算著 使 了 一 錢 。 難道 你 這 二 錢 多 銀子 的 家當 也 沒 了 ？ 可 也 是 你 一點 敬 我 的 心 。 」 （ 《 醒世姻緣傳 》 第八十七 回 ） 一 斤 經過 炮製 的 「 響皮肉 」 值銀 五 分 ， 鮮肉 的 價格 還 應 低 些 。 只 是 當時 的 銀價 尚 高 ， 一 兩 可以 合到 今天 的 二百 元 以上 ， 肉 的 價格 也 便 不菲 。 曹雪芹 寫作 《 紅樓夢 》 的 乾隆 初年 ， 也 正 是 「 一 兩 （ 銀 ） 一 石米 」 的 時候 ， 與 《 醒世 姻緣傳 》 的 物價 水準 相差 無幾 。 若 按 這 一 物價 標準 給 賈家 算 「 伙食帳 」 ， 或許 不會 有 太 大 出入 。 那麼 大觀園 內 廚房 一 天 要 用 兩 隻 雞 、 兩 隻 鴨 ， 大致 需 五 、 六 錢 銀子 ； 十來 斤 肉 約略 可 算作 六 、 七 錢 銀 ， 一 吊 錢 菜蔬 算作 五 、 六 錢 銀 ， 米 也 要 幾十 斤 ， 合二 、 三 錢 銀 ， 再 加上 油 、 醬 、 柴 等 ， 園 內 四 、 五十 口 人 一 日 的 吃 喝 成本 ， 也 要 在 二 、 三 兩 銀子 之間 。 再 加上 經手人 從中 染指 、 揩油 ， 一 年 下來 ， 開銷 總 要 在 幾百兩 到 一千兩 。 至於 伺候 賈母 等 主子 的 大 廚房 ， 「 把 天下 所有 的 菜蔬 用水牌 寫 了 ， 天天 轉 著 吃 」 ， 不但 檔次 高 ， 供應 的 人 也 多 ， 大概 一 年 沒有 二千幾百兩 下 不 來 。 統整 算來 ， 榮國 府單 是 日常 飲饌 ， 一 年 就 要 消費 三 、 四千 兩 銀子 。 按 每 兩 銀 合 人民幣 三百 元 計算 ， 相當於 上百萬 元 ， 這 個 數字 著實 驚人 ！ 當然 ， 這 還 不 包括 節日 慶典 、 家人 壽誕 、 迎賓 待客 、 親戚 往還 等 飲食 消費 ， 那 是 要 另 算 的 。 小說 第二十二 回 寶釵 過生日 ， 賈母 格外 重視 ， 主動 捐 銀 二十 兩 替 寶釵 擺酒 慶賀 。 賈母 如此 舉動 ， 含義 多多 。 一 是 因 寶釵 初來 賈府 ， 第一 次 過生日 ； 二來 寶釵 本 年 十五 歲 ， 雖 非 「 整 生日 」 ， 卻 是 女孩兒 「 將 笄 之 年 」 ， 相當於 今天 的 成人禮 ； 三來 寶釵 是 薛 姨媽 的 女兒 、 王 夫人 的 外甥女 、 鳳姐 的 表妹 ， 賈母 此 舉 ， 也 是 給 客人 、 兒媳 、 孫媳 一 個 大大 的 面子 。 鳳姐 心領神會 ， 特地 跟 丈夫 賈璉 商量 ， 斟酌 再三 ， 決定 比照 每 年 黛玉 生日 的 規模 ， 再 「 比 林 妹妹 的 多增 些 」 。 增 多少 ？ 書 中 未 表 ， 但 總 不會 少於 二十兩 吧 。 由於 老太太 高興 ， 大家 也 都 眾 星 捧 月 ， 「 王 夫人 、 鳳姐 、 黛玉 等 諸 人 皆 有 隨分 （ 和 人 湊 錢 送 禮 ， 又 稱 「 隨 分子 」 或 「 湊 分子 」 ） 不一 」 ， 大概 又 有 幾十兩 。 到 了 正日子 ， 在 內院 搭 了 小巧 戲臺 ， 外面 定 了 一 班 新出 的 小 戲 ， 在 賈母 上房 排 了 幾 席 家宴 酒席 ， 「 並 無 一 個 外客 ， 只有 薛 姨媽 、 史湘雲 、 寶釵 是 客 ， 餘 者 皆 是 自己人 」 。 這樣 的 一 次 「 大 又 不 是 ， 小 又 不 是 」 的 生日 宴會 ， 包括 戲 、 酒 以及 提前 送過去 的 「 衣服 玩物禮 」 等等 ， 花費 即使 不及 百兩 ， 也 應 有 六 、 七十兩 之 數 ， 合為 今天 的 貨幣 ， 也 在 萬 元 以上 了 。 只是 這裡 不光 是 酒席 的 花費 ， 還 包括 演戲 的 費用 。 另 一 次 鳳姐 過生日 ， 比 寶釵 生日 又 隆重 許多 。 第四十四 回 「 閑取樂偶 攢 金慶壽 」 ， 又 是 賈母 「 挑頭 」 ， 跟 王 夫人 等 商量 ： 「 咱們 也 學 那 小家子 ， 大家 湊 分子 。 多少 ， 盡 著 這 錢 去 辦 。 」 王 夫人 等 自然 願意 奉陪 。 賈母 仍舊 是 二十兩 ， 薛 姨媽 是 客 ， 也 隨了 二十 兩 。 邢 、 王 二 夫人 是 兒媳 ， 不 敢 跟 老太太 「 比肩 」 ， 都 「 自然 矮 一等 ， 每 人 十六 兩 」 。 尤氏 、 李紈矮 一 輩 ， 每 人 十二 兩 。 不過 賈母 可憐 李紈 「 寡婦 失業 」 ， 要 替 她 出 這 十二 兩 ， 結果 由 鳳姐 攬去 。 此外 ， 賈母 還要 替 寶玉 、 黛玉 出 兩 份 ， 薛 姨媽 也 要 替 寶釵 出 一 份 。 鳳姐 為了 哄 老太太 ， 吵 著 讓 邢 、 王 二 夫人 負擔 了 寶玉 、 黛玉 的 份額 。 以下 ， 賴大 的 母親 等 幾 個 有 身分 的 「 老 媽媽 」 也 都 每 人 認了 十六 兩 。 至於 姑娘 們 ， 則 按 每 人 一月 的 月例 份額 ， 各 出 二兩 。 大小 丫鬟 們 有 出 二兩 的 ， 有 出 一兩 的 。 鳳姐 仍 不肯 放過 兩 位 姨娘 ， 逼 著 她們 各 出 了 二 兩 。 照鳳 姐 的 說法 ： 「 她們 兩 個 為什麼 苦 呢 ？ 有 了 錢 也 是 白 填 送 別人 ， 不如 拘來 咱們 樂 ！ 」 總共 算下來 ， 一百五十兩 有餘 。 只 是 鳳姐 又 賴掉 答應 替 李紈出 的 那 份兒 ， 而 負責 斂 錢 操辦 的 尤氏 做 人情 ， 又 把 兩 位 姨娘 、 幾 個 丫鬟 的 份子 錢 退還給 她們 ， 最終 的 銀數 約 有 一百二 、 三十 兩 。 九月 初二 ， 由 尤氏 統籌 策劃 ， 擺 酒 演戲 ， 「 連 耍 百 戲 並 說書 的 男女 先兒 全 有 」 ， 大家 盡情 熱鬧 一 日 ， 而 這 一 番 熱鬧 的 代價 ， 約 合 今天 的 人民幣 三萬多 元 ！ 不過 生日 的 形式 也 是 多 種 多樣 的 。 如 第六十二 回 寶玉 過生日 ， 湊巧 的 是 這 天 又 是 寶琴 、 岫煙 、 平兒 的 生日 。 雖 因 王 夫人 不 在 家 ， 「 不 曾 像 往年 鬧熱 」 ， 但 仍 須 行禮 、 送 禮 、 擺宴 等等 。 寶琴 與 寶玉 兩 邊 「 皆 治 了 壽酒 ， 相互 酬送 ， 彼此 同領 」 。 這邊 ， 不但 大 廚房 預備 下酒席 ， 探春 又 執意單 給 平兒 在 園 內 擺 酒 ， 大家 湊 了 分子 錢 ， 探春 吩咐 柳嫂 ： 「 只管 揀 新巧 的 菜蔬 預備 了 來 ， 開 了 帳 和 我 那裡 領 錢 。 」 酒席 擺在 紅 香圃