跟 曹雪芹 淡泊 名利 的 瀟灑 態度 同日而語 。 不過 換 個 角度 看 ， 續書 作者 所 寫 ， 也 正 是 一般 官宦 之 家 的 常態 。 郎中 官階 不 高 ， 但 實權 在 握 。 賈政 供職 的 工部 ， 又 是 個 「 油水 」 很 大 的 衙門 ， 所 掌管 的 事務 ， 包括 國家 庫府 的 物資 收納 ， 錢幣 的 鼓鑄 發行 ， 礦山 的 開採 ， 田地 的 屯墾 ， 軍火 軍備 的 供應 ， 道路 、 津梁 的 修築 ， 水利 的 興修 以及 壇廟 、 城郭 、 倉庫 、 廨宇 、 營房 、 陵墓 的 營建 … … 過手 的 物資 銀錢 不計其數 。 也許 這 正 是 續書 作者 格外 重視 的 原因 所在 吧 。 不錯 ， 據 小說 敘述 ， 賈政 「 自從 在 工部 掌印 ， 家人 中 盡 有 發財 的 」 （ 第八十八 回 ） ， 這 自然 引來 更多 人 眼紅 。 例如 西廊 下 五嫂 的 兒子 賈芸 ， 也 就是 上 回 買 冰片 「 孝敬 」 鳳姐 而 嘗到 甜頭 的 那 位 ， 此 番 自然 不甘 落後 。 他 知道 賈政正 在 「 總辦 陵工 」 ， 便 在 外面 聯絡 了 幾 個 工頭 ， 講好 利益 分成 ， 然後 故技 重演 ， 「 買 了 些 時 新 的 繡貨 」 ， 來 走 鳳姐 的 門路 。 誰 知 鳳姐 的 一 席 話 如同 兜頭 澆 了 他 一 盆 冷水 ： 若是 別的 我 卻 可以 作主 ， 至於 衙門 裡 的 事 ， 上頭 呢 ， 都 是 堂官 司員 定 的 ； 底下 呢 ， 都 是 那些 書 辦 衙役 們 辦 的 ， 別人 只 怕 插 不 上 手 。 連 自己 的 家人 ， 也 不過 跟 著 老爺 服侍 服侍 。 就 是 你 二叔 （ 指 賈璉 ） 去 ， 亦 只是 為 的 是 各自 家 裡 的 事 ， 他 也 並 不能 攙 越 公事 … … 況且 衙門 裡頭 的 事 差不多兒 也 要 完 了 ， 不過 吃飯 瞎跑 。 你 在 家 裡 什麼 事 作不得 ， 難道 沒 了 這 碗 飯 吃 不 成 … … 你 的 情意 我 已經 領 了 ， 把 東西 快 拿回去 ， 是 那裡 弄來 的 ， 仍舊 給 人家 送 了 去 罷 ！ 說 的 正 是 此 味 。 近年 來 南方 曾 有 人 因 吃 果子狸 而 患病 ； 令 人 談 虎色變 的 「 非典型性 肺炎 」 （ 即 SARS ） ， 相傳 就 是 由 果子狸 傳播 的 。 其實 此 物 在 《 紅樓夢 》 時代 已 是 有名 的 野味 ， 賈府 貴族 早已 品嘗 過 了 。 書 中 所謂 「 風醃 果子狸 」 ， 就 是 袁枚 所 說 的 風乾 醃製 的 吃法 。 不過 在 程高本 中 ， 整理 者 卻 把 脂 評本 中 「 這 一 碗 筍 和 這 一 盤 風 醃 果子狸 給 顰兒 、 寶玉 兩 個 吃去 」 改成 「 （ 賈母 ） 又 指 著 這 一 盤 果子 『 獨 給 平兒 吃 去 』 」 ， 殊為 可笑 。 一 盤 「 果子 」 本 不 是 什麼 新鮮 物事 ， 又 無緣無故 拿來 賞給 孫媳屋 裡 的 丫鬟 吃 ， 更 是 師出無名 。 顯然 ， 小說 整理 者 高鶚 、 程偉元 不 知 「 果子狸 」 為 何 物 ， 逕自 改為 「 果子 」 ； 又 因 果子 為 物 太 輕 ， 不宜 賞給 心愛 的 孫子 、 外孫女 ， 只有 賞給 鳳姐 的 丫鬟 了 。 總之 ， 我們 看 《 紅樓夢 》 中 的 飲饌 描寫 ， 多 是 這裡 一味 ， 那裡 一味 ， 點到而 止 ， 卻 又 給 人 帶來 很多 聯想 ， 書 中 罕有 《 金瓶梅 》 式 的 鋪排 菜單 。 然而 有意思 的 是 ， 書 中 唯一 一 張 完整 的 菜單 ， 竟是 怡紅院 的 丫頭 芳官 獨自 加餐 時 開出 的 。 那 天 是 寶玉 的 生日 ， 大家 飲酒 行令 ， 冷落 了 剛 到 怡紅院 不久 的 芳官 。 她 獨自 一 個 回 房 悶睡 。 寶玉 發現 後 ， 哄 她 一起 「 桌 上 吃飯 」 ， 芳官 說 ： 「 我 也 不 慣 吃 那 個 麵條子 ， 早起 也 沒 好生 吃 。 才 剛 餓 了 ， 我 已 告訴 了 柳嫂子 ， 先 給 我 做 一 碗 湯 ， 盛 半 碗 粳米飯 送來 ， 我 這裡 吃 了 就 完事 … … 」 說話 間 ， 柳嫂 的 食盒 已經 送到 ， 丫鬟 小燕 接過 打開 ： 裡面 是 一 碗 蝦丸 雞皮湯 ， 又 是 一 碗 酒釀 清蒸 鴨子 ， 一 碟 醃 的 胭脂 鵝脯 ， 還 有 一 碟 四 個 奶油 松瓤 卷酥 ， 並 一 大 碗 熱騰騰 碧熒 熒蒸 的 綠畦香 稻粳 米飯 。 而 芳官 的 反應 竟是 ： 「 油膩膩 的 ， 誰 吃 這些 東西 ！ 」 只 吃 了 一 碗 湯 泡飯 ， 又 揀 了 兩 塊 醃鵝 ， 就 不 吃 了 。 倒是 寶玉 聞 著 香 ， 吃 了 個 卷酥 ， 讓 小燕 也 泡湯 吃 了 半 碗 飯 。 小燕 還 收起 兩 個 卷酥 ， 說 ： 「 留 著 給 我 媽 吃 。 」 這 真是 稀奇 的 寫法 ： 貴妃 的 省親 大宴 、 賈母 的 壽誕 筵席 ， 都 被 作者 一 筆 帶過 ； 一 個 得寵 丫頭 的 「 加餐 」 ， 卻 寫 得 如此 詳實 鄭重 ， 豈非 本末倒置 ？ 其實 ， 作者 如此 設計 ， 含義 頗多 。 一 是 用來 襯托 貴族 生活 的 奢華 靡費 ： 一 個 小 丫頭 尚且 如此 ， 賈母 、 王 夫人 的 食案 ， 可想而知 ； 二 是 寫出 寶玉 在 府中 的 特殊 地位 ， 連 他 屋 裡 的 丫鬟 也 跟著 沾光 ， 備受 柳嫂 的 巴結 逢迎 ； 三 則 突出 了 芳官 性格 的 不羈 與 驕縱 ， 其中 又 別有 深意 — — 水 滿 則 溢 、 物極必反 ， 這 是 《 紅樓夢 》 貫穿 始終 的 核心 題旨 。 從 芳官 頗為 「 越 格 」 的 驕蠻言行 中 ， 讀者 已 隱隱 感到 悲劇 的 腳步 正 悄悄 向 她 逼近 。 尤氏 的 米飯 與 賈府 的 規矩徒 有 金錢 的 暴發戶 同樣 可以 做到 食 不 厭 精 、 膾 不 厭 細 ； 然而 貴族 之 家 的 那 套 用餐 規矩 ， 卻 不 是 一時 半會兒 便 能 養成 的 。 劉 姥姥 初 進 榮國府 ， 未 見 鳳姐 ， 已 先 見識 了 貴族家 的 吃飯 規矩 。 當時 劉 姥姥 被 引進 鳳姐 居所 的 東邊 側屋 ， 等候 鳳姐 回來 ： 只 見 小 丫頭子 們 齊亂 跑 ， 說 ： 「 奶奶 下來 了 。 」 周瑞家 的 與平兒 忙 起身 ， 命 劉 姥姥 ： 「 只管 等 著 ， 是 時候 我們 來 請 你 。 」 說 著 ， 都 迎出去 了 。 劉 姥姥 屏聲 側 耳 默候 ， 只 聽 遠遠 有 人 笑聲 ，