開花 後 很 像 向日葵 的 蒿 看到 這裡 ， 應該 有 許多 小朋友 想 問 ， 還 有 哪些 常 吃 的 蔬菜 也 是 開 起 花 來 明媚 動人 的 呢 ？ 還 有 一 種 吃 火鍋 常見 的 葉菜類 ── 茼蒿 ， 開 起 花 來 也 是 不容 小覷 喔 ！ 茼蒿 是 菊科 的 蔬菜 ， 其他 同屬 菊科 葉菜 的 ， 有 蘿蔓 、 各 類 萵苣 、 A 菜 （ 鵝仔菜 ） 、 紅鳳菜 。 如果 你 將 茼蒿種 到 開花 ， 就 可以 欣賞到 一 朵 縮小版 的 向日葵 ， 色彩 明豔 。 李 老師 要 請 大家 順便 回憶 一下 大 波斯菊 、 菊花 等 菊科 植物 的 樣子 ， 菊科 植物 中 所 稱 的 一 朵 花 其實 是 一 個 花序 ， 也 就是 很多 朵 小花 集合 在一起 的 意思 。 外面 一 圈 ， 一 瓣 一 瓣 的 稱為 舌狀 花 ， 每 一 瓣 都 是 一 朵 花 ， 茼蒿 的 舌狀 花 為 黃色 或 黃白色 。 中間 看似 有 許多 小 筒子 的 稱為 管狀 花 ， 每 一 個 小 筒子 都 是 一 朵 花 。 茼蒿 的 管狀 花 為 黃色 。 「 花序 」 是 什麼 ？ 是 多 朵 花 排列 在 花軸 上 的 特定 次序 。 四月份 第二 堂 課 會 有 更 進一步 的 說明 喔 ！  油菜花 凋謝 之後 ， 形成 長角果 ， 可以 收成 種子 。 請 仔細 看看 圈 起來 的 地方 ， 細細長長 的 全 都 是 長角果 。  我們 平時 食用 的 青花菜 是 它 的 花蕾 、 花梗 部分 ， 如果 沒有 及時 採收 ， 讓 青花菜 繼續 生長 ， 它 就 會 開花 ， 其 形狀 也 是 標準 的 十字花 ！  這 是 A 菜 開花 的 樣子 ， 也 是 一 個 頭狀 花序 。  茼蒿 的 花序 ， 可以 觀賞 ， 也 可以 留 著 採收 種子 。 中間 看似 有 許多 小 筒子 ， 這 就 是 管狀 花 。 右下角 那 一 個 花序 ， 外圍 的 舌狀 花 已經 凋謝 ， 剩下 中間 的 部分 ， 就是 管狀 花 。 圖 為 各 類 萵苣 ， 有 著 顏色 和 造型 都 好看 的 葉片 。 「 花序 」 是 什麼 ？ 是 多 朵 花 排列 在 花軸 上 的 特定 次序 。 四月份 第二 堂 課 會 有 更 進一步 的 說明 喔 ！ 月 其他 你 可能 沒 見 過 的 美麗 花朵 一 提到 莖菜類 蔬菜 ， 李 老師 相信 小朋友 最 熟悉 的 就是 用來 製作 薯條 、 洋芋片 的 馬鈴薯 了 ， 不過 ， 應該 大部分 的 人 都 沒 見 過 馬鈴薯 開花 吧 ！ 我們 所 吃 的 馬鈴薯 ， 屬於 茄科 ， 如果 在 二 、 三月 放進 土 中 ， 就 會 從 芽眼 開始 發芽 ， 約 於 五月 下旬 開花 。 馬鈴薯 的 花 是 兩性 花 ， 花瓣 合生 為 輪狀 花冠 ， 輻射 對稱 ， 白色 或 藍紫色 ， 雄蕊 五 枚 ， 花藥 黃色 。 在 果菜類 中 ， 絲瓜 、 瓠瓜 、 苦瓜 、 冬瓜 、 黃瓜 、 小黃瓜 、 大黃瓜 都 為 瓜科 （ 又 稱 葫蘆科 ） ， 其 共同 特徵 為 草本 綠色 藤蔓 ， 葉互生 ， 有 柄 ， 花 是 雌雄異花 的 單性花 ， 萼片 與 花瓣 各 五 片 ， 雄花 花藥 初 為 合生 ， 後 轉為 離生 。 果實 多 為 瓠果 。 瓜科 的 花朵 也 很 美麗 ， 例如 苦瓜 、 冬瓜 ， 花朵 特徵 是 單性花 ， 只有 雌 花 才 能 結果 ， 萼片 與 花瓣 各 五 片 ， 合生 ， 子房 位於 花 的 下面 。 還 有 一 種 花美 得 可以 拿來 當作 插花 花材 ， 那 就是 韭菜 的 花 。 俗話說 「 二月 韭菜 ， 正月蔥 」 ， 意思 是 農曆 二月 的 韭菜 最 好吃 ， 它 開花 的 時候 則 是 在 九月 重陽節 前後 ， 美麗 的 白色 小花 ， 有 六 瓣 桃狀 花瓣 ， 六 枚 雄蕊 ， 中間 有 一 子房 ， 花叢 生 於 韭菜 花莖 的 頂端 。 近年 來 桃園市 大溪區 中新里 有 七十 公頃 韭菜花 生產 專業區 ， 每逢 花季 ， 長達 三 公里 的 白色 韭菜 花海 就 成 了 追花族 的 熱門 選項 。 另外 ， 每 到 颱風 季節 ， 價格 便 翻上 一 斤 數百 元 的 香菜 若 逢 開花 ， 亦 透著 高貴 優雅 的 氣質 ， 深深 吸引人 ， 一點 也 不 輸 園藝 花卉 。 什麼 是 瓠果 ？ 瓠果 又 稱 瓜果 ， 含有 很多 種子 ， 內 果皮 是 漿質 ， 外 果皮 堅硬 ， 花托 也 發育成 一 層 堅硬 的 皮包 住外 果皮 。  馬鈴薯 也 開花 ， 你 見 過 嗎 ？ 它 是 這麼 美麗 喔 ！  這 是 絲瓜 的 雌花 ， 只有 具 雌蕊 的 才 能 結出 絲瓜 。 香菜 ， 又 名 芫荽 ， 它 和 胡蘿蔔 同 屬於 繖形科 ， 夏季 時分 開花 ， 花 很 小 ， 開花 過程 卻 很 值得 觀察 。 快 開花 時 ， 香菜 的 莖 會 抽高 ， 葉子 也 會 變形 ， 像 軟枝狀 ， 葉片 面積 開始 縮小 。 香菜花 有 五 個 花瓣 ， 為 淡粉色 到 白色 ， 未 開 時 的 花瓣 像 收起 手指 的 拳頭 ， 接著 花瓣 由 外側 一一 展開 ， 但 大小 不等 ， 也 不一定 全數 展開 ， 有時 只 展開 三 個 花瓣 ， 雄蕊 也 隨之 慢慢 伸展出來 ， 整 個 過程 變化 豐富 ， 趣味 無窮 。 小朋友 有 機會 不妨 也 多加 觀察 。 如果 有 機會 到 菜園 參觀 ， 或是 自己 在 家 中 種植 ， 記得 多 看看 自己 平時 常 吃 的 蔬菜 ， 開 起 花 來 究竟 是 什麼 模樣 喔 ！  美 得 讓 插花 愛好 者 也 拿來 插花 的 韭菜花 。  這 就 是 輪狀 花冠 。 花冠 下 部 合生 形成 一 短筒 ， 裂片 由 基部 向 四周 擴展 ， 狀 如 車輪 者 ， 常見 於 茄科 植物 。  我們 只 知道 吃 香菜 ， 很 少 有 機會 看到 香菜花 ， 其實 細看 它 的 模樣 ， 是 很 美 的 花 。 月 下課 前 五 分鐘 下課 前 五 分鐘 ?
 
何者 屬於 菊科 蔬菜 ？ （ A ） 白菜 。 （ B ） 苦瓜 。 （ C ） 茼蒿 。 （ D ） 馬鈴薯 。 ?
 
何者 屬於 十字花科 蔬菜 ？ （ A ） 青花菜 。 （ B ） 地瓜 。 （ C ） 番茄 。 （ D ） 香菜 。 ?
 
小朋友 ， 你 知道 下列 蔬菜 的 食用 部位 是 哪裡 嗎 ？ 請 選擇 正確 部位 的 英文 代碼 填入 。 （1） 花椰菜 的 食用 部位 是 （ ） 。 （2） 馬鈴薯 的 食用 部位 是 （ ） 。 （3） 高麗菜 的 食用 部位 是 （ ） 。 （4） 茄子 的 食用 部位 是 （ ） 。 A ： 根 B ： 莖 C ： 葉 D ： 花 E ： 果實 F ： 種子 。 ?
 
（ C ） 茼蒿 。 說明 ： 白菜 為 十字花科 ，