： 每 月 二十 兩 銀子 （ 第三十六 回 ） 。 賈母 大概 也 是 這 個 數目 。 我們 算 過 ， 二十 兩 銀子 可 買 一千多 公斤 米 ， 足夠 劉 姥姥 一 家 吃上 一 、 兩 年 。 王 夫人 下面 的 小姐 們 ， 如 探春 、 迎春 、 惜春 ， 以及 寄居 迎春處 的 邢岫煙 等 ， 每 月 的 月例 銀 為 二 兩 。 二兩 看似 不 多 ， 其實 這 只 是 零花錢 。 在 賈府 中 ， 主子 、 丫鬟 吃飯 、 穿 衣 、 住宿 、 診病 ， 乃至 所 用 脂粉 ， 全 是 「 供給制 」 ， 由 「 官 中 」 包辦 。 照平兒 解釋 ， 月例 銀 「 … … 原 為 的 是 一時 當家 的 奶奶 太太 或 不 在 ， 或 不得 閒 ， 姑娘 們 偶然 一時 可巧 要 幾 個 錢 使 ， 省得 找 人 去 。 這 原是 恐怕 姑娘 們 受委屈 ， 可 知 這 個 錢 並 不 是 買 這 個 （ 指頭 油脂粉 等 化妝品 ） 才 有 的 。 」 （ 第五十六 回 ） 至於 賈家 的 「 媳婦 」 ， 如 鳳姐 、 李紈 等 ， 月例 銀 還要 多 些 。 小說 第四十五 回 ， 寫 探春 等 組織 詩社 ， 請 鳳姐 來 當 「 監社 御史 」 。 鳳姐 一語道破 天機 ： 「 … … 那裡 是 請 我 作 監社 御史 ？ 分明 是 叫 我 作 個 進 錢 的 銅商 ！ 你們 弄 什麼 社 ， 必 是 要 輪流 作 東道 的 。 你們 的 月錢 不 夠 花 了 ， 想出 這 個 法子 來 拘 了 我 去 ， 好 和 我 要 錢 。 可是 這 個 主意 ？ 」 一 番 話 ， 說 得 眾人 大笑 。 李紈 笑道 ： 「 真真 你 是 個 水晶 心肝 玻璃人 ！ 」 鳳姐 話鋒 一 轉 ， 向 李紈 發起 「 攻擊 」 ： 虧 你 是 個 大 嫂子 呢 ！ 把 姑娘 們 原 交給 你 帶 著 念 書 ， 學 規矩 、 針線 的 ， 他們 不 好 ， 你 要 勸 。 這會子 他們 起 詩社 ， 能 用 幾 個 錢 ， 你 就 不 管 了 ？ 老太太 、 太太 罷了 ， 原是 老 封君 。 你 一 個 月 十兩 銀子 的 月錢 ， 比 我們 多 兩 倍 銀子 。 老太太 、 太太 還 說 你 寡婦 失業 的 ， 可憐 ， 不 夠 用 ， 又 有 個 小子 （ 指 賈蘭 ） ， 足 的 又 添 了 十兩 ， 和 老太太 、 太太 平等 。 又 給 你 園子 地 ， 各人 取 租子 。 年終 分 年例 ， 你 又 是 上上 分兒 。 你 娘兒 們 ， 主子 奴才 共 總 沒 十 個 人 ， 吃 的 穿 的 仍舊 是 官 中 的 。 一 年 通 共 算 起來 ， 也 有 四五百 銀子 。 這會子 你 就 每 年 拿出 一二百兩 銀子 來 陪 他們 頑頑 ， 能 幾 年 的 限 ？ 他們 各人 出 了 閣 ， 難道 還要 你 賠不成 ？ 這會子 你 怕 花錢 ， 調唆 他們 來 鬧 我 ， 我 樂 得 去 吃 一 個 河涸 海乾 ， 我 還 通不 知道 呢 ！ 這 番 話 全 是 調侃 ， 把 個 伶牙俐齒 的 鳳姐 畫 活 在 紙 上 。 一 段 話 中 包含 了 如此 密集 的 經濟 資訊 ， 讓 人 讀 了 絲毫 沒有 枯燥 之 感 ， 這 也 只有 曹雪芹 能夠 做到 吧 。 我們 從中 可以 獲得 以下 銀錢 細節 ： 一 、 __UNDEF__ 李紈 的 月例 份額 是 十兩 銀子 。 二 、 __UNDEF__ 李紈 的 月例 是 鳳姐 的 兩 倍 ， 由 此 推斷 ， 鳳姐 的 月例 是 五兩 。 三 、 __UNDEF__ 李紈 之 子 賈蘭 的 月例 也 是 十兩 。 不過 由於 這 一味 茄鯗 描摹 得 十分 精彩 ， 竟 給 人 留下 無窮 的 遐想 空間 ， 並 由 此 及 彼 ， 將 這 一 「 個別 的 經驗 」 擴展到 賈府 鐘鳴 鼎食 的 全部 生活 ， 讓 人 得出 貴族 之 家 食 不 厭 精 、 膾 不 厭 細 的 印象 。 曹雪芹 的 摹寫 手法 ， 正 可謂 以 一敵 百 、 虛勝於 實 。 可笑 的 是 ， 後來 的 商家 竟 借 一 部 《 紅樓夢 》 發展出 整 套 的 「 紅樓宴 」 、 「 曹家菜 」 來 ， 真 想 借問 一 聲 ： 各 家 的 菜譜 祕方 是 從 何處 挖掘 來 的 ？ 果子狸 ， 賈府 貴族 已 先 嘗 賈府 的 珍饈 美味 ， 貴族 主子 們 早 就 吃膩 了 。 史太君 在 大觀園 吃 罷酒席 散步 時 ， 丫鬟 抬來 兩 張 食几 ， 端上 兩 隻 小捧盒 。 這 是 飯 後 的 點心 ： 揭開 看 時 ， 每 個 盒 內 兩 樣 ： 這 盒 內 一樣 是 藕粉 桂 糖糕 ， 一樣 是 松瓤鵝 油卷 ； 那 盒 內 一樣 是 一 寸 來 大 的 小 餃兒 ， 賈母 因 問 什麼 餡兒 ， 婆子 們 忙 回 是 螃蟹 的 。 賈母 聽 了 ， 皺眉 說 ： 「 這 油膩膩 的 ， 誰 吃 這 個 ！ 」 那 一 樣 是 奶油 炸 的 各 色 小 麵果 ， 也 不 喜歡 。 因 讓 薛 姨媽 吃 ， 薛 姨媽 只 揀 了 一 塊 糕 ； 賈母 揀 了 一 個 卷子 ， 只 嘗 了 一 嘗 ， 剩 的 半 個 遞 與 丫鬟 了 。 倒是 劉姥姥 見 小 麵 果子 玲瓏 可愛 ， 揀 了 一 朵 牡丹 花樣 的 ， 笑說 ： 「 我們 那裡 最 巧 的 姐兒 們 ， 也 不能 鉸出 這麼 個 紙 的 來 。 我 又 愛 吃 ， 又 捨不得 吃 ， 包 些 家 去 給 他們 做 花樣子 去 倒 好 。 」 賈母 允諾 ： 「 家 去 我 送 你 一罎子 。 你 先 趁熱 吃 這 個 罷。 」 看來 ， 賈府 的 飲食 早已 超越 了 大魚大肉 、 饜甘 飫肥 的 世俗 層次 ， 講究 的 是 新鮮 細巧 。 小說 中 不時 提到 一些 菜肴 ， 聽 名目 就 讓 人 悠然 神往 ： 「 燒 野雞 」 （ 第二十 回 ） 、 「 野雞 崽子 湯 」 （ 第四十三 回 ） 、 「 炸鵪鶉 」 （ 第四十六 回 ） 、 「 牛乳 蒸 羊羔 」 （ 第四十九 回 ） 、 「 糟 鵪鶉 」 （ 第五十 回 ） 、 「 鴨子 肉粥 」 （ 第五十四 回 ） 、 「 棗兒 粳米 粥 」 （ 第五十四 回 ） 、 「 酸筍 雞皮湯 」 （ 第八 回 ） 、 「 火腿 鮮筍 湯 」 （ 第五十八 回 ） … … 樣樣 逗 人 食 欲 。 在 賈府 ， 「 綠色 」 食物 、 山林 野味 最 受 歡迎 。 書 中 第三十七 回 ， 襲人 因 替 史湘雲 做 了 些 針線 活計 ， 派 人 送去 ， 捎帶 著 饋送 些 果子 、 吃食 ， 裝 在 兩 個 小 掐絲 盒子