變成 人 。 」 我 媽 立刻 拉起 我 瘦乾 的 手 ， 舉證 ： 「 汝 看 伊 這 手 ， 安咧乖乖 啊 呷 ， 攏 沒 一 丁丁肉 ， 這 可能 都 係 細漢 吃 紅丹 造成 的 。 」 我 在 阿嬤 跟 媽媽 中間 ， 變成 同時 一 例 雙證 的 怪 證據 ， 被 她們 各自 闡述 辯論 。 其實 我 內心 的 OS 是 這樣 的 ： 「 倫家 偶速 健康 寶寶 ， 好 嗎 ？ 家 裡 三 個 孩子 ， 我 沒有 遺傳 鼻竇炎 、 過敏 ， 感冒 最少 ， 全 身 瘦肉 都 是 肌肉 ， 不 速 靠 這 味 紅丹 、 也 不 速 靠 媽媽 的 秘方 … … 」 阿嬤 默默 地 收起 藥材 ， 又 拿出 更 大 的 藥包 來 ， 擠進 廚房 中 開始 弄 「 轉骨 」 料理 。 我 媽 只好 隨著 老人家 的 愛心 ， 隨 她 拚命 往 雞 肚子 裡 塞 藥草 、 人蔘 、 龜鹿 二膠 … … 等到 大快朵頤 之後 ， 赫然 發現 空空 的 雞骨架 裡 ， 仍 有 那 包 紅丹 。 我 把 那 小小 紅豔 的 藥包 拿掉 ， 不 讓 媽媽 看到 。 「 不過 ， 這 金屬味 還 真 香 呢 ！ 」 上 輩子 我 該 不會 是 跟 師父 煉丹 的 煉術士 吧 ？ 符 水 、 紅丹 ， 加上 鄉下 柑仔店 裡 紅豔豔 的 糖果 、 青筍筍 的 情人果 、 白蒼蒼 的 軟貽糖 、 咖啡色 糖霜 點綴 的 小 蛋糕 、 牙膏 巧克力 、 可以 吃 大半天 的 肉桂紙 、 像 鴉片 的 薑糖 、 由 色素 調成 不可思議 的 漩渦 棒棒糖 … … 哪 一 樣 是 符合 食品 安全 的 呢 ？ 怪 的 是 ， 如今 回味 起來 ， 那些 過分 的 甜滋滋 、 不 自然 的 色彩 ， 雞湯 裡 明顯 的 重金屬 味道 ， 都 是 我 快樂 童年 最 強烈 的 味覺 、 最 鮮明 的 視覺 圖騰 。 童年 廚事 「 沒 冰箱 、 沒 烤箱 、 沒有 瓦斯爐 、 電爐 、 沒有 零食 儲藏櫃 ， 媽 ， 妳 的 童年 到底 吃 什麼 ？ 怎麼 撐 過 夏天 的 呀 ？ 」 兒子 到 我 老家 度假 ， 看到 留下來 的 一 條 龍老屋 ， 不禁 疑惑 地 問 我 。 「 在 我 之前 的 祖先 怎麼 吃 、 怎麼 過 ， 我 大概 也 就 那樣 吧 ！ 」 童少 時期 穿梭 臺北 、 臺南 兩 地 城鄉 生活 的 我 ， 恰 是 那 種 一 腳 還 踩 在 古代 、 一 腳 卻 已 在 當代 前鋒 的 「 跨界人 」 、 「 劈腿族 」 吧 ！ 臺北 的 同學 羨慕 我 有 鄉下 可 過 寒暑假 ， 南部 的 孩童 羨慕 我 有 臺北 的 家 跟 學校 要 回去 ， 我 一直 到 高中 才 知道 ， 臺北 的 夏天 是 待在 冷氣房 避暑 的 。 被 兒子 一 問 ， 我 想起 以前 根本 沒有 冰箱 ， 那 阿嬤 是 怎樣 儲放 食物 的 呢 ？ 尤其 南部 又 比 北部 熱上 幾 度 ， 真的 很 神奇 耶 。 我 馬上 在 孩童 的 記憶庫 搜尋 ， 靈光 中 閃現 了 竹櫃 、 米缸 、 水缸 、 蟻 除 、 灶口 、 野炊 幾 個 關鍵詞 ， 還 有 廚房 都 暗暗 的 ， 不 需要 「 看見 」 的 時候 ， 門窗 大多 關 起來 ， 為 的 是 降低 室溫 、 圍堵 陽光 進來 室 內 ， 萬一 食物 被 曬到 了 ， 依 南部 的 高溫 ， 大概 白天 煮 的 食物 ， 晚上 就 餿酸 了 。 只有 在 灶口 塞 了 木塊 樹枝 ， 準備 蒸 煮 東西 時 ， 才 會 開 門窗 ， 見 光 。 櫥櫃 當 冰箱 竹櫃 耐用 、 通風 ， 在 不見天日 的 廚房 一角 中 ， 發揮 的 是 冰箱 的 功用 。 鄉下 婦女 白日 要 作息 ， 晚餐 才 是 開火 的 一 日 大餐 。 由於 當時 電力 不足 ， 趁著 夕陽西下 的 四 、 五點 ， 婦女 們 就 得 回家 準備 炊煮 。 而 這 一 次 的 下廚 不僅 是 為了 晚餐 ， 也 是 明日 的 早 、 午餐 配 菜 。 滷 煮 、 醃漬 、 重 鹽 煸 炒 、 炸 物 ， 這些 不 容易 壞掉 ， 也 方便 加熱 ， 甚至 冷 了 也 能 吃 的 料理 方式 ， 便是 沒 冰箱 儲放 的 首選 。 除了 放進 竹櫃 、 木櫃 之外 ， 以前 家家戶戶 餐桌 上 都 有 一 頂 紗布 罩子 。 滷 三 層 肉 、 燉 豬腳 、 煎炸物 等 ， 直接 放 在 餐桌 上 ， 將 紗罩 一 蓋上 ， 早餐 的 菜 ， 中午 再 吃 ， 晚餐 時 隨手 熱 一 熱 。 所以 有沒有 發現 ， 傳統 小吃 的 滷肉飯 、 白菜滷 、 筍絲滷 、 豆腐滷 、 醃漬 的 脆瓜 、 蔭瓜 、 麵筋 、 鳳梨漬 黃豆 等等 ， 在 越 是 鄉下 的 地方 ， 越 是 好吃 ？ 米缸 是 催熟箱 米缸 是 裝 米 的 ， 沒 錯 ， 這 是 一般人 知道 的 ， 但是 大大 的 米缸 還可以 用來 藏 東西 。 我 兒時 調皮 ， 玩 躲 貓貓 時 ， 藏身 過 空無一物 的 大 米缸 中 。 但是 米缸 裝 米 之外 ， 其 密閉 空間 裡 的 溫度 ， 還 能 變成 催熟 香蕉 、 木瓜 、 芒果 等 蔬果 的 小 魔術箱 。 農村 的 飲食 大多 取採 天然 ， 很少 給 小孩子 亂 吃 零食 。 就算 是 要 寵愛 一下 ， 也 是 那些 麥芽糖 夾心 餅乾 、 畫糖 、 鹹酸甜 、 棒棒糖 … … 後來 才 有 乖乖 、 蝦味先 、 王子麵 、 口香糖 這些 文明 產物 作為 指標性 的 奢侈品 。 想 吃 正餐 以外 的 食物 ， 還 得 盼 著 芭樂樹 、 龍眼 、 木瓜 、 香蕉 、 芒果 、 蓮霧 、 棗子 、 桑葚 … … 隨著 節氣 正常 長出來 ， 最 怕 的 還是 快 成熟 的 水果 ， 忽然 被 人 偷摘 了 ！ 我 就 曾 因為 阿公 接枝 的 超級 好吃 「 蘋果 芭樂 」 、 紅心 軟 芭樂 、 香蕉 被 偷摘 光光 ， 氣 得 大哭 。 後來 家 中 大人 被 我 驚天動地 的 嚎哭 嚇到 ， 也 為 收穫 自己 辛苦 種植 的 水果 ， 因此 提早 摘取下來 。 可是 香蕉 的 皮 「 厚敦敦 」 、 色 「 青冷冷 」 ， 木瓜 則 是 「 硬 摳摳 」 又 「 青筍筍 」 ， 別人 送 的 釋迦 簡直 是 綠 皮 石頭 … … 不能 吃 。 少年 叔叔 跟 姑姑 、 孩童 如 我 ， 都 巴 著 大人 萬一 不 給 零錢 又 沒 零食 塞嘴洞 的 飢餓 時刻 ， 至少 這些 水果 能 安撫 我們 的 轆轆 飢腸 。 魔法 阿嬤 點起 一 支 香 ， 並 不 是 用來 拜拜 ， 反而 插 在 米缸 裡面 。 「 阿嬤 ， 拜 水果 當 袂合 緊熟 ？ 」 我 一 臉 問號 ， 只 見 阿嬤 把 米缸 蓋上 ， 只 留 一 小 空隙 ， 讓 香 的 煙 可以 緩慢 地 流洩出來 。 這 情景 好像 阿拉伯人 在 薰香 ， 充滿 神祕 。 「 安捏 等 兩三 工 ，