、 肌紅素 並 沒有 關連 。 一般 中醫 或 傳統 療法 提到 的 「 補血 」 ， 其實 就是 補充 參與 「 製造 及 維持 紅血球 正常 功能 」 的 微量 營養素 ， 這些 微量 營養素 主要 是 維他命 及 礦物質 （ 如 鐵 、 葉酸 、 維他命 B12 、 銅 、 維他命 C 、 維他命 B6 、 維他命 E 等 ） 。 在 臺灣 ， 「 缺鐵性 貧血 」 或 「 邊緣性 缺鐵性 貧血 」 的 比例 較 高 ， 但是 ， 不同 的 貧血 各自 對應 不同 的 微量 營養素 需求 ， 獲得 醫療 診斷 ， 才 能 對症下藥 。 透過 均衡 飲食 ， 或 素食 者 適當 地 補充 營養 補充品 ， 都 是 理想 的 解決之道 。 你 可以 這樣 做 一旦 有 貧血 症狀 ， 必須 先 找出 是 何 種 貧血 。 因 不同 的 貧血 ， 相對 需要 補充 的 營養素 也 不同 。 在 臺灣 「 缺鐵性 貧血 」 的 發生率 較 高 ， 特別 是 生理期 的 女性 朋友 、 懷孕 及 哺乳 婦女 。 缺乏 鐵質 者 ， 適當 攝取 紅肉 （ 如 牛肉 ） 及 內臟 （ 如 豬肝 ） 是 最 直接 可 補充 鐵質 的 優良 來源 。 同時 也 鼓勵 飲食 中 多 吃 富含 維他命 C 的 蔬菜 、 水果 ， 更 可以 增加 人體 對 鐵質 的 吸收 。 迷 思 04多數 鹼性 食品 都 標榜 吃 了 可 幫助 體 內 環保 、 調整 酸性 體質 ， 真的 嗎 ？ 科學 觀點 一起 來 了 解酸 、 鹼性 食品 定義 與 人體 酸鹼 平衡 的 生理 機制 ， 食材 多樣化 的 均衡 飲食 型態 ， 才 是 健康 的 根本 。 也許 你 曾 聽說 現代人 吃 太多 精緻 加工 的 食物 （ 白米飯 、 白 麵包 、 吐司 等 ） 以及 較多 的 紅肉 、 內臟 、 海鮮 等 動物性 食品 ， 這些 食物 普遍 被 認為 是 「 酸性 食品 」 ， 而且 吃 太少 蔬菜 、 水果 等 「 鹼性 食物 」 ， 長期 下來 容易 形成 「 酸性 體質 」 。 大家 都 說 「 酸性 體質 的 人 比較 容易 罹患 慢性 疾病 ， 如 骨質 疏鬆症 、 心血管 疾病 、 糖尿病 等 ； 常 吃 鹼性 食品 ， 可以 改善 酸性 體質 ， 減少 慢性 疾病 的 發生 」 ， 有些 專家 或 保健 食品 業者 還 會 鼓勵 民眾 多 吃 「 鹼性 食品 」 ， 來 幫助 體 內 調整 酸鹼值 、 遠離 大小 病痛 ， 甚至 有 保健 食品 直接 標榜 「 鹼性 食品 」 ， 大大 訴求 促進 健康 的 效益 ⋯⋯ 究竟 ， 什麼 是 「 酸性 食品 」 ， 什麼 是 「 鹼性 食品 」 ？ 為什麼 大家 都 鼓吹 多 吃 「 鹼性 食品 」 ， 認為 可以 影響 血液 的 酸鹼 平衡 ， 進而 減少 慢性 疾病 的 發生 ？ 這樣 的 迷思 有 科學 根據 嗎 ？ 營養師 小 結論 「 合成 」 與 「 天然 」 的 維他命 ， 在 化學 結構 上 是 相似 的 ， 沒有 差異性 。 目前 未 有 科學 證據 指出 哪 一 種 比較 好 ， 因為 兩 者 進入 人體 ， 都 可以 發揮 相同 的 營養 生理 功能 。 以 健康 效益 來 說 ， 「 天然 維他命 」 因為 來自 天然 食物 ， 如 來自 蔬菜 水果 或者 全 穀類 及 堅果 種子 等 ， 因此 能 提供 各 種 抗 氧化 的 「 植化素 」 及 改善 血脂 與 血糖 的 「 膳食 纖維 」 ， 整體 來 說 ， 「 天然 維他命 」 的 營養 附加 價值 是 「 合成 維他命 」 所 無法 比擬 。 只有 某些 特殊 情況 下 的 族群 （ 如 全素 者 或者 脂肪 吸收 不良 者 等 ） ， 建議 可以 適當 補充 「 維他命 或 礦物質 」 的 補充劑 。 主要 考量 原因 是 ， 某些 維他命 只 出現 在 動物性 食品 ， 如 維他命 B12 ， 全素 者 需 適當 攝取 膳食 補充品 ， 才 能 避免 營養素 缺乏 。 而 脂肪 吸收 不良 者 容易 缺乏 脂溶性 維他命 A 、 D 、 E 、 K ， 適當 使用 膳食 補充品 ， 可以 彌補 飲食 的 吸收 不足 ， 避免 短期 內 營養素 缺乏 ， 其實 反而 是 有利於 健康 的 。 你 可以 這樣 做 一般 健康 成人 ， 透過 攝取 多樣化 的 均衡 飲食 ， 來 補充 天然 的 維他命 是 最 理想 的 方式 。 多樣化 均衡 飲食 包含 ： 大量 豐富 的 蔬菜 水果 、 全 穀類 、 堅果 種子 、 豆類 、 非 熱帶 種子 （ 不 包括 椰子油 、 棕櫚油 ） 的 植物油 、 適量 的 低脂乳 製品 、 適量 的 家禽 瘦肉 與 海鮮類 （ 包括 每 週 至少 2 份 去皮 去 內臟 的 深海魚 ） 。 可以 確保 攝取 足夠 的 維他命 、 礦物質 及 植化素 。 以下 是 「 富含 維他命 的 食物 來源表 」 ， 分別 列出 水溶性 維他命 與 脂溶性 維他命 如何 從 日常 飲食 中 適量 攝取 。 水溶性 維他命 維他命 B1 學名 ： 硫胺 （ Thiamin ） 每 日 的 建議 攝取量 成人 男性 ： 1.2 毫克 成人 女性 ： 0.9 毫克 主要 的 生理 功能 參與 體 內 正常 能量 代謝 。 有助於 維持 正常 的 神經 系統 、 皮膚 及 心臟 生理 功能 。 含量 豐富 的 食物 來源 未 加工 的 全 穀類 ， 都 是 不錯 的 來源 ， 如 糙米 、 燕麥 、 小麥 、 大麥 、 蕎麥 等 。 豆類 （ 如 黃豆 、 黑豆 、 紅豆 、 綠豆 等 ） 及 種子類 （ 如 南瓜子 、 葵花子 等 。 ） 酵母 。 動物性 食品 ， 如 一般 畜牧 之 瘦肉 （ 豬 、 牛 ） 及 內臟 （ 豬肝 ） 都 含有 豐富 的 維他命 B1 。 缺乏 症狀 缺乏 維他命 B1 易 引起 腳氣病 （ Beriberi ） 。 伴隨 神經 系統 異常 、 水腫 、 肌肉 質量 流失 。 可能 缺乏 時 的 症狀 ： 如 疲倦 、 食慾 減退 、 心跳 加速 等 。 水溶性 維他命 維他命 B2 學名 ： 核黃素 （ Riboflavin ） 每 日 的 建議 攝取量 成人 男性 ： 1.3 毫克 成人 女性 ： 1.0 毫克 主要 的 生理 功能 參與 體 內 正常 能量 代謝 。 有助於 維持 皮膚 的 健康 。 含量 豐富 的 食物 來源 豐富 的 來源 主要 是 乳製 品類 ， 如 牛奶 、 優格 、 起司 等 製品 。 全 穀類 、 豆類 、 堅果 種子 含有 部分 的 維他命 B2 。 動物 內臟 （ 豬肝 、 牛肝 等 ） 及 蛋黃 。 缺乏 症狀 缺乏 維他命 B2 主要 引起 口角炎 、 口唇 相關 病變 。 常見 缺乏 症狀 主要 是 口腔 、 食道 的 發炎 與 異常 ， 如 ： 咽喉 紅腫 、 酸痛 ， 嘴唇 周圍 的 發炎 、 腫脹 的 舌頭 等 。 因 參與 能量 代謝 ， 缺乏 或 不足 者 ， 也 伴隨 有 疲倦 、 虛弱 症狀 。 維他命 B3 學名 ： 菸鹼素 （ Niacin ） 每 日 的 建議 攝取量 成人 男性 ： 16 毫克 成人 女性 ： 14 毫克 主要 的 生理 功能 參與 體 內 正常 能量 代謝 。 有助於 維持 正常 的 皮膚 、 神經 系統 、 消化道 及 黏膜 功能 。 參與 體 內 多數 酵素 合成 反應 ， 包含 醣類 、 脂質 、 蛋白質 的