的 發現 ， 20 塊 歐元 的 那 瓶 不見得 比 200 歐元 的 那 瓶 少 讓 人 迷醉 。 葡萄酒 的 價格 和 供應 如今 已 被 蘇俄 及 亞洲 酒商 （ 以 中國 大陸 為主 ） 炒成 了 高 身價 的 神話 ， 我 卻 每每 在 公務 或 私人 的 訪 台 旅遊 中 ， 一再 喜見 台灣 的 葡萄酒 貿易商 或 餐飲店 ， 仍 是 提供 精選 的 平價 好 酒 。 為 配合 美味 多變 的 亞洲 餐飲 ， 還 真 難 找出 一 瓶 最佳 佐餐 提味 的 酒 。 但 令 人 驚喜 的 意外 總是 有的 ， 我 在 台北 請 客戶 到 Danny and Company 吃飯 ， 完美 搭配 的 特選 葡萄酒 ， 讓 精緻 美食 套餐 更 添 滋味 。 如同 前 文 所 說 ， 就 連 對 近 水樓台 的 日耳曼 啤酒族 而言 ， 葡萄酒 文化 都 很 難 達到 法國 、 義大利 、 西班牙 對 品飲 傳統 的 深度 廣度 ， 更 別 談 文化 地緣 甚 遠 的 亞洲 了 。 話 說 回來 ， 嘗 了 將近 二十 年 的 中式 、 台式 佳餚 ， 口味 變化 無窮 ， 式樣多端 ， 味覺 神經 一一 被 喚醒 ， 我 還 從 沒有 欠缺 美酒 佐餐 之 憾 。 往往 一 杯 白水 ， 或是 餐館 斟 上 的 免費 茶點 還 更 實惠 合適 。 所以 說 ， 能 親身 體驗 多元 飲食 文化 的 我們 ， 真是 福氣 不 淺 啊 ！ 歡樂 啤酒國 原著 ： 安德烈 · 庫恩 （ Andre Kuhn ） 翻譯 ： 莊祖欣 你 也 有 這樣 的 經驗 嗎 ？ 下班 回家 ， 身體 疲勞 ， 但 對於 一 整 天 處理 了 一 大 堆 大大小小 繁瑣 事件 的 自己 ， 還 頗 滿意 ， 這 個 時候 ， 極度 口渴 ， 可能 也 有點 小 胃口 ， 但是 首先 是 那 種 急迫 的 欲求 ， 想要 來 口 冰涼 的 、 清新 爽口 的 、 略帶 苦澀 的 啤酒 。 最好 是 現 榨 的 的 生啤酒 ， 杯頂 有 溢出 的 汽泡 皇冠 ， 溶合點 微微 刺激 、 珍珠 般 的 碳酸 ， 帶 著 啤酒花 和 麥芽 的 香料味 ， 恰到好處 地 冷藏 過 ， 以便 滋潤 灌注 乾渴 的 咽喉 。 在 國外 「 德國人 」 幾乎 已 成為 「 啤酒客 」 的 同義詞 。 誰 要是 夏天 在 德國 的 戶外 啤酒園 （ Biergarten ） 享受 過 現榨 的 生啤酒 ， 馬上 就 能 領會 其 所以然 。 出國 的 時候 也 經常 受 邀 於 當地 的 啤酒 釀酒廠 ， 地主 們 想當然 爾問 都 不 問 ， 就 知道 喝 啤酒 ， 我們 老德 肯定 躍躍欲試 。 必須 承認 ， 地主 還 真 想 對了 。 如同 葡萄酒 ， 啤酒 這 玩意兒 還 真 是 個 很 區域性 的 飲品 。 每 個 地方 都 有 它 特 屬 的 口味 ， 而且 當地 的 啤酒 一定 是 在 當地 特別 好喝 。 啤酒 種類 之 繁多 ， 德國 可 說 是 領先 世界 獨占 鰲頭 ， 1234 家 釀酒廠 ， 釀製出 約莫 5000 種 啤酒 ， 遠遠 落後 的 第二 名 是 比利時 ， 117 家 釀酒廠 ， 第三 名 是 英國 有 93 家 釀酒廠 。 當然 數據 上 的 領先 ， 仍 不足以 形容 德國 啤酒 豐富 又 多樣 的 滋味 ， 那 種 幾乎 在 每 個 大 小 城鎮 都 有 的 特色 啤酒屋 裡 ， 等 著 你 去 一一 發掘 的 驚喜 滋味 。 想要 享受 實在 的 、 如假包換 的 好 啤酒 ， 恕 我 在 此 透露 一點點 「 沙文主義 」 ， 還 真的 只有 在 德國 才 有 可能 。 我 說 的 不 是 世界 有名 的 「 慕尼黑 十月 啤酒節 」 ， 也 不 是 「 斯圖佳 的 春宴 Wasen 啤酒節 」 ， 這 種 瘋狂 的 節慶 常 把 啤酒 的 享受 降格 成為 「 濫飲 、 買醉 」 ， 當然 酒 本身 仍 是 好喝 的 ， 但是 目的 實在 相去 甚 遠 。 喔 不 ！ 真正 享受 啜飲 啤酒 的 滋味 ， 是 在 德國 鄉鎮 裡 的 小 啤酒屋 裡 ， 各 家 有 各 家 獨具 的 當地 特色 ， 無論 是 北海 邊 略帶 苦澀感 的 皮爾森 啤酒 （ Pils ） ， 科隆 一帶 順口 的 科什 啤酒 （ Kölsch ） ， 巴伐利亞省 清新 爽口 的 __UNDEF__ 小麥 啤酒 （ Weissbier ） ， 還 是 法蘭克尼亞 美味 的 淡 啤酒 __UNDEF__ （ Helle ） 。 若 順著 我 純 主觀 口味 走 ， 啤酒 歷史 之 悠久 、 當地 種類 之 繁多 、 滋味 層出不窮 之 最 ， 莫過於 上 法蘭克尼亞 （ Oberfranken ） ； 或 這麼 說 吧 ， 啤酒國 的 首都 ， 依 我 的 淺見 ， 就 在 紐倫堡 （ Nürnberg ） 邊 的 小城 班伯格 （ Bamberg ） 。 誰 嘗 過 當地 新鮮 釀造 、 現 榨出 的 液體 麵包 ， 再 佐 食道地 小城 料理 （ 如 小 香腸 或 烤 豬腳 ） ， 誰 就 知道 對 「 飲君子 」 而言 ， 那 種 迷醉 於 冰涼 、 滿溢 、 圓潤 、 芬芳 、 順口 的 滋味 ， 代表 了 什麼 意義 ： 咽喉 ， 沁涼 滋潤 ； 精神 ， 翩翩起舞 ； 口舌 ， 渙散 鬆弛 ； 味覺 ， 敏感 悸動 ， 它 鼓舞 同樂 ， 促進 幽默感 。 愛 在 群眾 中 暢飲 ， 開懷 ， 但 不 過分 濫飲 ， 故而 不 傷 肝胃 ， 我 想 這 就 是 「 葛蜜特利希凱 」 （ deutsche Gemütlichkeit ） ， 所謂 的 「 德國 舒適 風格 」 吧 。 令 人 高興 的 是 ， 啤酒 釀造廠 近年 來 仍 持續 擴增 。 特別 值得 豎起 大拇指 一 提 的 ， 是 在 德勒斯登 （ Dresden ） 附近 的 小城 皮爾那 （ Pirna ） ， 一 家 叫 「 澆鑄 工人 」 的 釀酒屋 （ Brauhaus zum Gießer ） 。 酒廠 主人 原是 個 經驗 豐富 的 鋼鐵 澆鑄廠 老闆 ， 退休 後 圓 了 此 生 的 夢想 ， 在 如 畫 似 錦 的 鄉野 闢地 ， 用 熱情 和 耐心 ， 研發出 味醇 、 未 過濾 、 喝起來 滿 嘴 芳香 的 特種 啤酒 。 就 像 飲食 和 葡萄酒 一樣 ， 各 個 區域 的 文化 特徵 也 藉著 酒味 反映出來 。 喝 當地 的 啤酒 ， 進而 便 可 瞭解 當地 的 人情 、 風俗 。 誰 要是 仍 存有 「 德國人 一板一眼 ， 沒 幽默感 」 的 刻板 印象 ， 建議 他 去 找 家 「 舒適 風格 」 的 德國 啤酒屋 乾 他 兩 杯 ， 在 這兒 重新 認識 這 個 「 啤酒國 」 愛 開玩笑 、 輕鬆 的 一 面 ， 保證 好 酒 下肚 ， 很 快 就 能 找到 肝膽相照 的 好兄弟 。 我 也 慶幸 ， 今天 不論 在 亞洲 的 任一 個 國家 ， 都 買 得 到 德國 啤酒 ， 可以 購買 瓶裝 進口 的 ， 或 釀自 當地 的 德國 啤酒廠 。 最 喜歡 的 是 在 中國 大陸 及 台灣 都 找 得 到 的 「 寶萊那 」 （ Paulaner ） ， 經營 得 相當 成功 。 在 上海 的 「 新天地 」 吃完 「 鼎泰豐 」 的 小籠包 再 去 「 寶萊那 」 喝 一 公升 的 「 馬斯杯 」 （ Maß