的 一 休 禪師 的 教導 ， 受到 禪宗 的 影響 而 產生 了 「 侘 茶 」 。 在 理論 上 也好 ， 藉由 「 冷 」 和 「 瘦 」 追求 終極 的 肅穆 寂靜 之 美 。 草庵風 四 疊 半 裡 的 侘茶 ， 在 室町 時代 末期 ， 終於 確立 了 和 今日 相 連結 的 茶 與 茶室 。 進入 由 爐 分割出 的 狹小 房間 裡 ， 由 主人沏 的 茶 給 少數 的 同好 來 喫 ， 鑑賞 茶具 和 美術品 來 取樂 的 品茶 方式 ， 與 今天 的 茶道 一樣 並 無 改變 。 這麼一來 ， 茶道 的 始祖 就 是 珠光 ， 這麼 說 表 村田家 與 裡村田家 應該 引領 茶 的 世界 才 對 ， 為何 今天 的 茶 卻 是 千家 的 呢 ？ 心 裡 應該 會 跑出 這樣 的 疑問 來 。 這 周邊 的 問題 等 哪 天 再 來 談論 吧 。 那麼 利休 到底 對於 已經 確立 的 侘 茶 與 草庵 風 茶室 做 了 什麼 事情 呢 ？ 一般 來 想 的話 ， 珠光 作為 祖師爺 所 做 的 已經 足夠 了 ， 利休 不 須要 再 做 什麼 才 對 啊 ！ 茶室 中爐 的 存在 意義 千利休 為何 要 將 火 投入 所謂 茶道 這 個 上流 階級 的 、 洗鍊 文化 行動 之中 呢 ？ 我 在 京都 寺廟 的 庭院 裡 建造 了 樹 上 的 茶室 。 茶室 已經 建好 ， 就 快要 啟用 的 竣工 前夕 施工 中 ， 體驗 了 件 有趣 的 事 。 那 所 寺廟 的 住持 秋野 等 與 井上章子 夫婦 正在 學習 茶道 ， 茶道 師傅 小川 後樂 偶而 會 來 拜訪 ， 登上 了 已經 蓋好 的 樹 上 茶室 ， 坐 在 地板 上 眺望 視野 很 好 的 庭院 ， 大體 上 很 喜歡 的 樣子 ， 就 說道 ： 「 茶室 啟用 儀式 由 我 來 好了 。 」 後樂 先生 是 小川流 煎茶 的 第六 代 本家 師傅 ， 位居 煎茶界 的 領導 地位 。 到 這裡 都 是 令 人 高興 的 事情 ， 但 最終 做 了 唯一 的 要求 。 「 不要 砌爐 。 」 他 爬上來 時 先 這麼 說 ， 下去 的 時候 又 重覆 一 次 「 不要 砌爐 。 」 樹 上 茶室 的 樓板 為 了 設置 火爐 而 挖 了 一 個 洞 ， 他 看到 這 個 而 質疑 了 一下 「 為什麼 ？ 」 剛 開始 不 知道 他 的 意思 。 我 認為 茶室 應該 要 附 火爐 才 對 啊 。 臨陣磨槍 也 必須 要 先 查 清楚 才 行 。 章子 夫人 匆忙 地 跑到 書店 幫 我 買回來 小川 後樂 監修 執筆 的 《 煎 茶 入門 》 （ 淡交社 出版 ） ， 一 頁 一 頁 的 看 裡面 的 照片 ， 竟然 沒有 任何 一 張 照片 設有 火爐 ！ 都 只是 在 榻榻米 上面 放 一 個 小 炭爐 ， 上面 放 著 土瓶 而已 。 秋野 先生 至少 學 的 是 煎 茶 ， 而 藤森 作為 建築史 學者 也 至少 聽 過 或 看過 幾 處 煎茶 的 茶室 ， 兩 人 竟然 都 看走 了 眼 ， 沒 注意到 煎茶 的 空間 沒有 設爐 。 注意到 沒有 爐 的 這 件 事情 ， 是 需要 高度 知性 的 驅動 ， 我 並 不 是 要 談 這樣 層次 的 話題 ， 而是 說 我 至今 對於 煎茶 毫不 關心 的 結果 ， 所以 沒辦法 。 後樂 先生 對於 破壞 規則 在 樹 上 建造 奇形怪狀 的 茶室 竟 全然 認同 ， 但 只有 拒絕 一 件 事 ， 就是 砌爐 。 爐 是 煎 茶 之 敵 。 對於 煎茶 不 清楚 的 讀者 應該 很多 ， 所以 先 簡單 地 回顧 一下 。 茶 的 喝法 有 兩 種 ， 就 是 抹 茶 與 煎 茶 。 將 茶葉 以 石臼 磨成 粉末 之後 ， 以 熱水 溶解 來 喝 的 ， 例如 千 家 的 抹 茶 ， 這 在 茶道 的 茶席 之外 幾乎 無法 看到 。 另外 一 種 是 將 煎 過 的 茶葉 注入 熱水 ， 來 喝 它 煎 汁 的 煎茶 ， 一般 餐桌 上 的 幾乎 都 是 這 種 的 。 哪 一 種 才 是 古老 的 喝 法 呢 ？ 一直 以來 都 認為 是 簡單 而 輕鬆 的 煎茶 ， 但 從 歷史 來 看 好像 抹 茶 才 是 原始 的 喝 法 。 在 室町 時代 ， 榮西 禪師 從 中國 將 茶 引進來 時 ， 中國 也好 日本 也好 ， 據說 都 是 飲用 抹 茶 。 想起來 是 那麼 的 麻煩 ， 但 如果 回顧 歷史 ， 茶 並 非 像 今日 的 日常 嗜好品 ， 而是 非常 好 的 藥物 ， 確實 抹 茶 比 煎茶 還 更 具 藥效 。 總之 ， 因為 把 茶葉 全 都 喝下去 了 ， 有效 成分 在 瞬間 就 滲透 進入 體 內 。 首先 是 茶 進 日本 來 了 ， 然後 逐漸 廣傳 ， 成為 日常 嗜好品 ， 賭上 中國 傳來 的 寶物 或 其他 東西 （ 我 想 連 女色 都 賭 ） ， 所以 出現 連 茶 產地 也 賭 的 豪奢 婆裟羅茶 ， 接著 有 與 其 對抗 而 追求 精神性 的 「 侘茶 」 產生 ， 在 那樣 的 潮流 下 ， 千利 休集 其 大成 ， 決定性 地 成為 承續 至今 的 茶道 主流 。 一直 到 這裡 如 眾所周知 的 ， 都 是 抹 茶 。 那麼 煎茶 是 什麼 時候 、 在 哪裡 產生 的 呢 ？ 這 件 事 似乎 是 不 清楚 的 。 在 《 廣辭苑 》 裡 的 煎茶式 的 項目 裡 記載 著 ， 「 批判 江戶 中期 的 抹 茶 方式 ， 追求 高雅 的 茶味 品嚐 ， 與 文人 精神 而 創設 的 」 。 在 那 之前 是 沒有 煎 茶道 嗎 ？ 已 知 江戶 時期 的 文人 石川丈山 也 曾 用 過 。 當然 如果 不 是 這樣 的話 ， 東海道 五十三 處 山凹 處 的 茶屋 ， 就 會 變成 是 供應 抹茶 了 。 彌次 先生 、 喜多 先生 在 抹 茶 的 「 點 前 」 茶道 作法 又 是 怎樣 的 呢 ？ 批判 表 千 家 、 裏 千 家 （ 之外 還 有 武者 小路 千家 ） 的 形式化 ， 以及 與 幕府 或 朝廷 臍帶 相連 的 茶道 ， 改以 追求 高雅 的 文化性 及 市民 自由 的 品茶 流派 自居 的 煎茶 ， 是 出現 在 江戶 中期 。 如此 煎 茶 的 潮流 中 ， 扮演 著 重要 角色 的 是 京都 的 醫生 小川可進 ， 就 是 後樂 先生 的 祖先 。 這些 事情 透過 書本 的 閱讀 ， 終於 逐漸 了 解 小川 先生 的 話 「 不要 砌爐 」 的 意義 。 爐 作為 煎 茶 的 敵人 ， 是 父親 的 敵人 ， 也 是 祖先 的 敵人 。 對於 小川 的 發言 ， 讓 建築史學家 藤森 老師 震盪 不已 。 關於 茶室 的 事 ， 第一 次 感到 震撼 。 關於 茶 的 空間 的 意義 、 茶室 的 歷史 ， 已 有 先前 的 建築家 、 建築史學家 極盡 能事 地 調查 和 論述