三 扒 兩 咽 ， 就 是 一 碗 」 （ 第五十二 回 ） 。 從 兩 人 的 吃相 中 ， 不但 看出 幫閑 嘴臉 的 可笑 可鄙 ， 也 捎帶 寫出 西門 慶家 飯菜 可口 ， 飲食 講究 。 書 中 關於 美食 的 特寫 鏡頭 還 有 不少 。 如 第二十七 回 ， 西門慶 與 潘金蓮 在 花園 納涼 ， 丫鬟 送來 酒食 果盒 ， 盒 上 「 一 碗 冰湃 的 果子 」 。 揭開盒 ， 「 裡邊 攢 就 的 八 槅 細巧 果菜 ： 一 槅 是 糟 鵝 胗掌 ， 一 槅 是 『 一 封 書 』 臘肉絲 ， 一 槅 是 木樨 銀魚 鮓 ， 一 槅 是 劈晒 雛雞 脯翅兒 ， 一 槅 鮮蓮子兒 ， 一 槅 新 核桃穰兒 ， 一 槅 鮮 菱角 ， 一 槅 鮮 荸薺 ； 一 小 銀素兒 葡萄酒 ， 兩 個 小 金蓮 蓬鐘兒 ， 兩 雙 牙箸兒 ， 安放 一 張 小涼杌兒 上 」 。 可謂 美食 美器 、 精緻 細巧 。 另 一 回 上元節 ， 西門慶 帶 著 應 伯爵 、 謝希大 等 到 獅子街 去 放 焰火 ， 月娘 派 人 送去 四 個 攢盒 ， 都 是 「 美口 糖食 ， 細巧 果品 」 ： 「 也 有 黃 烘烘 金橙 ， 紅 馥馥 石榴 ， 甜磂磂 橄欖 ， 青翠 翠蘋蔢 ， 香噴 噴水梨 ； 又 有 純蜜蓋 柿 、 透糖 大棗 、 酥油 松餅 、 芝麻 象眼 、 骨牌 減煠 、 蜜潤 絛環 ， 也 有 柳葉糖 、 牛皮纏 」 。 書 中 稱讚 說 ： 「 端的 世上 稀奇 ， 寰 中 少 有 。 」 （ 第四十二 回 ） 書 中 還 不時 提到 一些 美味 的 炮製 方法 。 如 第六十一 回 ， 常時節 為了 答謝 西門慶 贊助 購 房銀 ， 特意 叫 妻子 製作 了 「 螃蟹 鮮 」 ， 用 食盒 裝 了 送來 ， 「 四十 個 大 螃蟹 ， 都 是 剔剝淨 了 的 ， 裡邊 釀 著 肉 ， 外用 椒料 、 姜蒜米兒 、 團粉 裹就 ， 香油煠 、 醬油醋 造 過 ， 香 噴噴 酥 脆 好食 」 。 吳 大舅 嘗 過 後 誇獎 說 ： 「 我 空癡 長 了 五十二 歲 ， 並 不 知 螃蟹 這般 造作 ， 委 的 好吃 。 」 小說 第六十七 回 還 提到 一 種 點心 叫 「 酥油 泡螺兒 」 ， 那 是 妓女 鄭愛月 為 西門慶 「 親手 自家 揀 的 」 。 此 物 入口 即 化 ， 據 溫秀 才 考評 ： 「 出於 西域 ， 非 人間 可 有 。 沃肺 融心 ， 實 上方 之 佳味 。 」 應 伯爵 描述 ： 「 上頭 紋溜 就 相 螺螄兒 一般 ， 粉紅 、 純白 兩樣兒 。 」 此 物 十分 稀罕 ， 並非 人人 會 「 揀 」 ； 過去 只 有 李瓶兒 會 做 ， 如今 李瓶兒 已 死 ， 西門慶睹物思人 ， 頗為 傷感 。 據 學者 考證 ， 泡螺 應 是 一 種 奶油 製品 。 明人 《 市肆記 》 「 果子 」 類 中 即 列有 「 鮑螺 」 一 品 ， 大概 因 其 外形 像 螺螄 得名 。 明人 張岱 《 陶庵 夢憶 》 中 介紹 ： 蘇州人 把 乳酪 與 蔗糖霜 和 在一起 ， 「 熬 之 濾 之 漉 之 掇 之 印 之 ， 為 帶 骨 鮑螺 ， 天下 稱為 至味 」 。 因 乳酪 是 中原 難得 之 物 ， 又 非 人人 會 做 ， 加之 味道 鮮美 ， 入口 消融 ， 因此 被 視為 餐桌 上 的 珍品 （ 參見 蔡國梁 《 金瓶梅 社會 風俗 》 ） 。 這樣 的 東西 ， 也 只有 西門慶 這樣 的 財主家 ， 才 能 品嘗到 。 小說家 在 書 中 多 次 點染 此 物 ， 應 有 著 炫奇 誇富 的 目的 。 市民 讀者 正 是 透過 這些 描寫 ， 了 解 財 主家 的 奢華 生活 ， 彷彿 自己 也 「 過 了 一 把 癮 」 。 穿 綢 掛緞 說 衣飾 《 金瓶梅 》 是 中華 飲食 文化 的 百科全書 ， 同時 又 是 中華 服飾 文化 的 十全 大典 。 書 中 人物 的 衣著 ， 尤其 是 女性 人物 的 衣飾 ， 讓 人 看 了 眼花繚亂 、 應接不暇 。 正月 初九 是 潘金蓮 的 生日 ， 潘金蓮 格外 打扮 一 番 ： 「 上 穿 沉香色 潞綢雁 銜 蘆花樣 對 衿襖兒 ， 白綾 豎領 ， 妝花眉子 ， 溜金蜂 趕 菊鈕 扣兒 ； 下 著 一 尺 寬 海 馬潮雲 羊 皮 金 沿 邊 挑線 裙子 ， 大紅 段子 白綾 高底鞋 ， 妝 花膝褲 ， 青寶石 墜子 ， 珠子 箍 。 」 孟玉樓 的 打扮 與 潘略同 ， 「 惟 月娘 是 大紅 緞子襖 ， 青素綾 披襖 ， 沙 綠綢裙 ， 頭 上 帶 著 䯼髻 ， 貂鼠 臥兔兒 」 。 眾 妻妾 濟濟 一 堂 ， 服飾 裁剪 入時 ， 用料 講究 ， 顏色 搭配 十分 協調 （ 第十四 回 ） 。 及至 正月 十五 眾 妻妾 去 李瓶兒 新 買 的 房子 看 燈 。 「 吳月娘 穿著 大紅 妝花 通袖 襖兒 ， 嬌 綠 段裙 ， 貂鼠 皮襖 。 李嬌兒 、 孟玉樓 、 潘金蓮 都 是 白綾襖兒 ， 藍段裙 。 李嬌兒 是 沉香色 遍 地 金比甲 （ 馬甲 、 坎肩 一 類 服裝 ） ， 孟玉樓 是 綠遍 地 金比甲 ， 潘金蓮 是 大紅 遍 地 金比甲 。 頭 上 珠翠 堆盈 ， 鳳釵 半 卸 ， 鬢 後 挑 著 許多 各 色 燈籠兒 。 」 登樓 看 燈 時 ， 潘金蓮 故意 「 把 白綾 袖子 摟 著 ， 顯 他 遍 地 金掏袖兒 ， 露出 那 十指 春蔥 （ 春蔥 即 手指 ） 來 ， 帶 著 六 個 金馬鐙 戒指兒 」 。 如此 服飾 ， 近於 「 內家 （ 指 宮 中 ） 妝束 」 ， 樓下 看燈人 見 了 ， 疑為 「 公侯 府位 裡 出來 的 宅眷 」 ， 「 貴戚 皇孫家 豔妾 」 （ 第十五 回 ） 。 可見 當時 外省 富豪 也 很 能 跟上 京城 的 服裝 時尚 。 書 中 還 特別 注意 渲染 富家 女性 衣飾 豐富 ， 四 季 有別 。 如 上述 上元節 所 穿 為 冬裝 ， 第二十七 回 又 寫 李瓶兒 、 潘金蓮 的 夏裝 打扮 ， 「 家常 都 是 白 銀條 紗衫兒 ， 密合色 紗桃線 穿 花鳳 縷金 拖泥 裙子 。 李瓶兒 是 大 紅 蕉布 比 甲 ， 金蓮 是 銀紅 比 甲 ， 都 用 羊皮 金 滾 邊 ， 妝花 楣子 。 惟 金蓮 不 戴 冠兒 ， 拖 著 一 窩子 杭州 攢 ， 翠雲子 網兒 ， 露 著 四髮 ， 上 粘 著 飛金 ， 粉面額 上 貼 著 三 個 翠面 花兒 … … 」 這裡 所 說 的 「 紗 」 、 「 蕉布 （ 蕉麻 織 的 布 ） 」 ， 都 是 用來 製作 夏裝 的 輕薄 衣料 。 第五十六 回 又 描繪 眾 婦人 的 秋裝 ， 「 月娘 上 穿 柳綠 杭絹 對 衿襖兒 ， 淺藍 水綢 裙子 ， 金紅 鳳頭 高底 鞋兒 ； 孟玉樓 上 穿 鴉青 段子 襖兒 ， 鵝黃綢 裙子 ， 桃紅素 羅羊 皮金 滾 口 高 底 鞋兒 ； 潘金蓮 上 穿著 銀紅 縐紗 白絹 裡 對 衿 衫子 ， 豆綠 沿 邊 金紅 心 比 甲兒 ， 白杭 絹 畫 拖 裙子 ，