調查 」 與 「 視力 退化 疾病 」 的 關係 。 結果 顯示 ， 「 相較 於 攝取 『 深綠色 』 蔬菜 較少 的 成人 ， 攝取 較多 的 成人 ， 『 老年性 黃斑部 病變 』 的 惡化 程度 ， 呈現 明顯 的 降低 」 。 這 項 研究 首度 證明 ， 「 深綠色 蔬菜 」 正 是 「 葉黃素 」 的 主要 食物 來源 ， 如果 飲食 中 缺乏 「 葉黃素 」 ， 則 可能 加速 視力 退化 之 疾病 ， 如 「 老年性 黃斑部 病變 」 。 「 老化 」 （ Aging ） 是 造成 視力 退化 的 主要 因素 ， 過去 多數 流行病學 之 飲食 調查 均 呈現 一致 正面 結果 ， 「 日常 飲食 中 攝取 較 高 的 『 葉黃素 』 或 『 玉米黃素 』 ， 可能 有助於 減少 『 視力 退化 疾病 』 之 發生率 ， 如 老年性 黃斑部 病變 ， 並 可 延緩 惡化 的 程度 （ 註 4 - 6 ） 」 。 事實 上 ， 大部分 研究 ， 都 把 「 葉黃素 」 跟 「 玉米黃素 」 放 在一起 進行 ， 原因 是 兩 者 都 是 「 類 胡蘿蔔素 家族 」 的 成員 ， 兩 者 在 人體 視網膜 的 含量 都 特別 的 高 ， 飲食 來源 也 極為 類似 ， 主要 都 來自 深綠色 葉菜類 及 蛋黃 。 另外 一 個 常見 的 視力 退化 疾病 就 是 「 白內障 」 （ Cataract ） 。 法國 科學家 Delcourt 等 人 在 2006年 發表 的 一 項 流行病學 調查 ， 針對 899 位 成人 進行 血液 分析 。 結果 發現 ， 「 相較 於 血液 中 『 葉黃素 』 及 『 玉米黃素 』 含量 較 低 的 成人 ， 含量 較 高 者 ， 『 白內障 』 與 『 老年性 黃斑部 病變 』 的 相對 發病 風險 是 明顯 較 低 的 」 。 另 一 項 大型 「 流行病學 調查 」 的 世代 研究 也 有 同樣 發現 ， 美國 科學家 Christen 等 人 在 2008年 發表 的 一 項 研究 ， 針對 35551 位 成人 女性 進行 飲食 調查 。 在 進行 長達 10 年 的 追蹤 後 ， 結果 顯示 ， 「 飲食 中 攝取 較 高 『 葉黃素 』 及 『 玉米黃素 』 （ 不論 是 來自 日常 飲食 或 補充劑 ） 的 女性 成人 ， 『 白內障 』 發病 的 相對 風險 也 明顯 較 低 」 。 從 科學 文獻 的 一致性 來 看 ， 顯然 提高 飲食 中 對 「 葉黃素 」 及 「 玉米黃素 」 之 攝取 ， 對 「 視力 退化 疾病 」 ， 如 「 老年性 黃斑部 病變 」 及 「 白內障 」 ， 可能 產生 保護 作用 ， 減少 發病 的 風險 機會 。 不過 ， 事實 上 「 白內障 」 與 「 老年性 黃斑部 病變 」 真正 發生 的 原因 仍 不 清楚 ， 都 可能 與 「 遺傳 基因 」 、 「 老化 」 或 「 個人 體質 」 有關 。 而 目前 科學 文獻 多 集中 在 「 流行病學 飲食 調查 」 之 觀察 現象 ， 仍 缺乏 充足 的 飲食 介入 研究 ， 例如 「 隨機 對照 試驗 」 （ Randomized Controlled Trials , RCTs ） 。 因此 ， 額外 補充 葉黃素 或 玉米黃素 ， 只 能 扮演 輔助性 的 角色 ， 不能 取代 真正 的 治療 。 若 已 確診 為 「 白內障 」 與 「 老年性 黃斑部 病變 」 的 朋友 ， 此時 再 額外 補充 葉黃素 或 玉米黃素 ， 並 不 具有 療效 ， 建議 直接 接受 專業 的 醫療 診治 。 關鍵 概念 釐清 02 與 「 維持 視力 健康 有關 」 的 微量 營養素 或 特殊 成分 ， 並非 只有 「 葉黃素 」 及 「 玉米 黃素 」 而已 。 研究 指出 ， 補充 具有 「 抗 氧化 特性 」 之 營養素 ， 如 維他命 A 、 C 、 E 及 礦物質 的 鋅 、 銅 ， 可能 有助於 降低 與 年齡 老化 有關 的 「 視力 退化 疾病 」 之 發病 風險 。 另外 ， 具有 「 抗 發炎 特性 」 的 omega-3 系列 「 多元 不 飽和 脂肪酸 」 （ 如 ：EPA 、 DHA ） 同樣 也 有 正面性 的 意義 。 另外 ， 以 營養學 的 角度 來 說 ， 不只 「 葉黃素 」 及 「 玉米黃素 」 ， 許多 具有 抗 氧化 特性 之 微量 營養素 都 與 「 維持 視力 健康 」 有關 。 隸屬 「 美國 衛生 研究院 」 （ NIH ） 之 「 眼部 健康 研究院 」 （ The National Eye Institute ） 在 2001年 發表 了 一 項 名為 「 The Age-Related Eye Disease Study 」 （ AREDS ） 的 大型 研究 計畫 ， 這 個 研究 結果 指出 ， 「 補充 具有 『 抗 氧化 特性 』 的 營養素 ， 如 維他命 A 、 維他命 C 、 維他命 E 及 礦物質 的 鋅 、 銅 等 ， 可以 降低 與 年齡 老化 有關 ， 視力 退化 疾病 的 發病 風險 」 。 而 Omega-3 系列 之 「 多元 不 飽和 脂肪酸 」 （ 如 EPA 、 DHA ） 因 具有 抗 發炎 特性 ， 並 同時 具有 維持 正常 神經 系統 的 生理 功能 ， 也 被 認為 是 「 維持 健康 視力 」 的 重要 營養素 之 一 。 綜合 以上 ， 對 一般 成人 的 「 視力 保健 」 而言 ， 透過 「 均衡 飲食 」 ， 攝取 多樣化 的 營養素 才 是 最 理想 的 「 顧眼 」 之 道 。 尤其 ， 多樣化 的 飲食 型態 是 重點 ， 原則 如 下 ： 每 天 至少 攝取 5 份 以上 的 蔬果 ， 其中 至少 2 份 是 深綠色 蔬菜 ； 主食 至少 一半 是 全 穀類 ； 適當 的 低脂乳 製品 ； 每 日 至少 1 份 堅果 種子 ； 每 週 固定 吃 2 份 的 深海魚 （ 去 皮 、 去 內臟 ） 等 。 透過 豐富 的 飲食 型態 ， 可以 確保 飲食 提供 我們 各 種 具有 「 抗 氧化 特性 」 之 維他命 （ 如 維他命 A 、 C 、 E ） 及 礦物質 （ 如 鋅 、 銅 ） 、 具有 「 抗 發炎 特性 」 omega-3 系列 「 多元 不 飽和 脂肪酸 」 （ 如 EPA 、 DHA ） 以及 各 種 豐富 的 植化素 （ 如 β - 胡蘿蔔素 、 葉黃素 、 玉米黃素 、 番茄紅素 等 ） 。 多元化 營養素 攝取 ， 對 整體 的 「 視力 保健 」 才 能 發揮 全面性 的 健康 效益 ， 而 非 偏重 在 個別 營養素 或 單一 成分 的 補充 上 。 除了 多樣化 的 均衡 飲食 之外 ， 適當 地 讓 眼睛 休息 更 是 重要 ， 每 盯 著 3C 產品 超過 1 小時 ， 記得 就 要 讓 眼睛 適度 休息 10 分鐘 為宜 。 營養師 小 結論 飲食 中 攝取 足夠 的 「 葉黃素 」 及 「 玉米黃素 」 （ 多 來自 深綠色 蔬菜 及 蛋黃 ） ， 可以 加強 預防 與 年齡 老化 相關 的 視力 退化 疾病 ， 如 「 老年性 黃斑部 病變 」 及 「 老年性 白內障 」 ， 並 有助於 降低 發病 的 風險 。 但 若 已 確診 為 「 白內障 」 與 「 黃斑部 病變 」 的 朋友 ， 此時 再 額外 補充 葉黃素 或 玉米黃素 並 不 具有 任何 治療 的 效果 ， 應 接受 專業 的 醫療 診治 。 對