了 解人 的 習性 是 「 由 儉 入 奢 易 ， 由 奢入 儉難 ， 求學 時代 的 年輕人 ， 應該 及時 養成 節儉 的 習性 ， 將來 出 了 社會 以後 ， 無論 從事 怎樣 的 工作 ， 都 會 很 有 幫助 的 。 吃 的 哲理 前天 晚上 ， 我 請 了 幾 位 日本 客人 ， 都 是 相當 有 成就 地位 的 ， 他們 來 臺灣 好幾 天 ， 我 一直 沒有 機會 招待 他們 ， 昨天 他們 就 要 離開 ， 而 早先 我 就 約好 了 前天 晚上 招待 幾 位 國內 的 客人 ， 只好 另外 安排 了 很 簡單 的 西餐 ， 平常 請客 的 餐廳 被 國內 的 客人 佔用 了 ， 所以 到 另外 一 個 房間 。 房間 裏 掛有 我 母親 的 照片 ， 其中 一 位 日本人 看到 了 ， 問 我 照片 上 是否 就 是 我 的 母親 ， 今年 幾 歲 了 。 我 告訴 他 九十三 歲 了 ， 那 位 日本人 說 ， 他 母親 也 已經 是 九十一 歲 了 ， 而且 身體 很 健康 。 打開 話匣子 以後 ， 他 提到 小時候 是 住在 鄉下 ， 生活 很 貧困 ， 要 縮衣 節食 才 能 勉強 過日子 ， 根本 也 沒有 好 的 東西 可 吃 ， 他 的 母親 就 是 在 這樣 的 環境 裏 ， 度過 相當 漫長 的 歲月 ， 如今 不但 長壽 而且 健康 ， 因此 他 認為 長壽 健康 ， 不見得 是 要 吃 得 好 才 能 獲得 ， 我 心想 這 句 話 也 是 不無 道理 。 我 母親 年輕 時 ， 自己 種菜 吃 ， 難得 年節 拜拜 時 ， 才 有 一點 魚肉 吃吃 ， 我們 小時候 ， 日子 都 是 這樣子 過 的 ， 而且 我 還 記得 很 清楚 ， 炒 青菜 沒有 油 不行 ， 但 都 是 一點半滴 的 ， 因為 那 個 時候 的 鄉下 ， 有錢 人家 才 吃得起 豬油 的 。 所以 有 句 俗話 ， 窮人 家庭 都 是 「 一 滴 油 ， 騙騙鍋 ， 平素 吃 的 就 是 這樣 炒 的 菜 ， 味道 如何 各位 可以 想像 得 到 ， 而且 如果 有 吃剩 的 ， 都 還 捨不得 倒掉 。 當時 我 就 跟 那 位 日本 客人 講 ， 長壽 的 人 似乎 並 不 是 經常 吃 魚肉 ， 而且 吃 得 很 簡單 。 吃 ， 對 他們 來 講 ， 並 不 是 為 了 滿足 口腹之慾 ， 而是 肚子 餓 了 必須 餵飽 它 。 但是 很 奇妙 的 是 ， 為了 滿足 口腹之慾 的 人 ， 越 追求 食物 的 色 香味 ， 越 覺得 飯菜 無味 ， 反而 是 只 求得 溫飽 的 人 ， 卻 咀嚼 得 出來 菜根 的 香甜 ， 這 中間 的 道理 很 值得 我們 玩味 。 所以 追求 快樂 享受 應該 是 順著 自然 的 道理 去 做 ， 才 能 得到 的 。 人 雖 是 萬物之靈 ， 但 基本 上 也 是 動物 ， 既 為 動物 就 應該 有 適度 的 體力 活動 ， 無論 是 運動 或者 勞力 的 工作 ， 做 得 夠 了 自然 會 吃 得 下 、 睡 得 著 ， 精神 好了 心情 自然 愉快 ， 這 是 良性 的 循環 。 另外 一方面 ， 平時 吃 得 很 普通 的話 ， 偶爾 吃 點 好吃 的 打打牙祭 ， 味道 特別 甘美 ， 特別 覺得 是 在 享受 。 反過來 講 ， 如果 一 日 三 餐 ， 很 講究 要 吃好 的 ， 反而 容易 吃膩 了 ， 再 好 的 東西 也 不 覺得 好吃 了 。 在 臺北 有 相當 多 的 家庭 ， 在 吃 的 方面 ， 講求 的 程度 ， 幾乎 是 超過 了 先進 國家 的 標準 ， 換句話說 ， 物質 方面 的 享受 太過於 講究 了 。 有的 甚至 家 裏 不 開伙 ， 到 餐廳 去 ， 省得 煮飯 炒 菜 的 麻煩 。 他們 的 生活 是 不 是 很 舒服 呢 ？ 吃 得 好 又 不必 操心 動手 ， 不 像 那些 生活 得 比較 樸實 的 家庭 ， 又 要 自己 動手 做飯 ， 而且 菜色 也 普普通通 ， 但是 兩 方面 對照 比較 ， 哪 一 類 的 家庭 他們 的 生活 更 快樂 呢 ？ 當然 光 憑 這 點 是 很 難 下 定論 的 ， 但是 據 我 所 看到 、 所 了 解 的 ， 富足 但是 養成 浪費 習性 的 家庭 ， 一般而言 ， 沒有 樸實 的 家庭 來得 幸福 快樂 ， 我 相信 我 這 個 判斷 絕 不致 離譜 。 似是而非 的 社會 現象 當前 社會 有 許許多多 似是而非 ， 甚至 眾口鑠金 的 異常 現象 。 這 個 當然 會 阻礙 我們 進一步 的 發展 ， 根本 的 原因 ， 則 是 缺乏 深入 事理 判定 是非 對錯 ， 因此 所 做 的 事情 ， 往往 流於 口號 形式 ， 甚至 做出 很 不 合理 的 措施 而 不自覺 。 各位 新 同學 在 求學 期間 ， 也 要 注意 培養 正確 的 價值 觀念 ， 以及 明辨 事理 的 能力 ， 以後 步入 社會 ， 才 不致 人云亦云 ， 遭受 社會 上 種種 異常 的 情事 所 迷惑 。 我 舉 一 個 例子 。 「 長庚 紀念 醫院 去年 七 、 八月 間 ， 因為 正 逢 學校 假期 ， 捐血 中心 血源 急降 ， 無法 如數 供應 開刀 的 需要 。 當時 我 就 聯想到 ， 這 種 遇到 學校 假期 ， 血液 來源 就 會 缺乏 的 情形 ， 如果 捐血 中心 不 檢討 改變 它 捐血 的 方式 及 來源 的話 ， 一定 會 繼續 存在 。 我們 醫院 隨著 病數 的 增加 ， 以及 病患 急增 的 趨勢 ， 開刀 的 次數 和 需要 的 血液 ， 也 會 與日俱增 ， 如果 不 及時 未雨綢繆 ， 後果 就 不堪設想 。 結果 不 出 我 所 料 ， 今年 開刀數 比 去年 整整 增加 了 一 倍 。 當時 我 想到 就 做 ， 立刻 召集 醫院 方面 有關 的 負責 人員 ， 檢討 合理 的 捐血 辦法 ， 並 借 這 個 合理 辦法 ， 來 擴大 血液 的 來源 配合 實際 的 需要 。 為 了 促使 社會 各界 能夠 正視 這 一 個 醫療 上 的 重要 問題 ， 我 在 《 長庚 醫訊 》 的 發刊詞 中 ， 順便 也 提到 有關 當前 捐血 方法 的 合理性 問題 。 我 說 ， 到 目前 為止 ， 血液 的 來源 大部份 依靠 捐血 中心 向 軍隊 、 學校 捐取 ， 再 由 捐血 中心 作價 供 與 各 醫院 。 而 每 至 假期 ， 便 發生 血液 缺乏 的 現象 ， 倘 依 現狀 長此以往 ， 而 醫療 方面 不斷 進步 ， 血 的 需要量 跟著 增加 ， 血 之 供應 必 將 不足 敷應 ， 因此 必須 未雨綢繆 以 求 解決 。 雖然 軍隊 、 學校 受 其 教育 感動 ， 捐出 寶貴 血液 並 無 他 求 ， 但凡 任何 事情 均 應 求得 合理 合情 才 能 長久 維持 不輟 ， 因此 對 現狀 的 做法 ， 實有 再行 商榷 的 餘地 。 另一方面 ， 捐血 善舉 應 由 社會 各界 共同 為 之 ， 單 靠 軍隊 、 學校