醫師 則 是 美國 首屈一指 的 胃腸 內視鏡 外科 醫師 ， 也 是 大腸 內視鏡 的 發明人 ， 他 在 1968年 開發 了 「 新谷式 」 大腸 內視鏡 插入法 ， 是 未 進行 開腹 手術 ， 即 成功 切除 病患 大腸 內息肉 的 全球 首 例 ， 140 對 醫學界 貢獻 卓越 。 另外 日本 知名 的 鶴見隆史 醫師 ， 也 是 我 很 景仰 的 一 位 大師 ， 他 出身 於 醫生 世家 ， 從小 就 立志 學 醫 ， 除了 西醫 之外 ， 他 還 學 過 中醫 和 針灸 、 氣功 、 肌肉 診斷 法 、 營養學 、 食物 養生 法 等等 ， 他 融合 了 中西方 醫學 的 優點 ， 採用 一 種 結合 酵素 營養學 、 斷食 等 獨特 的 替代 療法 ， 治癒 了 許多 患有 疑難雜症 的 病人 ， 包括 癌症 病患 。 鶴見 醫師 是 酵素 醫療 的 先驅 ， 曾 開發出 一 系列 酵素 產品 ， 我們 因為 分享 共同 的 理念 ， 因而 有幸 到 日本 拜訪 鶴見 醫師 ， 2012年 ， 我 還 為 鶴見 醫師 在 台灣 出版 的 新 書寫 了 推薦 序 。 2008年 ， 更 組團 參加 新谷 弘實 醫師 的 健康 研習營 ， 2010年 總公司 重金 禮聘 新谷 醫師 到 台灣 來 演講 ， 這 也 是 新谷 醫師 首度 來 台 ， 分享 他 不 生病 的 養生 之 道 及 如何 應用 咖啡 淨化 療法 ， 幫助 許多 病患 脫離 疾病 之 苦 。 另外 在 2006年 ， 我 和 王康裕 先生 加入 了 日本 時間差 療法 協會 ， 協會 定期 提供 會員 研究 結果 ， 我們 也 互相 做 經驗 的 交流 ， 共同 學習 食物 或 藥物 最佳 的 使用 時間 。 所謂 的 時間差 療法 指 的 是 ： 因應 身體 不同 時段 的 機能 ， 食用 不同 功能 的 食品 或 藥物 ， 就 能 讓 身體 在 吸收 之後 ， 產生 更 有效 的 反應 ， 達到 最佳 的 療效 。 例如 ， 什麼 藥物 要 空腹 吃 、 什麼 藥物 要 飯 後 吃 ， 藥效 最好 ？ 同樣 一 杯 精力湯 ， 飯 前 喝 還是 飯 後 喝好 ？ 這些 都 跟 時間 差 有 很 大 的 關係 。 人體 在 白天 的 免疫力 較 高 ， 夜晚 免疫力 也 跟著 休息 ， 癌細胞 的 活動 時間 正好 相反 ， 抓準 了 免疫力 下降 的 夜晚 開始 肆虐 ， 因此 用藥 或 其他 治療 方法 若 順應 時間 差 的 邏輯 ， 就 能 坐收 更 佳 的 療效 。 時間差 療法 分有 食物 與 藥物 兩 種 研究 ， 目前 多 應用 在 疾病 的 治療 上 ， 幾乎 是 醫藥學 的 必修 科目 ， 但 經營 有機 產業 的 我們 ， 則 側重 食物 食用 時間 對 人 的 影響 ， 將 研究 結果 以 淺顯 易懂 的 說明 分享給 消費者 ， 這些 都 是 來自於 日本 珍貴 的 學習 經驗 。 透過 每 年 的 日本 之 行 ， 我們 看到 這 個 經濟 發達 、 醫藥 進步 的 國家 ， 因為 生活 水準 的 提高 ， 特別 注重 農產品 與 食品 衛生 安全 ， 也 看到 政府 的 努力 ， 極盡 所 能 要 使 有機 農場 成為 一 個 完整 的 有機體 或 生態系 ， 這 個 認真 的 民族 不僅 是 台灣 可敬 的 對手 ， 更 是 台灣 有機 產業 效法 與 學習 的 對象 。 歐洲 首屈一指 的 有機 國家 當 屬 瑞士 ， 40% 的 食物 都 是 有機 食物 ， 人民 的 有機 飲食 素養 極 高 。 在 台灣 到 便利 商品 買 東西 ， 一百 種 商品 裡 ， 可能 只有 幾 件 有機 食物 ， 想 買 有機 食物 ， 只 能 到 有機 食物 專賣店 買 。 但是 在 瑞士 和 奧地利 ， 超市 裡 十 件 東西 有 四 件 是 有機 的 ， 有機 專賣店 甚至 還 賣 花草 盆栽 各式各樣 生活 用品 ， 致力 與 日常 生活 結合 。 想要 了 解 一 個 國家 ， 看 的 不 是 城市 而是 鄉村 ， 鄉村 若是 破舊 不堪 ， 這 個 國家 必然 有 貧富 懸殊 的 問題 ， 城鄉 差距 幾乎 就 代表 了 一 個 國家 的 落後 指標 。 像是 瑞士 的 鄉村 井然有序 ， 沒有 被 破壞 或 污染 ， 連 動物 都 過 得 很 自在 ， 山巒疊翠 奇峰 盡染 ， 就 連 雜草 也 乾淨 得 出奇 。 在 瑞士 ， 幾乎 任何 一 個 角落 都 充滿 自然 有機 的 氛圍 ， 時常 可 見 許多 頭髮 花白 的 老人家 坐 在 戶外 賞 景 ， 不愧 是 老人 的 天堂 。 走 在 街道 上 ， 看到 的 多 是 木造 房屋 ， 因為 木頭 不僅 會 呼吸 ， 還 能 避免 電磁波 的 傷害 。 瑞士 的 治安 極其 良好 ， 我 記得 曾經 看過 一 家 小 雜貨店 ， 到 了 晚上 只是 稍微 鎖 了 玻璃門 ， 玻璃 門 旁 有 個 及 腰 的 吧台 ， 吧台 上方 毫無 防護 ， 隨便 什麼 人 只要 翻過 吧台 ， 就 可以 輕易 入 內 ， 任意 取走 任何 商品 ， 但 卻 沒有 人 這麼 做 ， 所謂 的 「 夜不 閉戶 」 ， 大概 就 是 這樣 吧 ！ 2004年 ， 我 首度 來到 傳說 中 最 接近 天堂 的 國家 瑞士 ， 為 的 是 參觀 總公司 引進 台灣 的 百奧維他 （ Biotta ） 有機 果汁 農場 。 歐洲 的 有機 農業 講求 自然 法則 的 運行 ， 認為 作物 必須 順應 節氣 時令 ， 不 是 當季 的 作物 ， 就 不會 硬 要 催生 。 瑞士 有機 農場 堅持 「 讓 大地 休養 生息 」 的 理念 ， 為 了 讓 大地 擁有 休養 喘息 的 空間 ， 他們 採取 「 十 年 循環 」 休耕 輪種 ， 戶外 的 土地 ， 每 栽種 七 年 就 休耕 三 年 ； 網室 栽種 的 部分 ， 以 輪作 的 方式 種植 ； 而 土地 定期 則 以 蒸氣 殺菌 ， 這 是 歐洲 有機 農場 的 獨到 之 處 ， 既 環保 又 安全 。 144 在 有機 作物 收成 之後 ， 農場 還 會 將 土壤 蓋上 帆布 ， 接入 蒸氣管 ， 用 高溫 蒸氣幫 土壤 消毒 殺菌 ， 絕對 不會 造成 土壤 污染 或 傷害 。 這 套 殺菌法 需要 專業 設備 ， 而且 所費不貲 ， 「 不惜 砸下 大錢 做到 最好 」 便是 歐洲人 對 有機 作物 的 認真 與 執著 。 就 連 載運 蔬果 的 貨車 都 必須 經過 有機 認證 ， 確定 保鮮 貨車 安全 無 毒 ， 以防 蔬果 在 運送 過程 中 受到 污染 ， 台灣 在 這 個 細節 上 就 沒有 多加 著墨 了 。 德國 及 瑞士 是 全 世界 採取 最 嚴格 的 有機 栽種 與 製造 標準 的 認證國 之 一 ， 為 了 達到 全 有機 與 環保 的 標準 ， 農場 在 栽種 、 採收 過程 中 ， 所有 植物 及 殘渣 都 必須 完全 被 利用 ， 不能 有 絲毫 的 浪費 ， 契作 農場 每 天 固定 會 搜集 有機 蔬果渣 回去 做 堆肥 。 每 次 收成 後 留下 的 枝幹莖 葉根 ， 會 全部 鏟平 ， 在 陽光 下 曬 一 個 星期 ， 再 絞成 小 碎段 放 在 網室 做