的 閱人 標準 。 而 當 宋惠蓮 這樣 的 矛盾 人物 出現 在 面前 時 ， 人們 便 感到 有些 手足無措 了 。 然而 這 恐怕 正 是 《 金瓶梅 》 的 價值 所在 。 蘭陵 笑笑生 在 開創 以 長篇 體制 敘寫 世俗 生活 的 先例 時 ， 也 打破 了 一 系列 閱人 閱世 的 傳統 觀念 。 來自 社會 底層 的 小說家 ， 已 被 世俗 社會 的 生活 醇酒 浸泡 透 了 。 他 筆下 的 人物 ， 是 對 一個個 活生生 現實 人物 的 妙筆 寫生 。 同 其他 小說 相比 ， 《 金瓶梅 》 的 創作 缺少 一 道 工序 ， 即 把 這些 文學 人物 放上 道德 倫理 的 加工臺 上 ， 予以 歸類 整形 、 打磨 拋光 。 然而 「 偷工減料 」 的 結果 ， 反倒 令 小說 中 的 人物 更 接近 現實 生活 中 的 原本 生態 。 讀者 可以 直接 感受到 他們 的 體溫 乃至 汗臭 ， 並 借助 文學 的 放大鏡 ， 來 發現 在 生活 中 習焉不察 的 人性 光華 與 弱點 。 以上 談 的 ， 主要 是 飲食 的 價格 。 其實 對 飲食 的 內容 ， 小說家 抱 著 更為 濃厚 的 興趣 ， 津津樂道 。 隨便 舉 第三十四 回 為 例 ， 一 回 書 中 多 處 涉及 飲食 。 先 是 應 伯爵 陪 著 韓道國 到 西門慶家 說事 ， 西門慶 喚 畫童 取 茶 ， 「 不一時 ， 銀匙 雕漆 茶鐘 ， 蜜餞 金橙 泡茶 吃 了 」 。 韓道國 走 後 ， 西門慶 又 留應 伯爵 吃 酒 ， 應 伯爵 趁便 提到 ： 我 還 沒 謝 的 哥 ， 昨日 蒙哥 送 了 那 兩 尾 好 鰣魚 與 我 。 送 了 一 尾 與 家兄 去 ， 剩下 一 尾 ， 對 房 下 （ 妻子 ） 說 ， 拿 刀兒 劈開 ， 送 了 一 段 與 小女 ； 餘 者 打成 窄窄 的 塊兒 ， 拿 他 原 舊 紅糟兒 培 著 ， 再 攪 些 香油 ， 安放 在 一 個 磁罐 內 ， 留 著 我 一早 一 晚 吃飯兒 ， 或 遇有 個人 客兒 來 ， 蒸 恁 一碟兒 上去 ， 也 不 枉 辜負 了 哥 的 盛情 。 雖 是 一 派 阿諛 之 詞 ， 卻 也 透出 應 伯爵 的 「 美食家 」 素養 ， 背後 則 顯露出 小說家 的 飲食 文化 趣味 。 接著 酒菜 上來 ， 「 先 放 了 四 碟 菜果 ， 然後 又 放 了 四 碟案 鮮 ： 紅鄧鄧 的 泰州 鴨蛋 ， 曲灣灣 王瓜 拌 遼東 金蝦 ， 香噴 噴油煠 的 燒骨 ， 禿 肥 肥幹蒸 的 劈晒雞 。 第二 道 ， 又 四 碗 嗄飯 （ 佐餐菜肴 ） ： 一甌兒 濾蒸 的 燒 鴨 ， 一甌兒 水晶膀蹄 ， 一甌兒 白煠 豬肉 ， 一甌兒 炮 炒 的 腰子 。 落後 才 是 裡外 青花 白 地磁片 ， 盛 著 一 盤 紅馥馥 柳蒸 的 糟 鰣魚 ， 馨香 美味 ， 入口 而 化 ， 骨刺 皆 香 。 西門慶 將 小 金菊 花杯 斟 荷花酒 ， 陪 伯爵 吃 」 。 仍 是 這 一 回 ， 書童 求 李瓶兒 在 西門慶 面前 替 他 說 人情 、 賺 外快 ， 拿 了 一兩五 錢 銀子 ， 「 買 了 一 壇 金華酒 ， 兩 隻 燒鴨 ， 兩 隻 雞 ， 一 錢 銀子 鮮魚 ， 一 肘 蹄子 ， 二 錢 頂皮 酥 果餡餅兒 ， 一 錢 銀子 的 搽穰 卷兒 」 ， 整頓 一 桌 酒席 孝敬 李瓶兒 。 這 一 席 酒 ， 西門慶 也 吃 了 些 ， 眾人 也 都 跟著 沾光 ； 只有 看門 的 小廝 平安 沒 吃到 ， 於是 平安 向 潘金蓮 訴苦 ， 由 此 加深 了 潘金蓮 與 李瓶兒 的 不合 。 這 一切 ， 全 都 是 以 飲食 為 媒介 。 單 是 一 回 書 ， 就 有 如此 多 的 內容 與 飲食 相 關聯 ， 全 書 飲饌 內容 豐富 多彩 ， 由 此 可以 概見 。 有 些 時候 ， 很 普通 的 飯食 ， 也 被 小說家 的 妙筆 描摹 得 令 人 垂涎 。 那 次 ， 西門慶 留應 伯爵 、 謝希 大 兩 人 在 家 中 吃 「 水麵 」 。 小廝 「 用 方盒 拿上 四 個 靠山 小碟兒 ， 盛 著 四 樣 小菜兒 ： 一 碟 十 香 瓜茄 ， 一 碟 五 方 豆豉 ， 一 碟 醬油 浸 鮮 花椒 ， 一 碟 糖蒜 ； 三碟兒 蒜汁 ， 一 大 碗 豬肉鹵 ， 一 張 銀 湯匙 ， 三 雙 牙箸 」 。 三碗 麵 端上來 ， 「 各人 自取 澆 鹵 ， 傾上 蒜醋 」 ， 應 、 謝 二 人 「 只 三 扒 兩 咽 ， 就 是 一 碗 」 （ 第五十二 回 ） 。 從 兩 人 的 吃相 中 ， 不但 看出 幫閑 嘴臉 的 可笑 可鄙 ， 也 捎帶 寫出 西門 慶家 飯菜 可口 ， 飲食 講究 。 書 中 關於 美食 的 特寫 鏡頭 還 有 不少 。 如 第二十七 回 ， 西門慶 與 潘金蓮 在 花園 納涼 ， 丫鬟 送來 酒食 果盒 ， 盒 上 「 一 碗 冰湃 的 果子 」 。 揭開盒 ， 「 裡邊 攢 就 的 八 槅 細巧 果菜 ： 一 槅 是 糟 鵝 胗掌 ， 一 槅 是 『 一 封 書 』 臘肉絲 ， 一 槅 是 木樨 銀魚 鮓 ， 一 槅 是 劈晒 雛雞 脯翅兒 ， 一 槅 鮮蓮子兒 ， 一 槅 新 核桃穰兒 ， 一 槅 鮮 菱角 ， 一 槅 鮮 荸薺 ； 一 小 銀素兒 葡萄酒 ， 兩 個 小 金蓮 蓬鐘兒 ， 兩 雙 牙箸兒 ， 安放 一 張 小涼杌兒 上 」 。 可謂 美食 美器 、 精緻 細巧 。 另 一 回 上元節 ， 西門慶 帶 著 應 伯爵 、 謝希大 等 到 獅子街 去 放 焰火 ， 月娘 派 人 送去 四 個 攢盒 ， 都 是 「 美口 糖食 ， 細巧 果品 」 ： 「 也 有 黃 烘烘 金橙 ， 紅 馥馥 石榴 ， 甜磂磂 橄欖 ， 青翠 翠蘋蔢 ， 香噴 噴水梨 ； 又 有 純蜜蓋 柿 、 透糖 大棗 、 酥油 松餅 、 芝麻 象眼 、 骨牌 減煠 、 蜜潤 絛環 ， 也 有 柳葉糖 、 牛皮纏 」 。 書 中 稱讚 說 ： 「 端的 世上 稀奇 ， 寰 中 少 有 。 」 （ 第四十二 回 ） 書 中 還 不時 提到 一些 美味 的 炮製 方法 。 如 第六十一 回 ， 常時節 為了 答謝 西門慶 贊助 購 房銀 ， 特意 叫 妻子 製作 了 「 螃蟹 鮮 」 ， 用 食盒 裝 了 送來 ， 「 四十 個 大 螃蟹 ， 都 是 剔剝淨 了 的 ， 裡邊 釀 著 肉 ， 外用 椒料 、 姜蒜米兒 、 團粉 裹就 ， 香油煠 、 醬油醋 造 過 ， 香 噴噴 酥 脆 好食 」 。 吳 大舅 嘗 過 後 誇獎 說 ： 「 我 空癡 長 了 五十二 歲 ， 並 不 知 螃蟹 這般 造作 ， 委 的 好吃 。 」 小說 第六十七 回 還 提到 一 種 點心 叫 「 酥油 泡螺兒 」 ， 那 是 妓女 鄭愛月 為 西門慶 「 親手 自家 揀 的 」 。 此 物 入口 即 化 ， 據 溫秀 才 考評 ： 「 出於 西域 ，