可能 偏低 。 研究者 認為 ， 長期 以來 被 認為 能 有效 避免 心臟 疾病 的 維他命 Ｅ ， 可能 也 是 記憶 的 一 個 要角 。 在 分析 過 5,000 位 60 歲 以上 的 年長 者 血 中 的 維他命 Ｅ 水平 後 ， 科學家 給 他們 兩 種 記憶力 測試 。 維他命 Ｅ 水平 較 低 的 人 ， 有 11% 出現 記憶 問題 ； 相較 之下 ， 維他命 Ｅ 水平 較 高 的 人 只有 4% 。 科學家 猜測 ， 維他命 Ｅ 可能 藉由 袪除 自由基 — 造成 細胞 損傷 的 分子 — 讓 我們 免於 記憶 的 流失 。 但是 對於 最佳 的 維他命 E 攝取量 是 多少 ， 哪些 食物 、 補充劑 或 兩 者 的 組合 才 是 最 好 的 營養 來源 ， 他們 也 不 確定 。 在 此 同時 ， 徐露華 （ 音譯 ） 博士 建議 你 ， 吃 一些 富含 維他命 Ｅ 的 食物 ， 如果 覺得 自己 有 需要 ， 再 服用 一 顆 400 國際 單位 （ international units , IU ） 的 補充劑 。 但是 記得 要 先 向 你 的 醫師 確認 ， 因為 這 種 營養品 有 可能 會 干擾 你 原本 的 用藥 或 病情 。 舉例 而言 ， 如果 你 經常 服用 阿司匹靈 或 華 法令 （ warfa-rin , __UNDEF__ 藥名為 香豆定 〔 Coumadin 〕 ） 之類 的 血液 抗凝劑 ， 你 的 醫師 可能 就 會 建議 你 不要 服用 維他命 Ｅ 補充劑 。 除此之外 ， 你 可以 遵照 以下 的 項目 增加 維他命 Ｅ 的 攝取 ： ． 灑 一些 麥芽 在 你 的 穀類 早餐 上 。 ． 放 一些 杏仁片 在 一般 或 冷凍 的 優格 上 。 ． 用 富含 維他命 Ｅ 的 調味醬 拌 沙拉 。 ． 塗夾 麵包 時 ， 用 花生醬 取代 奶油 起士 。 — 徐露華 （ 音譯 ） Siu Lui Hui , Ph .
 
D .　　 哲學 博士 。 美國 印第安納波利市 （ Indianapolis ） 印第安納 大學 醫學院 （ Indiana University School of Me-dicine ） 雷金斯瑞夫 保健 研究所 （ Regenstrief Institute for Health Care ） 醫學 教授 。 59 ● ● ● 吃 些 聰明 的 食物 ● ● ● 你 可能 聽 過 這樣 的 說法 ： 魚 是 大腦 的 食物 ； 科學家 現在 知道 它 為什麼 對 心智 這麼 有 幫助 了 。 魚 中 的 Ω-3 脂肪酸 ， 有助於 你 避免 足以 導致 中風 的 血管 阻塞 （ 醫師 認為 它 是 腦部 受損 的 原因 ） ； 除此之外 ， 魚 還可以 消炎 ， 並 富含 膽鹼 （ choline ） — 醫界 正在 研究 這 種 營養 成份 對 腦 細胞 之間 的 訊息 傳遞 的 影響力 ， 亞瑟．溫特 博士 解釋道 。 溫特 博士 建議 你 每 週 吃 幾 次 3 盎斯 一 份 的 魚 — 尤其 是 鮭魚 、 沙丁魚 、 鯖魚 、 湖鱒 和 鯡魚 。 如果 你 不 知道 如何 烹煮 ， 試 著 從 以下 這 道 菜色 開始 。 芒果 墨西哥 辣醬 鮭魚 ． 4 片 鮭魚排 ， 每 片 厚 約 1 吋 （ 2.54 公分 ） ． 1 大 湯匙 橄欖油 ． 鹽 及 胡椒 隨 個人 喜好 ． 1/2 杯 罐裝 芒果 或 其他 水果醬 預熱 烤肉架 ； 將 魚 洗淨 並 輕輕 拍乾 ； 在 魚 的 一 面 刷油 ， 兩 面 撒上 鹽 及 胡椒 。 將 魚 放置 於 鋪有 鋁箔紙 的 烤盤 上 ， 送入 烤箱 中 距離 頂端 約 5- 6 吋 處 的 位置 ， 刷油面 朝下 ， 烤 大約 5 分鐘 ； 將 魚 翻面 ， 再 烤 個 5-6 分鐘 ， 直到 魚肉 變成 粉紅色 但 仍然 溼溼 的 。 把 魚 裝到 盤子 上 ， 每 片 魚 都 淋上 兩 大 湯匙 的 墨西哥 辣醬 。 以上 材料 可 做 4 份 。 — 亞瑟 ． 溫特 Arthur Winter , M .
 
D .　　 醫學 博士 。 美國 利文斯頓市 紐澤西 神經學 學會 主管 ， 《 聰明 的 食物 ： 強化 腦力 的 飲食 與 營養 》 一 書 的 共同 作者 。 60 ● ● ● 用 Huperzine 治療 ● ● ● 科學家 相信 ， 這 種 化合物 可能 是 處理 記憶 問題 — 包括 某些 阿茲海默 的 症狀 — 強而有力 的 工具 。 從 石松 （ club moss ） 中 提煉出來 的 Huperzine A （ Hup A ） ， 可以 防止 某 種 酵素 摧毀 乙醯膽胺 （ acetylcholine ） — 在 細胞 與 細胞 之間 的 溝通 中 扮演 關鍵 角色 的 一 種 非常 重要 的 大腦 化學 信使 — 艾倫．可利考斯基 博士 說 。 中國 大陸 一 項 針對 阿茲海默症 患者 的 研究 指出 ， 一 天 服用 4 錠 50 毫克 的 Hup A ， 讓 志願 受測 者 中 的 58% 提升 了 記憶力 及 大腦 功能 ； 噁心 及 暈眩 等 副作用 也 很 小 。 其他 的 試驗 也 在 進行 中 ， 包括 巴爾的摩市 約翰霍普金斯 大學 的 一 項 研究 。 可利考斯基 博士 建議 患有 阿茲海默症 的 老年人 ， 可以 考慮 每 天 早 、 晚 兩 次 ， 各 服用 2 顆 50 微克 的 Hup A 錠 ； 一些 中國 大陸 的 研究 報告 也 建議 ， 這樣 的 劑量 對 那些 記憶 喪失 較 不 嚴重 的 老年人 也 有 幫助 。 這 種 萃取物 的 作用 ， 類似 用來 治療 阿茲海默症 的 處方藥 donepezil （ 藥名 Aricept ） 。 諮詢 你 的 醫師 ， 一方面 確定 它 不會 干擾到 你 目前 的 治療 方式 ， 一方面 監控 任何 可能 的 副作用 。 — 艾倫 ．可利考斯基 Alan P .
 
Kozikowski , Ph .
 
D .　　 哲學 博士 。 美國 華盛頓 特區 喬治城 大學 醫學 中心 （ Georgetown University Medical Center ） 藥物 發現 計畫 主管 ， 《 你 該 知道 的 Huperzine A 》 （ Huperzine A: What You Need to Know ） 一 書 的 共同 作者 。 61 ● ● ● 用 新 藥草 突破 舊 難關 ● ● ● 過去 20 年 來 ， 亞洲 及 歐洲 一直 將 Vinpocetine 用作 記憶力 提升劑 ； 美國 則 直到 最近 才 開始 採用 。 根據 朱利安 ． 惠鐵克 博士 的 說法 ， Vinpocetine 這 種 提煉 自 長春花 （ periwinkle ） 種子 的 藥草 萃取物 ， 似乎 能夠 促進 腦 中 的 血流 、 循環 以及 氧氣 的 運作 。 「 「 研究 指出 ， 它 對 老人家 和 健康 的 年輕人 一樣 有用 。 」 惠鐵克 博士 說 。 建議 的 服用 劑量 是 每 天 10 毫克 （ 通常 是 2 顆 膠囊 ） 。 副作用 很 罕見 ， 不過 可能 還是 會 造成 低血壓 、 口乾 及 虛弱 ， 因此 要 記得 提醒 醫師 你 正在 服用 Vinpocetine 。 — 朱利安 ． 惠鐵克 Julian Whitaker , M .
 
D .　　 醫學 博士 。 美國 加州 紐波特比奇市 惠鐵克 康健 協會 醫藥 主管 ， 《 記憶 解析 》 一 書 的 作者 。 62 ● ● ● 擴展 你 的 記憶 ● ● ● 鎂質 的 缺乏 會 導致 腦部 血液 循環 減緩 ， 使 你 的 記憶 在 緊要 關頭 時 蒙上 陰影 。 在 規範 細胞膜 的 穩定 方面 與 為 腦 細胞 供應 營養 方面 ， 鎂 （ magnesium ） 都 扮演 重要 的 角色 。 體 內 這 種 礦物質 含量 太 低 時 ， 會 阻礙 肌肉 與 神經 脈衝 的 傳導 ， 進而 延遲 記憶 的 流程 ， 湯瑪斯 ． 克魯克 三世 博士 說 。 女性 每 天 需要 310 - 320 毫克 的 鎂質 ， 男性 則 需要 400 -