多 吃 蔬菜 水果 ， 不能 吃 太多 精緻 澱粉 、 高油脂 食物 ， 但 漢堡 要 比 蔬菜 水果 便宜 多 了 ， 他 別 無 選擇 ， 只 能 吃 漢堡 。 122 在 速食 當道 的 美國 ， 愈 窮 的 人 愈 胖 ， 在 美國 ， 蔬菜 比 漢堡貴 ， 根本 不 是 窮人 吃得起 的 食物 。 有錢人 因為 較 具 健康 概念 ， 且 有 較多 的 健康 資訊 來源 、 有 經濟 能力 選擇 健康 的 食材 及 烹調 方式 ， 同時 也 比較 有 時間 運動 ， 身形 自然 就 偏瘦 。 有機 食物 確實 比 一般 食物 要 貴 ， 總體 來 說 ， 美國 的 有機 食物 遠 比 台灣 便宜 ， 大部分 美國 人民 也 都 負擔得起 ， 但 因為 有 更 便宜 的 一般 食物 可 吃 ， 有機 食物 自然 不會 是 首選 ， 這 就 是 觀念 的 問題 了 ， 因為 對 有機 食物 的 認知 不足 ， 甚至 根本 不 認識 有機 食物 ， 如果 從不 知道 有機 農作物 是 怎麼 種 的 、 怎麼 來 的 ， 又 如何 能 體認 它 的 價值 ？ 這些 都 需要 政府 與 國民 共同 努力 來 改善 。 美國 農業部 （ USDA ） 在 1992年 頒布 了 「 飲食 指南 金字塔 」 ， 是 由 哈佛 大學 的 博士 及 專家 共同 研究 而 得出來 ， 希望 藉 此 指導 美國人 科學 健康 的 飲食 ， 成為 營養學 的 指導 原則 。 如今 二十多 年 過去 了 ， 美國人 的 腰圍 比 以前 更 粗 ， 成年人 體重 超標 ， 糖尿病 、 高血壓 、 心臟病 的 發病率 也 不斷 上升 ， 許多 人 開始 對 「 飲食 指南 金字塔 」 的 權威性 提出 了 質疑 。 我 也 曾經 做 過 調查 ， 很少 人 會 遵循 這 種 飲食 原則 ， 也 沒 聽 過 哪 個 媽媽 會 依照 金字塔 比例 作飯 ， 大概 只有 營養師 考試 時 會 出 這 個 考題 ， 但 營養師 會 這麼 吃 嗎 ？ 恐怕 也 不見得 。 2011年 6月 2日 ， 美國 農業部 部長 湯姆 ． 維爾薩克 （ Tom Vilsack ） 公開 發表 「 我 的 健康 餐盤 」 （ My Plate ） ， 他 將 一 個 盤子 區分成 四 個 色塊 ： 紅色 代表 水果 、 綠色 代表 蔬菜 、 橘色 是 全 穀類 而 紫色 代表 蛋白質 ； 盤子 外 的 藍色 區塊 則 是 乳製品 。 這 個 組合 取代 了 在 美國 已 使用 近 20 年 的 飲食 金字塔 ， 成為 新 的 美國 飲食 指南 。 美國 第一 夫人 蜜雪兒．歐巴馬 （ Michelle Obama ） 更 是 對 此 讚譽 有加 ， 大力 支持 。 為了 更 適合 國人 使用 ， 我 把 「 我 的 健康 餐盤 」 修改 了 一下 ， 歸納出 一 個 「 四三二一 法則 」 ： 將 一 餐 飯 劃 四 等份 ， 其中 有 三 份 植物性 食物 、 兩 種 蔬菜 、 兩 種 水果 、 一 份 動物性 食物 。 只要 每 餐 都 按照 這 個 比例 吃 ， 就算 是 吃 漢堡 、 吃 碗 麵 ， 也 可以 這麼 分配 就 會 健康 ， 就 能 變 瘦 ， 不管 你 有錢 沒 錢 都 做 得 到 。 例如 一 碗 陽春麵 沒有 肉 和 蔬菜 ， 那 就 多 叫 兩 片 肉 、 124一 盤 燙 青菜 ， 回家 再 吃 點 水果 也 行 。 任何 健康 原則 都 必須 簡單 易懂 生活化 ， 才 能 真正 落實 ， 只 是 「 空談 」 ， 無法 幫助 你 找回 健康 。 如果 我 不 曾 出國 學習 及 分享 ， 那麼 我 可能 只 是 一 個 單純 的 有機店 業者 ， 對 有機 的 認定 會 變 得 有限 ， 然而 到 海外 走 一 遭 之後 ， 認識 了 更 廣義 的 有機 ， 而 突破 了 以往 國人 所 認為 「 有機 就 是 吃素 」 的 狹隘 觀念 。 舉例 來 說 ， 早期 台灣 根本 沒 聽 過 什麼 甜菜根 、 葡萄籽素 、 兒茶素 、 月見 草油 等 ， 都 是 最近 幾 年 才 從 國外 引進 ； 台灣 才 剛 開始 推廣 亞麻仁 籽油 ， 國外 已經 賣 起 了 鼠尾 草籽油 、 紫蘇油 、 大麻油 ， 沒 錯 ！ 就是 被 列為 毒品 的 大麻 ， 因為 大麻油 所 含 的 Omaga-3 與 亞麻仁 籽油 不相上下 。 台灣 風行 多 年 的 抗 氧化劑 輔 ?
 
Q10 也 是 一 例 ， 一 開始 政府 不 懂 什麼 是 Q 10 ， 不 敢 冒然 開放 近口 ， 因而 被 當成 藥品 ， 必須 由 醫師 開處 方籤 才 拿 得 到 。 但 其實 Q10 是 細胞粒 腺體 裡 的 一 種 酵素 ， 存在 於 心臟 、 肺臟 、 肝臟 、 腎臟 、 脾臟 、 胰臟 和 腎上腺 等 器官 中 ， 其中 又 以 心臟 的 含量 最多 ， Q10 可以 產生 能量 ， 對 加強 心臟 功能 有 顯著 效果 。 台灣 直到 2005年 10月 才 正式 規定 ： 含量 在 30 毫克 以下 的 商品 為 保健品 ， 30 毫克 以上 則 為 藥品 ， 只有 醫生 才 能 開藥 ， 但是 在 美國 超市 隨便 都 能 買到 Q10 含量 200 毫克 的 商品 。 在 國外 的 食品展 上 ， 甚至 可 見 替 有 機店 做 商場 規劃 和 設備 販售 的 專業 公司 ， 例如 裝 各 種 豆子 的 密封 容器 ， 甚至 還可以 防潮 控溫 。 出 了 國門 ， 才 知 世界 之 大 、 資源 之