。 和 菓子 師傅 在 示範 的 過程 中 ， 也 不時 會 幫助 手拙 的 學員 ， 所以 即使 是 初學 者 也 能 製作 得 很 開心 。 藉著 體驗 和 菓子 的 製作 過程 ， 在 品嚐 和 菓子 時 ， 似乎 更 能 感受到 和 菓子 師傅 的 巧思 與 手藝 。 （ 請 參閱 31 頁 ） 京都 生活 與 和 菓子 在 了解 京都 的 過程 中 ， 讓 外地人 感到 有些 訝異 的 地方 之 一 ， 便是 和 菓子 與 平常 生活 的 緊密 關係 ， 例如 京都 的 正月 要 吃 「 花瓣餅 」 。 將 圓形 的 麻糬皮 包 著 白味噌 口味 的 豆餡 ， 中間 夾 著 一 根 蜜 煮 甜 牛蒡 ， 再 把 麻糬皮 對折 後 ， 「 花瓣餅 」 就 完成 了 。 這 是 讓 人 感覺到 新年 來到 ， 滿滿 初春 滋味 的 和 菓子 。 位於 一 年 中間點 的 六月 三十日 這 一 天 ， 要 吃 的 和 菓子 是 「 水 無 月 」 。 在 透明 得 像 冰塊 的 三角形 「 外郎 」 上 撒放 可以 除厄 的 小 紅豆 ， 就是 和 菓子 「 水 無 月 」 。 吃 「 水 無 月 」 來 消除 上 半 年 的 邪穢 ， 並 祈求 下 半 年 的 順遂 ， 可以 說 是 日本 的 一 種 傳統 習俗 ， 尤其 在 京都 更 有 「 不 吃 水 無 月 ， 就 不 是 夏天 」 的 感覺 。 每 家 店 的 「 水 無 月 」 味道 不 一樣 ， 每 年 吃 不 一樣 口味 的 「 水 無 月 」 ， 也 別有 一 番 滋味 。 此外 ， 七月 祇園祭 的 粽子 就 要 選 三 條 若狭屋 的 「 稚兒餅 」 … … 在 京都 ， 從 和 菓子 來 感覺 四 季 ， 似乎 是 理所當然 的 事情 。 甘春堂 一八六五年 創業 的 老舖 ， 現在 的 老舖 主人 已經 是 第六 代 的 老闆 了 。 目前 京都市 內 的 直營店 是 第三 家 店舖 ， 體驗 親手 做 和 菓子 的 東店 位於 豐臣秀吉 神社 ── 豐國 神社 附近 。 那裡 除了 有 製作 和 菓子 的 教室 外 ， 一樓 是 可以 喝 著 抹 茶 ， 品嚐 上 生 菓子 、 蜜豆 、 葛粉條 的 茶房 「 撓 」 ， 店 內 有 一 個 區域 是 師傅 現場 製作 和 菓子 的 示範區 。 來到 這裡 ， 感受到 的 不 只 是 和 菓子 的 滋味 ， 還 有 和 菓子 深奧 的 一 面 。 說到 甘春堂 最 具 代表性 的 創作 菓子 ， 自然 是 「 茶壽器 」 ── 這 種 獻給 長者 、 貴人 的 菓子 。 茶碗形 的 和 菓子 可以 用來 盛裝 抹 茶 ， 也 可以 打破 後 當 干 菓子 來 品嚐 ， 從 這裡 可以 體會到 以前 茶人 風雅 與 幽默 的 一 面 。 第一 次 看到 「 茶壽器 」 時 ， 因為 製作 得 實在 太 精巧 了 ， 還 以為 是 真正 的 茶碗 。 有 機會 的話 ， 請 務必 要 體驗 一下 親手 拿 著 「 茶壽器 」 的 驚喜 感覺 。 鍛金 工坊 WESTSIDE 33 WESTSIDE 33 是 三十三 間 堂 西側 的 意思 。 店 內 陳列 著 鍛金職人 以 高巧 的 技術 打造 的 烹調用 器具 、 餐具 、 刀具 等等 。 鍛金 是 指 使用 鐵槌 或 木槌 敲打銅 、 黃銅 、 鋁 等 金屬 ， 將 金屬 塑造成 器物 的 工技 方法 。 鍛金 商品 漂亮 的 搥打 痕紋 與 獨特 的 光澤 ， 只有 在 手工 的 成品 上 才 看 得 到 。 在 陳列 的 商品 中 ， 有 一 樣 我 「 一直 想要 的 東西 」 ， 那 就是 銅製 煎蛋鍋 。 銅製 煎蛋鍋 是 店 裡 的 人氣 商品 ， 有 不少 外地人 為了 這 個 東西 而 來 。 總 覺得 使用 這樣 外表 好看 、 導熱 效果 良好 的 銅製鍋 ， 一定 可以 煎出 美味 的 日式 雞蛋卷 （ 笑 ） 。 店家 還可以 為 客人 把 名字 刻 在 購入 的 商品 上 ， 成為 充滿 回憶 的 旅行 紀念品 。 （ 悠子 ） 京都 國立 博物館 ※ 明治 古都館 因為 正在 改善 防震 效果 ， 目前 暫時 休館 中 ， 出發 前 請 確認 開館 資訊 。 說到 京都 國立 博物館 ， 磚造 建築 的 明治 古都館 令 人 印象深刻 ， 旁邊 的 平成 知新館 一 年 會 舉辦 數 次 特別 展覽 ， 還 有 常設展 「 名品 精選展 」 ， 都 是 不容 錯過 的 展覽 。平 成知 新館 的 設計師 是 谷口吉生 先生 ， 他 設計 過 東京 國立 博物館 的 法隆寺 寶物館 ， 與 紐約 近代 美術館 （ MOMA ） 的 新 館 。 雖然 是 現代化 的 建築 ， 卻 懷抱 著 古老 之 美 的 溫暖 ， 讓 站 在 寬闊 的 大廳 就 有 被 治癒 的 感覺 。 我 喜歡 正門 的 「 噴水區 」 ， 那裡 是 很 棒 的 休息 地點 。 此外 ， 這裡 也 有 很 豐富 的 原創 商品 ， 例如 以 「 京都 國立 博物館 名品 撲克牌 」 來 代替 圖錄 ， 就 是 非常 有意思 的 產品 。 另外 ， 將 銷售 商品 的 部分 收入 用於 保護 文化財 活動 上 ， 也 是 很 有 意義 的 事情 。 （ 小辻 ） 蕎麥 餅乾舖 __UNDEF__ 澤正 「 澤正 」 是 創業 於 一九○九年 的 老店 ， 以 第一 代 老闆 登記 的 「 そ ば ぼ う ろ 」 （ 意 為 蕎麥 餅乾 ） 為 註冊商標 ， 是 一 家 蕎麥 餅乾 的 專門店 ， 專賣 手工 烘焙 餅乾 和 季節 生菓子 ， 招牌 商品 是 花形 （ 看起來 像 星星 ， 但 其實 是 梅花 ） 的 蕎麥 餅乾 。 不過 ， 我 更 喜歡 的 是 蕎麥棒 。 撒 在 棒狀 烘焙 餅乾 上 的 砂糖 比 花形 餅乾 少 ， 吃起來 更 爽口 ， 也 更 有 嚼勁 ， 配 著 蕎麥 茶 吃 時 ， 會 讓 人 停 不 下來 地 一 根 接 一 根 吃 。 如果 覺得 拿 這麼 樸素 的 小 餅乾 當 禮物 有點 不 夠 體面 ， 那麼 可以 搭配 輕烤 的 蕎麥 煎餅 一起 送人 ， 就 很 適合 了 。 此外 ， 在 「 澤正 」 徒步 圈 內 的 蕎麥 茶屋 ， 是 每 月 更換 菜色 的 創作 蕎麥麵 宴客 料理店 ， 在 這裡 可以 品嚐到 千變萬化 的 蕎麥麵 魅力。 （ 椿屋 ） ハ イ ア ッ ト リ ー ジ ェ ン シ ー 京都 ： 京都 凱悅 飯店 甘春堂 東店 電話 ： 075- 561 - 1318 ／ 京都市 東山區 大和 大路 通 正面 下 ル 茶屋町 511 - 1 ／ 9：00 ～ 18：00 ／ 無休 （ 有 臨時 休 、 過年 期間 休 ） ／ 和 菓子 體驗 2000 日圓 （1） 9：15 ～ （2） 11：00 ～ （3） 13：00 ～ （4） 15：00 ～／ 要 預約 鍛金 工坊 WESTSIDE33 電話 ： 075 - 561 - 5294 ／ 京都市 東山區 大和 大路 通 七 條 下 ル 七軒町 578／ 10：00 ～ 17：00 ／ 休 星期二 京都 國立 博物館 電話 ： 075 - 525 - 2473 ／ 京都市 東山區 茶屋町 527／ 休 星期一 ， 國定