， 比 男人 更 可 殺 了 ！ 」 （ 第七十七 回 ） 寶玉 、 晴雯 等 人 的 言行 ， 實際 上 代表 了 作者 曹雪芹 的 立場 。 不 懂 「 內幃 規矩 」 的 「 婆子 」 當眾 遭到 羞辱 ， 你 不 難 從 字裡行間 讀出 作者 的 譏笑 與 嘲弄 。 沒 錯 ， 曹雪芹 連同 他 筆下 的 寶玉 、 黛玉 、 晴雯 等 ， 血管 中 流淌 著 叛逆 的 血液 ， 然而 這 種 「 叛逆 」 遠 未 昇華 到 某些 現代 學者 所 拔 高 的 程度 。 說 到底 ， 曹雪芹 畢竟 是 沒落 貴族 子弟 ， 對 貴族 家庭 懷 著 難以 割捨 、 藕斷絲連 的 情感 。 他 對 這 個 家族 有 反思 ， 有 怨恨 ， 但 更多 的 是 追念 ， 是 眷戀 。 他 帶 著 欣賞 和 陶醉 的 筆調 摹寫 著 一 去 不 返 的 家族 生活 ， 在 創作 一 部 偉大 文學 作品 的 同時 ， 也 為 後世 留下 了 關於 貴族 生活 的 真實 紀錄 。 正 是 在 這 個 意義 上 ， 我們 說 《 紅樓夢 》 是 一 部 貴族 文化 的 精讀本 。 　　　 第一 部 衣食住行 一 臠傳 佳話 ， 美味 不 在 多 作為 世情 小說 ， 《 紅樓夢 》 跟 《 金瓶梅 》 相似 ， 擅長 用 細膩 的 筆調 敘寫 書 中 人物 的 衣食住行 。 不過 兩 部 書 的 寫作 風格 卻 又 有所 不同 ， 《 金瓶梅 》 寫 的 是 市井 財主家 的 生活 ， 採用 的 是 老百姓 習慣 的 平鋪直敘 ， 細細 道來 的 風格 。 如 第三十四 回 寫 西門慶家 書童 有求於 主母 李瓶兒 ， 拿出 一兩五 錢 銀子 請 李瓶兒 吃 酒 ： 教 人 買 了 一 壇 金華酒 ， 兩 隻 燒鴨 ， 兩 隻 雞 ， 一 錢 銀子 鮮魚 ， 一 肘蹄子 ， 二 錢 頂皮 酥 果餡餅兒 ， 一 錢 銀子 的 搽穰 卷兒 ， 送到來 興兒屋 裡 ， 央 及 他 媳婦 惠秀 替 他 整理 ， 安排 端正 。 《 金瓶梅 》 的 讀者群 多半 是 市井 俗人 ， 他們 「 墨水 」 少 、 見識 淺 ， 對 鄰家 財主 的 家長 裡 短 、 吃 喝 穿戴 最 感興趣 。 作者 笑笑 生 深諳 讀者 心理 ， 因此 談及 財主家 的 衣飾 、 飲饌 、 居室 、 陳設 ， 也 總是 一五一十 、 如數家珍 。 每 及 一 物 ， 必 書 價格 ， 因為 他 知道 ， 這 才 是 升斗小民 心心 念念 關注 的 。 《 紅樓夢 》 則 不同 ， 書 中 雖然 也 彌漫 著 濃郁 的 生活 氣息 ， 作者 卻 擅長 用 富於 詩意 的 手法 來 表現 。 寫到 日常 生活 場景 ， 一 反 《 金瓶梅 》 的 面面俱到 、 絮絮叨叨 （ 那 也 是 一 種 風格 ） ， 常常 是 東鱗西爪 、 信手 點染 ， 看似 不經意 ， 實則 處處 隱含 著 細密 的 文心 、 匠意 的 安排 ， 令 讀者 不知不覺 沉醉 其中 ， 常 生 不 知 今 夕 何 夕 之 感 — — 這 又 是 貴族 文學 與 市井 文學 的 大 區別 。 如 《 紅樓夢 》 中 描寫 飲宴 吃 喝 的 場面 不下 數十 處 ， 寫法 卻 有 詳 有 略 ， 或 虛 或 實 ， 無 一 雷同 。 你 認為 應該 大書特書 的 地方 ， 作者 偏偏 一 筆 帶過 ， 卻 又 在 一些 細微處 精雕細描 ， 盡顯 貴族 飲饌 的 與眾不同 。 即 如 貴妃 省親 ， 場面 何等 隆重 。 然而 寫到 飲宴 ， 卻 只有 寥寥 數語 ： 「 大開 筵宴 ， 賈母 等 在 下 相陪 ， 尤氏 、 李紈 、 鳳姐 等 捧羹 把 盞 。 」 （ 第十八 回 ） 至於 席上 的 珍饈 美味 、 玉液 瓊漿 ， 竟 不 著 一 字 。 只是 在 下 一 回 開頭 補寫 數 句 ， 說 元妃 去 後 ， 榮寧 二 府 「 又 將 園 中 一 應 陳設 動用 之 物 收拾 了 兩三 天 方完 」 ， 當日 筵席 之 盛 、 排場 之 隆 ， 盡 在 不 言 中 。 而 在 某些 章回 ， 作者 敘寫 家庭 的 內部 宴飲 ， 卻 又 不吝 篇幅 、 不惜 筆墨 。 小說 第四十 、 四十一 回 「 史太君 兩 宴 大觀園 」 就 很 典型 。 此 番 宴飲 非年 非 節 ， 亦 非 祝壽 迎賓 大排 筵宴 ， 僅僅 是 賈母 為 湘雲 還席 的 家 中 聚餐 ， 再 加上 有 個 不 請 自來 的 「 女清客 」 劉 姥姥 參與 ， 於是 一 場 氣氛 輕鬆 的 家庭 飲宴 ， 便 成為 賈府 飲食 文化 的 一 次 大 展示 。 遊園 、 宴飲 活動 從早至暮 ， 持續 了 一 整 天 。 單 就 宴飲 而言 ， 又 分 早飯 、 正餐 和 晚飯 。 早飯 的 食 饌 是 裝 在 「 一 色 攝 絲 戧 金 五彩 大 盒子 」 裡 ， 由 幾 個 婆子 捧來 的 。 聽 賈母 一 聲 吩咐 ， 就 擺在 探 春秋 爽齋 的 曉翠堂 上 。 鳳姐 、 鴛鴦 有意 拿 窮 親戚 取 樂 ， 開筵 時 教 劉姥姥 說 了 一 段 「 老劉 老劉 ， 食量 大 如 牛 」 的 「 開場白 」 ， 逗 得 眾人 笑作 一 團 。 鴛鴦 又 故意 拿 一 雙 沉 得 像 「 鐵掀 （ 鏟土 的 鐵器 ） 」 的 「 老年 四楞 象牙 鑲金 的 筷子 」 給 劉 姥姥 ， 讓 她 去 夾 小巧 滑溜 的 鴿子 蛋 ， 結果 又 是 一 場 喧嘩 笑鬧 。 在 這裡 ， 作者 並 未 鋪敘 滿案 菜肴 ， 只 簡簡單單 寫 了 一味 鴿子 蛋 ， 東西 不 算 貴重 ， 卻 是 百姓 飯桌 上 不 常見 的 。 鳳姐 又 誇說 這 東西 「 一 兩 銀子 一 個 」 ， 以致 鴿子 蛋 掉到 地 上 ， 讓 劉 姥姥 好不 心疼 ： 「 一 兩 銀子 ， 也 沒 聽見 響聲兒 就 沒 了 ！ 」 這 一切 ， 配合 著 非 金 即 銀 的 餐具 — — 「 象牙 鑲金 」 、 「 烏木 鑲銀 」 的 筷子 ， 足以 烘托出 貴族 之 家 飲食 的 精緻 、 器具 的 講究 。 正餐 則 設 在 綴錦閣 。 與 以往 宴會 不同 ， 此 次 由 寶玉 出 主意 ， 不 設 統一 菜單 ， 採 「 自助 」 形式 ， 「 誰 素日 愛 吃 的 ， 揀樣兒 做 幾 樣 」 。 屆時 不用 「 桌席 」 ， 而是 分餐 ， 每 人 跟前 擺放 雕漆 高几 ， 或 兩 張 ， 或 一 張 ： 也 有 海棠式 的 ， 也 有 梅花式 的 ， 也 有 荷葉式 的 ， 也 有 葵花式 的 ， 也 有方 的 ， 也 有 圓 的 ， 其 式 不一 。 一 個 上面 放 著 爐瓶 ， 一 分 攢盒 ， 一 個 上面 空設 著 ， 預備 放 人 所 喜 食物 。 … … 攢盒 式樣 ， 亦 隨 几 之 式樣 。 每 人 一 把 烏銀 洋鏨 自斟壺 ， 一 個 什錦 琺瑯杯 。