像 這樣 ， 一 朵 花 只 有 一 個 雌蕊 ， 由 一 個 子房 發育為 一 個 果實 者 ， 稱為 「 單生果 」 ， 或 簡稱 「 單果 」 。 這 是 數量 最 大 的 一 類 ， 常見 的 蔬果 中 ， 如 桃子 、 李子 、 梅子 、 芒果 、 芭樂 、 番茄 、 黃瓜 … … 等 ， 都 是 屬於 單生果 。 若 一 朵 花 中 有 許多 個 雌 蕊 ， 眾多 子房 集生 於 單 覆 盆莓 的 一 朵 花 結出 眾多 小 漿果 ， 綠色 的 還 未 成熟 。 第 堂 課 動用 好多 朵 花 才 能 結成 一 顆 果實 的 鳳梨 覆 盆莓 的 一 朵 花 結出 眾多 小 漿果 ， 綠色 台語 俗諺 中 「 鳳梨頭 ， 西瓜尾 」 ， 頭跟尾 是 指 哪裡 ？ 「 頭 」 是 指 與 莖 相接 的 那 一 端 ， 遠離 的 一 端 為 尾 。 頭 端 接近 母株 地面 的 根部 ， 水分 與 養分 較多 ， 所以 鳳梨 是 頭部 較 甜 ， 愈 往 尾部 就 愈 酸 。 而 一般 瓜類 生長 時 ， 多 是 頭 上尾 下 ， 倚地 的 尾 半 截 較 大 ， 甜度 也 較 高 ， 西瓜 也 是 。 一 花托 上 ， 根據 在 植物學 上 「 一 個 子房 發育為 一 個 果實 」 的 邏輯 ， 這 一 朵 花 中 的 眾多 子房 會 發育成 眾多 的 果實 ， 只不過 外觀 上 看起來 像 是 一 個 果實 ， 這 種 果實 稱為 「 聚合果 」 或 「 集生果 」 ， 我們 在 一月份 第二 堂 課 中 提及 的 草莓 、 蛇莓 、 覆盆莓 、 釋迦 正 是 屬於 此 類 。 好多 朵 花 聚合 而 成 的 「 複合果 」 根據 前 文 已經 知道 一 朵 花 可以 發展出 一 個 或 好多 個 果實 ， 那麼 有沒有 可能 反過來 ， 由 很多 朵 花 、 很多 個 雌蕊 發展成 一 個 果實 ？ 緊接著 要 出場 的 是 「 複合果 」 ， 簡稱 「 複果 」 ， 是 指 一 個 果實 由 整 個 花序 上 的 許多 朵花 發育 聚合 而 成 ， 也 就是 由 好幾 朵 花 中 的 好多 個 子房 發展 而 成 ， 當然 幾乎 都 是 雌 花 。 但 外觀 上 看起來 ， 只 像 是 一 個 果實 ， 這 就 是 「 多花果 」 。 也 有 人 稱為 「 多 花 複合果 」 、 「 多 花 聚合果 」 或 「 多 花 集生果 」 。 生活 中 常見 的 如 桑葚 、 鳳梨 、 麵包樹 、 波羅蜜 、 無花果 、 構樹 、 林投果 等 ， 都 屬於 這 一 類 果實 。 必須 動用 好多 朵 花 才 能 結成 一 顆 果實 喔 ！ 小朋友 一定 多少 知道 這些 水果 ， 不過 ， 你 對 它們 的 花 是否 熟悉 呢 ？ 蠶寶寶 的 食物 小葉桑 我們 先 從 最 容易 觀察 的 小葉桑 來 認識 「 複合果 」 。 大部分 人 養 蠶 寶寶 時 使用 的 葉子 就 是 桑樹 葉子 ， 不 知道 各位 有沒有 在 採 桑葉 時 ， 也 一起 觀察 它 的 開花 結果 過程 呢 ？  釋迦 的 一 朵 花 。  覆 盆莓 的 花 ， 中間 部分 是 許多 雌蕊 。  大家 可能 不 常 見到 小葉桑 的 雌花 ， 是 暗綠色 的 ， 花柱 很 長 ， 柱頭 兩 裂 ， 內面 覆柔毛 。  釋迦 的 聚合果 。 月 台灣 原生 桑樹 只有 小葉桑 一 種 ， SARS 流行 期間 ， 曾盛傳 以 桑葚 熬汁 飲用 ， 可 增加 人體 免疫力 ， 減少 被 感染 機率 ， 一度 造成 桑葚 的 高價 搶購 熱潮 。 其實 ， 民間 利用 小葉桑 已 有 多 年 歷史 ， 除了 食用 之外 也 有 藥用 ， 現在 更 有 生技 公司 從小 葉桑 中 萃取出 可以 有效 美白 的 成分 ， 比起 其他 保養品 ， 既 天然 又 安全 。 這麼 有 價值 的 原生 植物 ， 很 值得 大家 好好 認識 ！ 小葉桑 第一 個 有趣 的 特徵 是 雌雄 異株 。 意思 是 ， 它 的 植株 有 性別 之 分 ， 雄株 只 開 雄花 ， 無法 結果 ， 如果 想 吃 果實 ， 一定 要 找到 雌株 。 果實 要 由 紅 轉黑 時 才 好吃 ， 許多 動物 都 很 喜歡 吃 。 第二 個 有趣 的 特徵 是 ， 葉形 的 變化 較 大 ， 尤其 是 在 它 小時候 ， 葉子 有的 裂 ， 有的 沒 裂 ， 有 深裂 也 有 淺裂 ， 一 至 五 裂 不等 ， 長大 後 葉片 多 為 心 或 卵形 ， 葉緣 有 鋸齒 。 若 怕 採錯 桑葉 ， 餓死 蠶 寶寶 ， 就 要 想 辦法 認 其他 特徵 ， 它 的 小 枝 無 毛 ， 具有 許多 黃褐色 的 皮孔 。 最 典型 的 多 花 複合果 代表 是 鳳梨 ！ 生活 在 亞熱帶 的 我們 ， 對 鳳梨 一點 都 不 陌生 ， 不過 ， 其實 食用 鳳梨 只 是 鳳梨科 中 的 一 種 ， 全 世界 的 鳳梨科 植物 多達 兩 、 三千 種 ， 只 有 一 種 可以 吃 。 相信 各 位 小朋友 聽 了 ， 會 更 想 認識 我們 每逢 夏天 常 吃 的 這 種 水果 ！ 鳳梨 的 植株 高度 約 數十 公分 ， 莖 很 短 ， 葉 從 地面 向 上 生長 ， 既 厚 又 硬 ， 葉緣 有 銳利 鋸齒 。 當 鳳梨 植株 的 中心 逐漸 轉紅 冒出 新芽 ， 就 表示 是 要 開花 了 。 它 的 花 多 為 紫色 ， 台語 俗諺 中 「 鳳梨頭 ， 西瓜尾 」 ， 頭跟尾 是 指 哪裡 ？ 「 頭 」 是 指 與 莖 相接 的 那 一 端 ， 遠離 的 一 端 為 尾 。 頭 端 接近 母株 地面 的 根部 ， 水分 與 養分 較多 ， 所以 鳳梨 是 頭部 較 甜 ， 愈 往 尾部 就 愈 酸 。  這 是 市場 上 常見 的 栽培種 桑葚 。 每 一 小 串 葡萄狀 就 是 一 個 複合果 ， 是 整 個 雌 花 花序 發育 而 來 。  雄株 的 小葉桑 只 產生 花粉 ， 不會 結果 實 。  這 是 開花 中 的 鳳梨 植株 。  紫色 部份 是 鳳梨 的 一 朵 花 ， 近 看 很 美 喔 ！ 開 在 莖頂 ， 由 下 往 上 開 。 它 的 果實 為 複合果 ， 由 多數 子房 融合 而 成 。 農業 專家 研發 改良 鳳梨 品種 時 ， 為了 食用 時 的 美觀 與 方便 ， 通常 會 捨棄 有 種子 的 鳳梨 品種 。 改良 後 的 品種 通常 子房 發育 不 完全 ， 因此 內部 種子 也 無法 孕育出 子代 ， 農業 上 大都 採用 無性 繁殖 的 方式 繁殖 鳳梨 。  這 是 波羅蜜 ， 雌雄 同 株 異花 ， 雌花 常 著生 於 基部 之 主幹 及 老 枝 ， 所以 結果 實 的 時候 會 像 這樣 ， 果實 掛 在 大 樹幹 上 。  麵包樹 也 是 雌雄