的 小妹 ， 「 請問 小姐 ， 水餃 一 碗 多少 錢 ？ 」 可惜 「 水餃 」 二 字 的 發音 老外 沒 掌握住 ， 講出來 竟是 這樣 的 ： 「 小姐 ， 請問 『 睡覺 』 一 晚 多少 錢 ？ 」 小姐 就 「 叭唧 」 賞 他 一 個 耳光 。 我 夫婿 安德烈 講 中文 ， 老早 就 過 了 這 種 靦腆 的 過渡期 ， 只要 他 清醒 用心 ， 四 聲 「 交 、 嚼 、 餃 、 叫 」 都 能 發 得 很 好 。 學 中文 多 年 後 他 事故 、 勇敢 多 了 ， 決定 還是 要 證實 一下 這 個 笑話 的 結局 是否 屬實 。 於是 上 回 在 「 八方雲集 」 ， 他 故意 問 ： 「 小姐 ， 『 睡覺 』 一 晚 多少 錢 ？ 」 講完 並 沒 賺到 個 響辣 的 巴掌 ， 而是 很 客氣 的 回答 ： 「 我們 這裡 『 睡覺 』 不 一 晚 一 晚 地 賣 （ 水餃 ／ 一 碗 一 碗 ） ， 而是 一 個 一 個 算 的 哦 ！ 」 安德烈 愣 了 一下 ， 回來 跟 我 說 ： 「 幸虧 如今 年紀 大 臉皮 厚 了 ， 要是 換作 當年 二十 出頭 ， 初 來 台灣 學 中文 ， 跟 我 說 小姐 睡覺 不 以 一 晚 計價 ， 而是 要 看 跟 幾 個 小姐 才 能 算帳 ， 真 驚死 人 哪 ！ 」 為什麼 「 餃子 」 的 笑話 在 老外圈 裡 這麼 風行 呢 ？ 自然 是 因為 學習 中文 裡 的 飲食 字彙 ， 絕對 跳不 過 「 餃子 」 這 個 字眼 。 住在 城市 裡 ， 除非 無聊 ， 誰 也 不用 再 在 自家 擀 麵包 餃子 了 ， 即使 如此 ， 找 一 大 堆 好友 齊聚一堂 ， 共 包 餃子 ， 你 和 餡兒 ， 我 捏 花兒 的 ， 人人 沾惹 一 身 一 頭髮 的 白 麵粉 ， 呼吸 空氣 中 韭菜 、 麻油 、 薑屑 的 香氣 ， 邊 做 邊 聊 ， 多 有意思 ！ 看 著 大家 包 的 餃子 排成 一 大 盤 ， 有的 站 著 ， 有的 躺 著 ， 有的 精心 折 了 對稱 的 花邊 ， 有的 大 手 一 捏 就 股 俏俏 地 翹起 ， 有的 人 堅持 用 包 餃子器 扣緊 壓花 ， 包出來 的 餃子 像 基因 複製出來 的 「 二十 胞胎 」 … … 形形色色 、 歪七扭八 ， 根本 呈現 了 大夥兒 南轅北轍 的 個性 和 外形 。 多 年 前 我 還 在 德國 大學 城 念書 的 時候 ， 也 請 了 一 幫 同學 來 公寓 裡 包 餃子 ， 德國 同學 們 問 我 ： 「 這 東西 叫 什麼 來著 ？ 」 我 說 ： 「 餃子 。 」 他們 極度 吃力 地 嘗試 發音 ， 練 了 半 天 ， 還是 兩 分鐘 後 就 又 忘 了 。 我 說 ： 「 英文 裡 它 叫 Dumpling ， 不然 你們 就 叫 它 Dumpling 好了 。 」 「 好 耶 ！ 」 一 旁 落寞 的 德克 突然 像 被 電擊 醒 了 似的 ， 「 我 被 女朋友 甩 了 （ I was dumped by my ex-girlfriend ） ， 吃 dumpling 很 應景 呀 ！ 」 原來 餃子 還 該 考慮 給 自己 起 個 別名 ， 叫 「 甩子 」 呢 。 在 我 家 吃 多 了 餃子 ， 後來 德國人 就 自然而然 地 為 餃子 取 了 個 德文 名字 ：die chinesische Teigtasche ， 直譯 就 是 「 中國 麵皮 口袋 」 的 意思 。 因為 不 是 只有 華人 包 餃子 、 鍋貼 、 包子 、 餛飩 … … 德國 菜 裡面 也 有 Maultasche ， 義大利菜 裡面 也 有 Ravioli 、 Tortellini ， 都 是 麵皮包肉 、 或素 、 或 乳酪 的 食品 。 說真的 ， 即使 調味料 東西 南北 各 異 ， 各 國 的 麵皮 口袋 還 都 特 好吃 。 我們 華人 包 的 餃子 跟 人家 歐洲 的 麵皮 口袋 最 不 一樣 的 地方 ， 就 是 咱們 的 餃子 、 包子 、 盒子 … … 皮子 都 是 一 個 一 個 拿 擀 麵棍 擀出來 的 ， 包 一百 個 就 得 各別 擀 一百 個 麵皮 ， 偷不得 懶 。 而且 理想 的 皮子 ， 是 外緣 薄 ， 圓心 厚 。 蒸餃 、 水餃 用 的 是 冷水 麵糰 ， 鍋貼 、 生煎包 、 韭菜 盒子 用 的 則 是 燙水 麵糰 。 一 個 一 個 ， 同時 一邊 用 左手 拇指 、 食指 及 中指 捏 麵 ， 並 快速 轉動 小 麵糰 ， 一邊 用 右手 操使 擀麵棍 ， 擀 圓棍 下 打轉 的 麵皮 ， 最後 再 依 形狀 ， 各別 捏出 邊花 。 西方 的 麵皮 口袋 則 不然 ， 幾乎 都 是 把 麵糰 用 大 棍子 擀開 ， 成為 一 個 跟 媲美 桌布 的 等厚 大 麵皮 ， 再 用 刀子 切割出 所 需 的 形狀 ， 或 用 杯子 口 扣出 圓形 ， 他們 的 麵皮 口袋 幾乎 都 是 躺 著 的 ， 站 不 起來 ， 包法 一律 是 盛 一 小 勺 餡料 置於 分割好 的 麵皮 中心 上 ， 再 用 另 一 張 麵皮 往 上 蓋住 ， 周邊 捏緊 。 所以 ， 計算好 長寬 ， 切割 整齊 ， 不論 是 誰 包出來 的 麵皮 口袋 都 長 得 一致 ， 不 似 中式 餃子 ， 十 個 人 包 ， 就 有 十 個 或 挺 、 或 歪 、 或 躺 、 或 站 的 奇形怪狀 。 我 第一 次 找 一 幫 二十幾 個 德國 朋友 來 我 的 學生 公寓 包 餃子 ， 既 沒 中式 擀麵棍 ， 年輕 的 自己 對 擀皮 的 伎倆 也 不 在行 ， 只好 任由 德國 同學 們 ， 照 他們 德國 麵皮 口袋 的 包法 依樣 畫 葫蘆 ， 把 大 塊 麵糰 擀成 超大 薄 麵皮 ， 再 一一 用 杯子 口 扣出 圓形 餃子皮 。 我們 昏天暗地 地 擀擀擀 ， 從來 沒 擀 過 這麼 大 （ 1.5 × 3 __UNDEF__ 公尺 ） 的 麵皮 數 張 ， 再 拿 杯子 扣扣扣 ， 一口氣 扣出 數百 張 小 圓 麵皮 ， 最後 用 他們 的 辦法 ， 包出 了 數不清 、 也 沒 地方 放 的 扁平 半圓形 餃子 。 學生 宿舍 裡 就 兩 個 爐台 ， 連 燒水 都 來不及 ， 鍋 裡 下 了 滿滿 的 餃子 進去 ， 變成 沾黏 一 鍋 的 餃子糊 ， 等 得 望眼 欲 穿 水 才 滾 ， 撈起來 煮 得 險些 破爛 的 餃子 ， 沾 當年 對 窮 學生 而言 極其 昂貴 的 醬油 吃 ， 沒 筷子 ， 只 能 用 刀叉 。 大夥 說 ， 中國 麵皮 口袋 真 好吃 啊 ， 破 了 也 好吃 耶 ， 醬油 這 玩意兒 還 真 美味 。 只 是 ， 轉眼間 剛才 包 的 千萬 個 餃子 怎麼 都 不見了 ？ 一起 鬨 ， 大夥 湧出 狹隘 的 學生 公寓 ， 吃 德國 烤 香腸攤 和 喝 啤酒 去 了 。 第二 天 我 睡醒 ， 才 發現 上百 個 未 下鍋 的 餃子 ， 還原封不動 地 被 塞 在 床鋪 底下 ， 被 擱 在 高大 的 穿 衣櫃