一 或 兩 小時 之內 ， 視 你 食用 了 多少 巧克力 而 定 ） ， 你 會 重新 沈入 憂鬱 的 深淵 ， 而且 渴望 ─ 你 猜想 自己 需要 ─ 更多 的 巧克力 。 「 它 可 是 一 種 非常 容易 上癮 的 情緒 提振劑 。 」 皮佐諾 醫師 說 。 那麼 ， 假如 你 有 憂鬱症 的 傾向 ， 是 不 是 表示 賀喜 KISS 巧克力 （ Hershey 掇 Kiss ） 這 類 糖 從此 再 也 不能 碰到 你 的 嘴唇 ？ 不盡然 ， 只要 你 能 將 巧克力 保留 在 生日 或 結婚 紀念日 等 特殊 節日 時 享受 ， 而 不 是 拿 它 做為 經常性 的 情緒 修補品 。 想要 填補 這 種 「 巧克力 空虛 」 ， 這裡 為 你 和 你 的 家人 介紹 一 種 味道 類似 可可亞 （ cocoa ） 的 健康 替代品 ： 角豆樹 （ carob ） 。 健康 食品店 中 會 有如角 豆樹 口味 的 冰淇淋 、 包含 角豆樹 在 內 的 核果 ， 和 用 角 豆樹 烘焙 的 食品 等等 。 想 自己 做 嗎 ？ 試試 使用 以下 這 個 角豆樹 最 誘人 的 形式 之 一 ─ 糖果 碎片 餅干 ─ 製作 的 健康 配方 ： 燕麥 － 角 豆樹餅 干 ． 1 1/2 杯 的 傳統 燕麥 ． 1/2 杯 的 全麥 麵粉 ． 1/2 杯 的 芝麻籽 ． 2/3 杯 烤 過 的 小麥 胚芽 ． 1 茶匙 的 發酵粉 ． 1/2 茶匙 的 鹽 ． 1/4 杯 的 天然 花生 奶油 ． 1/4 杯 的 芥花菜 籽油 （ canola ） ． 3/4 杯 淡紅糖 ． 1/4 杯 的 水 ． 1 顆 蛋 ． 1 茶匙 的 香草精 （ vanilla extract ） ． 1 杯 角 豆樹片 將 鍋子 預熱到 375 ℉ （ 約 190 ℃ ） 。 在 烤盤 表面 噴上 一 層 烹調 用油 。 在 一 個 大 碗 中 ， 將 燕麥 、 胚芽 、 芝麻籽 、 麵粉 、 發酵粉 和 鹽 拌勻 。 放 在 一 旁 。 用 另 一 個 大 碗 ， 放入 花生 奶油 和 紅糖 ， 拿 電動 攪拌器 以 中等 速度 將 之 攪拌 到 滑順 為止 。 然後 加入 水 、 蛋 以及 香草精 ， 攪拌 到 滑順 為止 。 最後 將 拌勻 的 燕麥 混合物 和 角豆樹片 置入 ， 再 攪拌 直到 充分 混合 。 將 湯匙狀 大小 的 圓形 生麵糰 置於 準備好 的 烤盤 上面 ， 烘焙 12 - 13 分鐘 ， 或 直到 餅干 變成 金黃色 為止 。 讓 它們 在 烤盤 上 稍微 冷卻 一下 ， 然後 再 移到 一 個 鐵絲 網架 上 等待 直到 完全 冷卻 。 材料 份量 可 做 36 片 。 — 約瑟夫．皮佐諾 Joseph Pizzorno , N.D.　　 自然 療法 醫師 ， 同時 也 是 巴斯提爾 大學 （ Bastyr University ） 的 創辦 總裁 ， 這 是 美國 華盛頓州 肯莫爾市 （ Kenmore ） 一 家 專門 訓練 自然 保健 專業 人士 的 學校 。 24 ● ● ● 吸收 Ω-3 脂肪酸 ● ● ● 許多 食物 含有 這 種 豐富 的 脂肪酸 ， 可以 保護 你 免 受 憂鬱症 的 侵擾 。 在 冷水 深海魚 、 胡桃 （ walnut ） 和 亞麻籽油 （ flaxseed oil ） 中 發現 的 Ω-3 脂肪酸 ， 可以 同時 保護 你 遠離 憂鬱症 及 心臟病 ， 哈洛．布倫菲 博士 說 。 事實 上 ， 比起 住在 像 日本 和 台灣 這 種 以 魚類 為 主食 的 國家 的 人 ， 西方 國家 的 人民 罹患 憂鬱症 的 比率 要 高出 六 倍 。 一 種 可能 的 解釋 是 ， 脂肪酸 會 幫助 你 的 身體 規律 的 製造 能夠 振奮 情緒 的 血清 張素 。 每 星期 至少 吃 三 次 魚 ─ 尤其 是 沙丁魚 、 鯖魚 、 藍魚類 （ bluefish ） 、 鱒魚 、 金鎗魚 、 鮪魚 、 鯷魚 、 鮭魚 和 鱸魚 。 要 在 飲食 中 增加 Ω-3 脂肪酸 ， 試試 以下 的 建議 ： ． 點 鮪魚 三明治 的 次數 多於 點披薩 。 ． 以 鮭魚 漢堡 取代 牛肉 漢堡 。 ． 做 一 份 沙拉 ， 淋上 1/2 杯 的 橄欖油 、 1/2 杯 的 亞麻籽油 、 1/3 杯 的 現 榨 檸檬汁 ， 以及 滿滿 一 湯匙 的 芥末 。 ． 不用 肉球 ， 而 以 蒸熟 的 扇貝 、 蝦子 和 蛤蜊 製作 你 的 義大利 麵醬 。 ． 在 優格 和 自家 烘焙 的 麵糰 中 加入 磨碎 的 胡桃 。 ． 在 豐盛 的 湯品 中 和 熱 的 穀類 早餐 裡 灑上 一些 有 堅 果味 的 亞麻籽油 。 — 哈洛 ． 布倫菲 Harold Bloomfield , M.D.　　 醫學 博士 。 美國 加州 德馬爾市 （ Del Mar ） 的 精神科 醫生 ， 也 是 許多 本 書 的 作者 ， 包括 《 與 你 的 過去 和平 共處 》 （ Making Peace with Your Past ） 。 25 ● ● ● 以 魚油 保持 穩定 ● ● ● 魚類 中 的 脂肪酸 ， 可以 為 起伏 不定 的 情緒 提供 突破性 的 紓解 。 哈佛 大學 和 麥克連 醫院 的 研究 人員 ， 將 30 名 罹患 兩極型 失常 （ bipolar disorder , __UNDEF__ 亦 稱 兩極 精神 異常 症 ） ─ 一度 稱為 躁鬱症 （ manic-depression ） ─ 的 患者 分成 兩 組 ， 所有 的 患者 都 繼續 服用 既有 的 藥品 ， 不過 其中 一 組 每 兩 天 服用 七 顆 魚油 膠囊 （ 總共 包含 1萬 毫克 的 活化 成份 ） ， 另外 一半 則 給予 橄欖油 安慰劑 。 4 個 月 之後 ， 服用 魚油 的 這 一 組 中 ， 兩極型 失常 的 特徵 ─ 情緒 起伏 ─ 獲得 減緩 的 有 9 人 ， 而 服用 橄欖油 的 安慰組 中 只 有 3 位 。 該 研究 的 撰稿人 安得魯．史托爾 博士 解釋 ： 「 我們 認為 ， Ω-3 脂肪酸 可能 足以 防止 大腦 傳送 中度 或 劇烈 情緒 起伏 的 信號 。 」 儘管 仍 需 大型 的 研究 （ 有 些 機構 其實 已經 在 進行 了 ） ， 我們 對 魚油 與 情緒 之間 的 關聯 才 能 有 全然 的 瞭解 ， 史托爾 博士 仍 建議 你 ， 和 你 的 醫師 談談 每 天 攝取 3,000 - 10,000 毫克 的 魚油 補充劑 的 可行性 。 它們 在 一般 的 健康 食品店 和 許多 藥房 都 買 得 到 。 有 出血 傾向 （ bleeding disorders ） 、 無法 控制 的 高血壓 或 對 魚 過敏 等 毛病 的 人 ， 不應該 服用 這 種 補充品 。 — 安得魯．史托爾 Andrew Stoll , M.D.　　 醫學 博士 。 美國 麻州 伯蒙特市 麥克連 醫院 的 精神科 醫生 。 26 ● ● ● 以 巴西 胡桃 擊碎 憂傷 ● ● ● 小小 一 顆 巴西 胡桃 ， 就 含有 高 劑量 的 情緒 改善 良方 ─ 硒 。 美國 農業部 （ USDA ） 的 研究 人員 找來 30 位 健康 的 男性 研究 硒 （ selenium ） 對 情緒 的 影響 。 在 15 個 星期 內 ， 一半 的 成員 每 天 食用 的 飲食 中 包含 240 微克 的 這 種 礦物質 ， 其他 的 人 則 只 供應 28 微克 。 根據 他們 的 報告 ， 攝取 高 劑量 的 人 比起 剛 開始 研究 時 較 不 憂鬱 ， 那些 低 劑量 的 攝取 者 則 剛好 相反 ， 該 研究 的 撰稿人 詹姆斯 ． 潘藍 博士 說 。 英國 威爾斯史望斯 大學 的 一 項 類似 研究 同樣 顯示 ， 每 天 給予 病患 硒